Marchewka

Zachowanie zbiorów marchwi wymaga stworzenia do tego odpowiednich warunków i przestrzegania pewnych zasad.

W zależności od organizacji przechowywania marchewki można przechowywać przez długi czas - do następnych zbiorów.

Przeczytaj o tym, jak prawidłowo przechowywać marchewki do wiosny, jak najlepiej zorganizować przechowywanie warzyw na zimę, przeczytaj artykuł.

Jak prawidłowo zorganizować przechowywanie?

Marchew należy do tych warzyw, które są odporne na zimno i mogą zachować użyteczne właściwości i atrakcyjny wygląd nawet przy niskich mrozach.

Czas przechowywania zebranych plonów zależy od kilku czynników:

• wybór odmiany nadającej się do długotrwałego przechowywania;
• wybór dojrzałych warzyw;
• przygotowanie zebranych roślin okopowych;
• temperatura powietrze - od 0 ° C do + 2 ° C;
• wilgotność - 90-95%;
• brak jabłek w magazynie w bezpośrednim sąsiedztwie;
• ochrona przed światłem.

Prawidłowe przechowywanie obejmuje również zminimalizowanie ryzyka uszkodzenia marchwi.

Zasady przygotowania

Przygotowanie do zbioru warzyw rozpoczyna się od zbioru... Dotyczy to prawie wszystkich opcji konserwacji warzyw w zimie. Wyjątkiem jest metoda, zgodnie z którą warzywa pozostawia się bezpośrednio w ogrodzie.

Przeczytaj więcej o etapach przygotowań tutajo czasie zbiorów - tutaj.

Wybór odmian

Do przechowywania wybierane są późno dojrzewające odmiany marchwi. Pożądane jest, aby były przeznaczone dla określonego regionu. Zebrane marchewki są ostrożnie obierane z ziemi, suszone i sortowane.

Jeśli zbiórka została przeprowadzona zbyt wcześnie, dobroczynne substancje nie zdążyły zgromadzić się w bulwach, jeśli jest za późno, to może pojawić się nawet nadmiar cukrów... A to z kolei często prowadzi do szkód przez szkodniki i gryzonie.

Znajdziesz tu najlepsze odmiany marchwi do długotrwałego przechowywania tutaj.

Leczenie

Przed ułożeniem wierzchołki są wycinane z każdego warzywa... Nie opuszczają go, ponieważ zielenie, które już są niepotrzebne, przyciągną przydatne substancje.

Aby zapobiec kiełkowaniu warzyw podczas nieśności, ogrodnicy odcinają około 1 cm od wierzchołka owocu. Przycinanie marchwi jest konieczne, aby zachować składniki odżywcze w roślinach okopowych.

To, czy umyć warzywo przed zbiorem, czy nie, jest kwestią kontrowersyjną nawet wśród doświadczonych ogrodników. Musisz postępować w następujących okolicznościach:

• ilość zebranych roślin okopowych;
• dostępność czasu i energii na żmudny proces prania;
• dostępność miejsca do suszenia mokrych warzyw (na przykład markiza);
• możliwość wykorzystania dużej ilości wody.

Myte warzywo wymaga przestrzegania pewnych niuansów przy przechowywaniu zimą, które nie zawsze są możliwe do zrealizowania.

Czy muszę umyć marchewki przed ich przechowywaniem, powie to artykuł o tym, jak prawidłowo pokroić warzywo - to.

Drogi

Wybierając sposób przechowywania, należy wcześniej zadbać o aranżację magazynu... W przypadku domu prywatnego najlepszą opcją jest piwnica. W przypadku mieszkania takim miejscem może być komórka lokatorska, balkon lub lodówka.

Wybór najlepszej metody przechowywania powinien uwzględniać warunki panujące w pomieszczeniu oraz jakie dodatkowe atrybuty są dostępne (skrzynki, piasek, torf, trociny itp.)

Czy można go przechowywać w piasku?

Przechowywanie zapasu warzyw na piasku jest w istocie prostym i nietrudnym do zorganizowania sposobem. Może być stosowany w pojemnikach i magazynach luzem.

We wszystkich przypadkach lekko wilgotny piasek służy jako „poduszka”, na której kładzie się warstwę roślin okopowychoraz separator pomiędzy kolejnymi warstwami. Ostatnią wierzchnią warstwą jest piasek.

Osiągnięcie wymaganego poziomu wilgotności jest bardzo proste: na każde wiadro piasku zużywa się 1 litr wody. Wskazane jest używanie skrzynek, które nie są zbyt duże, ale takie, które mieszczą nie więcej niż 20 kg warzyw.

Przeczytaj o przechowywaniu marchewki na piasku tutaj.

W plastikowych torebkach

Plastikowe torby pozwalają na kompaktowe uporządkowanie przechowywania warzyw. Złożone w nich marchewki umieszcza się w chłodnym miejscu. Same worki nie wymagają wiązania, ponieważ należy zapewnić dostęp powietrza i usuwanie dwutlenku węgla emitowanego przez marchewki.

Jeśli torby są zawiązane, należy wykonać wystarczającą liczbę otworów na całej ich powierzchni.... Wskazane jest, aby wybrać małe rozmiary, które mieszczą od 5 do 30 kg warzyw.

Zgodność worków ze wszystkimi warunkami zależy od tego, czy po wewnętrznej stronie polietylenu tworzy się kondensacja. Jeśli wypłynie woda, jest to sygnał, że wilgotność jest wysoka. W takim przypadku wapno puszyste pomoże rozwiązać problem. Wlewa się w okolice worków i przywraca poziom wilgotności.

Jeśli worki są używane nie nowe, ale pozostałe po zeszłorocznych zbiorach, należy je wcześniej umyć i dokładnie wysuszyć, obracając je w tym celu na niewłaściwą stronę. Przeczytaj więcej o przechowywaniu marchwi w workach. tutaj.

W trocinach

Trociny iglaste to doskonała opcja do przechowywania warzyw przez długi czas.... Jedną z ważnych zalet tej opcji są właściwości dezynfekujące igieł. Przeczytaj więcej o przechowywaniu marchwi w trocinach. tutaj.

W piwnicy

Przechowywanie warzyw w piwnicy zimą to najwygodniejsza i najbardziej praktyczna opcja. Pokój przygotowywany jest wcześniej:

• usunąć resztki zeszłorocznych zapasów;
• dezynfekcja;
• organizować hydroizolację z wód gruntowych i opadów;
• zainstalować izolację termiczną, aby chronić żywność przed mrozem;
• naprawa, naprawianie problemów z oświetleniem itp.

Jeśli w piwnicy nie ma półek, potrzebne będą drewniane palety. Zapobiegają bezpośredniemu kontaktowi warzyw z podłogą.Wentylacja powinna mieć średnią intensywność.

Przygotowanie piwnicy, w tym dezynfekcję, należy przeprowadzić co najmniej 30 dni przed umieszczeniem w niej zbiorów noworocznych.

Czytaj więcej tutaj.

W ziemi do wiosny

Przechowywanie marchwi bezpośrednio w ogrodzie to technika, którą mogą zastosować osoby, które nie mają odpowiedniego miejsca do przechowywania. Metoda ta opiera się na odporności roślin okopowych na niskie temperatury..

Możliwe jest przechowywanie marchwi bezpośrednio w ziemi, nawet jeśli nie było możliwe zebranie plonu na czas. Przeczytaj, jak przechowywać marchewki w ziemi do wiosny. tutaj.

W bankach

Przechowywanie w słoikach, wiadrach, garnkach i innych pojemnikach jest dość powszechną metodą. W tym celu pobierane są czyste pojemniki, w których można umieścić marchewki pionowo.

Procedura:

1. Przygotowane warzywa układamy pionowo w pojemniku.
2. Wolna przestrzeń między owocami pokryta jest trocinami iglastymi (można użyć piasku).
3. Pojemnik przykryty jest od góry pokrywką.

Dodatkowo w każdym z pojemników można umieścić kawałek korzenia chrzanu o działaniu bakteriobójczym.

W workach

Płócienne torby materiałowe pozwalają na przechowywanie warzyw i kompaktowe ułożenie zapasów... Aby to zrobić, warzywa są ciasno zapakowane bez uszkodzeń, a górny otwór jest zawiązany. Dodatkowo do worków można dodać trociny z drzew iglastych.

W dole

W przypadku braku piwnicy, marchew można przechowywać w ziemi bezpośrednio na miejscu, we wcześniej wykopanym dołku.

W celu przechowywania warzyw wysokiej jakości, jamę należy przygotować wcześniej:

1. Przykryj dno sianem lub ewentualnie dodaj piasek. Deski można również układać w stosy. Głównym celem jest zapobieganie dotykaniu ziemi przez uprawę.
2. Przykryj ściany prowizorycznego magazynu deskami.
3. Wokół wykopu zorganizowany jest system drenażowy.

Zakładki można zrobić na kilka sposobów: od umieszczenia małej płóciennej torby z warzywami w dołku, do przechowywania luzem, naprzemiennie warstwami piasku lub siana. Po zajęciu przez warzywa miejsca do przechowywania przykrywa się słomą lub piaskiem.

Szerokość górnej końcowej „poduszki” musi wynosić co najmniej 0,2 m. Długość wykopanego wykopu zależy od ilości zebranego plonu.

W mchu i torfie

Mech działa bakteriobójczo... Podobnie jak w przypadku metody trocinowej, warstwy marchwi powinny być naprzemiennie z wypełniaczem.

Dno pudełka wyłożone jest torfem lub mchem, a suszone warzywa są już na nim ułożone.

Skórki czosnku i cebuli mają również działanie bakteriobójcze., który może również służyć jako separator między warstwami roślin okopowych.

Popiół i kreda przeciwko bakteriom

Popiół nadaje się do przechowywania marchwi w piwnicy. Będziesz także potrzebował do tego kredy.

Kolejność organizacji:

1. Połącz 3 części popiołu z 1 częścią kredy.
2. Marchewki wkładamy do pudełek szerokimi końcami, wlewając przygotowaną kompozycję.

W gazetach

Używanie papieru nie jest popularną opcją. Biorąc go do użytku, musisz być przygotowany na to, że każda marchewka będzie musiała być oddzielnie zapakowana przed przechowywaniem.

Wskazane jest, aby do tych celów używać białego papieru, a nie gazety.ponieważ nie jest pożądane, aby tusz miał kontakt z żywnością.

Jak najlepiej zachować świeżość w domu?

Warunki mieszkania w mieście rzadko spełniają wszystkie wymagania sklepu warzywnego. Wszelkie odchylenia od temperatury zawartości, poziomu wilgotności itp.wpływa na trwałość i atrakcyjność zewnętrzną marchwi.

Po prostu w temperaturze pokojowej marchew szybko się psuje, ponieważ warunki w mieszkaniu są dalekie od koniecznych, zwłaszcza pod względem wilgotności i temperatury.

Lodówka

Przechowywanie marchwi w lodówce nie pozwala na duże zapasy. Brak miejsca narzuca ograniczenia w wyborze opakowania i sposobu pakowaniaponieważ opcje nieporęczne są niedopuszczalne.

Powszechnym sposobem jest użycie plastikowych toreb i folii spożywczej.

Ze względu na specyfikę miejsca przechowywania zapasy będą musiały być regularnie sortowane... Jest to konieczne, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci w opakowaniu i gniciu marchewki.

Jeśli chcesz zorganizować długotrwałe przechowywanie, do roku, marchewki można zamrozić w zamrażarce lodówki. Kompaktowe przechowywanie uzyskuje się, gdy warzywa są wstępnie starte lub drobno posiekane. Powie ci o przechowywaniu marchewki w lodówce to artykuł.

Balkon

Pokój balkonowy jest przeznaczony do przechowywania zapasów warzywnych w okresie zimowym. Musi być przygotowany - przeszklony, mieć zamknięte półki, specjalne pudełka drewniane lub kartonowe.

W pomieszczeniu balkonowym można jednocześnie przechowywać kilka metod przechowywania:

• piasek;
• trociny;
• popiół;
• torby itp.

Przed umieszczeniem uprawy na balkonie należy sprawdzić, czy pomieszczenie spełnia wszystkie wymagania. Przeczytaj więcej o przechowywaniu marchwi na balkonie. tutaj.

Warzywa obrane

Obrane marchewki można przechowywać w lodówce w temperaturze od + 2 ° C do + 6 ° C. W takim przypadku warzywo musi być odpowiednio zapakowane.

Może to być jedna z opcji:

• folia spożywcza;
• folia termokurczliwa itp.

Jeśli obrane marchewki nie będą spożywane w ciągu dnia, można je zamrozić do długotrwałego przechowywania.

Gotowane warzywa korzeniowe

Gotowana marchewka to produkt gotowy do spożycia jako samodzielne danie. Ugotowana marchewka nie wytrzymuje długo nawet na zimno.

Naturalny sok z marchwi

Sok z marchwi, który uzyskuje się poprzez wyciskanie świeżych warzyw, to bardzo zdrowy napój o dużej zawartości karotenu... Jest to łatwo psujący się produkt, który nie jest przeznaczony do przechowywania bez dalszego przetwarzania.

Aby sok warzywny przynosił same korzyści, zaleca się go natychmiast wypić. Niedokończone pozostałości w lodówce mogą stać przez kilka godzin. Ale należy to wziąć pod uwagę. Że jest w nim coraz mniej użytecznych substancji dosłownie z każdą minutą.

Możesz dowiedzieć się, ile soku z marchwi jest przechowywane tutaj.

W Koreii

Marchewka po koreańsku to starte, świeże warzywo, do którego dodano przyprawy i gorący olej. To danie nie zawiera łatwo psujących się składników.

Technologia gotowania wymaga, aby sałata była „podawana” w ciągu dnia na zimno... Następnie czas przebywania produktu w zamkniętym plastikowym pojemniku lub w szklanym słoju pod pokrywką w lodówce.

Możesz dowiedzieć się, jak przechowywać marchewki w języku koreańskim tutaj.

Ile jest przechowywane?

Okres przechowywania warzyw zależy od jakości zastawionych produktów, sposobu i warunków przechowywania. Przedziały czasowe można określić tylko średnio:

• najdłuższy okres (do roku) podaje zamrażarka, w której umieszcza się już przygotowane (umyte, obrane i posiekane) rośliny okopowe;
• na przeszklonym balkonie zapasy można przechowywać do sześciu miesięcy, jeśli przestrzegana jest cała technologia;
• w lodówce w dziale na warzywa marchew z powodzeniem może pozostać przez kilka miesięcy;
• w dobrze wyposażonej piwnicy - do następnych zbiorów;
• w zadaszonych drewnianych skrzyniach z trocinami lub piaskiem - do roku;
• w formie kopca z piaskiem w piwnicy - od 5 do 8 miesięcy;
• gotowana marchewka - 2 dni;
• obrane - 1 dzień;
• naturalny sok z marchwi (świeżo wyciskany) - kilka godzin;
• gotowane po koreańsku - do półksiężyca.

Dlaczego więdnie, czernieje, gnije?

W procesie przechowywania marchwi konieczne jest sortowanie i sortowanie, jeśli to możliwe. Bardzo często warzywa tracą zbyt dużo wilgoci podczas leżenia.

Wynika to z cienkiej warstwy skórki na warzywach korzeniowych. W rezultacie marchew więdnie, traci jędrność i wygląd. Masa również maleje.

Jeśli na roślinach okopowych zauważy się czarną zgniliznę, należy postępować w następujący sposób:

1. Usuń uszkodzone warzywa.
2. Potraktuj (spryskaj opryskiwaczem) puszystą wapno obszar, który był źródłem infekcji zgnilizny.

Wstępna obróbka upraw może zapobiec psuciu się marchwi. Jedną z opcji jest przetwarzanie roztworem nadmanganianu potasu.

Przechowywanie dużej liczby roślin okopowych w jednym pojemniku może wywołać rozwój choroby - białą zgniliznę... Przenosząc się z płodu na płód, choroba może zepsuć dużą masę roślin okopowych.

Zapobieganie infekcji marchwi białą zgnilizną polega na moczeniu jej w roztworze nadmanganianu potasu na kilka godzin. Następnie warzywa są suszone. Leczenie nadmanganianem potasu nie pomoże w zapobieganiu inwazji czarnej zgnilizny.

Dobrzy i źli sąsiedzi

Nie wszystkie warzywa i owoce wysyłane na zimę do przechowywania mogą znajdować się w pobliżu. Odpowiednim sąsiadem dla marchwi są buraki. Te warzywa korzeniowe można przechowywać w tym samym magazynie, ale nie mieszać.

W rezultacie marchewki w takiej okolicy szybko się psują i nie wytrzymają przez całą zimę. Nie umieszczaj również pojemników z marchewką w pobliżu ziemniaków..

Przeczytaj o wspólnym przechowywaniu marchwi i buraków tutaj i tutaj.

Zalecenia

Długotrwałe przechowywanie marchwi będzie lepszej jakości, jeśli weź pod uwagę takie zalecenia specjalistów:

1. Przechowując marchewki w dołku lub w ziemi warto zadbać o zające i odstraszacze gryzoni.
2. Do zbierania marchwi zaleca się używanie widelców lub po prostu ciągnięcie warzywa za wierzchołki. Ta metoda pozwoli uniknąć uszkodzenia roślin okopowych.
3. Wczesne odmiany mają tendencję do szybkiego niszczenia, dlatego starają się nie przechowywać ich w zimie.
4. Po rozmrożeniu zamrożonej żywności nie wolno wkładać do zamrażarki. Aby uniknąć niepotrzebnego tworzenia się nadwyżek, zaleca się zapakowanie posiekanej marchewki przed włożeniem do zamrażarki do małych pojemników lub oddzielnych plastikowych torebek, każda oparta na przygotowaniu jednego dania.
5. Przede wszystkim należy jeść okazy niespełniające norm.
6. Wskazane jest natychmiastowe przetwarzanie uszkodzonych warzyw - na przykład zetrzeć i zamrozić.
7. Jeśli piwnica lub balkon mogą przemarznąć, skrzynki należy dodatkowo przykryć filcem.
8. Aby marchewka była dobrze przechowywana, musi być odpowiednio uprawiana, unikając nadmiaru nawozów azotowych.
9. Gleba na łożu marchwi powinna być luźna, obojętna lub lekko kwaśna.
10. Przed złożeniem do przechowywania marchewki są suszone, ale nie należy tego robić na słońcu, ale w cieniu.

Wniosek

Możliwe jest długotrwałe oszczędzanie marchewki różnymi metodami i biorąc pod uwagę dostępność odpowiednich warunków. Większość metod jest łatwa do wdrożenia i nie wymaga znacznych nakładów finansowych i specjalnych umiejętności. Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad, apetyczne marchewki mogą być na stole przez cały rok.