Kāposti

Garšīgais un sulīgais kāposti var palikt svaigi līdz siltajam, bet tas ir pienācīgi jāuzglabā. Ir daudz nianšu, sākot no šķirnes izvēles un beidzot ar piemērota trauka izvēli.

Pietiek, lai veiksmīgi apgūtu tehnoloģiju vienu reizi, un nākotnē jums nebūs jāmeklē jauni veidi, kā pagarināt veselīga dārzeņa glabāšanas laiku.

Par to, kā pareizi uzglabāt kāpostus ziemā, lasiet rakstā.

Uzglabāšanas sagatavošana

Sagatavošanās uzglabāšanai nav tikai kāpostu tīrīšana un žāvēšana. Tas sākas pavasarī, izvēloties šķirni.

Labākās ziemas šķirnes

Glabāšanai jāizvēlas vēlu nogatavojušās kāpostu šķirnes. Novākta rudens otrajā pusē, iestājoties pirmajam salam. Tik ilga dārzeņu uzturēšanās dārzā to sacietē, palīdz palielināt imunitāti, tāpēc tas nebaidās no slimībām.

Nobriedušu šķirņu kāpostu galvas ir mazāk sulīgas, bet satur vairāk šķiedrvielu. Viņu lapas ir grumbuļainas, izturīgas un blīvas. Ilgstošai uzglabāšanai varat izvēlēties šādas sēklas:

• Ziemas vētra;
• Sniegbaltīte;
• Klāt;
• Dombrovskaja;
• Slava;
• Stolichnaya;
• Ienesīgums utt.

Vēlu nogatavojušos šķirņu derīguma termiņš var sasniegt 12 mēnešus. Kāpostu šķirņu saraksts ziemas uzglabāšanai - šeit.

Optimāli apstākļi

Kāpostiem ir noteiktas prasības uzglabāšanas apstākļiem. Optimālie parametri:

• Gaisa temperatūra - no -1 līdz +2 grādiem.
• Gaisa mitrums 85-95%.

Lasiet vairāk par kāpostu uzglabāšanas temperatūru. šeit.

Kas ir labāk uzglabāt: veidi

Kāpostu uzglabāšanai ir vairākas iespējas, proti:

1. Pārtikas plēvē... Lai to izdarītu, kāpostu galva tiek iesaiņota 2-3 slāņos tā, lai polietilēns cieši piestiprinātos pie tā virsmas.
2. Papīrā... Tas darbojas kā izolāts, neļaujot kontaktdakšām pieskarties viens otram. Tomēr tas laiku pa laikam būs jāmaina, jo slapjš papīrs ir baktēriju un dārzeņu puves augsne.
3. Kastēs... Priekšroka tiek dota koka vai plastmasas traukiem ar caurumiem starp dēļiem un ar atvērtu augšpusi.
4. Uz koka paletēm... Kāpostu galvas ievieto piramīdā
5. Smiltīs... Dakšas kārtās kārtās kārbās un pēc tam apkaisa ar smiltīm.
6. Klibo... Šai metodei dārzeņu atbalstam nepieciešama virve un sija. Tie ir aptīti ap celmu, kas nav nogriezts.
7. Plauktos... Dakšas ir izliktas tā, lai tās nesaskartos.

Labi pierādīta metode kāpostu uzglabāšanai mālā. Pagatavošana prasīs daudz laika, bet pārklātās kāpostu galvas tiks uzglabātas vismaz 7-8 mēnešus. Viņi tos ievieto kastēs vai plauktos.

Kad nolikt noliktavā?

Ja noņemiet galvas uzglabāšanai pārāk agri dārzeņi nokalst. Aizkavējot griezes momentu, dakšas saplaisās.

Tādēļ jums jāievēro daži noteikumi:

1. Viņi sāk ražu, kad gaisa temperatūra dienā ir + 3 ... + 8 grādi, un naktī tā pazeminās līdz 0 ... -3 grādiem.
2. Laikam jābūt sausam. Lietus laikā dakšiņas netiek sagrieztas.
3. Pēc ražas novākšanas kāpostu galvas žāvē siltā telpā ar labu ventilāciju vai ārā zem nojumes.

Procesa funkcijas

Ir nepareizi domāt, ka kāpostus var uzglabāt tikai pagrabā, lai gan tieši tur tam tiek radīti ideāli apstākļi. Faktiski dārzeņi pārziemo uz balkona, ledusskapī, garāžās. Dažreiz tos pat aprok zemē.

Mājās

Mājās kāpostus var uzglabāt ledusskapī, dārzeņu plauktā. Tomēr kastē nevar ievietot vairāk nekā 2-4 dakšas.

Jūs varat iesaldēt krāsainu un Savoyard kāposti. Baltos kāpostus saldētavā ievieto tikai pēc iepriekšējas apstrādes: sautēti vai skābēti kāposti.

Svaigas kāpostu galvas nepieļauj asu atdzišanu; pēc atkausēšanas to lapas kļūst mīkstas un zaudē garšu. Ja jūs atstājat kāpostus dzīvoklī, tas sāks pasliktināties 7-9 dienu laikā.

Vēl viena vieta svaigu dakšu uzglabāšanai ir balkons... Tam jābūt stiklotam. Pretējā gadījumā dārzeņi sasalst. Uz lodžijas tie tiek uzglabāti kastēs, kas izolētas ar putuplasta plastmasu, kuras augšpusē ir pārklātas ar segām vai vecām jakām.

Svarīgs nosacījums kāpostu uzglabāšanai uz balkona ir stabilas temperatūras uzturēšana. Ja pastāvīgi ir pilieni, tad dārzeņi ātri sāks pasliktināties. Lasīt vairāk šeit.

Pagrabā vai pagrabā

Jūs varat uzglabāt kāpostus pagrabā vai pagrabā, līdz tie kļūst silti. Telpai jābūt tīrai; tā ir jāvēdina reizi mēnesī. Kāpostu galvas ievieto jebkurā pieejamā veidā: tās pakar ar celmiem vai saliek kastēs.

Dārzeņi periodiski jāpārbauda ziemā. Ja tika konstatētas puves pazīmes, sabojātos paraugus noņemtāpēc tie neinficē veselīgus dārzeņus. Lasiet vairāk par kāpostu glabāšanu pagrabā. šeit.

Garāžā

Ja garāžā nav pagraba, jūs varat uzglabāt kāpostus vienkārši plauktos vai plauktos.

Tāpēc neapsildīta telpa sasalst kāpostu galvas jānovieto pēc iespējas augstāk no grīdas... Tie jāiesaiņo plēvē un jāpārklāj ar segām.

Ja garāža ir apsildāma, tad kāpostus varat izlikt uz plauktiem, 20-30 cm augstumā no grīdas. Vēl viena iespēja ir pakārt dārzeņus pie saknēm. Ir jānodrošina, lai gaisa temperatūra telpā nepaaugstinātos virs +8 grādiem. Pretējā gadījumā kāpostu galvas nenonāks "miega režīmā" un ātri pasliktināsies.

Plastmasas apvalks aizsargā dārzeņus no mitruma zudumiem, jo garāžā ir grūti sasniegt 95% mitrumu.

Ziemā bedrē

Aizsargājot dārzeņus no mitruma un kaitēkļiem un nodrošinot labu ventilāciju, tie labi turēsies zemē.

Dārzeņu ievietošanas bedrē iezīmes:

1. Piemērotā vietā viņi rak tranšeju 60 cm dziļi un 40 cm platumā.
2. Bedres dibens ir pārkaisa ar smiltīm, un uz augšu tiek uzlikti vairāki stabi.
3. Dakšas tiek salocītas tranšejā 1-2 slāņos, celmu augšu.
4. Ik pēc 3 m tiek uzstādīta caurule, kas nodrošinās bedres ventilāciju.
5. Atveriet caurumu ar smiltīm vai sausiem salmiem. To darot, jāraugās, lai materiāls neiekļūtu mēģenē.
6. Tranšejas augšpusē apkaisa 10 cm biezu māla slāni, pēc kura tie pārklāj līdz 20 cm augsnes. Māli noturēs mitrumu, un zeme pasargās dakšiņas no sala.
7. Tranšeju arī pārklāj ar jumta materiālu vai šīferi, pārliecinoties, ka ventilācijas atveres paliek atvērtas.
8. Kad nokrīt pietiekami daudz sniega, tas tiek izmests virs tranšejas, lai uzlabotu tā siltumizolāciju.

Noteikumi dažādiem dārzeņu veidiem

Atkarībā no dārzeņu sugas uzglabāšanas apstākļi būs atšķirīgi. Piemēram, ķīniešu kāposti ledusskapī vairākus mēnešus paliek svaigi, marinētus dārzeņus vislabāk var velmēt zem metāla vāka, un ziedkāpostu ieteicams sasaldēt.

Pekina

Pekinas krātuves funkcijas kāposti:

1. Pirms dārzeņu ievietošanas ledusskapī tie tiek iesaiņoti plastmasā. Šajā formā tas paliek svaigs līdz 3-5 mēnešiem.
2. Uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt +4 grādus, lai dārzeņi neizdīgtu un nesabojātos.
3. Pekinas kāpostus var sasaldēt. To mazgā, žāvē, sasmalcina vai sadala lapās un ievieto saldētavā. Šādos apstākļos tas paliek svaigs vairāk nekā 6-8 mēnešus.

Lapas var sagriezt sloksnēs un žāvēt kaltē vai krāsnī, un mājsaimnieces var arī raudzēt un uzglabāt Pekinas kāpostus burkās (pagrabā vai ledusskapī). Viņš pastāstīs par Ķīnas kāpostu uzglabāšanu šo rakstu.

Savojs

Savojs tiek glabāts tāpat kā balts:

• pagrabā;
• ledusskapī;
• uz balkona.

Pirms uzglabāšanas to notīra no zemes, iesaiņo plastmasas apvalkā un novieto tā, lai dakšiņas nesaskartos.

Marinēti

Skābi kāposti jāuzglabā vēsā vietā. Siltumā tas ātri pasliktināsies un rūgst.

Galvenās uzglabāšanas metodes:

1. Pagrabā.
2. Ledusskapī: galvenajā nodalījumā vai saldētavā.
3. Uz balkona.

Skābi kāposti nebaidās no sasalšanas, zema temperatūra neietekmē tā garšu. Tāpēc produktu var atstāt ziemot pat uz neglazēta balkona.

Galvenais ir novērst temperatūras izmaiņas.... Pēc atkausēšanas kāpostus nevar atkārtoti sasaldēt. Viss par skābētu kāpostu uzglabāšanu - šeit.

Krāsa

Ziedkāpostu var uzglabāt saldētavā. Tas neietekmē tā priekšrocības un garšu. Īpaša apmācība nav nepieciešama.

Galvas ir sadalītas ziedkopās, mazgātas un iesaiņotas plastmasas maisiņos, kas tiek ievietoti saldētavā. Apmēram 0 grādu temperatūrā kāposti tiek uzglabāti pagrabā vai pagrabā.

Jūs atradīsit visas vissvarīgākās lietas par ziedkāpostu uzglabāšanu šo sadaļā.

Sautēts

Sautēti kāposti, kas vārīti izmantošanai nākotnē, lieliski tiek uzglabāti saldētavā.Lai to izdarītu, tas ir jāatdzesē un jāievieto ērtā traukā, piemēram, plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos.

Saldētavā sautēts dārzenis var stāvēt līdz sešiem mēnešiem. Trauku var atkārtoti uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai pannā. Produkta garša nemainās aukstuma iedarbības dēļ. Lasīt vairāk šeit.

Brisele

Briseles kāposti glabā vienā no šiem veidiem:

1. Svaigi pagrabā vai pagrabā. Jūs varat pakārt dārzeņus pie kātiem, noņemot no tiem augšējās lapas.
2. Vēl viena iespēja ir izrakt kāpostu galvas un iestādīt kastē ar samitrinātu augsni. Gaisa temperatūrai jāpaliek + 3 ... + 5 grādu robežās.
3. Sasaldēšana ļauj saglabāt visas mazo dakšu lietderīgās īpašības un pagarināt to derīguma termiņu līdz 10 mēnešiem.
4. Marinēšana vai sālīšana kā uzglabāšanas metode ir piemērota mājsaimniecēm, kuras mīl gatavoties.

Briseles kāposti ir garšīgi jebkurā formā. To ēd svaigu, vārītu un marinētu. Lasiet vairāk par Briseles kāpostu uzglabāšanu šeit.

Cik ilgi tas var saglabāt svaigumu?

Balto kāpostu derīguma termiņš dažādos uzglabāšanas apstākļos:

1. Pagrabā, ārā - līdz 3 mēnešiem.
2. Plastmasas apvalkā 0 grādu temperatūrā - līdz 6-8 mēnešiem.
3. Bedrē - līdz 10 mēnešiem.
4. Ledusskapī - līdz 3 mēnešiem.
5. Istabas temperatūrā - līdz 10 dienām.

Kā izvēlēties pareizos kaimiņus?

Ir dārzeņi, ar kuriem kāposti ir "draudzīgi", tāpēc tos var ievietot tiešā tuvumā. Tie ietver:

• kartupeļi;
• bietes;
• burkāns;
• redīsi;
• ķirbis.

Galvenais noteikums nav uzglabāt kāpostus blakus āboli... Vēlams, lai tie vispār nebūtu telpā. Āboli izdala gāzi, kas paātrina citu dārzeņu un augļu nogatavošanos, liekot tiem ātri sabojāties.

Iespējamās problēmas un veidi, kā tās pārvarēt

Ja kāposti sāk pūt, noņemiet augšējās sabojātās lapas un notīriet kāpostu galvas ar sasmalcinātu krītu. Parasti bojāšanās process ir palēnināts, taču šādas dakšas jāuzglabā atsevišķi no pārējās kultūras.

Ja lapas nokalst, tad telpā ir zems mitruma līmenis... To var palielināt, ja pagrabā ievietojat traukus ar ūdeni.

Dažreiz zem plēves veidojas liels daudzums koncentrāta, kas ir ideāla augsne baktērijām. Visbiežāk tas notiek tāpēc, ka kāpostu galvas tika iesaiņotas silti un pēc tam izņemtas aukstā vietā.

Ūdens ir temperatūras atšķirību sekas... Problēmas risināšana ir vienkārša, vienkārši noņemiet veco plēvi un nomainiet to ar jaunu.

Secinājums

Kāpostu uzglabāšana ir vienkāršs process, ja jūs zināt un ievērojat noteiktus nosacījumus. Lai dakšas pēc iespējas ilgāk būtu svaigas, gaisa temperatūra jāuztur ap 0 grādiem, bet mitrums - 90%. Telpai jābūt tīrai, un pašas kontaktdakšas nedrīkst cieši piespiest viena otrai.