Jaka jest optymalna temperatura przechowywania marchwi i co się stanie, jeśli ją złamiesz?
Marchew to cenne warzywo korzeniowe, które jest źródłem witamin i minerałów.
Aby korzystać z produktu przez cały rok, należy go zaopatrzyć do przyszłego użytku od jesieni.
O tym, jaka jest temperatura przechowywanie marchwi, gdzie i w jakiej temperaturze musisz go przechowywać, przeczytaj artykuł.
Zadowolony
W jakim stopniu przechowywać?
Unikalną cechą marchwi są jej zdolności adaptacyjne. Gdy temperatura otoczenia spada, roślina okopowa „hibernuje”: wszystkie zachodzące w niej procesy spowalniają 10-krotnie, gdy stopień zbliża się do zera.
Nie można zamrażać całych warzyw.... Straci wszystkie swoje właściwości odżywcze i zacznie gnić. Optymalna temperatura przechowywania marchwi wynosi od 0 do +3 stopni.
Przed wysłaniem warzyw na zimę należy je posortować, odkładając średnie i duże okazy. Wierzchołki są ostrożnie odcinane ostrym nożem, pozostawiając 3-milimetrowy proces u samej podstawy korzenia.
Nawet przy najkorzystniejszych warunkach nie da się uniknąć strat. W okresie jesienno-zimowym wyrzucane jest od 1 do 10% plonów.
Jeśli powyżej normy
Jeśli temperatura stale przekracza znak + 1-2 stopnie, proces rozkładu marchwi rozpoczyna się od przyspieszonej siły. Jednym skokiem nic strasznego się nie stanie.
Jeśli poniżej
Marchew źle znosi zamrażanie. Nawet po jednorazowym spadku temperatury poniżej -1,5 ... -2,5 stopnia stanie się zwiotczały i bez smaku, jego powierzchnia zmieni kolor na czarny. Wskazuje to na śmierć komórek roślinnych.
Jeśli zimno przechodzi tylko przez powierzchniowe części komórek rośliny okopowej, jego wewnętrzna część pozostanie nienaruszona... Takie warzywo można oczyścić z martwej tkanki i zjeść. W przeciwnym razie całkowicie zgnije i nastąpi to szybko.
Mrożenie zmniejsza naturalną odporność owoców na mikroorganizmy. Zaczynają się aktywnie rozmnażać w wilgotnym pożywce.
Ciągłe spadki
Warzywa przechowywane w warunkach stałych wahań temperatury bardzo szybko się psują.... Za mniej niż 10-20 dni marchewka ściemnieje, wyrośnie na niej pleśń, stanie się miękka od wewnątrz i całkowicie zgnije. Niestabilna temperatura przechowywania marchwi to najgorszy scenariusz.
Czy warzywo korzeniowe jest przechowywane zimą z innymi warzywami?
Aby zaoszczędzić miejsce, marchewki często przechowuje się z innymi warzywami. Trzeba jednak podnieść takiego „sąsiada”, który nie doprowadzi do szybkiego uszkodzenia rośliny okopowej.
Z burakami
Dlatego buraki i marchewki dobrze się czują w temperaturach od 0 do +2 stopni często są przechowywane razem w jednej szufladzie.
Z czosnkiem i cebulą
Nie możesz przechowywać marchwi z cebulą. Taki tandem jest niedopuszczalny ze względu na to, że zawiera dużo soku i wody. Uwalniając wilgoć, cebula powoduje gnicie marchwi i należy ją wyrzucić.
Pomarańczowe „piękno” pozostawia się luzem w piwnicy na zimę, często używa się piasku... Z drugiej strony cebula jest wieszana pod sufitem lub przechowywana w siatkach.
Czosnek zbiera się w ten sam sposób na zimę. Dlatego w przypadku marchwi nie jest również najlepszym sąsiadem. Łuski cebuli i czosnku świetnie nadają się do przechowywania marchwi.
Z rzodkiewką, rzepą
Oprócz buraków marchewka będzie świetnie smakować obok rzodkiewki i rzepy. Układa się je warstwami, posypuje piaskiem lub torfem. Nie powinny się ze sobą stykać. Chociaż idealnie byłoby, gdyby każda roślina okopowa była przechowywana razem z jej „braćmi”.
Najbardziej bezpretensjonalne odmiany
Takie odmiany, które są przechowywane dłużej niż inne:
- Słodka zima.
- Królowa jesieni.
- Czerwony olbrzym.
- Tajfun.
- Szansa.
- Olympus.
Wszystkie dojrzewają późno, zbierane są wczesną jesienią.
Ważna informacja
Aby marchewka była świeża przez długi czas, należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia:
Najgorzej zachowane są małe, krzywe korzenie z wieloma gałęziami. Należy je najpierw zjeść.- Tylko startą marchewkę można przechowywać w stanie zamrożonym. Straci wiele swoich właściwości odżywczych i smakowych, ale pozostanie całkiem odpowiedni do gotowania potraw wymagających obróbki cieplnej.
- Jeśli nie ma skrzynek, możesz użyć torebek z cukrem.
- Substancje takie jak popiół, piasek, glina, trociny, a nawet mech mogą działać jak proszek na rośliny okopowe.
Wniosek
Jeśli podejdziesz do kwestii prawidłowego przechowywania marchwi, możesz uzyskać z niej maksimum witamin przez cały rok. Optymalna temperatura powietrza dla roślin okopowych to zakres od 0… + 2 stopni. Ważne jest, aby nie dopuścić do jego kropli i wybrać odpowiedniego sąsiada dla warzywa.
Ładowanie...
