Jablká

Jablká sú zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré sú telu prospešné. Správny zber a skladovanie vám umožní mať voňavé ovocie na stole počas celej zimy.

Aby sa nestratila úroda, je potrebné poznať všetky črty organizácie procesu konzervovania ovocia, vrátane výberu miesta, nádoby a prípravných opatrení.

Prečítajte si, ako správne udržiavať jablká doma na zimu, s tým, čo môžete a čo nemôžete, ako zachrániť úrodu pred myšami a inými hlodavcami, prečítajte si článok.

Podmienky na skladovanie doma v zime

Na dlhodobé skladovanie jabĺk sú potrebné iba vhodné podmienky. Teplota je obzvlášť dôležitá. Mala by byť v rozmedzí od 0 ° C do + 4 ° C. Pre jesenné odrody - asi 0 ° C. Takéto podmienky existujú v pivniciach a suterénoch.

Podobný teplotný režim je možné získať aj:

• na balkóne;
• v chladničke;
• v suteréne alebo pivnici;
• v priekope vykopanom v zemi.

Porušenie minimálnej a maximálnej teploty povedie k zníženiu trvanlivosti:

1. Pri nižšej teplote začnú plody zmrznúť a hniť.
2. Pri teplotách nad + 5 ° C začnú jablká vysychať a chradnúť.

Pre úspešné zimné uskladnenie musia byť okrem teploty splnené aj ďalšie podmienky:

• ochrana pred slnečným žiarením;
• vlhkosť - 80% a vyššia;
• ochrana pred zaplavením podzemnou vodou;
• ochrana proti mrazu.

Tie, ktoré nemajú celú stopku, nie sú vhodné na zimné uskladnenie, pretože sa stávajú otvorené pre plesňové choroby.

Počas skladovania nemeňte často umiestnenie ovocia... Je to spôsobené tým, že podmienky zadržania sa zmenia, aj keď nepatrne. Vďaka tomu sa zvýši počet pokazených plodov.

Pri akej teplote by sa mali jablká v zime skladovať doma, prečítajte si tu.

Školenie

Aby bola plodina dobre skladovaná celú zimu a dokonca aj na jar, mali by ste:

1. Zber správne.
2. Triediť.
3. Vyberte umiestnenie úložiska.

Pred odoslaním jabĺk na uskladnenie mali by byť vytriedené a zoradené podľa nasledujúcich kritérií:

• poškodený a neporušený;
• zrelý a nezrelý;
• veľké i malé.

Odrody

Doba skladovania úrody priamo závisí od odrody jabĺk. Skoré a jesenné plody nie sú vhodné na zimné uskladnenie. Zbierať treba iba zimné odrody.

Populárne zimné odrodyktoré majú dlhú trvanlivosť, zahŕňajú:

• Semerenko;
• Antonovka;
• Zlatý a ďalší.

Čas zberu

Zimné odrody by sa mali zberať až keď sú úplne zrelé. Úroda príliš neskoro alebo príliš skoro ovplyvňuje nielen vzhľad ovocia, ale aj jeho chuť.

V strednom pruhu sa prvá úroda jabĺk zberá v polovici augusta. ale skoré odrody nemajú dobrú trvanlivosť.

Jesenné odrody sa začínajú zberať na hranici augusta až septembra, ležia dlhšie, ale nie počas celej zimy. Postupne získavajú jemnosť a strácajú chuť. Zimné odrody sú určené na dlhodobé skladovanie, je žiaduce ich zbierať od konca septembra do polovice októbra.

Ovocie by ste nemali stáť na strome až do samého mrazu, pretože mrazené jablká sa nebudú celú zimu skladovať.

Povie vám, kedy máte jablká odobrať na uskladnenie toto článok.

Dodatočné spracovanie

Zozbierané jablká by sa nemali trieť, aby sa neodstránilo prirodzené kvitnutie ovocia. Ak dôjde k jeho porušeniu, môže sa znížiť doba použiteľnosti.

Vykonať ďalšie spracovanie:

• glycerín,
• slabý roztok manganistanu draselného,
• inými spôsobmi.

Ako možno spracovať jablká pred ich uskladnením, môžete zistiť tu.

Výber kontajnerov

Najčastejšie sa na skladovanie jabĺk vyberajú drevené škatule alebo kartónové škatule. Tieto metódy sú pohodlné a umožňujú vám kompaktne umiestniť plodinu do skladovacieho priestoru. Mali by ste sa snažiť vyhnúť vzájomnému dotyku ovocia.

Na tieto účely sa používa jedna z techník:

1. Každé jablko zabalíme osobitne do papiera.
2. Posypanie ďalšími materiálmi (hobliny, piliny, rašelina alebo piesok).
3. Rozvíjajúca sa medzera.

Kartónové škatule, ak sú vybrané ako nádoby, by mali byť vopred prilepené na spojoch páskou alebo spevnené iným spôsobom, aby neprerazili pod váhou jabĺk.

Kde je lepšie?

Použitie krabíc a krabíc na skladovanie nie je vždy možné. V niektorých prípadoch sa vyžaduje iná organizácia.

Chladný suterén alebo pivnica je najlepším úložným priestorom... Ich absencia ale nevylučuje možnosť zachovania úrody, pretože je možné ju usporiadať aj v mestskom byte.

V chladničke

V chladničke môžete skladovať nielen zimné, ale aj skoré odrody jabĺk s krátkou trvanlivosťou.

Kvôli lepšej konzervácii by malo byť všetko ovocie uložené v celofánových vreckách (každé nie viac ako 2 kg). Každý z týchto vakov by mal byť vybavený niekoľkými malými otvormi na vetranie.

Prezradí vám, či a ako skladovať jablká v chladničke toto článok.

V pivnici

V pivniciach a pivniciach, ktoré majú vhodnú vlhkosť a teplotu na uchovávanie ovocia, sa debničky s ovocím inštalujú až po dezinfekcii miestností.

Aby sa zabránilo rozdrveniu obsahu nádoby, škatule by sa nemali plniť až po vrch., a ešte viac „so snímkou“. Je vhodné inštalovať ich na seba.

Ovocie, ktoré je určené na dlhé mesiace skladovania, by malo byť kompaktne uložené v škatuliach. Zásuvky je možné inštalovať nielen na seba, ale aj na existujúce police. Podrobnosti o skladovaní jabĺk v pivnici - tu.

V zemi

Skladovanie ovocných plodín priamo v zemi je možnosťou pre tých, ktorí na mieste nemajú pivnicu a suterén... Na vymedzenom území je vykopaná priekopa s hĺbkou asi 0,5 m.

Vnútorná časť môže byť obložená doskami alebo obložená konármi. Na ne sú umiestnené jablká v plastových viazaných vreciach po 5 kg.

Vzdialenosť medzi dvoma susednými obalmi určenými na dlhodobé skladovanie by mala byť najmenej 0,2 m. Hore je hlinený priekop:

• je položený vetvami;
• pokryté pôdou;
• pokryté popadaným lístím a konármi.

Na regáloch

Organizované stojany umožňujú pohodlne a voľne usporiadať jablká v jednom rade bez toho, aby sa navzájom dotýkali.

Táto metóda poskytuje:

1. Ľahký prístup.
2. Pohodlie kontroly.
3. Kontrola kvality ovocia počas skladovania.

Ďalšie pohodlie poskytujú regály so zásuvkami.

Na balkóne

Pre obyvateľa mesta, ktorý nemá k dispozícii pivnicu ani suterén, môže byť vhodný voľný priestor na balkóne pre niekoľko krabíc s jablkami. Na tieto účely nie je vhodný každý balkón, ale iba zasklený, ktorý nemá vykurovací systém.

Ak to podmienky na balkóne umožňujú, je možné usporiadať aj samostatný termobox. Vzhľadom na zvláštnosti organizácie bude takýto systém udržiavať konštantnú teplotu a vlhkosť bez ohľadu na vonkajšie podmienky.

Prečítajte si viac o tom, ako ukladať úrodu jabĺk na balkón. tu.

Vákuovo zabalené

Vákuové balenie umožňuje tiež konzerváciu jabĺk. Takéto balíčky:

• udržiavať vo výrobku užitočné látky;
• zabrániť tvorbe vlhkosti;
• zabrániť hromadeniu plynov, ktoré vydávajú ovocie.

Metódy a technológie na ochranu pred myšami a inými hlodavcami

Na zachovanie úrody je potrebné nielen vytvoriť vhodné podmienky, ale aj zabrániť poškodeniu zozbieraných jabĺk hlodavcami.

Existuje niekoľko spôsobov, ako problém vyriešiť:

1. Používanie otrávených návnad. Nevýhodou tejto metódy je, že mŕtve hlodavce sa môžu stať zdrojom infekcií.

   V tomto scenári môžu navyše domáce mačky vážne trpieť až do smrti.

2. Rozklada sa pri nádobách s vetvičkami bazy.
3. Použitie odstraňovačov.

Načasovanie

Čas skladovania zozbieranej plodiny závisí od mnohých faktorov, vrátane:

• druh ovocia:
• kvalita jabĺk;
• izbová teplota atď.

Okrem vyššie uvedených faktorov ovplyvňujú kvalitu uchovania ovocia v zime aj hnojivá aplikované počas sezóny.... Nadbytok, rovnako ako nedostatok kŕmenia, môže výrazne znížiť trvanlivosť, ovplyvniť vzhľad plodov a ich chuť.

Je tiež potrebné mať na pamäti, že jablká zozbierané zo starých stromov sa skladujú dlhšie ako z mladých. A z vonkajšej strany koruny, a nie zvnútra, kde plody dostávajú oveľa menej svetla.

Prečítajte si o trvanlivosti jabĺk rôznych odrôd tu.

Ako skladovať jablkový džús?

Prírodný jablkový džús, získaný lisovaním čerstvého ovocia a nespracovaný, sa dlho neuchováva. Vypite ho do hodiny od prípravy..

Pred použitím by sa mal uchovávať v sklenenej nádobe pod vekom a na chladnom mieste.

Ak je šťava pripravená na budúce použitie, po vylisovaní a prefiltrovaní sa bez varu zahreje a naleje do plechoviek, ktoré sú zapečatené. Produkt po ochladení skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Môžete sa naučiť, ako skladovať jablkový džús, a to aj na zimu. tu.

Ako sušené ovocie správne skladovať?

Sušenie jabĺk vám umožňuje uchovať si časť úrody vo forme sušeného ovocia. Výhodou tejto metódy je schopnosť používať úplne všetky odrody jabĺk a nevyhadzovať ich rozmaznané, pretože stačí jednoducho odrezať oblasti, ktoré nie sú jedlé.

Po sušení ľubovoľným spôsobom (od prirodzeného sušenia na čerstvom vzduchu až po spracovanie v špeciálnych sušičkách a sušiarni), sušené ovocie je balené s jednou z nasledujúcich možností:

1. Sú umiestnené v sklenených nádobách.
2. Sú balené v ťažkých papierových vreciach.

Potom sa sušené ovocie umiestni na suché miesto na uskladnenie. Prečítajte si o pravidlách skladovania sušených jabĺk tu.

Sadenice uložíme

V závislosti od toho, ako dlho by sa mala sadenica skladovať, sa líši aj prístup k riešeniu problému.

V prípadoch, keď je potrebné sadenicu dlho skladovať, je potrebný serióznejší prístup vrátane niekoľkých etáp:

1. Rozbalenie a kontrola koreňov.
2. Koreňový rez.
3. Do nádoby sa naleje pôda a zakopú sa korene.
4. Zem je zvlhčená.
5. Sadenica s nádobou sa odstráni na tmavom a chladnom mieste až do času výsadby na otvorenom teréne.

Ako uloží sadenicu jabloní pred jarnou výsadbou, povie toto článok.

Vložiť

Prírodná marshmallow je jedným zo spôsobov zberu jabĺk. Tento dezert je dobre udržiavaný. Môžete zvoliť ktorúkoľvek z metód:

• v sklenených nádobách;
• v plátenných vreciach;
• v pergamene a nádobách.

Produkt sa skladuje za nasledujúcich podmienok:

• teplota je asi + 14 ° С;
• vlhkosť vzduchu - až 60%.

Pred odoslaním na uskladnenie musí byť pastilka veľmi dôkladne vysušená. Prečítajte si, ako skladovať marshmallow jablka tu.

Problémy a spôsoby ich riešenia

V procese zberu jabĺk na dlhodobé skladovanie môžu nastať rôzne ťažkosti, z ktorých mnohé sú celkom riešiteľné. Záhradníci môžu čeliť takýmto problémom:

Mnohým problémom sa dá vyhnúť, ak sa jablká najskôr pošlú do polmesačnej „karantény“ a po uplynutí dvoch týždňov ich možno opäť vytriediť a vylúčiť tie, ktoré sú poškodené.

S čím môžu a nemôžu byť spolu?

Pri plánovaní ponechania jabĺk na zimu je potrebné mať na pamäti, že chovajú sa oddelene od ostatnej zeleniny a ovocia... Toto obmedzenie je spôsobené skutočnosťou, že pri skladovaných jablkách sa uvoľňuje etylén. Táto chemikália stimuluje dozrievanie blízkych plodov.

Je možné zistiť, či sú v pivnici uložené jablká spolu so zemiakmi tu.

Tajomstvá skúsených záhradníkov

Tipy od skúsených záhradkárov vám pomôžu lepšie uchovať zozbieranú úrodu jabĺk. Medzi hlavné odporúčania patrí:

1. Zhromažďujte jablká čo najopatrnejšie. Nemôžu sa utierať, naliať z nádoby do nádoby a ešte menej umyť, pretože by to mohlo poškodiť prírodný voskový povlak na plodoch.
2. Pred uskladnením musí byť vykonané triedenie.
3. Papier, ktorý sa používa na zabalenie jabĺk pred uskladnením, musí byť navrhnutý špeciálne pre styk s potravinami a nesmie mať špecifický zápach, ktorý sa môže preniesť na ovocie.
4. Ak sú počas skladovania plody posypané ďalšími materiálmi, je potrebné skontrolovať, či sú vždy suché, a jablká úplne zakryť.
5. Každá jednotka nádoby na uskladnenie (krabica, igelitové vrecko atď.) Musí obsahovať ovocie rovnakého druhu.
6. Červivé plody nie sú vhodné na zimné uskladnenie.
7. Zber jabĺk sa odporúča za dobrého suchého počasia.
8. Odporúča sa zberať zo spodných konárov, postupne prechádzať k horným.
9. Jablká by mali byť položené s chvostom hore.
10. Veľkokapacitné úložisko šetrí miesto, ale často vedie k výraznej strate plodiny. Je to spôsobené blízkosťou plodov a ich kontaktom. Navyše, ak sa jedno jablko zhorší, začnú hniť aj susedné.
11. Nesprávne kŕmenie, predčasné postrekovanie, príliš neskorý zber a ďalšie chyby záhradníka môžu viesť k poškodeniu ovocia. Takéto ovocie by sa nemalo skladovať.

Záver

Napriek všetkému úsiliu vytvorenie ideálnych podmienok na skladovanie ovocia v súkromnom dome alebo mestskom byte môže byť ťažké.

Podľa časovo overených odporúčaní a starostlivého sledovania plodiny, ktorá zostala na uskladnenie, je celkom možné ju uložiť. Zároveň, ak je všetko urobené správne, jablká si zachovajú svoju arómu, vzhľad a chuť.