Burkāns

Lai saglabātu burkānu ražu, ir jāizveido tam piemēroti apstākļi un jāievēro noteikti noteikumi.

Atkarībā no uzglabāšanas organizācijas burkānus var uzglabāt ilgu laiku - līdz nākamajai ražai.

Lasiet par to, kā pareizi uzglabāt burkānus līdz pavasarim, kā vislabāk organizēt dārzeņu uzglabāšanu ziemai.

Kā pareizi organizēt krātuvi?

Burkāni ir vieni no dārzeņu kultūrām, kas ir izturīgi pret aukstumu un spēj uzturēt noderīgas īpašības un pievilcīgu izskatu pat ar zemām salnām.

Novāktās kultūras glabāšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem:

• ilgstošai uzglabāšanai piemērotas šķirnes izvēle;
• nobriedušu dārzeņu izvēle;
• novāktu sakņu kultūru sagatavošana;
• temperatūra gaiss - no 0 ° C līdz + 2 ° C;
• mitrums - 90-95%;
• ābolu trūkums noliktavā tiešā tuvumā;
• aizsardzība pret gaismu.

Pareiza uzglabāšana ietver arī burkānu bojājumu iespējamības samazināšanu līdz minimumam.

Sagatavošanas noteikumi

Gatavošanās dārzeņu novākšanai sākas ar ražas novākšanu... Tas attiecas uz gandrīz visām dārzeņu konservēšanas iespējām ziemā. Izņēmums ir metode, saskaņā ar kuru dārzeņi tiek atstāti tieši dārzā.

Lasiet vairāk par sagatavošanās posmiem šeit, par ražas novākšanas laiku - šeit.

Šķirnes izvēle

Glabāšanai tiek izvēlētas vēlu nogatavojušās burkānu šķirnes. Vēlams, lai tie būtu paredzēti konkrētam reģionam. Savāktos burkānus rūpīgi nomizo no zemes, žāvē un šķiro.

Ja savākšana tika veikta pārāk agri, labvēlīgajām vielām nebija laika uzkrāties bumbuļos, ja ir par vēlu, tad var būt pat cukuru pārpalikums... Un tas, savukārt, bieži izraisa kaitēkļu un grauzēju bojājumus.

Jūs atradīsit labākās burkānu šķirnes ilgstošai uzglabāšanai šeit.

Ārstēšana

Pirms dēšanas no katra dārzeņa tiek sagriezti topi... Viņi to neatstāj, jo jau nevajadzīgie zaļumi ievelks noderīgas vielas.

Lai dārzenis dēšanas laikā nedīgtu, dārznieki nogrieza apmēram 1 cm no augļa augšas. Burkānu apgriešana ir nepieciešama, lai sakņu kultūrās saglabātu barības vielas.

Neatkarīgi no tā, vai pirms ražas novākšanas dārzeņu mazgāt, tas ir strīdīgs jautājums pat pieredzējušu dārznieku vidū. Jums jāizlemj šādi apstākļi:

• novākto sakņaugu apjoms;
• laika un enerģijas pieejamība darbietilpīgam mazgāšanas procesam;
• vietas pieejamība mitru dārzeņu žāvēšanai (piemēram, nojume);
• spēja izmantot lielu daudzumu ūdens.

Mazgātam dārzeņam ziemā saglabājot, ir jāievēro noteiktas nianses, kuras ne vienmēr ir iespējams realizēt.

Vai man ir jāmazgā burkāni pirms to uzglabāšanas, viņa pateiks šo raksts par to, kā pareizi sagriezt dārzeņu - šo.

Veidi

Izvēloties uzglabāšanas metodi, jums iepriekš jāparūpējas par uzglabāšanas kārtību... Privātmājai labākais variants ir pagrabs. Dzīvoklim šāda vieta var būt pieliekamais, balkons vai ledusskapis.

Izvēloties labāko uzglabāšanas metodi, jāņem vērā apstākļi telpā un kādi papildu atribūti ir pieejami (kastes, smiltis, kūdra, zāģu skaidas utt.)

Vai to var uzglabāt smiltīs?

Dārzeņu krājumu uzglabāšana smiltīs pēc būtības ir vienkārša un nav grūti organizējama. To var izmantot konteineros un bez taras.

Visos gadījumos nedaudz mitras smiltis kalpo kā "spilvens", uz kura tiek uzklāts sakņaugu slānisun atdalītāju starp nākamajiem slāņiem. Pēdējais augšējais slānis ir smiltis.

Nepieciešamais mitruma līmenis tiek sasniegts ļoti vienkārši: katram smilšu kausam tiek izmantots 1 litrs ūdens. Ieteicams izmantot kastes, kas nav pārāk lielas, bet tādas, kas der ne vairāk kā 20 kg dārzeņu.

Lasiet par burkānu uzglabāšanu smiltīs šeit.

Plastmasas maisiņos

Plastmasas maisi ļauj kompakti organizēt dārzeņu uzglabāšanu. Tajos salocītos burkānus ievieto vēsā vietā. Paši maisi nav jāsaista, jo jānodrošina gaiss un jānoņem burkānu emitētais oglekļa dioksīds.

Ja maisi ir sasieti, tad visā to teritorijā ir jāizveido pietiekams skaits urbumu.... Ieteicams izvēlēties maza izmēra, kas der no 5 līdz 30 kg dārzeņu.

Maisu atbilstību visiem nosacījumiem nosaka tas, vai uz polietilēna no iekšpuses veidojas kondensāts vai nē. Ja izdalās ūdens, tas ir signāls, ka mitrums ir augsts. Šajā gadījumā pūkains kaļķis palīdzēs atrisināt problēmu. To lej maisu tuvumā un atjauno mitruma līmeni.

Ja maisi tiek izmantoti nevis jauni, bet pārpalikuši no pagājušā gada ražas, tie iepriekš jānomazgā un rūpīgi jāizžāvē, pagriežot to nepareizajā pusē. Lasiet vairāk par burkānu uzglabāšanu maisos. šeit.

Zāģu skaidās

Skujkoku zāģu skaidas ir lieliska iespēja dārzeņu ilgstošai saglabāšanai.... Viena no svarīgām šīs iespējas priekšrocībām ir adatu dezinfekcijas īpašības. Lasiet vairāk par burkānu uzglabāšanu zāģu skaidās. šeit.

Pagrabā

Dārzeņu glabāšana pagrabā ziemas laikā ir ērtākais un praktiskākais variants. Istaba ir sagatavota iepriekš:

• noņemt pagājušā gada krājumu paliekas;
• dezinfekcija;
• organizēt hidroizolāciju no gruntsūdeņiem un nokrišņiem;
• uzstādiet siltumizolāciju, lai ietaupītu pārtiku no sala;
• remonts, apgaismojuma problēmu novēršana utt.

Ja pagrabā nav plauktu, tad būs nepieciešamas koka paletes. Tie novērsīs dārzeņu tiešu saskari ar grīdu.Ventilācijai jābūt vidējas intensitātes.

Pagraba sagatavošana, ieskaitot dezinfekciju, jāveic vismaz 30 dienas pirms jaunā gada ražas ievietošanas tajā.

Lasīt vairāk šeit.

Zemē līdz pavasarim

Burkānu uzglabāšana tieši dārzā ir paņēmiens, kuru var izmantot tie, kuriem nav piemērotas uzglabāšanas vietas. Šīs metodes pamatā ir sakņu kultūras izturība pret zemu temperatūru..

Burkānus ir iespējams uzglabāt tieši zemē, pat ja nebija iespējams savākt ražu laikā. Lasiet par to, kā burkānus uzglabāt zemē līdz pavasarim. šeit.

Bankās

Glabāšana burkās, spaiņos, podos un citos traukos ir diezgan izplatīta metode. Šim nolūkam tiek ņemti tīri trauki, kuros burkānus var ievietot vertikāli.

Procedūra:

1. Sagatavotos dārzeņus vertikāli ievieto traukā.
2. Brīvo vietu starp augļiem pārklāj skujkoku zāģu skaidas (jūs varat izmantot smiltis).
3. Tvertne ir pārklāta ar vāku uz augšu.

Katrā traukā var ievietot arī mārrutku saknes gabalu, kam piemīt baktericīds efekts.

Maisos

Auduma audekla maisi ļauj uzglabāt dārzeņu un kompakti sakārtot krājumus... Lai to izdarītu, dārzeņi ir cieši iesaiņoti bez bojājumiem, un augšējais caurums ir piesaistīts. Maisiem var pievienot arī skujkoku koku zāģu skaidas.

Bedrē

Ja nav pagraba, burkānu ražu var uzglabāt zemē tieši uz vietas, iepriekš izraktā bedrē.

Augstas kvalitātes dārzeņu uzglabāšanai bedre jāsagatavo iepriekš:

1. Apklājiet dibenu ar sienu vai, alternatīvi, pievienojiet smiltis. Dēļus var arī sakraut. Galvenais mērķis ir novērst labības pieskaršanos zemei.
2. Pārklājiet improvizētās krātuves sienas ar dēļiem.
3. Ap bedres ir organizēta drenāžas sistēma.

Grāmatzīmes var izdarīt vairākos veidos: sākot no neliela auduma maisiņa ar dārzeņiem ievietošanas bedrē, līdz uzglabāšanai vairumā, mainot slāņus ar smiltīm vai sienu. Pēc tam, kad dārzeņi ir ieņēmuši paredzēto vietu, uzglabāšana tiek pārklāta ar salmiem vai smiltīm.

Augšējā gala “spilvena” platumam jābūt vismaz 0,2 m. Izraktās bedres-tranšejas garumu nosaka novāktās kultūras daudzums.

Sūnās un kūdrā

Sūnām ir baktericīds efekts... Tāpat kā ar zāģu skaidas metodi, burkānu slāņiem vajadzētu būt pārmaiņus ar pildvielu.

Kastes apakšdaļa ir izklāta ar kūdru vai sūnām, un uz tā jau ir izlikti žāvēti dārzeņi.

Ķiploku un sīpolu mizām ir arī baktericīds efekts., kas var kalpot arī kā norobežotājs starp sakņaugu slāņiem.

Pelni un krīts pret baktērijām

Pelnu izmantošana ir piemērota burkānu uzglabāšanai pagrabā. Tam jums būs nepieciešams arī krīts.

Organizācijas pasūtījums:

1. Apvienojiet 3 daļas pelnu ar 1 daļu krīta.
2. Ielieciet burkānus kastēs ar platiem galiem uz augšu, ielejot sagatavoto sastāvu.

Avīzēs

Papīra izmantošana nav populāra iespēja. Uzsākot to ekspluatācijā, jums jābūt gatavam tam, ka katrs burkāns pirms uzglabāšanas būs jāiesaiņo atsevišķi.

Šiem nolūkiem ieteicams izmantot balto papīru, nevis avīzi., jo nav vēlams, lai tinte nonāktu saskarē ar pārtiku.

Kā vislabāk uzturēt svaigumu mājās?

Pilsētas dzīvokļa apstākļi reti atbilst visām dārzeņu veikala prasībām. Jebkura novirze no satura temperatūras, mitruma līmeņa utt. ietekmē burkānu glabāšanas laiku un ārējo pievilcību.

Vienkārši istabas temperatūrā burkāni ātri pasliktinās, jo dzīvokļa apstākļi nebūt nav vajadzīgi, it īpaši mitruma un temperatūras ziņā.

Ledusskapis

Burkānu uzglabāšana ledusskapī nepieļauj lielus krājumus. Vietas trūkums uzliek ierobežojumus iepakojuma un iepakojuma metodes izvēleijo lielgabarīta iespējas nav pieņemamas.

Izplatīts veids ir izmantot plastmasas maisiņus un pārtikas plēvi.

Uzglabāšanas vietas specifikas dēļ krājumi būs regulāri jāšķiro... Tas ir nepieciešams, lai novērstu mitruma uzkrāšanos iepakojumā un burkānu puvi.

Ja jums jāorganizē ilgstoša uzglabāšana, līdz pat gadam, burkānus var sasaldēt ledusskapja saldētavā. Kompakta uzglabāšana tiek panākta, ja dārzeņi ir iepriekš sarīvēti vai smalki sagriezti. Stāsta par burkānu uzglabāšanu ledusskapī šo rakstu.

Balkons

Balkona istaba ir paredzēta dārzeņu krājumu saglabāšanai ziemā. Tam jābūt sagatavotam - stiklotam, ar slēgtiem plauktiem, īpašām koka vai kartona kastēm.

Balkona telpai vienlaikus ir piemērotas vairākas uzglabāšanas metodes:

• smiltis;
• zāģu skaidas;
• pelni;
• somas utt.

Pirms labības ievietošanas uz balkona ir jāpārbauda, ​​vai istaba atbilst visām prasībām. Lasiet vairāk par burkānu uzglabāšanu uz balkona. šeit.

Mizoti dārzeņi

Nomizotus burkānus var turēt svaigus ledusskapī temperatūrā + 2 ° C līdz + 6 ° C. Šajā gadījumā dārzenim jābūt pienācīgi iesaiņotam.

Šī var būt viena no iespējām:

• pārtikas plēve;
• sarauties aptinums utt.

Ja mizotos burkānus dienas laikā negrasās ēst, tos var sasaldēt ilgstošai uzglabāšanai.

Vārīts sakņu dārzenis

Vārīti burkāni ir produkts, kas ir gatavs ēst kā neatkarīgs ēdiens. Vārīti burkāni nevar palikt ilgi pat aukstumā.

Dabiska burkānu sula

Burkānu sula, ko iegūst, presējot svaigus dārzeņus, ir ļoti veselīgs dzēriens ar augstu karotīna saturu... Tas ir ātri bojājošs produkts, kuru nav paredzēts uzglabāt bez turpmākas apstrādes.

Lai dārzeņu sula nestu tikai labumu, ieteicams to dzert nekavējoties. Nepabeigtie atlikumi ledusskapī var nostāvēties vairākas stundas. Bet tas būtu jāapsver. Ka tajā burtiski katru minūti ir arvien mazāk noderīgu vielu.

Jūs varat uzzināt, cik daudz burkānu sula tiek uzglabāta šeit.

Korejiešu valodā

Korejiešu stila burkāns ir sarīvēts svaigs dārzenis, kuram pievienotas garšvielas un karsta eļļa. Šajā ēdienā nav sastāvdaļu, kas ātri bojājas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija prasa, lai salāti būtu "iepludināti" dienas laikā aukstumā... Pēc tam produkta uzturēšanās ilgums noslēgtā plastmasas traukā vai stikla burkā zem vāka ledusskapī.

Jūs varat uzzināt par burkānu uzglabāšanu korejiešu valodā šeit.

Cik daudz tiek uzglabāts?

Dārzeņu uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no ieķīlāto produktu kvalitātes, uzglabāšanas metodes un apstākļiem. Laika intervālus var noteikt tikai vidēji:

• visilgāko periodu (līdz gadam) dod saldētava, kurā ievieto jau sagatavotas (mazgātas, nomizotas un sasmalcinātas) sakņaugus;
• stiklotajā balkonā krājumus var turēt līdz sešiem mēnešiem, ja tiek ievērotas visas tehnoloģijas;
• ledusskapī, dārzeņu sadaļā, burkāni var veiksmīgi palikt pāris mēnešus;
• labi aprīkotā pagrabā - līdz nākamajai ražai;
• pārklātās koka kastēs ar zāģu skaidām vai smiltīm - līdz gadam;
• pilskalna formā ar smiltīm pagrabā - no 5 līdz 8 mēnešiem;
• vārīti burkāni - 2 dienas;
• mizoti - 1 diena;
• dabiska burkānu sula (svaigi spiesta) - vairākas stundas;
• vārīti korejiešu valodā - līdz pusmēnesim.

Kāpēc tas nokalst, melnojas, puvi?

Burkānu uzglabāšanas procesā tas ir nepieciešams kārtot un kārtot, ja iespējams. Ļoti bieži dārzeņi, guļot, zaudē pārāk daudz mitruma.

Tas ir saistīts ar plānu sakņu dārzeņu slāni. Tā rezultātā burkāns nokalst, zaudē stingrību un noformējumu. Arī masa samazinās.

Ja saknēs tiek pamanīts melns puvi, tad jārīkojas šādi:

1. Noņemiet bojātos dārzeņus.
2. Apstrādājiet (izsmidziniet ar smidzinātāju) zonu, kas bija puves infekcijas avots, ar pūkainu kaļķi.

Ražas pirmapstrāde var novērst burkānu sabojāšanos. Viena no iespējām ir apstrāde ar kālija permanganāta šķīdumu.

Liela skaita sakņaugu uzglabāšana vienā traukā var izraisīt slimības - baltās puves - attīstību... Pārejot no augļa uz augli, slimība var sabojāt lielu sakņu kultūru masu.

Burkānu inficēšanās ar balto puvi novēršana ir pāris stundu mērcēšana kālija permanganāta šķīdumā. Pēc tam dārzeņi tiek žāvēti. Ārstēšana ar kālija permanganātu nepalīdzēs novērst melnās puves infekciju.

Labi un slikti kaimiņi

Ne visi dārzeņi un augļi, kas tiek nosūtīti uzglabāšanai ziemā, var atrasties tuvumā. Piemērots burkānu kaimiņš ir bietes. Šie sakņu dārzeņi var gulēt vienā noliktavā, bet nav sajaukti.

Tā rezultātā burkāni šādā apkārtnē ātri pasliktināsies un visu ziemu neizturēs. Tāpat kartupeļu tuvumā nelieciet traukus ar burkāniem..

Lasiet par burkānu un biešu kopīgu uzglabāšanu šeit un šeit.

Ieteikumi

Burkānu ilgstoša uzglabāšana būs kvalitatīvāka, ja ņemt vērā šādus speciālistu ieteikumus:

1. Glabājot burkānus bedrē vai zemē, ieteicams rūpēties par zaķiem un grauzēju atbaidīšanas līdzekļiem.
2. Burkānu novākšanai ieteicams izmantot pīķi vai vienkārši pavilkt dārzeņu aiz galotnēm. Šī metode ļaus izvairīties no sakņu kultūru bojājumiem.
3. Agrīnās šķirnes mēdz ātri pasliktināties, tāpēc ziemā tās cenšas neglabāt.
4. Pēc atkausēšanas saldētus ēdienus nedrīkst ievietot saldētavā. Lai izvairītos no nevajadzīgas pārpalikuma veidošanās, pirms ievietošanas saldētavā ir ieteicams iesaiņot sasmalcinātus burkānus mazos traukos vai atsevišķos plastmasas maisiņos, katrs no tiem balstīts uz viena ēdiena pagatavošanu.
5. Pirmkārt, jāēd neatbilstoši paraugi.
6. Dārzeņus, kas ir bojāti, ieteicams apstrādāt nekavējoties - piemēram, sarīvēt un sasaldēt.
7. Ja pagrabs vai balkons var sasalt cauri, tad kastes papildus jāpārklāj ar filcu.
8. Lai burkāni būtu labi uzglabājami, tie ir pienācīgi jāaudzē, izvairoties no slāpekļa mēslošanas līdzekļu pārpalikuma.
9. Burkānu dobē augsnei jābūt brīvai, neitrālai vai nedaudz skābai.
10. Pirms nolikt noliktavā burkāni tiek žāvēti, bet tas jādara nevis saulē, bet gan ēnā.

Secinājums

Burkānus iespējams ilgstoši konservēt, izmantojot dažādas metodes un ņemot vērā piemērotu apstākļu pieejamību. Lielāko daļu metožu ir viegli ieviest, un tām nav nepieciešami ievērojami finanšu ieguldījumi un īpašas prasmes. Ja jūs ievērojat visus noteikumus, tad garšīgi burkāni var būt uz galda visu gadu.