Vairākas iespējas, kā burkānus ilgāk turēt ledusskapī

Burkāni satur daudz barības vielu, ziemā tie ir viens no galvenajiem vitamīnu avotiem, tāpēc šis vērtīgais sakņu dārzenis būtu jālieto visu gadu.

Rodas jautājums - kā saglabāt burkānus, lai tie ilgu laiku paliktu svaigi un nezaudētu sākotnējās uzturvērtības īpašības.

Apskatīsim tuvāk, kā un kā rīkoties. veikala burkāni ledusskapī (svaigi, vārīti, bez sasalšanas utt.), lai tas nenokaltu, neplīstu.

Uzglabāšanas sagatavošana

Sagatavojiet trauku burkānu uzglabāšanai ar uzrakstu "pārtikai".

Izmanto kā konteinerus:

• termopakas;
• vakuuma maisiņi;
• pārtikas plēve;
• Cepšanas formas;
• plastmasas trauki, spaiņi.

Uzglabāšanas konteineram jābūt hermētiski noslēgtam tā, lai produktam nebūtu gaisa piekļuves.

Iestatiet dzesēšanas kameru temperatūras režīmu:

1. Galvenais nodalījums ir 2-6 grādi pēc Celsija.
2. Svaiguma zonas - 0-3 grādi pēc Celsija.
3. Saldētava - 8-25 grādi zem nulles.

Dārzeņi saglabā dabisko svaigumu ilgāk bez skābekļa. Lai izveidotu ārkārtas vakuumu, tiek izmantots īpašs sūknis, lai izsūknētu gaisu no iepakojuma.

Kā pareizi uzturēt svaigu, lai tas nenokaltu un neplīstu?

Viņi izvēlas veselīgas, vidēja izmēra saknes bez puves pazīmēm... Noteikti nogrieziet augšu par 1-1,5 cm, ja saknes ir ļoti lielas, sagrieziet uz pusēm vai 4 daļās.

Nomazgājies

Ērtāk ir lietot mazgātus burkānus, patīkami tos dabūt ārā no ledusskapja, taču šai metodei ir savi plusi un mīnusi:

• pluss - mazgājot, uzreiz ir redzami ādas defekti un bojājuma pazīmes;
• mīnus - mazgātu dārzeņu glabāšanas laiks ir mazāks nekā nemazgāts; tie viegli sapūst no nevēlamas apkārtnes.

Ja burkāni ir jāsaglabā svaigi 7-10 dienas, tos iemērk traukā ar ūdeni un ievieto galvenās ledusskapja kameras apakšējā nodalījumā. Tvertne ir cieši noslēgta, ūdens tiek mainīts katru otro dienu.

Uzglabāšanai 30-70 dienas:

1. Nomazgājiet dārzeņus ar aukstu ūdeni ar mīkstu suku.
2. Nosusiniet uz dvieli.
3. Uzturiet dienu ledusskapī.
4. Izklājiet maisos, izspiediet no tiem gaisu.
5. Katrā maisiņā ievieto salveti, lai absorbētu kondensātu.
6. Soma ir hermētiski aizvērta.

Nemazgāts

Dārzeņus rūpīgi attīra no zemes pīšļiem, cenšoties nesabojāt ādu, ar mīkstu suku notīra smiltis, kas izklāta zem nojumes, lai dienu nožūtu.

Uzglabāšanas metodes:

• iepakoti plastmasas maisiņos pa 4-5 gabaliņiem, hermētiski noslēgti;
• ietiniet 1-2 burkānus pārtikas plēvē;
• vienu vai vairākus gabalus iesaiņo mitrā avīzē vai papīrā;
• ievieto plastmasas traukos.

Labākai saglabāšanai maisos pievieno zāģu skaidas. Pareizi iepakoti nemazgāti burkāni paliek svaigi līdz 6 mēnešiem. Ja burkāni pirms "ziemošanas" ir slikti izžuvuši, tie ātri pasliktināsies.

Ražas novākšanas metodes ziemai

Sakņu sagataves tiek izgatavotas vairākos veidos:

• griezums - pirmajam un otrajam kursam;
• tinder - turpmākai sautēšanai vai salātiem;
• blanš - pusfabrikāts, kam nepieciešama papildu vārīšana;
• sautēts ar un bez sīpoliem;
• vārīti - uzglabāti ar veseliem sakņu dārzeņiem vai sasmalcināti.

Saldēti

Saldēti burkāni ir ne tikai lielisks papildinājums daudziem ēdieniem, bet arī mikroelementu, vitamīnu un citu uzturvielu avots, kuru organismam ziemā tik ļoti trūkst.

Saldētu sakņu dārzeņu priekšrocības ir pieejamība visu gadu, neatkarīgi no cenas un ietaupītā laika, gatavojot vakariņas.

Visu veidu burkāni, jebkura izmēra un stāvokļa, ir piemēroti sasaldēšanai.

Dārzeņus nomazgā, mizu nokasa, zaļo virsu noņem, dabiski nosusina un sagriež:

1. Mazi kubi - zupām.
2. Lieli kubi - sautējumiem, cepešiem.
3. Salmiņi, klucīši, apļi - pirmajiem ēdieniem gulašs.
4. Zvaigznītes, šķēles, ziedi - rotājumiem, zupām.

Izcirtņi tiek sakārtoti maisiņos ar aizdari, tie nav cieši piepildīti. Vienmērīgi sadaliet maisu, izspiediet gaisu, piestipriniet. Atkausētos burkānus nevar atkārtoti sasaldēt, tāpēc tie kļūst ūdeņaini un bez garšas, tāpēc tiek iepakotas atsevišķas porcijas.

Iesaldē arī veselas saknes, ja tās ir mazas... Pirms tam tos noteikti nomazgājiet un nosusiniet.

Vārīts

Vārīti burkāni tiek atstāti mizā, nomizoti vai sagriezti pusfabrikātos traukiem, uzglabāti ledusskapja augšējā plauktā.

Konteineru nav iespējams hermētiski aizvērt, jābūt gaisa piekļuvei, ideālā gadījumā labāk to pārklāt ar mitru dvieli vai salveti. Tvertne ir hermētiski noslēgta ar pasivāciju, lai no tā smaržu neuzsūc citi produkti.

Pirmā bojāto vārīto burkānu pazīme ir gļotas uz ādas.

Blanšēta

Apstrāde ar verdošu ūdeni vai tvaiku iznīcina mikrobus uz dārzeņu virsmas, palīdz saglabāt burkānu garšu un krāsu.

Lai to izdarītu, nepieciešami 2 trauki - ar verdošu ūdeni un ar ledus ūdeni:

• mazgātos, nomizotos burkānus 3 minūtes iemērc verdošā ūdenī;
• izņemiet dārzeņus ar caurduri;
• ātri pārnes 2-3 minūtes aukstā ūdens traukā.

Tad viņi to izņem, pārnes sagatavotajā traukā un ievieto saldētavā vai ledusskapja augšējā plauktā.

Rīvēts

Mazgātus, mizotus, kaltētus dārzeņus sarīvē vai uz virtuves kombaina:

1. Sadalīts porcijās.
2. Izklājiet konteineros.
3. Iesaldēt.
4. Pēc 1-2 stundām izņemiet to no saldētavas, sakratiet un ielieciet to atpakaļ.

Ir vēl viens veids:

• uz izstieptas plēves tiek uzklāts rīvētu burkānu ceļš;
• cieši ietin sliežu ceļu filmā, piemēram, desu;
• piestiprināts sānos ar blīviem pavedieniem;
• 2 stundas pēc ievietošanas saldētavā maisu mīca ar rokām, lai sagatave nesasaltu gabaliņos.

Ja rīvēti dārzeņi tiek uzglabāti ledusskapja augšējā plauktā, tvertni pārklāj ar mitru drānu.

Korejiešu valodā

Korejiešu uzkodas nevar turēt atvērtas, jo tai ir specifiska smarža, kas piepildīs visu ledusskapja kameru.

Korejiešu salātu sagatave tiek uzglabāta saldētavā, atkausēta ledusskapja apakšējā plauktā, tāpēc vairākas stundas pirms vārīšanas viņi to izņem.

Piemērots uzglabāšanai:

• stikls,
• keramikas,
• porcelāna trauki ar noslēgtu vāku.

Ar bietēm

Biešu un burkānu uzglabāšanas apstākļi ir vienādi, tikai bietes augšdaļa un aste nav nogriezta. Dārzeņus mazgā, nosusina uz dvielīša, ievieto plastmasas traukā vai vakuuma maisiņā, uzglabā dārzeņu nodalījumā. Periodiski pārbaudiet, noņemiet sabojātos.

Sagrieziet dārzeņus kopā:

1. Bietēm, borščiem - berzējiet uz parastās rīves.
2. Dārzeņu salātiem - sarīvē korejiešu burkāniem.
3. Sautējumam, garnīrs - sagriež kubiņos, kubiņos.

Sagatavotos dārzeņus porcijās ielej traukā, uzglabā saldētavā.

Tas būs ērti, ja saknes iesaiņosiet plastmasas iesaiņojumā, katrā iesaiņojot 1 burkānu un 1 bietes. Dažreiz šī summa ir pietiekama, lai neatvērtu visu paketi.

Cik viņi tur?

Ievērojot sasaldēšanas tehnoloģiju, dārzeņu glabāšanas laiks saldētavā:

• neapstrādāts - 10-12 mēneši;
• blanšēta - 16-18 mēneši;
• vārīts - 25-30 dienas.

Pēc šī perioda tā zaudē garšu un uzturvērtību.

Dārzeņu glabāšanas laiks ledusskapja galvenajā nodalījumā, bez sasalšanas:

1. Netīrīts, mazgāts - līdz 2 mēnešiem;
2. Nemazgāts - 5-6 mēneši;
3. Mizoti - 5-7 dienas;
4. Sasmalcināts - 2-3 dienas;
5. Rīvēts - 1-2 dienas;
6. Vāra - 1 diena;
7. Svaigi spiesta burkānu sula ledusskapja augšējā plauktā tiek uzglabāta ne ilgāk kā 30 minūtes.

Burkāni vislabāk tiek uzglabāti temperatūrā 1-3 grādi pēc Celsija un mitrumā 85-95%.

Brīdinājums

Vienkāršu noteikumu ievērošana palīdzēs pagarināt sakņaugu derīguma termiņu:

• neglabājiet dārzeņus bez taras, bez iesaiņojuma;
• celofāna maisiņiem jābūt cieši noslēgtiem, nesaplēstiem, pretējā gadījumā burkāni nokalst;
• neatkausē dārzeņus ūdenī vai mikroviļņu krāsnī.

Padoms

Mazie triki, kas jāzina:

1. Vārītu un neapstrādātu burkānu sagriešanai jābūt atsevišķiem griešanas dēļiem.
2. Katram iepakojumam ir piestiprināta uzlīme, kurā norādīts glabāšanas datums, tas palīdzēs noteikt produkta glabāšanas laiku nākotnē.
3. Ir nepieciešams uzturēt ledusskapju temperatūras režīmu, pretējā gadījumā burkāni saburzīsies vai sadīgs.

Sagataves tiek periodiski pārbaudītas, dārzeņi ar bojāšanās pazīmēm tiek noņemti.

Secinājums

Mājas ledusskapī varat uzglabāt tikai nelielu sakņu dārzeņu krājumu, bet dažreiz tas ir pietiekami, lai ātri pagatavotu pusdienas, kad nav laika pirkt.

Burkānu sagatavju izgatavošana ir darbietilpīga, taču tām ir ievērojamas priekšrocības... Ja jūs ievērosiet visas sagatavošanas un uzglabāšanas prasības, burkāni vairākus mēnešus paliks svaigi, sulīgi un veselīgi. Un preparātu cena būs zemāka nekā ziemā nopirktie dārzeņi.