Kilka opcji, jak dłużej przechowywać marchewkę w lodówce

Marchew jest bogata w składniki odżywcze, zimą jest jednym z głównych źródeł witamin, dlatego to cenne warzywo korzeniowe powinno być spożywane przez cały rok.

Powstaje pytanie - jak zakonserwować marchewki, aby przez długi czas zachowały świeżość i nie straciły swoich pierwotnych właściwości odżywczych.

Przyjrzyjmy się bliżej, jak i jak postępować. przechowywać marchewki w lodówce (świeże, gotowane, niezamarzające itp.), aby nie usychały, nie zwiotczały.

Przygotowanie do przechowywania

Przygotuj pojemnik do przechowywania marchwi z napisem „do żywności”.

Używany jako kontenery:

• Pakiety termiczne;
• worki próżniowe;
• folia stretch spożywcza;
• formy do pieczenia;
• pojemniki plastikowe, wiadra.

Pojemnik do przechowywania musi być hermetycznie zamknięty, aby nie było dostępu powietrza do produktu.

Ustaw reżim temperaturowy komór chłodniczych:

1. W głównej komorze temperatura wynosi 2-6 stopni Celsjusza.
2. Strefy świeżości - 0-3 stopnie Celsjusza.
3. Zamrażarka - 8-25 stopni poniżej zera.

Warzywa dłużej zachowują swoją naturalną świeżość bez tlenu. Aby stworzyć wyjątkową próżnię, do wypompowania powietrza z opakowania używana jest specjalna pompka.

Jak właściwie zachować świeżość, aby nie więdnąć, nie zwiotczeć?

Wybierają zdrowe, średniej wielkości korzenie bez oznak zgnilizny... Pamiętaj, aby odciąć górną część o 1-1,5 cm. Jeśli korzenie są bardzo duże, przeciąć na pół lub na 4 części.

Umyty

Wygodniej jest używać umytych marchewek, przyjemnie jest wyjąć je z lodówki, ale ta metoda ma swoje zalety i wady:

• plus - podczas mycia od razu widoczne są wady na skórze i oznaki zepsucia;
• minus - trwałość umytych warzyw jest krótsza niż niemytych, łatwo gniją z niechcianego sąsiedztwa.

Jeśli marchew musi być świeża przez 7-10 dni, zanurza się ją w pojemniku z wodą i umieszcza w dolnej komorze głównej komory lodówki. Pojemnik jest szczelnie zamknięty, woda jest wymieniana co drugi dzień.

Do przechowywania przez 30-70 dni:

1. Umyj warzywa zimną wodą miękką szczotką.
2. Osuszyć na ręczniku.
3. Trzymaj dzień w lodówce.
4. Rozłóż w workach, wyciśnij z nich powietrze.
5. W każdej torbie umieszcza się serwetkę, aby wchłonąć kondensację.
6. Torba jest hermetycznie zamknięta.

Niemyty

Warzywa są starannie oczyszczane z grudek ziemi, starając się nie uszkodzić skóry, szczotkując miękką szczoteczką piasek i układając je pod baldachimem do wyschnięcia na jeden dzień.

Metody przechowywania:

• pakowane w woreczki foliowe po 4-5 sztuk, hermetycznie zamknięte;
• zawinąć 1-2 marchewki w folię spożywczą;
• jeden lub więcej kawałków jest zawiniętych w wilgotną gazetę lub papier;
• umieszczone w plastikowych pojemnikach.

Dla lepszej konserwacji do worków dodaje się trociny. Prawidłowo zapakowana, niemyta marchewka zachowuje świeżość do 6 miesięcy. Jeśli marchewki są słabo wysuszone przed „zimowaniem”, szybko się psują.

Metody zbioru na zimę

Puste korzenie są wykonywane na kilka sposobów:

• krój - do pierwszego i drugiego dania;
• hubka - do późniejszego smażenia lub sałatki;
• blansz - półprodukt, który wymaga dodatkowego gotowania;
• smażone z cebulą lub bez;
• gotowane - przechowywane z całymi warzywami korzeniowymi lub posiekane.

Mrożony

Marchew mrożona to nie tylko doskonały dodatek do wielu potraw, ale także źródło pierwiastków śladowych, witamin i innych składników odżywczych, których organizmowi tak bardzo brakuje zimą.

Zalety mrożonych warzyw korzeniowych to całoroczna dostępnośćniezależnie od ceny i oszczędności czasu przy przygotowywaniu obiadu.

Do zamrażania nadają się wszystkie rodzaje marchwi, o dowolnej wielkości i stanie.

Warzywa myje się, zdrapuje skórkę, usuwa zielony wierzch, suszy naturalnie i kroi na:

1. Małe kostki - do zup.
2. Duża kostka - do gulaszu, pieczeni.
3. Słomki, kostki, krążki - na pierwsze dania, gulasz.
4. Gwiazdki, plastry, kwiaty - do dekoracji, zup.

Kawałki są sortowane do woreczków z zapięciem, nie są szczelnie nadziewane. Rozłóż równomiernie na worku, wyciśnij powietrze, zapnij. Rozmrożonej marchwi nie można ponownie zamrażać, przez co staje się wodnista i pozbawiona smaku, dlatego pakowane są pojedyncze porcje.

Zamrozić również całe korzenie, jeśli są małe... Wcześniej należy je umyć i wysuszyć.

Gotowany

Gotowaną marchewkę pozostawiamy w skórce, obieramy lub kroimy na półprodukty do dań, przechowywane na górnej półce lodówki.

Niemożliwe jest hermetyczne zamknięcie pojemnika, musi być dostęp powietrzanajlepiej przykryć wilgotnym ręcznikiem lub serwetką. Pojemnik jest hermetycznie zamykany pasywacją, dzięki czemu zapach z niego nie jest pochłaniany przez inne produkty.

Pierwszą oznaką zepsutej gotowanej marchewki jest śluz na skórze.

Blanszowane

Kuracja wrzącą wodą lub parą wodną zabija drobnoustroje na powierzchni warzyw, pomaga zachować smak i kolor marchwi.

Aby to zrobić, potrzebujesz 2 pojemników - z wrzącą wodą i lodowatą wodą:

• umyte, obrane marchewki zanurza się we wrzącej wodzie na 3 minuty;
• wyjmij warzywa durszlakiem;
• szybko przenieść do pojemnika z zimną wodą na 2-3 minuty.

Następnie wyjmują, przenoszą do przygotowanego pojemnika i umieszczają w zamrażarce lub na górnej półce lodówki.

Tarty

Umyte, obrane, suszone warzywa są tarte lub na robocie kuchennym:

1. Podzielony na porcje.
2. Rozłóż w pojemnikach.
3. Zamrażać.
4. Po 1-2 godzinach wyjmij go z zamrażarki, wstrząśnij i włóż z powrotem.

Jest inny sposób:

• ścieżka startej marchwi układana jest na folii stretch;
• ciasno owinąć utwór filmem, jak kiełbasa;
• przymocowane po bokach gęstymi nitkami;
• 2 godziny po ułożeniu w zamrażarce worek ugniata się rękami, aby przedmiot nie zamarzł w grudkę.

Jeśli starte warzywa są przechowywane na górnej półce lodówki, przykryj pojemnik wilgotną szmatką.

W Koreii

Koreańskich przekąsek nie można przechowywać jako otwartych, bo ma specyficzny zapach, który wypełni całą komorę lodówki.

Półfabrykat na koreańską sałatkę jest przechowywany w zamrażarce, rozmrożony na dolnej półce lodówki, więc wyciągają go na kilka godzin przed gotowaniem.

Nadaje się do przechowywania:

• szkło,
• ceramiczny,
• naczynia porcelanowe z zamkniętą pokrywką.

Z burakami

Warunki przechowywania buraków i marchwi są takie same, tylko wierzch i ogon buraka nie są odcinane. Warzywa myje się, suszy na ręczniku, umieszcza w plastikowym pojemniku lub torebce próżniowej, przechowuje w przegródce na warzywa. Okresowo sprawdzaj, usuwaj zepsute.

Pokrój warzywa razem:

1. W przypadku buraków barszcz - natrzyj zwykłą tarką.
2. Do sałatki warzywnej - startej na koreańską marchewkę.
3. Do gulaszu, przystawek - pokroić w kostkę, kostkę.

Przygotowane warzywa wlewamy porcjami do pojemnika, przechowywanego w zamrażarce.

Będzie to wygodne, jeśli zapakujesz warzywa korzeniowe w folię, zawijając po 1 marchewce i 1 buraku. Czasami ta kwota wystarczy, aby nie otworzyć całej paczki.

Ile zatrzymują?

Z zastrzeżeniem technologii zamrażania, okres trwałości warzyw w zamrażarce:

• surowy - 10-12 miesięcy;
• blanszowany - 16-18 miesięcy;
• gotowany - 25-30 dni.

Po tym okresie traci smak i wartości odżywcze.

Okres przechowywania warzyw w głównej komorze lodówki, bez zamrażania:

1. Nieoczyszczone, umyte - do 2 miesięcy;
2. Niemyte - 5-6 miesięcy;
3. Obrane - 5-7 dni;
4. Siekane - 2-3 dni;
5. Tarty - 1-2 dni;
6. Gotowane - 1 dzień;
7. Świeżo wyciśnięty sok z marchwi jest przechowywany na górnej półce lodówki nie dłużej niż 30 minut.

Marchew najlepiej przechowywać w temperaturze 1-3 stopni Celsjusza i wilgotności 85-95%.

Ostrzeżenie

Przestrzeganie prostych zasad pomoże wydłużyć okres trwałości roślin okopowych:

• nie przechowuj warzyw luzem, bez opakowania;
• torby celofanowe muszą być szczelnie zamknięte, nie podarte, w przeciwnym razie marchewki uschną;
• nie rozmrażaj warzyw w wodzie ani w kuchence mikrofalowej.

Rada

Małe sztuczki, które warto wiedzieć:

1. Do krojenia gotowanej i surowej marchwi powinny być oddzielne deski do krojenia.
2. Do każdego opakowania dołączona jest naklejka wskazująca datę zakładki do przechowywania, co pomoże w dalszym określeniu okresu przydatności do spożycia produktu.
3. Konieczne jest utrzymanie reżimu temperaturowego komór chłodniczych, w przeciwnym razie marchewka będzie się marszczyć lub kiełkować.

Obrabiane przedmioty są okresowo sprawdzane, usuwane są warzywa ze śladami zepsucia.

Wniosek

W domowej lodówce możesz przechowywać tylko niewielki zapas warzyw korzeniowych, ale czasami wystarczy szybko przygotować obiad, gdy nie ma czasu na zakup.

Wykonywanie wykrojów z marchwi jest czasochłonne, ale ma znaczące zalety... Jeśli spełnisz wszystkie wymagania dotyczące przygotowania i przechowywania, marchew pozostanie świeża, soczysta i zdrowa przez kilka miesięcy. A cena zbiorów będzie niższa niż warzyw kupowanych zimą.