Gulerod

Opbevaring af høsten af ​​gulerødder kræver oprettelse af passende betingelser for dette og overholdelse af visse regler.

Afhængigt af opbevaringsorganiseringen kan gulerødder opbevares i lang tid - indtil næste høst.

Læs om, hvordan man korrekt opbevarer gulerødder indtil foråret, hvordan man bedst organiserer opbevaring af grøntsager til vinteren, læs artiklen.

Hvordan organiseres opbevaring korrekt?

Gulerødder er blandt de vegetabilske afgrøder, der er modstandsdygtige over for kulde og er i stand til at opretholde nyttige egenskaber og et attraktivt udseende, selv med lav frost.

Opbevaringstiden for den høstede afgrøde afhænger af flere faktorer:

• udvælgelse af en sort, der er egnet til langtidsopbevaring;
• udvælgelse af modne grøntsager;
• forberedelse af høstede rodafgrøder;
• temperatur luft - fra 0 ° C til + 2 ° C;
• fugtighed - 90-95%;
• fravær af æbler i opbevaring i umiddelbar nærhed;
• beskyttelse mod lys.

Korrekt opbevaring inkluderer også minimering af risikoen for skader på gulerødder.

Forberedelsesregler

Forberedelse til høst af grøntsager begynder med høst... Dette gælder næsten alle muligheder for konservering af en grøntsag om vinteren. En undtagelse er metoden, ifølge hvilken grøntsager efterlades lige i haven.

Læs mere om forberedelsesfasen her, om tidspunktet for høsten - her.

Valg af sort

Senmodning af gulerødder vælges til opbevaring. Det er ønskeligt, at de er beregnet til en bestemt region. De opsamlede gulerødder skrælles omhyggeligt fra jorden, tørres og sorteres.

Hvis indsamlingen blev udført for tidligt, havde de gavnlige stoffer ikke tid til at akkumulere i knoldene, hvis det er for sent, kan der endda være et overskud af sukker... Og dette fører igen ofte til skade af skadedyr og gnavere.

Du finder de bedste sorter af gulerødder til langvarig opbevaring her.

Behandling

Før lægning skæres toppe af hver grøntsag... De forlader det ikke, da de grønne, der allerede er unødvendige, trækker nyttige stoffer.

For at grøntsagen ikke skal spire under lægningsprocessen, afskår gartnere ca. 1 cm fra toppen af ​​frugten. Beskæring af gulerødder er nødvendig for at bevare næringsstoffer i rodfrugter.

Hvorvidt man skal vaske en grøntsag før høst er et kontroversielt emne, selv blandt erfarne gartnere. Du skal gå ud fra følgende omstændigheder:

• mængden af ​​høstede rodafgrøder
• tilgængelighed af tid og energi til den besværlige vaskeproces
• tilgængelighed af plads til tørring af våde grøntsager (for eksempel et fortelt)
• evnen til at bruge en stor mængde vand.

En vasket grøntsag kræver overholdelse af visse nuancer, mens den bevares om vinteren, hvilket ikke altid er mulig at realisere.

Behøver jeg vaske gulerødder, før de opbevares, fortæller hun dette en artikel om, hvordan man korrekt skærer en grøntsag - dette.

Vejene

Når du vælger en opbevaringsmetode, skal du sørge for opbevaringsarrangementet på forhånd... For et privat hus er den bedste mulighed en kælder. For en lejlighed kan et sådant sted være et spisekammer, en altan eller et køleskab.

Valget af den bedste opbevaringsmetode skal tage hensyn til forholdene i rummet, og hvilke yderligere egenskaber der er tilgængelige (kasser, sand, tørv, savsmuld osv.)

Kan det opbevares i sand?

At opbevare et lager af grøntsager i sandet er i det væsentlige simpelt og ikke svært at organisere. Det kan bruges i containere og i bulk opbevaring.

I alle tilfælde tjener let fugtigt sand som en "pude", hvorpå et lag rodafgrøder læggesog en separator mellem efterfølgende lag. Det sidste øverste lag er sand.

Det krævede fugtighedsniveau opnås meget enkelt: til hver spand sand bruges 1 liter vand. Det tilrådes at bruge æsker, der ikke er for store, men dem der ikke passer til mere end 20 kg grøntsager.

Læs om opbevaring af gulerødder i sandet her.

I plastikposer

Plastposer giver dig mulighed for kompakt at organisere opbevaring af grøntsager. Gulerødderne foldet i dem placeres et køligt sted. Selve poserne behøver ikke at være bundet, da luftadgang og fjernelse af kuldioxid, der udsendes af gulerødder, skal sikres.

Hvis poserne er bundet, skal der laves et tilstrækkeligt antal huller over hele deres område.... Det anbefales at vælge en lille størrelse, der passer fra 5 til 30 kg grøntsager.

Overholdelse af poser under alle betingelser bestemmes af, om der dannes kondens på indersiden af ​​polyethylen eller ej. Hvis der kommer vand ud, er dette et signal om, at luftfugtigheden er høj. I dette tilfælde vil fnugkalk hjælpe med at løse problemet. Det hældes nær poserne, og fugtighedsniveauet genoprettes.

Hvis poserne ikke bruges nye, men som er tilbage fra sidste års høst, skal de vaskes på forhånd og tørres grundigt og dreje dem til den forkerte side for dette. Læs mere om opbevaring af gulerødder i poser. her.

I savsmuld

Træ savsmuld er en fremragende mulighed for at bevare grøntsager i lang tid.... En af de vigtige fordele ved denne mulighed er nåles desinficeringsegenskaber. Læs mere om opbevaring af gulerødder i savsmuld. her.

I kælderen

Opbevaring af grøntsager i kælderen om vinteren er den mest bekvemme og praktiske mulighed. Rummet er forberedt på forhånd:

• fjerne resterne af sidste års lagre
• desinfektion
• organisere vandtætning fra grundvand og nedbør
• installer varmeisolering for at redde mad fra frost
• reparation, løsning af belysningsproblemer osv.

Hvis der ikke er nogen reoler i kælderen, er der brug for træpaller. De forhindrer grøntsagen i at komme i direkte kontakt med gulvet.Ventilation skal være af middel intensitet.

Forberedelsen af ​​kælderen, herunder desinfektion, skal udføres mindst 30 dage før det nye års høst placeres i den.

Læs mere her.

I jorden indtil foråret

Opbevaring af gulerødder lige i haven er en teknik, der kan anvendes af dem, der ikke har et passende opbevaringssted. Denne metode er baseret på rodafgrødens modstandsdygtighed over for lave temperaturer..

Det er muligt at opbevare gulerødder direkte i jorden, selvom det ikke var muligt at høste afgrøden til tiden. Læs om, hvordan du opbevarer gulerødder i jorden indtil foråret. her.

I banker

Opbevaring i krukker, spande, gryder og andre beholdere er en ret almindelig metode. Til dette tages rene beholdere, hvor gulerødderne kan placeres lodret.

Procedure:

1. Tilberedte grøntsager placeres lodret i en beholder.
2. Det frie rum mellem frugterne er dækket med nåletræsmuld (du kan bruge sand).
3. Beholderen er dækket med et låg ovenpå.

Derudover kan et stykke peberrodsrod, som har en bakteriedræbende virkning, placeres i hver af beholderne.

I poser

Tøjsække med lærred giver dig mulighed for at opbevare grøntsagen og arrangere forsyninger kompakt... For at gøre dette pakkes grøntsagerne tæt uden beskadigelse, og det øverste hul er bundet. Derudover kan nålesavsmuld tilføjes poserne.

I pit

I mangel af en kælder kan gulerodsafgrøden opbevares i jorden lige på stedet i et tidligere gravet hul.

Til opbevaring af en grøntsag af høj kvalitet skal gropen forberedes på forhånd:

1. Dæk bunden med hø, eller tilsæt alternativt sand. Planker kan også stables. Hovedmålet er at forhindre afgrøden i at røre jorden.
2. Dæk væggene i den midlertidige opbevaring med brædder.
3. Et afløbssystem er organiseret omkring brønden.

Bogmærker kan udføres på flere måder: fra at placere en lille tøjpose med grøntsager i en pit, til opbevaring i løs vægt, skiftevis lag med sand eller hø. Efter at grøntsagerne har taget deres tiltænkte sted, er opbevaringen dækket med halm eller sand.

Bredden på den øverste endelige "pude" skal være mindst 0,2 m. Længden af ​​den gravede pitgrøft bestemmes af mængden af ​​den høstede afgrøde.

I mos og tørv

Mos har en bakteriedræbende virkning... Som med savsmuldsmetoden skal lagene af gulerødder skiftevis med fyldstof.

Kassens bund er foret med tørv eller mos, og der er allerede lagt tørrede grøntsager på den.

Hvidløg og løgskaller har også en bakteriedræbende virkning., som også kan tjene som en afgrænser mellem lagene af rodafgrøder.

Ask og kridt mod bakterier

Brug af aske er velegnet til opbevaring af gulerødder i kælderen. Du skal også bruge kridt til dette.

Organisationsordre:

1. Kombiner 3 dele aske med 1 del kridt.
2. Læg gulerødderne i kasser med deres brede ender op, drys med den tilberedte sammensætning.

I aviser

Brug af papir er ikke en populær mulighed. Når du tager den i brug, skal du være forberedt på, at hver gulerod skal pakkes separat inden opbevaring.

Det anbefales at bruge hvidt papir til disse formål, ikke avis., da det ikke er ønskeligt for blækket at komme i kontakt med mad.

Hvad er den bedste måde at holde sig frisk hjemme?

Betingelserne for en bylejlighed opfylder sjældent alle kravene i en grøntsagsbutik. Enhver afvigelse fra indholdstemperatur, fugtighedsniveau osv. påvirker gulerøddernes holdbarhed og ydre tiltrækningskraft.

Det er bare, at gulerødder hurtigt forværres ved stuetemperatur, da lejlighedsforholdene langt fra er nødvendige, især med hensyn til fugtighed og temperatur.

Køleskab

Opbevaring af gulerødder i køleskabet tillader ikke store lagre. Pladsmangel pålægger begrænsninger for valg af emballage og emballagemetodeda omfangsrige muligheder ikke kan accepteres.

En almindelig måde er at bruge plastikposer og folie.

På grund af det specifikke ved lagerplaceringen skal lagrene sorteres regelmæssigt... Dette er nødvendigt for at forhindre fugtdannelse i emballagen og gulerødder til at rådne.

Hvis du har brug for at organisere en lang opbevaring, op til et år, kan gulerødder fryses i fryseren i køleskabet. Kompakt opbevaring opnås, hvis grøntsagerne er revet eller finhakket. Fortæller om opbevaring af gulerødder i køleskabet dette artikel.

Balkon

Balkonrummet er designet til at bevare vegetabilske lagre om vinteren. Det skal klargøres - glaseret, have lukkede reoler, specielle træ- eller papkasser.

Flere opbevaringsmetoder er egnede til et altanrum på én gang:

• sand;
• savsmuld;
• aske;
• tasker osv.

Før afgrøden placeres på balkonen, er det nødvendigt at kontrollere, om rummet opfylder alle kravene. Læs mere om opbevaring af gulerødder på altanen. her.

Skrællet grøntsag

Skrælede gulerødder kan opbevares friske i køleskabet ved + 2 ° C til + 6 ° C. I dette tilfælde skal grøntsagen pakkes ordentligt.

Dette kan være en af ​​mulighederne:

• folie;
• krympefolie osv.

Hvis de skrællede gulerødder ikke skal spises i løbet af dagen, kan de fryses til langvarig opbevaring.

Kogt rodgrøntsag

Kogte gulerødder er et produkt, der er klar til at blive spist som en uafhængig skål. Kogte gulerødder kan ikke blive længe selv i kulde.

Naturlig gulerodssaft

Gulerodsjuice, som fås ved presning af friske grøntsager, er en meget sund drink med et højt karotenindhold... Det er et letfordærveligt produkt, der ikke er beregnet til opbevaring uden yderligere behandling.

For at grøntsagssaft kun giver fordele, anbefales det at drikke det straks. Den ufærdige rest i køleskabet kan stå i flere timer. Men det skal overvejes. At der er mindre og mindre nyttige stoffer i det bogstaveligt hvert minut.

Du kan finde ud af, hvor meget gulerodssaft der er gemt her.

På koreansk

Den koreanske gulerod er en revet frisk grøntsag, hvortil krydderier og varm olie er tilsat. Denne skål indeholder ingen letfordærvelige ingredienser.

Madlavningsteknologi kræver, at salaten "infunderes" om dagen i kulden... Derefter forbliver produktets ophold i en forseglet plastbeholder eller i en glasbeholder under et låg i køleskabet.

Du kan lære om opbevaring af gulerødder på koreansk her.

Hvor meget er der gemt?

Varigheden af ​​opbevaring af grøntsager afhænger af kvaliteten af ​​de pantsatte produkter, metoden og opbevaringsbetingelserne. Tidsintervaller kan kun bestemmes i gennemsnit:

• den længste periode (op til et år) gives af fryseren, hvori allerede forberedt (vasket, skrællet og hakket) rodafgrøder placeres;
• på den glaserede altan kan lagre opbevares i op til seks måneder, hvis al teknologi følges;
• i køleskabet, i afdelingen for grøntsager, kan gulerødder med succes opbevares i et par måneder;
• i en veludstyret kælder - indtil næste høst;
• i overdækkede trækasser med savsmuld eller sand - op til et år;
• i form af en høj med sand i kælderen - fra 5 til 8 måneder;
• kogte gulerødder - 2 dage;
• skrællet - 1 dag;
• naturlig gulerodsjuice (friskpresset) - flere timer;
• kogt på koreansk - op til en halvmåne.

Hvorfor falmer det, bliver sort, rådner?

Under opbevaring af gulerødder er det nødvendigt at sortere og sortere det, hvis det er muligt. Meget ofte mister grøntsager for meget fugt, når de ligger ned.

Dette skyldes det tynde lag af skorpe på rodfrugterne. Som et resultat visner guleroden, mister sin fasthed og præsentation. Massen er også faldende.

Hvis der observeres sort rådne på rodafgrøder, er det nødvendigt at handle som følger:

1. Fjern beskadigede grøntsager.
2. Behandl (spray med en sprøjte) med blød kalk det område, der var kilden til infektion med råd.

Forbehandling af afgrøden kan forhindre ødelæggelse af gulerødder. En af mulighederne er behandling med en opløsning af kaliumpermanganat.

Opbevaring af et stort antal rodafgrøder i en beholder kan provokere udviklingen af ​​sygdommen - hvid rådne... At passere fra foster til foster, kan sygdommen ødelægge en stor masse rodafgrøder.

Forebyggelse af infektion af gulerødder med hvid rådne gennemblødes i en opløsning af kaliumpermanganat i et par timer. Derefter tørres grøntsagerne. Kaliumpermanganatbehandling hjælper ikke med at forhindre angreb af sort rådne.

Gode ​​og dårlige naboer

Ikke alle grøntsager og frugter, der sendes til opbevaring om vinteren, kan være i nærheden. En passende nabo til gulerødder er rødbeder. Disse rodfrugter kan opbevares i samme opbevaring, men ikke blandes.

Som et resultat vil gulerødder i et sådant kvarter hurtigt blive forværret og vil ikke stå hele vinteren. Anbring heller ikke beholdere med gulerødder i nærheden af ​​kartofler..

Læs om fælles opbevaring af gulerødder og rødbeder her og her.

Anbefalinger

Langvarig opbevaring af gulerødder vil være af bedre kvalitet, hvis tage højde for sådanne anbefalinger fra specialister:

1. Når gulerødder opbevares i et hul eller i jorden, anbefales det at tage sig af harer og gnavere.
2. Til plukning af gulerødder anbefales det at bruge en gaffel eller blot trække grøntsagen i toppen. Denne metode undgår beskadigelse af rodafgrøder.
3. Tidlige sorter har en tendens til at forværres hurtigt, så de prøver ikke at opbevare dem om vinteren.
4. Efter afrimning må frosne madvarer ikke returneres til fryseren. For at undgå unødvendig dannelse af overskud anbefales det at pakke hakkede gulerødder, inden de placeres i fryseren i små beholdere eller separate plastposer, hver baseret på tilberedning af en skål.
5. Først og fremmest skal substandardprøver spises.
6. Det tilrådes at behandle grøntsager, der er beskadiget med det samme - for eksempel riv og frys.
7. Hvis kælderen eller balkonen kan fryse igennem, skal boksene desuden være dækket af filt.
8. For at gulerødder skal opbevares godt, skal de dyrkes ordentligt og undgå et overskud af kvælstofgødning.
9. Jorden i gulerodsbedet skal være løs, neutral eller let sur.
10. Før de lægges på lager, tørres gulerødder, men dette skal ikke ske i solen, men i skyggen.

Konklusion

Det er muligt at konservere gulerødder i lang tid ved hjælp af forskellige metoder og under hensyntagen til tilgængeligheden af ​​egnede forhold. De fleste af metoderne er nemme at implementere og kræver ikke betydelige økonomiske investeringer og særlige færdigheder. Hvis du følger alle reglerne, kan lækre gulerødder være på bordet året rundt.