Niekoľko možností, ako mrkvu uchovať dlhšie v chladničke

Mrkva obsahuje dostatok výživných látok, v zime je jedným z hlavných zdrojov vitamínov, preto by sa táto cenná koreňová zelenina mala konzumovať celoročne.

Vyvstáva otázka - ako udržať mrkvu tak, aby zostala dlho čerstvá a nestratila svoje pôvodné výživové vlastnosti.

Pozrime sa bližšie na to, ako a ako postupovať. skladujte mrkvu v chladničke (čerstvá, varená, nemrznúca atď.), aby nezvädla, nebola ochabnutá.

Príprava na skladovanie

Pripravte si nádobu na uskladnenie mrkvy s označením „na jedlo“.

Používa sa ako kontajnery:

• tepelné zábaly;
• vákuové vrecká;
• potravinová stretch fólia;
• formy na pečenie;
• plastové nádoby, vedrá.

Skladovacia nádoba musí byť hermeticky uzavretá, aby k produktu nebol prístup vzduchu.

Nastavte teplotný režim chladiacich komôr:

1. Hlavná priehradka má 2 - 6 stupňov Celzia.
2. Zóny sviežosti - 0-3 stupne Celzia.
3. Mraznička - 8 - 25 stupňov pod nulou.

Zelenina si bez kyslíka zachováva svoju prirodzenú čerstvosť dlhšie. Na vytvorenie výnimočného vákua sa na odčerpanie vzduchu z obalu používa špeciálne čerpadlo.

Ako správne udržiavať čerstvé, aby nezvädli alebo nebuchli?

Vybrané zdravé korene, strednej veľkosti, bez známok hniloby... Uistite sa, že ste hornú časť odrezali o 1-1,5 cm Ak sú korene veľmi veľké, prerežte ich na polovicu alebo na 4 časti.

Umyté

Je pohodlnejšie používať umytú mrkvu, je príjemné ju dostať z chladničky, ale táto metóda má svoje klady a zápory:

• plus - pri umývaní sú okamžite viditeľné chyby na pokožke a príznaky znehodnotenia;
• mínus - trvanlivosť umytej zeleniny je menej ako neumytej, ľahko hnije z nežiaduceho okolia.

Ak je potrebné mrkvu udržiavať čerstvú po dobu 7 - 10 dní, ponorí sa do nádoby s vodou a umiestni sa do dolnej časti hlavnej komory chladničky. Nádoba je tesne uzavretá, voda sa mení každý druhý deň.

Pri skladovaní 30 - 70 dní:

1. Mäkkou kefou umyte zeleninu studenou vodou.
2. Vysušte na uteráku.
3. Deň udržiavajte v chladničke.
4. Rozložte do vrecúšok, vytlačte z nich vzduch.
5. Do každého vrecka je vložený obrúsok, ktorý absorbuje kondenzáciu.
6. Vak je zapečatený.

Neumyté

Zelenina je starostlivo očistená od hrudiek zeme, snaží sa nepoškodiť pokožku, oprášená z piesku jemnou kefou, položená pod baldachýnom, aby deň schla.

Metódy skladovania:

• balené v plastových vreciach po 4 - 5 kusoch, hermeticky uzavretých;
• zabaľte 1-2 mrkvy do potravinovej fólie;
• jeden alebo viac kusov je zabalených vo vlhkých novinách alebo papieri;
• umiestnené v plastových nádobách.

Pre lepšiu konzerváciu sa do vrecúšok pridávajú piliny. Správne zabalená neumytá mrkva vydrží čerstvá až 6 mesiacov. Ak je mrkva pred „zimovaním“ zle vysušená, rýchlo sa zhorší.

Metódy zberu na zimu

Koreňové polotovary sa vyrábajú niekoľkými spôsobmi:

• strih - pre prvý a druhý kurz;
• tinder - na následné restovanie alebo šalát;
• blanšírovanie - polotovar, ktorý si vyžaduje ďalšie varenie;
• restované s cibuľou alebo bez nej;
• varené - skladované s celou koreňovou zeleninou alebo nasekané.

Zmrazené

Mrazená mrkva je nielen vynikajúcim doplnkom mnohých jedál, ale aj zdrojom stopových prvkov, vitamínov a ďalších živín, ktoré telu v zime tak chýbajú.

Výhody mrazenej koreňovej zeleniny sú celoročná dostupnosť, bez ohľadu na cenu a úsporu času pri príprave večere.

Na zmrazenie sú vhodné všetky druhy mrkvy, akejkoľvek veľkosti a stavu.

Zelenina sa umyje, koža sa oškrabuje, zelený vrch sa odstráni, prirodzene vysuší a nakrája na:

1. Malé kocky - do polievok.
2. Veľké kocky - na dusené jedlá, pečienky.
3. Slamky, kocky, kruhy - na prvé chody, guláš.
4. Hviezdičky, plátky, kvety - na ozdoby, polievky.

Rezy sú roztriedené do vreciek so zapínaním, nie sú pevne upchaté. Rovnomerne rozložte cez vak, vytlačte vzduch, pripevnite. Rozmrazenú mrkvu nie je možné znova zmraziť, pretože je vodnatá a bez chuti, preto sú zabalené jednotlivé porcie.

Zmrazte tiež celé korene, ak sú malé... Predtým ich nezabudnite umyť a vysušiť.

Varené

Varená mrkva sa nechá v šupke, olúpaná alebo nakrájaná na polotovary na riad, uložené na vrchnej poličke chladničky.

Nádobu nie je možné hermeticky uzavrieť, musí byť zabezpečený prístup vzduchu, v ideálnom prípade je lepšie zakryť ju vlhkým uterákom alebo obrúskom. Nádoba je hermeticky uzavretá pasiváciou, aby pach z nej nebol absorbovaný inými produktmi.

Prvým znakom pokazenej varenej mrkvy je výskyt hlienu na koži.

Blanšírovaný

Ošetrenie vriacou vodou alebo parou zabíja mikróby na povrchu zeleniny, pomáha zachovať chuť a farbu mrkvy.

Potrebujete na to 2 nádoby - s vriacou vodou a ľadovou vodou:

• umyté, olúpané mrkvy sa ponoria do vriacej vody na 3 minúty;
• vytiahnite zeleninu s cedníkom;
• rýchlo preložiť do nádoby so studenou vodou na 2 - 3 minúty.

Potom ho vyberú, preložia do pripravenej nádoby a vložia do mrazničky alebo na hornú poličku chladničky.

Strúhaný

Umytá, olúpaná a sušená zelenina sa strúha alebo na kuchynskom robote:

1. Rozdelené na porcie.
2. Rozložte do nádob.
3. Zmraziť.
4. Po 1 - 2 hodinách ju vyberte z mrazničky, pretrepte a vložte späť.

Existuje ešte jeden spôsob:

• cesta strúhanej mrkvy je položená na stretch fólii;
• pevne zabalená stopa vo filme, ako klobása;
• upevnené na bokoch hustými závitmi;
• Po 2 hodinách od uloženia do mrazničky sa vrece rukami premiesi, aby obrobok nezmrzol na hrudku.

Ak je na vrchnej poličke chladničky uložená strúhaná zelenina, zakryte nádobu vlhkou handričkou.

V korejčine

Kórejské občerstvenie nemožno udržiavať otvorené, pretože má špecifický zápach, ktorý vyplní celú komoru chladničky.

Polotovar na kórejský šalát je uložený v mrazničke, rozmrazený na spodnej poličke chladničky, a preto ho niekoľko hodín pred varením vyberú.

Vhodné na skladovanie:

• sklo,
• keramika,
• porcelánový riad so zapečateným vekom.

S cviklou

Podmienky skladovania pre repu a mrkvu sú rovnaké, iba vrchná časť a chvost repy nie sú odrezané. Zelenina sa umyje, suší na uteráku, umiestni do plastovej nádoby alebo vákuového vrecka a uskladní sa v priehradke na zeleninu. Pravidelne kontrolujte, odstraňujte pokazené.

Nakrájajte zeleninu spolu:

1. Pre červenú repu, boršč - trieť na bežnom strúhadle.
2. Na zeleninový šalát - strúhaný na kórejskú mrkvu.
3. Na dusené jedlá, prílohy - nakrájame na kocky, kocky.

Pripravená zelenina sa naleje do nádoby po častiach, uložená v mrazničke.

Bude výhodné, keď koreňovú zeleninu zabalíte do igelitu a do nej zabalíte po 1 mrkve a 1 repe. Niekedy táto suma stačí na to, aby sa neotvorilo celé balenie.

Koľko si nechajú?

S výhradou technológie mrazenia je trvanlivosť zeleniny v mrazničke:

• surový - 10-12 mesiacov;
• blanšírovaný - 16-18 mesiacov;
• varené - 25-30 dní.

Po tomto období stráca svoju chuťovú a výživovú hodnotu.

Čas použiteľnosti zeleniny v hlavnom oddelení chladničky, bez zmrazenia:

1. Nečistené, umyté - až 2 mesiace;
2. Neumyté - 5-6 mesiacov;
3. Olúpané - 5-7 dní;
4. Nasekané - 2-3 dni;
5. Strúhané - 1-2 dni;
6. Varené - 1 deň;
7. Čerstvo vylisovaná mrkvová šťava sa uchováva na hornej poličke chladničky najviac 30 minút.

Mrkvu je najlepšie skladovať pri teplote 1-3 stupne Celzia a vlhkosti 85-95%.

Výstraha

Dodržiavanie jednoduchých pravidiel pomôže predĺžiť trvanlivosť okopanín:

• neskladujte zeleninu hromadne, bez obalu;
• celofánové vrecká musia byť tesne uzavreté, neroztrhané, inak mrkva uschne;
• nerozmrazujte zeleninu vo vode alebo v mikrovlnnej rúre.

Rada

Malé triky, ktoré treba vedieť:

1. Na krájanie varenej a surovej mrkvy by mali byť samostatné krájacie dosky.
2. Ku každému obalu je pripojený štítok s uvedením dátumu záložky na uskladnenie, čo pomôže pri ďalšom určovaní doby použiteľnosti produktu.
3. Je potrebné udržiavať teplotný režim chladiacich komôr, inak sa mrkva zvrásni alebo vyklíči.

Obrobky sa pravidelne kontrolujú, zelenina so znakmi znehodnotenia sa odstráni.

Záver

Do domácej chladničky môžete uložiť iba malú zásobu koreňovej zeleniny, niekedy však stačí rýchlo pripraviť večeru, keď nie je čas na nákup.

Výroba mrkvových prírezov je časovo náročná, majú však značné výhody... Ak dodržíte všetky požiadavky na prípravu a skladovanie, mrkva zostane čerstvá, šťavnatá a zdravá niekoľko mesiacov. A cena prípravkov bude nižšia ako zelenina kúpená v zime.