Aká je optimálna teplota na skladovanie mrkvy a čo sa stane, keď ju rozlomíte?
Mrkva je cenná koreňová zelenina, ktorá je zdrojom vitamínov a minerálov.
Ak chcete mať z produktu úžitok po celý rok, musíte si ho na jeseň zásobiť pre budúce použitie.
O tom, aká je teplota skladovanie mrkvy, kde a pri akej teplote ho potrebujete skladovať, prečítajte si článok.
Obsah
V akých stupňoch by sa mal skladovať?
Unikátnou vlastnosťou mrkvy sú jej adaptívne schopnosti. Keď teplota okolia poklesne, koreňová plodina „prezimuje“: všetky procesy v nej prebiehajúce sa spomaľujú 10-krát, ak sa stupeň blíži k nule.
Celá zelenina sa nedá zmraziť.... Stratí všetky svoje výživové vlastnosti a začne hniť. Optimálna skladovacia teplota pre mrkvu je medzi 0 a +3 stupne.
Pred odoslaním zeleniny na zimu je potrebné ju vytriediť, odložiť stredné a veľké exempláre. Vrcholy sú opatrne odrezané ostrým nožom, pričom proces je dlhý 3 mm a ponecháva sa na úplnom základe koreňa.
Stratám sa nedá vyhnúť ani pri najpriaznivejších podmienkach. Počas jesenno-zimného obdobia sa vyhodí od 1 do 10% plodiny.
Ak nad normál
Ak teplota neustále presahuje + 1-2 stupne, potom proces rozpadu mrkvy začína zrýchlenou silou. Pri jednorazovom výskoku sa nič zlé nestane.
Ak nižšie
Mrkva neznáša mrazenie veľmi dobre. Aj po jedinom poklese teploty pod -1,5 ... -2,5 stupňa bude ochabnutý a bez chuti, jeho povrch sčernie. To naznačuje smrť rastlinných buniek.
Ak chlad prechádza iba cez povrchové časti buniek koreňovej plodiny, potom jeho vnútorná časť zostane nedotknutá... Takáto zelenina sa dá vyčistiť od mŕtveho tkaniva a zjesť ju. V opačnom prípade to úplne zhnije a stane sa to rýchlo.
Zmrazením sa zníži prirodzená odolnosť ovocia voči mikroorganizmom. Vo vlhkom živnom prostredí sa začnú aktívne množiť.
Neustále kvapky
Ak sa zelenina skladuje pri konštantných výkyvoch teplôt, veľmi rýchlo sa zhorší.... Za menej ako 10-20 dní mrkva stmavne, vyrastie na nej pleseň, zvnútra zmäkne a úplne zhnije. Najhorším scenárom je nestabilná teplota na skladovanie mrkvy.
Skladuje sa koreňová zelenina v zime s inou zeleninou?
Z dôvodu úspory miesta sa mrkva často skladuje s inou zeleninou. Musíte však vyzdvihnúť takého "suseda", ktorý nepovedie k rýchlemu poškodeniu koreňovej plodiny.
S cviklou
Cvikla a mrkva sa preto cítia dobre pri teplotách od 0 do +2 stupne často sú uložené spoločne v jednej zásuvke.
S cesnakom a cibuľou
Nemôžete skladovať mrkvu s cibuľou. Takýto tandem je neprijateľný kvôli skutočnosti, že obsahuje veľa šťavy a vody. Uvoľňovaním vlhkosti spôsobí cibuľa hnilobu mrkvy a musí sa jej zbaviť.
Oranžová „kráska“ sa na zimu necháva hromadne v pivnici, často sa používa piesok... Cibuľa je naopak zavesená na strope alebo uložená v sieťach.
Cesnak sa zberá na zimu rovnako. Preto pre mrkvu tiež nie je najlepším susedom. Cibuľové a cesnakové šupky sú vynikajúce na uskladnenie mrkvy.
S reďkovkou, repou
Okrem repy sa bude mrkva skvele cítiť vedľa reďkovky a repy. Sú položené vo vrstvách, posypané pieskom alebo rašelinou. Nemali by byť vo vzájomnom kontakte. Aj keď v ideálnom prípade by sa každá koreňová plodina mala skladovať spolu s jej „bratmi“.
Najnáročnejšie odrody
Takéto odrody sa skladujú dlhšie ako iné:
- Sladká zima.
- Kráľovná jesene.
- Červený obor.
- Tajfún.
- Šanca.
- Olympus.
Všetky neskoro dozrievajú, zbierajú sa začiatkom jesene.
Dôležitá informácia
Aby bola mrkva dlho čerstvá, mali by sa zohľadniť tieto odporúčania:
Najhoršie sa chovajú malé krivé korene s mnohými konármi. Mali by sa jesť ako prvé.- Zmrazenú možno skladovať iba nastrúhanú mrkvu. Stratí množstvo výživových a chuťových vlastností, ale zostane celkom vhodný na varenie pokrmov s tepelnou úpravou.
- Ak nie sú žiadne prepravky, môžete použiť vrecká na cukor.
- Látky ako popol, piesok, hlina, piliny a dokonca aj mach môžu pôsobiť ako prášok pre okopaniny.
Záver
Ak správne pristupujete k otázke skladovania mrkvy, môžete z nej získať maximum vitamínov po celý rok. Optimálna teplota vzduchu pre okopaniny je v rozmedzí od 0 ... + 2 stupne. Je dôležité nedovoliť jej kolísať a zvoliť si pre zeleninu toho pravého suseda.
Načítava...
