Dôležitý bod v bezpečnosti plodiny: je potrebné mrkvu pred uskladnením na zimu umyť?
Všetka zelenina a korene po zbere zo záhrady je potrebné správne pripraviť na uskladnenie.
Triedia sa, odstraňujú poškodené a choré vzorky, sušia sa, čistia od priľnutej zeme.
Je potrebné mrkvu pred uskladnením na zimu umyť? Aké sú klady a zápory tohto postupu, popísané v článku.
Obsah
Je zelenina umytá, čo ovplyvňuje umývanie?
Na túto otázku nie je možné jednoznačne odpovedať. Realizácia umývania koreňových plodín závisí od niekoľkých faktorov:
- stupeň kontaminácie mrkvy;
- objem pozberanej plodiny (ak sa počíta v stovkách kilogramov, umývanie zeleniny si vyžiada ďalšie náklady);
- dostupnosť priestoru na sušenie umytej plodiny.
Ak sa plodina zbiera v teplých, pekných dňoch, mrkva zostáva prakticky nekontaminovaná a nepotrebuje ďalšie čistenie. Stačí ho len vytriediť, vysušiť a odoslať na uskladnenie. Drobné častice pôdy samy odpadnú.
Ak je jeseň daždivá, potom sa korene odstránia z kontaminovanej pôdy... Nie je možné posúdiť kvalitu mrkvy, ak je pokrytá hrudami zeme. Je ľahké preniesť chorú koreňovú zeleninu na sklad, kde sa stane zdrojom kontaminácie zdravej zeleniny.
Patogény a škodcovia môžu v pôde pretrvávať a priliehať k koreňovej plodine. Počas skladovania sa aktivujú a ovplyvňujú zeleninu, ktorá prichádza do styku so zemou.
Výhody a nevýhody uchovávania umytej koreňovej zeleniny
Zrejmé výhody mokrého čistenia koreňových plodín pred zberom v sklade:
- na vyčistenom povrchu zeleniny sú viditeľné stopy poškodenia a chorôb;
- spory húb a škodcov nevstupujú do skladu spolu so zemou;
- čistá mrkva má atraktívnu prezentáciu;
- je ľahšie olúpať pred jedlom.
Umytá, sušená mrkva vydrží dlhšie a lepšie ako špinavá. Zvyšky pôdy priliehajúce k koreňovej plodine zabraňujú „dýchaniu“ pokožky a spôsobujú jej predčasné zhoršenie. Sklad s čistou koreňovou zeleninou udržuje zdravú atmosféru a ľahšie sa udržuje požadovaná vlhkosť.
Hlavnou nevýhodou umývania mrkvy pred uskladnením je namáhavosť a časová náročnosť. Na čistenie koreňových plodín potrebujete veľa vody, veľké nádoby na namáčanie.
Preto majitelia malých záhradných pozemkov, ktoré nazbierajú niekoľko desiatok kilogramov, mrkvu umývajú ručne. Na veľkých farmách, kde je umývanie zeleniny automatizované, sa všetky okopaniny podrobia mokrému čisteniu.
Po umytí je dôležité mrkvu dobre vysušiť, ale nenechať zeleninu vysušiť. Za týmto účelom sú korene položené na sitách a udržiavané na vzduchu, kým kvapalina úplne neodtečie. Chyby v postupe umývania znížia trvanlivosť koreňovej plodiny.
Čistíte ho po zbere alebo pred vložením do pivnice?
Odporúča sa očistiť okopaniny ihneď po zbere, zatiaľ čo pôda priliehajúca k plodu je mäkká a vlhká... Neskôr, keď pôda vyschne a stuhne, bude ťažšie ju zo zeleniny odstrániť.
Súčasne s umývaním sa vykonáva triedenie pozberanej plodiny. Malé, choré vzorky infikované drôtovými červami sa vyhodia. Nakrájanú koreňovú zeleninu je možné krátkodobo uskladniť alebo nechať spracovať.
Ak bola mrkva kúpená už špinavá, musí sa pred vynesením do pivnice umyť. alebo v chladničke. Na účinné odstránenie vysušenej pôdy sú korene ponorené do studenej vody a nechajú sa niekoľko hodín nasiaknuté. Nemôžete trieť, zvyšky špiny zo zeleniny odtrhnúť ostrými predmetmi.
Ako sa správne umývať?
Koreňové plodiny je možné vyčistiť od nečistôt dvoma spôsobmi:
- Mrkvu pokrytú vlhkým bahnom môžete pohodlne umyť hadicou. Zelenina je položená na mrežovanom povrchu, aby mohla voda rýchlo odtekať. Plodina sa zalieva studenou vodou pod tlakom z hadice.
Spravidla stačí pár minút takéhoto „čistenia“, aby sa Zem úplne vzdialila od okopanín. Mrkvu môžete nechať na rovnakých roštoch sušiť. Tento spôsob umývania je vhodný, ak je na mieste centralizovaný prívod vody. Na umytie je potrebné veľa vody.
- Mrkva so sušeným bahnom je ponorená vo vedrách, kadiach alebo korytách s vodou. Za pár hodín sa zem rozpustí a opustí zeleninu. Koreňová zelenina sa vyberie z nádob a ľahko sa opláchne vo vedre s čistou vodou. Táto možnosť čistenia výrazne šetrí vodu, ale vyžaduje viac času a práce. Každú koreňovú zeleninu musíte roztriediť ponorením rúk do studenej vody.
Ako skladovať?
Umytú mrkvu je potrebné vysušiť, aby sa z jej povrchu odparila prebytočná vlhkosť. Je však dôležité, aby ste nepresušili, mrkva by nemala ochabnúť. Zelenina sa suší pri teplote +18 +20 stupňov, v prievane pod prístreškom, so vzdušnou vlhkosťou 60-65%.
Umytá mrkva možno uložiť v pivnici:
- v mriežkach, stohovaných alebo zavesených na strope;
- v igelitových vreciach s perforáciou;
- v drevených alebo plastových debnách, pokrytých pilinami alebo čistou slamou.
Podmienky skladovania: teplota vzduchu +2 +4 stupne, vlhkosť 70-75%.
Čistú koreňovú zeleninu môžete vložiť do chladničky, chladiarenského priestoru a uchovať na balkóne (s príslušnou izoláciou).
Je to možné a ako zostať neumyté?
Koreňové plodiny, ktoré nesú zvyšky pôdy, sa skladujú na hromadách na mieste alebo na hromadách v pivnici... Sušená mrkva sa položí na pieskový vankúš (15 cm vrstva), aby zelenina neprišla do vzájomného kontaktu.
Burt, ktorý sa nachádza na ulici, je navyše izolovaný vrstvou suchej zeminy s hrúbkou až 50 cm. Výška ramena by nemala presiahnuť 1,5 m, dĺžka je ľubovoľná.
Malé množstvo zeleniny uložené v skrini, podzemných alebo balkónových pivniciach je zabalené v novinách alebo baliacom papieri. Ak koreňová zelenina začne hniť, obal zabráni šíreniu infekcie na zeleninu v okolí. Mrkva zabalená v novinách je umiestnená v škatuliach, v dávkach do 5-20 kg.
Tipy a zákazy
Koreňové plodiny rastúce na ílovitých a černozemských pôdach je potrebné povinne umyť... Piesočnatá pôda sa po zaschnutí mrkvy ľahko odlepí a koreňová plodina zostane čistá.
Nevystavujte plodinu nadmernej vlhkosti, ak je možné upustiť od prania. Aby sa koreňová plodina extrahovala zo zeme čistá, je záhon pred zasiatím dôkladne naplnený pieskom.
Niektorí záhradníci používajú starý otec spôsob skladovania neumytej mrkvy. Pripravte si hlinený hovorič z čistej hliny, vody a kriedy... Každá koreňová zelenina je ponorená do zmesi ako celok (mala by to byť hrúbka kyslej smotany).
Po vysušení hlina stuhne a vytvorí sa hustá škrupina. Konzervuje zeleninu tým, že zabraňuje hnilobe.
Keď sa zelenina, ktorá bola postihnutá chorobami, uskladní, je potrebné ju navyše zbaviť infekcie. Po hlavnom umytí sa mrkva ponorí do roztoku fitosporínu alebo manganistanu draselného (ružový roztok). Uchováva sa asi 30 minút, potom sa vysuší.
Užitočné informácie o tom, ako mrkvu skladovať, nájdete v toto oddiel.
Záver
To, či vynaložíte úsilie na umytie mrkvy po výkope, alebo nie, je na záhradníkovi, ako sa rozhodne. Pri veľkom objeme plodín je nevhodné strácať čas ručným umývaním zeleniny.
Percento straty úrody pri skladovaní neumytej mrkvy nekompenzuje strávený čas. Pre majiteľov malých zeleninových záhrad má zmysel dbať na bezpečnosť každej vypestovanej koreňovej plodiny.
Načítava...
