Krok za krokom pokyny a tipy, ako mrkvu doma uskladniť

Mrkva sa pestuje po celom svete, ale ruské podnebie je obzvlášť drsné, takže každý záhradník čelí otázke predĺženia trvanlivosti zeleniny minimálne do jari.

Ak je k dispozícii pivnica, problém sa vyrieši sám, ale jeho absencia nie je dôvodom na odmietnutie pestovania alebo nákupu okopanín pre budúce použitie.

O tom, ako mrkvu skladovať doma (v mestskom byte), si prečítajte v článku.

Príprava na skladovanie čerstvej zeleniny v byte

Príprava na skladovanie sa netýka iba čistenia a sušenia zeleniny. Začína sa to skoro na jar, keď záhradník vyberie semená. Ak plánujete uložiť úrodu pred nástupom tepla, musíte brať do úvahy veľa odtieňov. Prečítajte si viac o príprave mrkvy na uskladnenie. tu.

Výber najlepšej odrody

Na skladovanie v zime musíte zvoliť odrody mrkvy s neskorým dozrievaním, ktoré dosiahnu úplnú zrelosť 100 dní po výsadbe.

Nasledujúce odrody majú uvedenú množinu kvalít:

• Jesenná kráľovná;
• Dolyanka;
• Flaccoro;
• Nantes;
• Šanca a ďalšie.

Čím dlhšie mrkva dozrieva, tým menej ju napádajú škodcovia a patogény. Dobrá imunita zeleniny je kľúčom k jej dlhodobému skladovaniu. Môžete sa dozvedieť o najlepších odrodách mrkvy na skladovanie tu.

Umývať alebo neumývať?

Zelenina určená na dlhodobé skladovanie bez fólie sa nesmie umývať. Z nich sa otriasajú veľké hrudky pôdy, v ktorých sa nachádzajú mikróby a spóry húb. Potom musíte korene vysušiť pod prístreškom, aby sa na ne nedostala vlhkosť a priame slnečné svetlo. V tejto forme je zelenina umiestnená do škatúľ.

Umývanie má zároveň nepochybné výhody, medzi ktoré patrí:

1. Čistú zeleninu možno ľahko skontrolovať, dokonca je na nej badať mierne poškodenie, takže pokazené vzorky sa nedostanú do celkovej hmoty.
2. Spolu s pôdou sa odstráni všetka patogénna flóra, ktorá môže viesť k smrti plodiny.
3. V budúcnosti bude pohodlnejšie skontrolovať a vytriediť umyté ovocie.

Ak sa rozhodlo mrkvu umyť, musí sa dôkladne vysušiť, aby pri skladovaní vo vrecku nezačala rýchlo hniť. Umytá a neumytá zelenina by mala byť od seba oddelená. Musím mrkvu pred uskladnením umyť, prečítať tu.

Orezávanie a triedenie

Triedenie je nevyhnutným predpokladom, ktorý je potrebné splniť pri príprave mrkvy na uskladnenie. Postup:

1. Preskúmajte koreňovú zeleninu.
2. Rozdeľte ich podľa veľkosti. Veľká a malá zelenina sa skladuje na rôznych miestach.
3. Odstráňte všetky prezreté, zhnité a prasknuté vzorky. Aj jedna chorá rastlina môže spôsobiť smrť impozantnej časti plodiny.
4. Mäkká zelenina je jedlá, ale nie je vhodná na skladovanie.

Ako orezať mrkvu pred uskladnením, prečítajte si toto článok.

V akom kontajneri?

Doma sa zelenina môže skladovať nasledovne:

• v krabiciach;
• v igelitových vreciach;
• v hline alebo v kriedovom roztoku, hromadne na stojanoch;
• zavesenie v sieťach alebo plátenných vreciach;
• v plechovkách, košoch alebo sudoch;
• v nádobách v mrazničke.

Podmienky

Aby sa mrkva nekazila, musíte pre ňu vytvoriť optimálne podmienky na jej skladovanie. Zodpovedajú 3 parametrom:

1. Teplota vzduchu - 1 - 2 stupne, maximum: +5 stupňov. Ak stúpne vyššie, metabolické procesy vo vnútri zeleniny sa urýchlia, a preto sa začnú rýchlo zhoršovať.
2. Vlhkosť vzduchu - 85-90%. Ak je nižšia, zelenina vysuší, a ak je vyššia, hnije.
3. Skladovací priestor by mal byť tmavý a čistý. Ultrafialové svetlo je škodlivé pre živiny obsiahnuté v mrkve.

Ak plánujete uložiť koreňovú zeleninu na balkón alebo do špajze, musíte regály vydezinfikovať a mať čas ich vysušiť.

V miestnosti nezabudnite zabezpečiť kvalitné vetranie... Ak vzduch stagnuje, korene rýchlo plesnivejú.

Ako sa správne držať doma na zimu?

V byte možno veľkú úrodu uložiť po častiach na rôznych miestach. Tento racionálny prístup vám umožní nestratiť ani jednu koreňovú plodinu.

Pri izbovej teplote

Ak necháte mrkvu nespracovanú pri izbovej teplote, potom do mesiaca splesnivie a hnije. Aby sa tomu zabránilo, je zelenina potiahnutá hlineným alebo kriedovým roztokom.

Pripraviť prvý prostriedok bude potrebná hlinka zriedená vodou na konzistenciu kyslej smotany... Každá koreňová zelenina sa postupne ponorí do roztoku, potom sa vysuší a odstráni na tmavé miesto, napríklad pod posteľou.

Mrkva sa postrieka kriedovým roztokom. Na každých 10 kg zeleniny sa spotrebuje 100 ml kompozície. Koncentrácia kriedy v roztoku je 30%. Sušená koreňová zelenina sa vloží do drevených alebo plastových krabíc, posype pieskom a odloží na chladné tmavé miesto.

V chladničke

V chladničke je koreňová zelenina uložená v zásuvke na zeleninu alebo v nádobách... Nie je potrebné ju umývať, stačí zvyšnú pôdu očistiť tvrdou stranou špongie. Pred uložením do skladovacích nádob zeleninu ochlaďte. Tým sa zabráni tvorbe kondenzácie.

Koreňové plodiny sú voľne plnené do brehov, do zvyšných otvorov je možné naliať piliny alebo koreň chrenu. Dóza nie je uzavretá vekom. V mrazničke je zelenina skladovaná v nasekanej forme, v nádobe alebo vo vrecku. O skladovaní mrkvy v chladničke sa môžete dozvedieť z toto článkov.

Na balkóne

Ak balkón nie je izolovaný, potom sa na ňom môže udržiavať plodina až do začiatku prvého mrazu, po ktorom je zelenina prenesená do bytu.Určite ich chráňte pred slnečným žiarením, prachom, nečistotami a vtákmi, ktoré radi jedia čerstvú koreňovú zeleninu.

Zeleninu je možné celú zimu skladovať na zasklenej vyhrievanej lodžii. Nalejú sa do krabíc, ktoré sú naplnené pieskom alebo pilinami a zakryté vzduchovo priepustnou markízou. Prečítajte si, ako mrkvu skladovať na balkóne. tu.

V špajzi

V špajzi je teplota vzduchu nižšia ako v obývacích miestnostiach, svetlo sa tam dostane málokedy, takže sa tam bude najlepšie skladovať mrkva.

Ak je miestnosť vybavená policami, na ne sa natrie vrecovina, na ktorú sa naleje zelenina... Pre lepšiu konzerváciu je ošetrený kriedovým roztokom alebo hlinkou. Aspoň raz za 2 týždne musí byť zelenina vytriedená, ovocie musí byť odstránené so známkami znehodnotenia.

Zeleninu môžete skladovať v debnách tak, že ju budete vertikálne rozmiestniť a posypať pieskom. Umožňuje vám udržiavať optimálnu hladinu vlhkosti a poskytuje dostatočné vetranie.

Alternatívne spôsoby

Plodina sa skladuje nielen čerstvá alebo mrazená. Zeleninu je možné sušiť a používať ako dochucovadlo do teplých jedál alebo do konzervy.

Sušenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť mrkvu:

1. Vonku... Umytá a nasekaná mrkva sa na tenkej vrstve rozloží na podnos a nechá sa vysušiť. Neodporúča sa umiestniť ho na priame slnečné svetlo, ale nedá sa odstrániť na tmavé miesto. Zeleninu miešajte raz za 2 - 3 dni. Prípadne môžete kúsky poukladať na sito, potom už nie je potrebné ich obracať. Toto je najdlhšia možnosť sušenia a trvá najmenej 14 dní.
2. V mikrovlnke... Zelenina je nakrájaná na malé kocky, sušená a zabalená v papierových obrúskoch. Vrecká vložili do mikrovlnky, vložili tam pohár vody. Sušte zeleninu na plný výkon po dobu 3 - 5 minút. Je dôležité sledovať tekutinu, tá by nemala vrieť.
3. V rúre... Nastrúhaná koreňová zelenina sa položí na plech a suší sa 6 - 8 hodín pri teplote nepresahujúcej 80 stupňov.
4. V elektrickej sušičke... Toto je najpraktickejšia, najrýchlejšia a najpohodlnejšia metóda sušenia. Prístroj vykoná všetku prácu. Stačí mrkvu umyť a nasekať, potom ju položiť na mriežku, zvoliť vhodný režim.

Zachovanie

Existuje veľa receptov na konzerváciu mrkvy. Tu sú len niektoré z možností:

• korenené a korenené občerstvenie;
• nakladaná mrkva;
• mrkva v paradajkovej omáčke;
• zelenina v rastlinnom oleji;
• vyprážaná konzervovaná mrkva.

Časť úrody sa dá použiť na výrobu džúsov a omáčok. Aby ste zabránili znehodnoteniu konzervovaných výrobkov, použite ocot, kyselinu citrónovú, korenie, cukor a soľ. Všetko závisí od zvoleného receptu.

Možné problémy a riešenia

Pri skladovaní plodín môžete čeliť 3 hlavným problémom:

1. Zelenina hnije... Ak sú splnené všetky podmienky skladovania, ale korene sa zhoršia, najpravdepodobnejším dôvodom je ich infekcia počas rastovej fázy. Situáciu už nebude možné napraviť. Aby sa úroda nestratila, musí sa vytriediť, umyť, nastrúhať a odložiť do mrazničky.
2. Koreňová plodina vädne... K tomu dochádza pri nízkej úrovni vlhkosti. Na vyriešenie problému môžete umiestniť 1 alebo 2 vedrá s vodou do miestnosti alebo zabaliť korene do potravinovej fólie, aby sa nezvädli.
3. Plesnivá zelenina... Dôvod spočíva v nedostatočnom vetraní. Pokazené ovocie je potrebné odstrániť a miestnosť, v ktorej sa mrkva nachádza, by mala byť vetraná častejšie.

Záver

Mrkvu si môžete uložiť až do tepla a rovnomerne až do ďalšej úrody. Ak v byte nie je dostatok miesta, odporúča sa zelenina rozdeliť na niekoľko častí. Tento spôsob skladovania nielen šetrí priestor, ale umožňuje tiež včas zaznamenať poškodenie výrobkov, aby sa mohli prijať potrebné opatrenia.