Hvad er den optimale opbevaringstemperatur for gulerødder, og hvad sker der, hvis du bryder den?

Gulerødder er en værdifuld rodgrøntsag, der er en kilde til vitaminer og mineraler.

For at få gavn af produktet året rundt skal du lagre det til fremtidig brug fra efteråret.

Om hvad temperaturen er opbevaring af gulerødder, hvor og ved hvilken temperatur du har brug for at gemme den, læs artiklen.

I hvilke grader skal du gemme?

Et unikt træk ved gulerødder er deres tilpasningsevne. Når den omgivende temperatur falder, "dvale" rodafgrøden: alle processer, der forekommer i den, sænkes 10 gange, hvis graden nærmer sig nul.

Hele grøntsager kan ikke fryses.... Det mister alle sine ernæringsmæssige egenskaber og begynder at rådne. Den optimale opbevaringstemperatur for gulerødder er mellem 0 og +3 grader.

Før de sender grøntsager til vinteren, skal de sorteres, idet der er afsat mellemstore og store prøver. Toppe afskæres omhyggeligt med en skarp kniv og efterlader en 3 mm lang proces i bunden af ​​roden.

Selv under de mest gunstige forhold kan tab ikke undgås. I løbet af efterårs-vinterperioden kastes fra 1 til 10% af afgrøden.

Hvis det er over det normale

Hvis temperaturen konstant overstiger + 1-2 grader, begynder processen med henfald af gulerødder med accelereret kraft. Med et enkelt spring vil der ikke ske noget forfærdeligt.

Hvis nedenfor

Gulerødder tåler ikke frysning særlig godt. Selv efter et enkelt fald i temperaturen under -1,5 ... -2,5 grader bliver den slap og smagløs, overfladen bliver sort. Dette indikerer død af vegetabilske celler.

Hvis kulden kun passerer gennem overfladedelene af cellerne i rodafgrøden, forbliver dens indre del intakt... En sådan grøntsag kan renses for dødt væv og spises. Ellers vil det rådne fuldstændigt, og det vil ske hurtigt.

Frysning reducerer frugtens naturlige modstandsdygtighed over for mikroorganismer. De begynder at formere sig aktivt i et fugtigt næringsmedium.

Konstant dråber

Hvis grøntsager opbevares under forhold med konstant temperaturfald, forringes de meget hurtigt.... På mindre end 10-20 dage bliver gulerødderne mørkere, skimmelen vokser på den, den bliver blød indefra og rådner helt. En ustabil temperatur til opbevaring af gulerødder er det værste tilfælde.

Opbevares rodgrøntsagen sammen med andre grøntsager om vinteren?

For at spare plads opbevares gulerødder ofte sammen med andre grøntsager. Du skal dog hente en sådan "nabo", hvilket ikke vil føre til hurtig skade på rodafgrøden.

Med rødbeder

Roer og gulerødder har det godt ved temperaturer fra 0 til +2 grader de opbevares ofte sammen i en skuffe.

Med hvidløg og løg

Du kan ikke opbevare gulerødder med løg. En sådan tandem er uacceptabel på grund af det faktum, at den indeholder meget juice og vand. Ved at frigive fugt vil løgene få gulerødderne til at rådne og skal bortskaffes.

Den orange "skønhed" efterlades i bulk til vinteren i kælderen, sand bruges ofte... Løg hænges derimod op fra loftet eller opbevares i net.

Hvidløg høstes på samme måde til vinteren. Derfor er det heller ikke den bedste nabo for gulerødder. Løg og hvidløgskrog er gode til opbevaring af gulerødder.

Med radise, majroe

Ud over rødbeder vil gulerødder føles godt ved siden af ​​radiser og majroe. De lægges i lag, drysset med sand eller tørv. De bør ikke være i kontakt med hinanden. Selvom hver rodafgrøde ideelt set skal opbevares sammen med sine "brødre".

De mest uhøjtidelige sorter

Sådanne sorter som opbevares længere end andre:

1. Sød vinter.
2. Dronningen af ​​efteråret.
3. Rød kæmpe.
4. Tyfon.
5. Chance.
6. Olympus.

Alle modner dem sent, de høstes i det tidlige efterår.

Vigtig information

For at holde gulerødderne friske i lang tid, følgende anbefalinger bør tages i betragtning:

1. Små, skæve rødder med mange grene holdes dårligst. De skal spises først.
2. Kun revne gulerødder kan opbevares frosne. Det mister et antal af sine ernæringsmæssige og gustatoriske egenskaber, men det vil forblive ganske velegnet til madlavning af retter, der involverer varmebehandling.
3. Hvis der ikke er nogen kasser, kan du bruge sukkerposer.
4. Stoffer som aske, sand, ler, savsmuld og endda mos kan fungere som et pulver til rodafgrøder.

Konklusion

Hvis du nærmer dig spørgsmålet om opbevaring af gulerødder korrekt, kan du få maksimalt med vitaminer fra det hele året. Den optimale lufttemperatur for rodafgrøder er fra 0… + 2 grader. Det er vigtigt ikke at tillade dets dråber og vælge den rigtige nabo til grøntsagen.