Mrkva

Zachovanie úrody mrkvy si vyžaduje vytvorenie vhodných podmienok na to a dodržiavanie určitých pravidiel.

V závislosti od organizácie skladovania sa mrkva môže skladovať dlho - do ďalšej úrody.

Prečítajte si, ako správne mrkvu skladovať do jari, ako najlepšie organizovať skladovanie zeleniny na zimu, prečítajte si článok.

Ako správne usporiadať úložisko?

Mrkva patrí medzi zeleninové plodiny, ktoré sú odolné voči chladu a sú si schopné udržať užitočné vlastnosti a atraktívny vzhľad aj pri slabých mrazoch.

Čas skladovania zozbieranej plodiny závisí od niekoľkých faktorov:

• výber odrody vhodnej na dlhodobé skladovanie;
• výber zrelej zeleniny;
• príprava zozbieraných koreňových plodín;
• teplota vzduch - od 0 ° C do + 2 ° C;
• vlhkosť - 90-95%;
• absencia jabĺk v sklade v bezprostrednej blízkosti;
• ochrana pred svetlom.

Správne skladovanie tiež zahŕňa minimalizáciu možnosti poškodenia mrkvy.

Pravidlá prípravy

Príprava na zber zeleniny sa začína zberom... To platí pre takmer všetky možnosti konzervácie zeleniny v zime. Výnimkou je spôsob, podľa ktorého sa zelenina necháva priamo v záhrade.

Prečítajte si viac informácií o fázach prípravy tu, o načasovaní zberu - tu.

Výber odrody

Na skladovanie sú vybrané odrody mrkvy, ktoré dozrievajú neskoro. Je žiaduce, aby boli určené pre konkrétny región. Nazbieraná mrkva sa opatrne odlúpne od zeme, vysuší a vytriedi.

Ak bol zber vykonaný príliš skoro, užitočné látky sa nestihli hromadiť v hľuzách, ak je neskoro, potom môže byť dokonca nadbytok cukrov... A to zase často vedie k poškodeniu škodcami a hlodavcami.

Nájdete najlepšie odrody mrkvy na dlhodobé skladovanie tu.

Liečba

Pred položením sú vrcholy vyrezané z každej zeleniny... Nenechávajú to, pretože zelená, ktorá je už nepotrebná, bude ťahať užitočné látky.

Aby zelenina počas procesu kladenia nevyklíčila, záhradníci odrezali asi 1 cm od vrchu ovocia. Orezanie mrkvy je nevyhnutné, aby sa zachovali živiny v okopaninách.

To, či zeleninu pred zberom umyť alebo nie, je kontroverznou otázkou aj medzi skúsenými záhradníkmi. Musíte postupovať za nasledujúcich okolností:

• objem zozbieraných koreňových plodín;
• dostupnosť času a energie pre namáhavý proces prania;
• dostupnosť priestoru na sušenie mokrej zeleniny (napríklad markízy);
• schopnosť používať veľké množstvo vody.

Umytá zelenina vyžaduje dodržiavanie určitých nuancií pri zachovaní v zime, ktoré nie je vždy možné realizovať.

Musím mrkvu pred uskladnením umyť, povie toto článok o tom, ako správne nakrájať zeleninu - toto.

Spôsoby

Pri výbere spôsobu skladovania sa musíte vopred postarať o usporiadanie skladovania... Pre súkromný dom je najlepšou možnosťou pivnica. Pre byt môže byť takým miestom špajza, balkón alebo chladnička.

Pri výbere najlepšej metódy skladovania by sa mali brať do úvahy podmienky v miestnosti a to, aké ďalšie atribúty sú k dispozícii (debny, piesok, rašelina, piliny atď.)

Môže sa skladovať v piesku?

Skladovanie zeleniny v piesku je svojou podstatou jednoduché a nie je náročné na organizáciu. Môže byť použitý v kontajneroch a vo veľkoskladoch.

Mierne vlhký piesok vo všetkých prípadoch slúži ako „vankúš“, na ktorom je položená vrstva okopanína separátor medzi nasledujúcimi vrstvami. Konečnou vrchnou vrstvou je piesok.

Požadovaná úroveň vlhkosti sa dosiahne veľmi jednoducho: na každé vedro s pieskom sa použije 1 liter vody. Je vhodné používať škatule, ktoré nie sú príliš veľké, ale také, do ktorých sa zmestí najviac 20 kg zeleniny.

Prečítajte si o skladovaní mrkvy v piesku tu.

V igelitových vreciach

Plastové vrecká vám umožňujú kompaktne usporiadať skladovanie zeleniny. Mrkva zložená v nich je umiestnená na chladnom mieste. Samotné vaky nie je potrebné viazať, pretože musí byť zabezpečený prístup vzduchu a odstránenie oxidu uhličitého emitovaného mrkvou.

Ak sú vaky zviazané, musí sa po celej ich ploche urobiť dostatočný počet otvorov.... Je vhodné zvoliť malú veľkosť, do ktorej sa zmestí 5 až 30 kg zeleniny.

Zhoda vreciek so všetkými podmienkami je určená tým, či sa na polyetyléne zvnútra tvorí kondenzácia alebo nie. Ak vyteká voda, je to signál o vysokej vlhkosti vzduchu. V takom prípade pomôže vyriešiť problém páperové vápno. Naleje sa do blízkosti vrecúšok a obnoví sa úroveň vlhkosti.

Ak vaky nie sú použité nové, ale zostali z minuloročnej úrody, musia sa vopred umyť a dôkladne vysušiť, aby sa kvôli tomu neobrátili na nesprávnu stranu. Prečítajte si viac o skladovaní mrkvy vo vreciach. tu.

V pilinách

Ihličnaté piliny sú vynikajúcou možnosťou na dlhodobé konzervovanie zeleniny.... Jednou z dôležitých výhod tejto možnosti sú dezinfekčné vlastnosti ihiel. Prečítajte si viac o skladovaní mrkvy v pilinách. tu.

V pivnici

Skladovanie zeleniny v pivnici počas zimy je najpohodlnejšou a najpraktickejšou možnosťou. Izba je pripravená vopred:

• odstrániť zvyšky minuloročných zásob;
• dezinfekcia;
• organizovať hydroizoláciu od podzemných vôd a zrážok;
• nainštalujte tepelnú izoláciu, aby ste zachránili jedlo pred mrazom;
• oprava, oprava problémov s osvetlením a pod.

Ak v suteréne nie sú žiadne regály, potom budú potrebné drevené palety. Zabránia zelenine v priamom kontakte s podlahou.Vetranie by malo mať strednú intenzitu.

Príprava pivníc vrátane dezinfekcie by sa mala vykonávať najmenej 30 dní pred vložením novoročnej úrody do nej.

Čítaj viac tu.

V zemi až do jari

Skladovanie mrkvy priamo v záhrade je technika, ktorú si môžu osvojiť tí, ktorí nemajú vhodné miesto na skladovanie. Táto metóda je založená na odolnosti koreňových plodín voči nízkym teplotám..

Mrkvu je možné skladovať priamo v zemi, aj keď nebolo možné zber včas. Prečítajte si, ako mrkvu skladovať v zemi až do jari. tu.

V bankách

Skladovanie v nádobách, vedrách, nádobách a iných nádobách je pomerne bežnou metódou. Na tento účel sa odoberú čisté nádoby, do ktorých sa dá mrkva umiestniť zvisle.

Postup:

1. Pripravená zelenina sa umiestni zvisle do nádoby.
2. Voľný priestor medzi plodmi je pokrytý ihličnatými pilinami (môžete použiť piesok).
3. Nádoba je na vrchu zakrytá vekom.

Do každej z nádob môže byť navyše vložený kúsok koreňa chrenu, ktorý má baktericídny účinok.

Vo vreciach

Látkové plátenné tašky umožňujú skladovať zeleninu a kompaktne usporiadať zásoby... Za týmto účelom je zelenina pevne zabalená bez poškodenia a horný otvor je zviazaný. Do vriec môžu byť navyše pridané piliny z ihličnatých stromov.

V jame

Ak nie je k dispozícii pivnica, mrkva sa dá uložiť do zeme priamo na mieste, do predtým vykopanej jamy.

Pre vysoko kvalitné skladovanie zeleniny by mala byť jamka pripravená vopred:

1. Dno zasypte senom, alebo prípadne pridajte piesok. Dosky môžu byť tiež stohované. Hlavným cieľom je zabrániť dotyku plodiny so zemou.
2. Steny provizórneho skladu zakryte doskami.
3. Okolo jamy je usporiadaný drenážny systém.

Záložky do záložiek je možné vykonať niekoľkými spôsobmi: od uloženia malého látkového vrecka so zeleninou do jamy až po hromadné skladovanie a striedanie vrstiev s pieskom alebo senom. Potom, čo zelenina zaujme svoje určené miesto, je sklad plný slamy alebo piesku.

Šírka horného konečného „vankúša“ by mala byť minimálne 0,2 m. Dĺžka vykopanej priekopy je určená objemom pozberanej plodiny.

V machu a rašeline

Mach má baktericídny účinok... Rovnako ako v prípade metódy pilín, vrstvy mrkvy by sa mali striedať s plnivom.

Spodok debničky je vystlaný rašelinou alebo machom a je na nej už položená sušená zelenina.

Šupky z cesnaku a cibule majú tiež baktericídny účinok., ktoré môžu slúžiť aj ako oddeľovač medzi vrstvami okopanín.

Popol a krieda proti baktériám

Použitie popola je vhodné na uskladnenie mrkvy v suteréne. Na to budete tiež potrebovať kriedu.

Poradie organizácie:

1. Spojte 3 diely popola s 1 dielom kriedy.
2. Vložte mrkvu do škatúľ so širokými koncami hore, vylejte pripravenú kompozíciu.

V novinách

Používanie papiera nie je populárnou možnosťou. Pri uvedení do prevádzky musíte byť pripravení na to, že každú mrkvu bude potrebné pred uskladnením zabaliť osobitne.

Na tieto účely sa odporúča používať biely papier, nie noviny.pretože nie je žiaduce, aby atrament prichádzal do styku s potravinami.

Aký je najlepší spôsob, ako zostať doma svieži?

Podmienky mestského bytu zriedka spĺňajú všetky požiadavky skladu zeleniny. Akákoľvek odchýlka od teploty obsahu, úrovne vlhkosti atď. ovplyvňuje trvanlivosť a vonkajšiu atraktivitu mrkvy.

Je to len tak, že pri izbovej teplote sa mrkva rýchlo zhoršuje, pretože podmienky bytu nie sú ani zďaleka potrebné, najmä pokiaľ ide o vlhkosť a teplotu.

Chladnička

Skladovanie mrkvy v chladničke neumožňuje veľké zásoby. Nedostatok miesta ukladá obmedzenia týkajúce sa výberu balenia a spôsobu baleniapretože objemné možnosti nie sú prijateľné.

Bežným spôsobom je použitie plastových tašiek a potravinovej fólie.

Vzhľadom na špecifiká miesta skladovania bude potrebné zásoby pravidelne triediť... To je nevyhnutné, aby sa zabránilo hromadeniu vlhkosti v obale a mrkve pred hnitím.

Ak potrebujete organizovať dlhodobé skladovanie, až na rok, mrkva sa dá zmraziť v mrazničke chladničky. Kompaktné skladovanie sa dosiahne, ak je zelenina vopred nastrúhaná alebo najemno nakrájaná. Hovorí o skladovaní mrkvy v chladničke toto článok.

Balkón

Izba s balkónom je navrhnutá na zachovanie zásob zeleniny v zime. Musí byť pripravený - zasklený, mať uzavreté police, špeciálne drevené alebo kartónové krabice.

Pre miestnosť s balkónom je vhodných niekoľko spôsobov skladovania naraz:

• piesok;
• piliny;
• popol;
• tašky a pod.

Pred umiestnením plodiny na balkón je potrebné skontrolovať, či miestnosť spĺňa všetky požiadavky. Prečítajte si viac o skladovaní mrkvy na balkóne. tu.

Olúpaná zelenina

Olúpanú mrkvu môžete uchovávať čerstvú v chladničke pri teplote + 2 ° C až + 6 ° C. V takom prípade musí byť zelenina správne zabalená.

Môže to byť jedna z možností:

• Potravinová fólia;
• zmršťovacia fólia a pod.

Ak sa lúpaná mrkva nebude jesť počas dňa, môže sa na dlhodobé skladovanie zmraziť.

Varená koreňová zelenina

Varená mrkva je produkt, ktorý je pripravený na konzumáciu ako samostatné jedlo. Varená mrkva nemôže zostať dlho ani v chlade.

Prírodná mrkvová šťava

Mrkvová šťava, ktorá sa získava lisovaním čerstvej zeleniny, je veľmi zdravý nápoj s vysokým obsahom karoténu... Je to produkt podliehajúci skaze, ktorý nie je určený na skladovanie bez ďalšieho spracovania.

Aby zeleninová šťava priniesla iba výhody, je vhodné ju okamžite vypiť. Nedokončený zvyšok v chladničke môže stáť niekoľko hodín. Malo by sa to však zvážiť. Že v ňom je doslova každú minútu čoraz menej užitočných látok.

Môžete zistiť, koľko mrkvovej šťavy je uložené tu.

V korejčine

Mrkva v kórejskom štýle je nastrúhaná čerstvá zelenina, do ktorej sa pridalo korenie a horúci olej. Toto jedlo neobsahuje žiadne zložky, ktoré sa rýchlo kazia.

Technológia varenia vyžaduje, aby bol šalát „vylúhovaný“ počas dňa v chlade... Potom zostáva doba pobytu produktu v uzavretej plastovej nádobe alebo v sklenenej nádobe pod vekom v chladničke.

Dozviete sa viac o skladovaní mrkvy v kórejčine tu.

Koľko je uložených?

Trvanie skladovania zeleniny závisí od kvality založených výrobkov, spôsobu a podmienok skladovania. Časové intervaly je možné určiť iba v priemere:

• najdlhšie obdobie (až rok) dáva mraznička, do ktorej sa vkladajú už pripravené (umyté, olúpané a nasekané) okopaniny;
• na zasklenom balkóne je možné skladovať zásoby až šesť mesiacov, ak sa dodržia všetky technológie;
• v chladničke, v časti pre zeleninu, mrkva môže úspešne zostať niekoľko mesiacov;
• v dobre vybavenej pivnici - do ďalšej úrody;
• v krytých drevených debnách s pilinami alebo pieskom - až rok;
• vo forme kopca s pieskom v suteréne - od 5 do 8 mesiacov;
• varená mrkva - 2 dni;
• lúpané - 1 deň;
• prírodná mrkvová šťava (čerstvo stlačená) - niekoľko hodín;
• varené v kórejčine - až pol mesiaca.

Prečo chradne, černie, hnije?

Pri skladovaní mrkvy je potrebné ju podľa možnosti triediť a triediť. Veľmi často zelenina pri ležaní stráca príliš veľa vlhkosti.

Je to spôsobené tenkou vrstvou kôry na koreňovej zelenine. V dôsledku toho mrkva vädne, stráca svoju pevnosť a vzhľad. Hmotnosť tiež klesá.

Ak sa na koreňových plodinách objaví čierna hniloba, je potrebné postupovať nasledovne:

1. Odstráňte poškodenú zeleninu.
2. Miesto, ktoré bolo zdrojom infekcie hnilobou, ošetrite (nastriekajte rozprašovačom) nadýchaným vápnom.

Predbežná úprava plodiny môže zabrániť poškodeniu mrkvy. Jednou z možností je spracovanie roztokom manganistanu draselného.

Skladovanie veľkého množstva okopanín v jednej nádobe môže vyvolať vývoj choroby - bielej hniloby... Pri prechode z plodu na toto ochorenie môže choroba pokaziť veľkú hmotnosť koreňových plodín.

Prevencia infekcie mrkvy bielou hnilobou je jej namočenie na niekoľko hodín do roztoku manganistanu draselného. Potom sa zelenina vysuší. Liečba manganistanom draselným nepomôže zabrániť infekcii čiernou hnilobou.

Dobrí a zlí susedia

Nie všetka zelenina a ovocie, ktoré sa v zime posielajú na uskladnenie, môžu byť v blízkosti. Vhodným susedom pre mrkvu je repa. Táto koreňová zelenina môže ležať na rovnakom mieste, ale nie je zmiešaná.

Výsledkom je, že mrkva v takomto susedstve sa rýchlo zhorší a nebude stáť celú zimu. Do blízkosti zemiakov tiež nedávajte nádoby s mrkvou..

Prečítajte si o spoločnom skladovaní mrkvy a repy tu a tu.

Odporúčania

Dlhodobé skladovanie mrkvy bude kvalitnejšie, ak zohľadniť také odporúčania špecialistov:

1. Pri skladovaní mrkvy v diere alebo v zemi je vhodné dbať na zajace a odpudzovače hlodavcov.
2. Na zber mrkvy sa odporúča použiť vidly alebo zeleninu jednoducho potiahnuť za vrcholy. Táto metóda zabráni poškodeniu koreňových plodín.
3. Skoré odrody majú tendenciu sa rýchlo zhoršovať, preto sa ich snažia neskladovať v zime.
4. Po rozmrazení sa mrazené potraviny nesmú vrátiť do mrazničky. Aby ste sa vyhli zbytočnému prebytku, odporúča sa zabaliť nakrájanú mrkvu pred vložením do mrazničky do malých nádob alebo do samostatných plastových vreciek, pričom každá vychádza z prípravy jednej misky.
5. Najskôr by sa mali jesť neštandardné vzorky.
6. Je vhodné ihneď spracovať zeleninu, ktorá sa poškodí - napríklad nastrúhať a zamraziť.
7. Ak môže pivnica alebo balkón zamrznúť, mali by byť krabice navyše pokryté plsťou.
8. Aby bola mrkva dobre skladovaná, musí byť správne vypestovaná, aby sa zabránilo prebytku dusíkatých hnojív.
9. Pôda v lôžku mrkvy by mala byť voľná, neutrálna alebo mierne kyslá.
10. Pred uskladnením sa mrkva suší, ale malo by sa to robiť nie na slnku, ale v tieni.

Záver

Je možné konzervovať mrkvu dlho rôznymi spôsobmi a pri zohľadnení dostupnosti vhodných podmienok. Väčšina metód sa dá ľahko implementovať a nevyžaduje si značné finančné investície a špeciálne zručnosti. Ak budete dodržiavať všetky pravidlá, potom môže byť lahodná mrkva na stole po celý rok.