Flere muligheder for, hvordan gulerødder skal opbevares i køleskabet længere

Gulerødder indeholder en overflod af næringsstoffer, om vinteren er de en af ​​de vigtigste vitaminkilder, så denne værdifulde rodgrøntsag skal indtages hele året rundt.

Spørgsmålet opstår - hvordan man holder gulerødderne, så de forbliver friske i lang tid og ikke mister deres oprindelige ernæringsegenskaber.

Lad os se nærmere på, hvordan og hvordan man fortsætter. opbevar gulerødder i køleskabet (frisk, kogt, ikke fryser osv.) for ikke at visne, ikke slap.

Forberedelse af opbevaring

Forbered en beholder til opbevaring af gulerødder mærket "til mad".

Anvendes som containere:

• termiske pakninger;
• vakuumposer;
• mad strækfilm;
• bageformer;
• plastikbeholdere, spande.

Opbevaringsbeholderen skal være hermetisk lukket, så der ikke er luftadgang til produktet.

Indstil temperaturregimet for kølekamre:

1. Hovedrummet er 2-6 grader Celsius.
2. Friskhedszoner - 0-3 grader Celsius.
3. Fryser - 8-25 grader under nul.

Grøntsager bevarer deres naturlige friskhed længere uden ilt. For at skabe et ekstraordinært vakuum bruges en speciel pumpe til at pumpe luft ud af pakken.

Hvordan holder man frisk, så den ikke visner eller flabber?

Udvalgte sunde rødder, mellemstore, uden tegn på rådne... Sørg for at afskære den øverste del med 1-1,5 cm. Hvis rødderne er meget store, skal du skære dem i to eller i 4 dele.

Vasket

Det er mere praktisk at bruge vasket gulerødder, det er behageligt at få dem ud af køleskabet, men denne metode har sine fordele og ulemper:

• et plus - ved vask er mangler på huden og tegn på skader umiddelbart synlige
• minus - holdede levetid for vaskede grøntsager er kortere end uvaskede, de rådner let fra uønsket nabolag.

Hvis gulerødderne skal holdes friske i 7-10 dage, nedsænkes de i en beholder med vand og placeres i det nederste rum i det vigtigste køleskabsrum. Beholderen er tæt lukket, vandet skiftes hver anden dag.

Til opbevaring i 30-70 dage:

1. Vask grøntsager med koldt vand med en blød børste.
2. Tør på et håndklæde.
3. Hold en dag i køleskabet.
4. Læg i poser, skub luft ud af dem.
5. Et serviet anbringes i hver pose for at absorbere kondens.
6. Tasken er forseglet.

Uvasket

Grøntsager rengøres omhyggeligt for jordklumper og forsøger ikke at beskadige huden, børstes sandet af med en blød børste og lægges under en baldakin for at tørre i en dag.

Opbevaringsmetoder:

• pakket i plastikposer på 4-5 stykker, hermetisk forseglet;
• indpak 1-2 gulerødder i folie;
• et eller flere stykker er pakket i fugtig avis eller papir;
• anbragt i plastikbeholdere.

For bedre konservering tilsættes savsmuld til poserne. Korrekt pakket uvaskede gulerødder forbliver friske i op til 6 måneder. Hvis gulerødderne tørres dårligt inden "overvintring", forværres de hurtigt.

Høstmetoder til vinteren

Rodemner fremstilles på flere måder:

• cut - til første og andet kursus;
• tinder - til efterfølgende sautering eller salat;
• blanchering - et halvfabrikat, der kræver yderligere madlavning;
• sauteret med og uden løg;
• kogt - opbevaret med hele rodfrugter eller hakket.

Frosset

Frosne gulerødder er ikke kun en fremragende tilføjelse til mange retter, men også en kilde til sporstoffer, vitaminer og andre næringsstoffer, som kroppen mangler så meget om vinteren.

Fordelene ved frosne rodfrugter er tilgængelighed året rundtuanset pris og tidsbesparelse ved tilberedning af aftensmad.

Alle typer gulerødder, i enhver størrelse og tilstand, er egnede til frysning.

Grøntsagerne vaskes, huden skrabes af, den grønne top fjernes, tørres naturligt og skæres i:

1. Små terninger - til supper.
2. Store terninger - til gryderetter, stege.
3. Halm, terninger, cirkler - til de første kurser, gulasch.
4. Stjerner, skiver, blomster - til dekorationer, supper.

Udskæringerne sorteres i poser med en fastgørelse, de er ikke proppet tæt. Fordel jævnt over posen, tryk luft ud, fastgør. Optøede gulerødder kan ikke fryses igen, på grund af dette bliver de vandige og smagløse, derfor er enkelt portioner pakket.

Frys også hele rødder, hvis de er små... Før det skal du vaske og tørre dem.

Kogt

Kogte gulerødder efterlades i skrællen, skrælles eller skæres i halvfabrikata til retter, der opbevares i køleskabets øverste hylde.

Det er umuligt at lukke beholderen hermetisk, der skal være lufttilgangideelt set er det bedre at dække det med et fugtigt håndklæde eller serviet. Beholderen er hermetisk forseglet med passivering, så lugten fra den ikke absorberes af andre produkter.

Det første tegn på forkælet kogte gulerødder er slim på huden.

Blancheret

Behandling med kogende vand eller damp dræber mikrober på overfladen af ​​grøntsager, hjælper med at bevare smagen og farven på gulerødder.

For at gøre dette har du brug for 2 beholdere - med kogende vand og med isvand:

• vaskede, skrællede gulerødder dyppes i kogende vand i 3 minutter;
• tag grøntsager ud med et dørslag;
• overføres hurtigt til en beholder med koldt vand i 2-3 minutter.

Derefter tager de det ud, overfører det til den tilberedte beholder og lægger det i fryseren eller på den øverste hylde i køleskabet.

Rivet

Vaskede, skrællede, tørrede grøntsager er revet eller på en foodprocessor:

1. Opdelt i portioner.
2. Læg i containere.
3. Fryse.
4. Efter 1-2 timer skal du tage det ud af fryseren, ryste det og sætte det tilbage.

Der er en anden måde:

• en sti med revne gulerødder lægges på en strækfilm;
• tæt pakket sporet ind i en film, som en pølse;
• fastgjort på siderne med tætte tråde;
• 2 timer efter lægning i fryseren æltes posen med hænderne, så emnet ikke fryser ned i en klump.

Hvis revne grøntsager opbevares i køleskabets øverste hylde, skal du dække beholderen med en fugtig klud.

På koreansk

Koreanske snacks kan ikke holdes åbne, fordi den har en bestemt lugt, der fylder hele køleskabskammeret.

Blanket til koreansk salat opbevares i fryseren, optøet i køleskabets nederste hylde, så de tager det ud et par timer før madlavning.

Egnet til opbevaring:

• glas,
• keramisk,
• porcelænsskåle med forseglet låg.

Med rødbeder

Opbevaringsbetingelserne for roer og gulerødder er de samme, kun toppen og halen afskæres ikke rødbederne. Grøntsager vaskes, tørres på et håndklæde, placeres i en plastikbeholder eller vakuumpose, opbevaret i grøntsagsrummet. Undersøg regelmæssigt, fjern forkælet.

Skær grøntsager sammen:

1. For rødbeder, borscht - gnid på et almindeligt rivejern.
2. Til vegetabilsk salat - rivejern til koreanske gulerødder.
3. Til gryderetter, pynt - skåret i terninger, terninger.

Tilberedte grøntsager hældes i en beholder i portioner opbevaret i en fryser.

Det vil være praktisk, hvis du pakker rødderne i plastfolie og indpakker 1 gulerod og 1 roer hver. Nogle gange er dette beløb nok til ikke at åbne hele pakken.

Hvor meget holder de?

Med forbehold for fryseteknologien er grøntsagens holdbarhed i fryseren:

• rå - 10-12 måneder
• blancheret - 16-18 måneder
• kogt - 25-30 dage.

Efter denne periode mister den sin smag og næringsværdi.

Opbevaringstid for grøntsager i køleskabets hovedrum uden frysning:

1. Urenset, vasket - op til 2 måneder;
2. Uvasket - 5-6 måneder;
3. Skrællet - 5-7 dage;
4. Hakket - 2-3 dage;
5. Revet - 1-2 dage;
6. Kogt - 1 dag;
7. Friskpresset gulerodssaft opbevares i køleskabets øverste hylde i ikke mere end 30 minutter.

Gulerødder opbevares bedst ved en temperatur på 1-3 grader Celsius og en fugtighed på 85-95%.

Advarsel

Overholdelse af enkle regler vil hjælpe med at forlænge rodafgrødernes holdbarhed:

• opbevar ikke grøntsager i løs vægt uden emballage;
• cellofanposer skal være tæt lukket og ikke revet, ellers vil gulerødderne visne;
• optø ikke grøntsager i vand eller mikrobølgeovn.

Råd

Små tricks at vide:

1. Der skal være separate skærebrætter til udskæring af kogte og rå gulerødder.
2. Et klistermærke er fastgjort til hver pakke, der angiver datoen for bogmærket til opbevaring, dette vil hjælpe med til yderligere at bestemme produktets holdbarhed.
3. Det er nødvendigt at opretholde temperaturregimet i kølekamrene, ellers rynker gulerødderne eller spire.

Arbejdsemnerne inspiceres periodisk, grøntsager med tegn på ødelæggelse fjernes.

Konklusion

Du kan kun opbevare et lille lager med rodfrugter i dit køleskab, men nogle gange er det nok at hurtigt tilberede frokost, når der ikke er tid til at købe.

At lave gulerodsemner er besværligt, men de har betydelige fordele... Hvis du følger alle kravene til klargøring og opbevaring, forbliver gulerødder friske, saftige og sunde i flere måneder. Og høstprisen vil være lavere end de grøntsager, der købes om vinteren.