Kāda ir optimālā burkānu uzglabāšanas temperatūra un kas notiek, ja to salaužat?

Burkāni ir vērtīgs sakņu dārzenis, kas ir vitamīnu un minerālvielu avots.

Lai izmantotu produktu visu gadu, jums tas ir jāuzkrāj turpmākai izmantošanai no rudens.

Par to, kāda ir temperatūra burkānu uzglabāšana, kur un kādā temperatūrā tas jāuzglabā, izlasiet rakstu.

Kādos grādos tas jāuzglabā?

Burkānu unikālā iezīme ir to adaptīvās spējas. Kad apkārtējā temperatūra pazeminās, sakņu kultūra "pārziemo": visi tajā notiekošie procesi palēninās 10 reizes, ja grāds tuvojas nullei.

Veselus dārzeņus nevar sasaldēt.... Tas zaudēs visas uzturvērtības īpašības un sāks puvi. Burkānu optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz +3 grādiem.

Pirms dārzeņu nosūtīšanas ziemai tie jāsakārto, atstājot vidējus un lielus īpatņus. Augšdaļas uzmanīgi nogriež ar asu nazi, atstājot 3 mm garu procesu pašā sakņauga pamatnē.

Pat pie vislabvēlīgākajiem apstākļiem nevar izvairīties no zaudējumiem. Rudens-ziemas periodā no 1 līdz 10% ražas tiks izmesti.

Ja virs normas

Ja temperatūra pastāvīgi pārsniedz + 1-2 grādu atzīmi, tad burkānu sabrukšanas process sākas ar paātrinātu spēku. Ar vienu lēcienu nekas briesmīgs nenotiks.

Ja zemāk

Burkāni ļoti labi nepieļauj sasalšanu. Pat pēc vienreizējas temperatūras pazemināšanās zem -1,5 ... -2,5 grādiem tā kļūs ļengana un bez garšas, tās virsma kļūs melna. Tas norāda uz dārzeņu šūnu nāvi.

Ja aukstums iziet tikai caur sakņu kultūraugu šūnu virsmām, tad tā iekšējā daļa paliks neskarta... Šādu dārzeņu var iztīrīt no atmirušajiem audiem un ēst. Pretējā gadījumā tas pilnībā puvi un tas notiks ātri.

Sasaldēšana samazina augļa dabisko izturību pret mikroorganismiem. Viņi sāk aktīvi vairoties mitrā barības vielu vidē.

Pastāvīgi pilieni

Ja dārzeņus uzglabā pastāvīgas temperatūras pazemināšanās apstākļos, tie ļoti ātri pasliktināsies.... Nepilnu 10-20 dienu laikā burkāni kļūst tumšāki, uz tā augs pelējums, tas no iekšpuses kļūs mīksts un pilnībā puvi. Nestabila burkānu uzglabāšanas temperatūra ir vissliktākais scenārijs.

Vai sakņu dārzeņu ziemā uzglabā kopā ar citiem dārzeņiem?

Lai ietaupītu vietu, burkāni bieži tiek uzglabāti kopā ar citiem dārzeņiem. Tomēr jums ir jāuzņem šāds "kaimiņš", kas neradīs ātru sakņu kultūru bojājumu.

Ar bietēm

Tāpēc bietes un burkāni jūtas labi temperatūrā no 0 līdz +2 grādiem tos bieži uzglabā kopā vienā atvilktnē.

Ar ķiplokiem un sīpoliem

Jūs nevarat uzglabāt burkānus ar sīpoliem. Šāds tandēms ir nepieņemams, jo tajā ir daudz sulas un ūdens. Atbrīvojot mitrumu, sīpoli izraisīs burkānu puvi un būs jāiznīcina.

Oranžais "skaistums" lielākoties tiek atstāts ziemai pagrabā, bieži tiek izmantotas smiltis... Savukārt sīpoli tiek pakārti pie griestiem vai uzglabāti tīklos.

Ķiplokus ziemai ievāc tāpat. Tāpēc arī burkāniem tas nav labākais kaimiņš. Burkānu uzglabāšanai lieliski piemēroti sīpolu un ķiploku apvalki.

Ar redīsiem, rāceņiem

Papildus bietēm burkāni jutīsies lieliski blakus redīsiem un rāceņiem. Tos klāj kārtās, pārkaisa ar smiltīm vai kūdru. Viņiem nevajadzētu būt kontaktā viens ar otru. Lai gan ideālā gadījumā katra sakņu kultūra būtu jāuzglabā kopā ar tās "brāļiem".

Nepretenciozākās šķirnes

Šādas šķirnes, kas tiek uzglabātas ilgāk nekā citas:

1. Salda ziema.
2. Rudens karaliene.
3. Sarkanais milzis.
4. Taifūns.
5. Iespēja.
6. Olimps.

Visi no tiem nogatavojas vēlu, tos novāc agrā rudenī.

Svarīga informācija

Lai burkāni ilgu laiku būtu svaigi, būtu jāņem vērā šādi ieteikumi:

1. Vissliktāk tiek turētas mazas, līkas saknes ar daudziem zariem. Vispirms tie jāēd.
2. Saldēti var uzglabāt tikai sarīvētus burkānus. Tas zaudēs vairākas uztura un garšas īpašības, taču tas joprojām būs diezgan piemērots ēdienu gatavošanai, kas saistīti ar termisko apstrādi.
3. Ja nav redeļu kastes, varat izmantot cukura maisiņus.
4. Tādas vielas kā pelni, smiltis, māls, zāģu skaidas un pat sūnas var darboties kā sakņu kultūru pulveris.

Secinājums

Ja pareizi pievēršaties burkānu uzglabāšanai, visu gadu no tā varat iegūt maksimāli daudz vitamīnu. Optimālā gaisa temperatūra sakņaugiem ir diapazonā no 0 ... + 2 grādiem. Ir svarīgi nepieļaut tā pilienus un izvēlēties dārzeņam pareizo kaimiņu.