Soli pa solim instrukcijas un padomi par burkānu uzglabāšanu mājās

Burkāni tiek audzēti visā pasaulē, taču Krievijas klimats ir īpaši skarbs, tāpēc katrs dārznieks saskaras ar jautājumu par dārzeņu derīguma termiņa pagarināšanu vismaz līdz pavasarim.

Ja ir pagrabs, tad problēma tiek atrisināta pati, bet tās neesamība nav iemesls atteikumam audzēt vai iegādāties sakņaugus turpmākai izmantošanai.

Par to, kā uzglabāt burkānus mājās (pilsētas dzīvoklī), lasiet rakstā.

Gatavošanās svaigu dārzeņu uzglabāšanai dzīvoklī

Sagatavošanās uzglabāšanai nav tikai dārzeņu tīrīšana un žāvēšana. Tas sākas agrā pavasarī, kad dārznieks izvēlas sēklas. Ja jūs plānojat ietaupīt ražu pirms karstuma parādīšanās, jums jāņem vērā daudzas nianses. Lasiet vairāk par burkānu sagatavošanu uzglabāšanai. šeit.

Labākās šķirnes izvēle

Uzglabāšanai ziemā jums jāizvēlas vēlu nogatavojušās burkānu šķirnes, kas sasniedz pilnīgu briedumu 100 dienas pēc stādīšanas.

Šīm šķirnēm ir uzskaitītais īpašību kopums:

• Rudens karaliene;
• Doļanka;
• Flaccoro;
• Nante;
• Iespēja un citi.

Jo ilgāk burkāns nogatavojas, jo mazāk tam uzbrūk kaitēkļi un patogēni. Laba dārzeņu imunitāte ir to ilgtermiņa uzglabāšanas atslēga. Jūs varat uzzināt par labākajām burkānu šķirnēm uzglabāšanai šeit.

Mazgāt vai nemazgāt?

Dārzeņus, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai bez plēves, nedrīkst mazgāt. No tiem tiek nokratīti lieli augsnes gabali, kuros var atrast mikrobus un sēnīšu sporas. Pēc tam jums ir jāizžāvē saknes zem nojumes, lai uz tām nenokļūtu mitrums un tiešie saules stari. Šajā formā dārzeņi tiek ievietoti kastēs.

Tajā pašā laikā mazgāšanai ir neapšaubāmas priekšrocības, tostarp:

1. Tīrus dārzeņus ir viegli pārbaudīt, uz tiem ir pamanāmi pat nelieli bojājumi, tāpēc sabojāti īpatņi neiekļūs kopējā masā.
2. Kopā ar augsni tiek noņemta visa patogēnā flora, kas var izraisīt ražas nāvi.
3. Nākotnē ērtāk būs pārbaudīt un kārtot mazgātos augļus.

Ja tika nolemts mazgāt burkānus, tad tie ir rūpīgi jāizžāvē, lai, uzglabājot maisiņā, tie nesāktu ātri pūt. Nomazgātus un nemazgātus dārzeņus vajadzētu turēt atsevišķi. Vai man pirms mazgāšanas ir jāmazgā burkāni, izlasiet šeit.

Apgriešana un šķirošana

Šķirošana ir priekšnoteikums, kas jāievēro, sagatavojot burkānus uzglabāšanai. Procedūra:

1. Pārbaudiet sakņu dārzeņus.
2. Sadaliet tos pēc lieluma. Lieli un mazi dārzeņi tiek uzglabāti dažādās vietās.
3. Noņemiet visus pārgatavojušos, sapuvušos un pārsprāgušos paraugus. Pat viens slims augs var izraisīt iespaidīgas ražas daļas nāvi.
4. Mīkstie dārzeņi ir ēdami, bet nav piemēroti uzglabāšanai.

Kā apgriezt burkānus pirms uzglabāšanas, lasiet šo rakstu.

Kādā traukā?

Mājās dārzeņus var uzglabāt šādi:

• kastēs;
• plastmasas maisiņos;
• mālā vai krīta šķīdumā, vairumā uz plauktiem;
• karājas tīklos vai linu maisiņos;
• kannās, groziņos vai mucās;
• traukos saldētavā.

Nosacījumi

Lai burkāni nesabojātos, jums ir jāizveido optimāli to uzglabāšanas apstākļi. Tie atbilst 3 parametriem:

1. Gaisa temperatūra - 1-2 grādi, maksimums: +5 grādi. Ja tas paceļas augstāk, tad vielmaiņas procesi dārzeņu iekšienē tiek paātrināti, tāpēc tie sāk ātri pasliktināties.
2. Gaisa mitrums - 85-90%. Ja tas ir zemāks, dārzeņi izžūst, un, ja tas ir augstāks, tie puvi.
3. Glabāšanas vietai jābūt tumšai un tīrai. Ultravioletā gaisma ir kaitīga uzturvielām, kuras satur burkāni.

Ja jūs plānojat sakņu dārzeņus uzglabāt uz balkona vai pieliekamais, jums ir jādezinficē plaukti un ir laiks tos nožūt.

Noteikti nodrošiniet augstas kvalitātes ventilāciju telpā... Ja gaiss stagnē, saknes ātri sapelēs.

Kā pareizi turēties mājās ziemai?

Dzīvoklī lielu ražu var uzglabāt pa daļām dažādās vietās. Šī racionālā pieeja ļaus jums nezaudēt vienu sakņu kultūru.

Istabas temperatūrā

Ja atstājat burkānus neapstrādātus istabas temperatūrā, tad mēneša laikā tie sapelēs un puvi. Lai tas nenotiktu, dārzeņi tiek pārklāti ar māla vai krīta šķīdumu.

Lai sagatavotu pirmo līdzekli būs nepieciešams māls, kas atšķaidīts ar ūdeni līdz krējuma konsistencei... Katrs sakņu dārzenis pēc kārtas tiek iemērkts šķīdumā, pēc kura to nosusina un izved tumšā vietā, piemēram, zem gultas.

Burkāni tiek apsmidzināti ar krīta šķīdumu. Par katru 10 kg dārzeņu tiek iztērēti 100 ml sastāva. Krīta koncentrācija šķīdumā ir 30%. Žāvētus sakņu dārzeņus ievieto koka vai plastmasas kastēs, pārkaisa ar smiltīm un uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Ledusskapī

Ledusskapī sakņu dārzeņu uzglabā dārzeņu atvilktnē vai burkās... To nav nepieciešams mazgāt, pietiek ar atlikušo augsni notīrīt ar sūkļa cieto pusi. Pirms ievietojat dārzeņus ledusskapī, pirms tos ievietojat uzglabāšanas traukos. Tas novērsīs kondensāta veidošanos.

Sakņu kultūras ir brīvi iepildītas bankās, atlikušajās atverēs var ielej zāģu skaidas vai ievietot mārrutku sakni. Burka nav aizvērta ar vāku. Saldētavā dārzeņus uzglabā sasmalcinātā veidā, traukā vai maisiņā. Par burkānu uzglabāšanu ledusskapī varat uzzināt no šo raksti.

Uz balkona

Ja balkons nav izolēts, tad kultūru tajā var turēt līdz pirmā sala iestāšanās brīdim, pēc kura dārzeņi tiek pārvietoti uz dzīvokli.Noteikti pasargājiet viņus no saules gaismas, putekļiem, netīrumiem un putniem, kuri mīl ēst svaigus sakņu dārzeņus.

Dārzeņus visu ziemu var uzglabāt uz glazētas apsildāmas lodžijas. Tos lej kastēs, kuras pilda ar smiltīm vai zāģu skaidām un pārklāj ar gaisu caurlaidīgu tentu. Lasiet par to, kā uzglabāt burkānus uz balkona. šeit.

Pieliekamajā

Pieliekamajā gaisa temperatūra ir zemāka nekā dzīvojamās telpās, gaisma tur nonāk reti, tāpēc tur vislabāk uzglabāsies burkāni.

Ja istaba ir aprīkota ar plauktiem, uz tām tiek izkaisīta rupjš audekls, uz kura ielej dārzeņus... Labākai saglabāšanai to apstrādā ar krīta šķīdumu vai māliem. Vismaz reizi 2 nedēļās dārzeņi ir jāsakārto, noņemot augļus ar bojāšanās pazīmēm.

Dārzeņus var uzglabāt kastēs, tos sakārtojot vertikāli un apkaisa ar smiltīm. Tas ļauj uzturēt optimālu mitruma līmeni un nodrošina pietiekamu ventilāciju.

Alternatīvi veidi

Raža tiek uzglabāta ne tikai svaigi vai saldēti. Dārzeņus var žāvēt un izmantot kā garšvielu karstajiem ēdieniem, vai arī konservēt.

Žāvēšana

Burkānu žāvēšanai ir vairāki veidi:

1. Ārā... Nomazgātos un sasmalcinātos burkānus plānā kārtā izkaisa uz paplātes un atstāj nožūt. Nav ieteicams to ievietot tiešos saules staros, taču to nevar noņemt tumšā vietā. Maisiet dārzeņus reizi 2-3 dienās. Alternatīvi, jūs varat sakārtot gabalus uz sieta, tad nav nepieciešams tos apgriezt. Šī ir visilgākā žāvēšanas iespēja, un tā ilgst vismaz 14 dienas.
2. Mikroviļņu krāsnī... Dārzeņus sagriež mazos kubiņos, žāvē un iesaiņo papīra salvetēs. Viņi ieliek somas mikroviļņu krāsnī, tur ieliek glāzi ūdens. Dārzeņus žāvē ar pilnu jaudu 3-5 minūtes. Ir svarīgi sekot līdzi šķidrumam, tam nevajadzētu vārīties.
3. Krāsnī... Sasmalcinātus sakņu dārzeņus izklāj uz cepešpannas un žāvē 6-8 stundas temperatūrā, kas nav augstāka par 80 grādiem.
4. Elektriskajā žāvētājā... Šī ir praktiskākā, ātrākā un ērtākā žāvēšanas metode. Ierīce veic visu darbu. Pietiek mazgāt un sasmalcināt burkānus, pēc tam novietot tos uz režģa, izvēloties atbilstošo režīmu.

Saglabāšana

Burkānu konservēšanai ir daudz receptes. Šeit ir tikai dažas no iespējām:

• pikantas un pikantas uzkodas;
• marinēti burkāni;
• burkāni tomātu mērcē;
• dārzeņi augu eļļā;
• cepti konservēti burkāni.

Daļu no ražas var izmantot sulu un mērču pagatavošanai. Lai konservi nesabojātos, izmantojiet etiķi, citronskābi, garšvielas, cukuru un sāli. Viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes.

Iespējamās problēmas un risinājumi

Glabājot kultūraugus, jūs varat saskarties ar 3 galvenajām problēmām:

1. Dārzeņi pūst... Ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas nosacījumi, bet saknes pasliktinās, visticamāk, iemesls ir to inficēšanās augšanas stadijā. Labot situāciju vairs nebūs iespējams. Lai nezaudētu ražu, tā ir jāizšķiro, jānomazgā, sarīvē un jānosūta uzglabāšanai saldētavā.
2. Sakņu kultūra nokalst... Tas notiek zemā mitruma līmenī. Lai atrisinātu problēmu, telpā varat ievietot 1 vai 2 spaiņus ar ūdeni vai sakņu dārzeņus iesaiņot pārtikas plēvē, lai tie nenovīst.
3. Pelējuma dārzeņi... Iemesls ir nepietiekama ventilācija. Bojātie augļi ir jānoņem, un telpā, kurā atrodas burkāni, vajadzētu biežāk vēdināt.

Secinājums

Jūs varat ietaupīt burkānus līdz siltumam un pat līdz nākamajai ražai. Ja dzīvoklī nepietiek vietas, dārzeņus ieteicams sadalīt vairākās daļās. Šī uzglabāšanas metode ne tikai ietaupa vietu, bet arī ļauj savlaicīgi pamanīt produktu bojājumus, lai veiktu nepieciešamos pasākumus.