Ako správne usporiadať skladovanie mrkvy vo vreciach?

Pestovanie vynikajúcej úrody mrkvy je polovica úspechu. Koreňové plodiny je potrebné konzervovať až do jari, aby nestratili vitamíny, zostali šťavnaté a chutné.

Jedným zo spôsobov, ako mrkvu dlhodobo uskladniť, je zabaliť ju do igelitových vreciek.

V tomto článku sa bližšie pozrieme na spôsoby skladovanie mrkvy vo vreciach (vákuum, polyetylén), ktoré odrody sú na to vhodné, je možné ho skladovať spolu s cviklou.

Môžem skladovať?

Táto metóda konzervácie okopanín je vhodná pre tých záhradkárov, ktorí na zimu zasadia malé množstvo zeleniny.

Koreňová plodina izolovaná z vonkajšieho prostredia nie je negatívne ovplyvnená:

• náhle zvýšenie alebo zníženie vlhkosti v sklade;
• šírenie spór plesní z chorej zeleniny.

Samotná zelenina ale počas skladovania vydáva teplo a oxid uhličitý. Pri skladovacej teplote 0 stupňov 1 kg mrkvy uvoľní do atmosféry až 5 mg CO2 a 0,5 kcal tepla denne.

So zvyšujúcou sa teplotou miestnosti sa generovanie tepla zvyšuje mnohokrát a samotná zelenina. Postupom času sa hromadí množstvo oxidu uhličitého vo vaku a teplota stúpa, čo vedie k urýchleniu metabolických procesov v koreňovej plodine.

Koreňová plodina stratí turgor (vädne), vitamíny sa v nej začnú rozkladať. Keď teplota skladovania stúpne na 10 - 12 stupňov, biologický spánok zeleniny sa preruší a vrcholy a korene začnú rásť.

Mrkvu môžete skladovať vo vreciach 2 - 3 mesiace za predpokladu, že je zelenina skladovaná v chlade.

Klady a zápory

Podľa recenzií skúsených záhradníkov má skladovanie okopanín v balíkoch nepochybné výhody:

1. Pohodlné na použitie objemu porcie zeleniny vo vrecku.
2. Mrkva sa položí čistá a počas skladovania sa neznečistí.
3. V priehľadnej nádobe je dobre vidieť začiatok kazenia zeleniny.
4. Keď sa v jednom vrecku vytvorí hniloba, choroba sa nerozšíri aj na inú zeleninu.

Niektorí pestovatelia tento problém riešia vytvorením vetracích otvorov po stranách vaku.

Školenie

Pre bezpečnú konzerváciu zeleniny má veľký význam správny zber.... Po dosiahnutí úplnej zrelosti mrkvy je potrebné ju vykopať.

Preexponovanie koreňových plodín v záhrade je nepraktické, pri teplote pôdy pod +5 stupňov mrkva prestane rásť a môže prasknúť.

V studenej a vlhkej pôde začne koreňová plodina hniť, jej trvanlivosť sa znižuje.

Zberá sa v suchom počasí a snaží sa nepoškodiť koreňovú plodinu... Vrcholy sa odrežú ihneď po zbere, pretože koreňová plodina rýchlo stráca vlhkosť cez zeleň. Je potrebné orezať zeleň zarovno s ramenami, aby nedošlo k poškodeniu samotnej koreňovej plodiny.

Po zbere sa zelenina položí pod baldachýn alebo do kôlne, aby vyschla. Koreňovú zeleninu je vhodné poukladať v jednej vrstve na sieťovú alebo mriežkovú tácku. Sušenie trvá v závislosti od teploty vzduchu od 3 hodín do 2 dní. Čím je v miestnosti teplejšie, tým kratšia je doba sušenia.

Musím sa umyť?

Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Pri umývaní mrkvy existujú klady a zápory, ktoré sú uvedené v tabuľke:

Umývanie alebo neumývanie mrkvy je na záhradníkovi, ktorý sa rozhodne na základe svojich vlastných možností. Ak bola koreňová plodina zozbieraná za suchého počasia a vizuálne vyzerá čisto, nie je potrebné ďalšie umývanie.

Kritériá výberu zeleniny

Na skladovanie vo vreciach je mrkva vyberaná obzvlášť opatrne, pretože sa nevykonáva prepážka okopanín skladovaných v plastových vreciach.

Na skladovanie si vyberte zeleninu, ktorá spĺňa nasledujúce požiadavky:

• priemerná veľkosť;
• pokožka je hladká, bez rán, prasklín, stopy po zožratí škodcami;
• vysoká tvrdosť.

Neskladujte mäkkú a poškodenú mrkvu. Ako voliteľné je povolené spracovanie - je strúhaný a zmrazený po častiach v rovnakých vreciach.

Ako držať vo vreciach?

Odkladacie vaky sú prevzaté tesné a nové. Tenké baliace tašky nie sú vhodné, sú krehké.

V polyetyléne

Je lepšie použiť malú nádobu s kapacitou do 3 kg. Malé množstvo zeleniny počas skladovania vydáva menej tepla a oxidu uhličitého, čo znamená, že korene zostanú dlhšie čerstvé.

V malom vrecku je ľahšie posúdiť stav koreňových plodín a odstrániť ich pokazené:

1. Čistá, sušená a tvrdá mrkva sa vloží do nového suchého vrecka. Nie je potrebné vrecko plniť príliš pevne, čím je zelenina voľnejšia, tým lepšie.
2. Taška je pevne zviazaná.
3. Šidlo sa používa na prepichnutie niekoľkých otvorov v taške z rôznych strán.

Vo vákuu

Bez prístupu vzduchu sa koreňová plodina môže skladovať veľmi krátko - nie dlhšie ako 3 týždne... Vákuum sa používa na konzerváciu mrkvy pripravenej na konzumáciu (očistenej, nasekanej, varenej):

1. Produkt je vložený do vrecka a pevne podbitý. Po okraj vrecka by mali byť minimálne 4 cm pre ľahké vloženie do vákuovej zatavovačky.
2. Vzduch sa z vaku evakuuje pomocou vákuového zariadenia.

Spolu s cviklou v jednej nádobe

Požiadavky na teplotu a vlhkosť mrkvy a repy sú podobné. Rôzna hustota pokožky koreňovej zeleniny však môže repu počas skladovania poškodiť.

Argumenty zdieľania:

• zeleninu môžete dať do jednej nádoby v takom pomere, aký je potrebný na ďalšie použitie;
• repa počas skladovania absorbuje prebytočnú vlhkosť vytvorenú vo vrecku a mrkva lepšie leží.

Aby sa tomu zabránilo, koreňová zelenina sa vo vrecku nezmieša: mrkva sa položí na spodok vo vrstvách, na ňu sa umiestni repa.

Kde je najlepšie umiestniť balenú koreňovú zeleninu?

Igelitové vrecká s koreňovou zeleninou sa uchovávajú v pivnici alebo komore, pri teplotách od 0 do +3 stupne. Sú rozložené v 1-2 vrstvách na policiach alebo v sieťových škatuliach.

Neukladajte na seba veľké kusy, pretože by to bránilo vetraniu... Vrecia môžete zavesiť zo stropu, aby boli dobre vetrané.

Zeleninu môžete vložiť do chladničky, do priehradky na zeleninu. Vákuové vrecká uchovávajte iba v chladničke alebo mrazničke.

Ako dlho sa bude uchovávať, ako predĺžiť lehotu?

V baleniach sa zelenina skladuje najviac 3 - 4 mesiace v pivnici, najviac 2 mesiace v chladničke. Čas použiteľnosti môžete predĺžiť, ak korene a nádoby pred položením ochladíte na 0 stupňov.

Sú vhodné všetky odrody?

Na zimnú spotrebu sa pestujú odrody mrkvy s neskorým a stredným dozrievaním, ktoré majú vysokú tvrdosť a vysoký obsah sušiny. Skoré odrody sú vhodné na súčasnú konzumáciu a mrazenie.

Takéto odrody sú dobre skladované:

• Kráľovná jesene;
• Samson;
• Flaccoro;
• Karotan;
• Vitamín;
• Nantes.

Tipy na túto tému

Na balenie je vhodná iba zdravá a čistá mrkva s neporušenou šupkou. Nasekanú koreňovú zeleninu je možné ihneď nakrájať a zmraziť vo vákuovom balení. Použite neskôr na polievky a prívarky.

Počas skladovania musíte sledovať prítomnosť kondenzácie vo vnútri nádoby... Ak sa na stenách vaku nahromadil pot, odviažte ho alebo urobte ďalšie otvory.

Odporúča sa zvoliť vaky s nosnosťou 2 - 3 kg. Menej zeleniny sa ľahšie ovláda.

Záver

Skladovanie mrkvy vo vreciach si získava na popularite medzi záhradkármi, a to aj napriek krátkemu trvaniu tohto skladovania. Udržuje zeleninu čistú a vždy prístupnú na kontrolu.