Cà rốt

Bảo quản thu hoạch cà rốt đòi hỏi phải tạo ra các điều kiện thích hợp cho việc này và tuân thủ các quy tắc nhất định.

Tùy thuộc vào tổ chức bảo quản, cà rốt có thể được bảo quản trong thời gian dài - cho đến khi thu hoạch lần sau.

Đọc về cách bảo quản cà rốt đúng cách cho đến mùa xuân, cách tổ chức lưu trữ rau tốt nhất cho mùa đông, hãy đọc bài viết.

Làm thế nào để tổ chức lưu trữ một cách chính xác?

Cà rốt là một trong số những loại cây rau có khả năng chịu lạnh và có thể duy trì các phẩm chất hữu ích và vẻ ngoài hấp dẫn ngay cả khi có sương giá thấp.

Thời gian bảo quản của cây trồng thu hoạch phụ thuộc vào một số yếu tố:

• lựa chọn nhiều loại thích hợp để bảo quản lâu dài;
• lựa chọn rau chín;
• chuẩn bị thu hoạch cây trồng lấy củ;
• nhiệt độ không khí - từ 0 ° C đến + 2 ° C;
• độ ẩm - 90-95%;
• không có táo trong kho ở khu vực lân cận;
• bảo vệ khỏi ánh sáng.

Bảo quản đúng cách cũng bao gồm giảm thiểu nguy cơ hỏng cà rốt.

Quy tắc chuẩn bị

Chuẩn bị thu hoạch rau bắt đầu bằng thu hoạch... Điều này áp dụng cho hầu hết các phương án bảo quản rau củ trong mùa đông. Một ngoại lệ là phương pháp mà theo đó rau được để lại ngay trong vườn.

Đọc thêm về các giai đoạn chuẩn bị đây, về thời điểm thu hoạch - đây.

Nhiều lựa chọn

Những giống cà rốt chín muộn được chọn để bảo quản. Điều mong muốn là chúng được dành cho một khu vực cụ thể. Cà rốt sau khi thu hái được gọt vỏ cẩn thận trên mặt đất, phơi khô và phân loại.

Nếu thu hái sớm quá thì chất dinh dưỡng không kịp tích tụ vào củ, muộn quá thì có thể bị dư đường.... Và điều này, thường dẫn đến thiệt hại do sâu bệnh và các loài gặm nhấm.

Bạn sẽ tìm thấy những loại cà rốt tốt nhất để lưu trữ lâu dài đây.

Sự đối xử

Trước khi đẻ, ngọn được cắt ra từ từng loại rau... Họ không bỏ nó, vì rau xanh vốn đã không cần thiết sẽ thu hút các chất hữu ích.

Để rau không nảy mầm trong quá trình đẻ, nhà vườn cắt bỏ khoảng 1 cm tính từ đầu quả. Cắt tỉa cà rốt là cần thiết để bảo tồn chất dinh dưỡng trong cây ăn củ.

Có hay không rửa rau trước khi thu hoạch là một vấn đề gây tranh cãi ngay cả với những người làm vườn có kinh nghiệm. Bạn cần phải tiếp tục trong các trường hợp sau:

• khối lượng cây ăn củ đã thu hoạch;
• có sẵn thời gian và năng lượng cho quá trình rửa tốn công sức;
• có sẵn không gian để làm khô rau ướt (ví dụ, một mái hiên);
• khả năng sử dụng một lượng lớn nước.

Rau rửa sạch cần tuân thủ một số sắc thái nhất định khi bảo quản trong mùa đông, điều này không phải lúc nào cũng có thể nhận ra.

Tôi có cần rửa cà rốt trước khi bảo quản không, cô ấy sẽ nói điều này bài viết về cách cắt rau đúng cách - điều này.

Những con đường

Khi chọn phương pháp lưu trữ, bạn cần quan tâm đến việc sắp xếp lưu trữ trước... Đối với một ngôi nhà riêng, lựa chọn tốt nhất là một hầm. Đối với một căn hộ, một nơi như vậy có thể là phòng đựng thức ăn, ban công hoặc tủ lạnh.

Việc lựa chọn phương pháp bảo quản tốt nhất nên tính đến các điều kiện trong phòng và những thuộc tính bổ sung nào có sẵn (hộp, cát, than bùn, mùn cưa, v.v.)

Nó có thể được lưu trữ trong cát?

Lưu trữ một kho rau trên cát về bản chất là một cách đơn giản và không khó để tổ chức. Nó có thể được sử dụng trong các thùng chứa và lưu trữ số lượng lớn.

Trong mọi trường hợp, cát hơi ẩm đóng vai trò như một cái "gối" trên đó có một lớp cây trồng lấy củvà một dấu phân cách giữa các lớp tiếp theo. Lớp trên cùng cuối cùng là cát.

Mức độ ẩm cần thiết đạt được rất đơn giản: cho mỗi xô cát, 1 lít nước được sử dụng. Nên sử dụng các loại hộp không quá lớn, nhưng loại vừa không quá 20 kg rau.

Đọc về cách cất giữ cà rốt trong cát đây.

Trong túi nhựa

Túi nhựa cho phép bạn sắp xếp gọn gàng việc bảo quản rau củ. Những củ cà rốt đã gấp trong chúng được đặt ở một nơi mát mẻ. Bản thân các túi không cần buộc, vì phải đảm bảo việc tiếp cận không khí và loại bỏ khí cacbonic do cà rốt thải ra.

Nếu các túi được buộc lại thì phải tạo đủ số lỗ trên toàn bộ diện tích của chúng.... Nên chọn loại có kích thước nhỏ, vừa với lượng rau từ 5 - 30kg.

Sự phù hợp của túi với tất cả các điều kiện được xác định bằng cách có ngưng tụ trên polyetylen từ bên trong hay không. Nếu nước chảy ra, đây là tín hiệu cho thấy độ ẩm cao. Trong trường hợp này, vôi sống sẽ giúp giải quyết vấn đề. Nó được đổ gần các túi và mức độ ẩm được phục hồi.

Nếu túi không sử dụng mới mà còn sót lại từ vụ thu hoạch năm ngoái, chúng phải được rửa sạch trước và lau khô kỹ, lật mặt trái cho việc này. Đọc thêm về cách bảo quản cà rốt trong túi. đây.

Trong mùn cưa

Mùn cưa lá kim là một lựa chọn tuyệt vời để bảo quản rau củ trong thời gian dài.... Một trong những ưu điểm quan trọng của phương án này là đặc tính khử trùng của kim tiêm. Đọc thêm về cách bảo quản cà rốt trong mùn cưa. đây.

Trong hầm

Lưu trữ rau trong hầm trong mùa đông là lựa chọn tiện lợi và thiết thực nhất. Phòng được chuẩn bị trước:

• loại bỏ tàn dư của các cổ phiếu năm ngoái;
• khử trùng;
• tổ chức chống thấm khỏi mạch nước ngầm và lượng mưa;
• lắp đặt vật liệu cách nhiệt để tiết kiệm thực phẩm khỏi bị đóng băng;
• sửa chữa, khắc phục các sự cố về ánh sáng, v.v.

Nếu không có giá đỡ trong tầng hầm, thì pallet gỗ sẽ là cần thiết. Chúng sẽ ngăn không cho rau tiếp xúc trực tiếp với sàn.Thông gió nên có cường độ trung bình.

Chuẩn bị hầm, bao gồm khử trùng, nên được thực hiện ít nhất 30 ngày trước khi vụ thu hoạch năm mới được đặt vào đó.

Đọc thêm đây.

Trong lòng đất cho đến mùa xuân

Bảo quản cà rốt ngay trong vườn là một kỹ thuật có thể áp dụng đối với những người không có địa điểm bảo quản phù hợp. Phương pháp này dựa trên khả năng chống chịu của rễ cây với nhiệt độ thấp..

Có thể bảo quản cà rốt trực tiếp dưới đất ngay cả khi không thể thu hoạch đúng thời hạn. Đọc về cách cất giữ cà rốt dưới đất cho đến mùa xuân. đây.

Trong ngân hàng

Bảo quản trong lọ, xô, chậu và các vật chứa khác là một phương pháp khá phổ biến. Đối với điều này, các hộp đựng sạch sẽ được thực hiện để có thể đặt cà rốt thẳng đứng.

Thủ tục:

1. Rau đã sơ chế được xếp thẳng đứng trong thùng.
2. Khoảng trống giữa các quả được bao phủ bằng mùn cưa lá kim (bạn có thể sử dụng cát).
3. Thùng được đậy bằng nắp ở trên.

Ngoài ra, có thể đặt một phần rễ cây cải ngựa, có tác dụng diệt khuẩn, có thể được đặt trong mỗi thùng.

Trong túi

Túi vải cho phép bạn đựng rau và sắp xếp đồ dùng gọn gàng... Để làm điều này, rau được gói chặt chẽ mà không bị hư hỏng, và lỗ trên được buộc lại. Ngoài ra, có thể thêm mùn cưa của cây lá kim vào túi.

Trong hố

Trong trường hợp không có hầm, cây cà rốt có thể được cất giữ dưới đất ngay tại khu đất, trong một cái hố đã đào trước đó.

Để bảo quản rau chất lượng cao, cần chuẩn bị trước hố trồng:

1. Che đáy bằng cỏ khô, hoặc cách khác, thêm cát. Các tấm ván cũng có thể được xếp chồng lên nhau. Mục đích chính là ngăn không cho cây trồng chạm đất.
2. Che các bức tường của kho chứa tạm bằng các tấm ván.
3. Xung quanh hố có bố trí hệ thống thoát nước.

Đánh dấu trang có thể được thực hiện theo nhiều cách: từ đặt một túi vải nhỏ đựng rau vào hố, đến lưu trữ hàng loạt, xen kẽ các lớp với cát hoặc cỏ khô. Sau khi rau đã vào đúng vị trí dự kiến, kho chứa được lấp đầy bằng rơm hoặc cát.

Chiều rộng của “đệm” cuối cùng phía trên ít nhất phải là 0,2 m. Chiều dài của rãnh đào được xác định theo số lượng cây trồng đã thu hoạch.

Trong rêu và than bùn

Rêu có tác dụng diệt khuẩn... Như với phương pháp mùn cưa, các lớp cà rốt nên xen kẽ với chất độn.

Dưới đáy hộp được lót bằng than bùn hoặc rêu, và rau khô đã được bày sẵn trên đó.

Vỏ tỏi và hành tây cũng có tác dụng diệt khuẩn., cũng có thể dùng như một dấu phân cách giữa các lớp cây trồng lấy củ.

Tro và phấn chống vi khuẩn

Việc sử dụng tro thích hợp để bảo quản cà rốt trong tầng hầm. Bạn cũng sẽ cần phấn cho việc này.

Thứ tự tổ chức:

1. Kết hợp 3 phần tro với 1 phần phấn.
2. Đặt cà rốt vào hộp có đầu rộng, đổ thành phần đã chuẩn bị.

Trên báo

Sử dụng giấy không phải là một lựa chọn phổ biến. Mang nó vào sử dụng, bạn phải chuẩn bị cho thực tế là mỗi củ cà rốt sẽ cần được gói riêng trước khi cất giữ.

Khuyến khích sử dụng giấy trắng cho những mục đích này, không phải báo., vì không muốn mực tiếp xúc với thức ăn.

Cách tốt nhất để giữ tươi ở nhà là gì?

Các điều kiện của một căn hộ thành phố hiếm khi đáp ứng tất cả các yêu cầu của một cửa hàng rau. Bất kỳ độ lệch nào từ nhiệt độ nội dung, độ ẩm, v.v. ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng và sức hấp dẫn bên ngoài của cà rốt.

Chỉ là ở nhiệt độ phòng, cà rốt nhanh hỏng, vì điều kiện của căn hộ là xa cần thiết, đặc biệt là về độ ẩm và nhiệt độ.

Tủ lạnh

Bảo quản cà rốt trong tủ lạnh không cho phép dự trữ lớn. Thiếu không gian dẫn đến hạn chế đối với việc lựa chọn bao bì và phương pháp đóng góivì các tùy chọn cồng kềnh không được chấp nhận.

Một cách phổ biến là sử dụng túi ni lông và màng bám.

Do đặc thù của vị trí lưu trữ, hàng sẽ phải được phân loại thường xuyên... Điều này là cần thiết để ngăn sự tích tụ hơi ẩm trong gói và cà rốt không bị thối rữa.

Nếu bạn cần tổ chức lưu trữ dài hạn, lên đến một năm, cà rốt có thể được đông lạnh trong ngăn đá của tủ lạnh. Bảo quản gọn gàng sẽ đạt được nếu rau được bào trước hoặc thái nhỏ. Kể về cách bảo quản cà rốt trong tủ lạnh điều này bài báo.

Ban công

Phòng ban công được thiết kế để bảo quản rau dự trữ trong mùa đông. Nó phải được chuẩn bị - tráng men, có giá đỡ đóng, hộp bằng gỗ hoặc bìa cứng đặc biệt.

Một số phương pháp lưu trữ phù hợp cho một phòng ban công cùng một lúc:

• cát;
• mạt cưa;
• tro;
• túi xách, v.v.

Trước khi đặt cây trồng trên ban công, cần phải kiểm tra xem căn phòng có đáp ứng tất cả các yêu cầu hay không. Đọc thêm về cách cất giữ cà rốt trên ban công. đây.

Rau gọt vỏ

Cà rốt đã gọt vỏ có thể được giữ tươi trong tủ lạnh ở nhiệt độ + 2 ° C đến + 6 ° C. Trong trường hợp này, rau phải được đóng gói đúng cách.

Đây có thể là một trong các tùy chọn:

• màng dính;
• bọc co lại, v.v.

Nếu cà rốt gọt vỏ không ăn hết trong ngày thì có thể trữ đông để bảo quản lâu dài.

Rau củ luộc

Cà rốt luộc là một sản phẩm sẵn sàng để ăn như một món ăn độc lập. Cà rốt nấu chín không thể để được lâu ngay cả trong thời tiết lạnh.

Nước ép cà rốt tự nhiên

Nước ép cà rốt, thu được bằng cách ép rau tươi, là thức uống rất tốt cho sức khỏe với hàm lượng carotene cao... Nó là một sản phẩm dễ hư hỏng không được dự trữ mà không cần xử lý thêm.

Để nước rau má chỉ mang lại lợi ích thì nên uống ngay. Phần còn lại chưa hoàn thành trong tủ lạnh có thể giữ được trong vài giờ. Nhưng cần phải cân nhắc. Rằng ngày càng có ít chất hữu ích trong đó theo nghĩa đen mỗi phút.

Bạn có thể tìm hiểu lượng nước cà rốt dự trữ đây.

Tại Hàn Quốc

Cà rốt kiểu Hàn Quốc là một loại rau tươi xay nhỏ, gia vị và dầu nóng đã được thêm vào. Món ăn này không chứa thành phần dễ hỏng.

Công nghệ nấu đòi hỏi món gỏi phải “ngấm” trong ngày trời se lạnh... Sau đó, thời gian lưu sản phẩm trong hộp nhựa đậy kín hoặc trong lọ thủy tinh có nắp đậy trong tủ lạnh.

Bạn có thể học cách bảo quản cà rốt bằng tiếng Hàn đây.

Bao nhiêu được lưu trữ?

Thời gian bảo quản rau phụ thuộc vào chất lượng sản phẩm cam kết, phương pháp và điều kiện bảo quản. Khoảng thời gian chỉ có thể được xác định ở mức trung bình:

• khoảng thời gian dài nhất (lên đến một năm) được đưa ra bởi tủ đông, trong đó đặt các loại cây ăn củ đã được chuẩn bị (rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ);
• trên ban công lắp kính, cổ phiếu có thể được giữ đến sáu tháng, nếu tất cả công nghệ được tuân thủ;
• trong tủ lạnh, trong phần dành cho rau củ, cà rốt có thể để được vài tháng;
• trong một căn hầm được trang bị tốt - cho đến vụ thu hoạch tiếp theo;
• đựng trong hộp gỗ có mùn cưa hoặc cát - lên đến một năm;
• ở dạng gò với cát trong tầng hầm - từ 5 đến 8 tháng;
• cà rốt luộc - 2 ngày;
• bóc vỏ - 1 ngày;
• nước ép cà rốt tự nhiên (mới vắt) - vài giờ;
• nấu bằng tiếng Hàn - cho đến ngày rằm.

Tại sao nó khô héo, đen lại, thối rữa?

Trong quá trình bảo quản cà rốt, cần phân loại và phân loại nếu có thể. Thường thì rau mất quá nhiều độ ẩm khi nằm.

Điều này là do lớp vỏ mỏng trên các loại rau ăn củ. Kết quả là cà rốt bị héo, mất độ cứng và trình bày. Khối lượng cũng đang giảm dần.

Nếu phát hiện thấy vết thối đen trên rễ thì cần phải xử lý như sau:

1. Loại bỏ rau bị hư hỏng.
2. Xử lý (phun bằng bình xịt) bằng vôi mịn khu vực là nguồn lây nhiễm bệnh thối rữa.

Xử lý trước cây trồng có thể ngăn ngừa sự hư hỏng của cà rốt. Một trong những lựa chọn là chế biến bằng dung dịch thuốc tím.

Lưu trữ một số lượng lớn cây ăn củ trong một thùng chứa có thể gây ra sự phát triển của bệnh - bệnh thối trắng... Truyền từ bào thai sang bào thai, bệnh có thể làm hỏng hàng loạt cây trồng lấy củ.

Phòng bệnh thối trắng cho cà rốt bằng cách ngâm cà rốt trong dung dịch thuốc tím trong vài giờ. Sau đó, rau được sấy khô. Điều trị bằng thuốc tím sẽ không giúp ngăn ngừa nhiễm trùng thối đen.

Hàng xóm tốt và xấu

Không phải tất cả các loại rau củ quả gửi đi bảo quản trong mùa đông đều có thể ở gần đó. Một người hàng xóm thích hợp cho cà rốt là củ cải đường. Các loại rau ăn củ này có thể nằm trong cùng một kho chứa, nhưng không được trộn lẫn.

Kết quả là, cà rốt trong một khu phố như vậy sẽ nhanh chóng hư hỏng, và không chịu được cả mùa đông. Ngoài ra, không đặt hộp đựng có cà rốt gần khoai tây..

Đọc về cách bảo quản chung của cà rốt và củ cải đường đây và đây.

khuyến nghị

Cà rốt bảo quản lâu sẽ có chất lượng tốt hơn nếu lưu ý đến các khuyến nghị như vậy của các chuyên gia:

1. Khi cất giữ cà rốt trong hố hoặc dưới đất, nên chăm sóc thỏ rừng và các loại côn trùng đuổi chuột.
2. Để hái cà rốt, bạn nên dùng cây chĩa hoặc đơn giản là kéo ngọn rau. Phương pháp này sẽ tránh làm hỏng cây trồng lấy củ.
3. Các giống ban đầu có xu hướng hư hỏng nhanh chóng, vì vậy họ cố gắng không bảo quản chúng trong mùa đông.
4. Sau khi rã đông, thực phẩm đông lạnh không được đưa trở lại tủ đông. Để tránh hình thành thặng dư không cần thiết, bạn nên gói cà rốt đã cắt nhỏ trước khi đặt vào tủ đông trong các hộp nhỏ hoặc túi nhựa riêng biệt, mỗi hộp dựa trên việc chuẩn bị một món ăn.
5. Trước hết, những mẫu vật không đạt tiêu chuẩn nên được ăn.
6. Nên xử lý ngay những loại rau bị hỏng - ví dụ như nạo và đông lạnh.
7. Nếu hầm hoặc ban công có thể bị đóng băng, thì các hộp phải được bọc thêm bằng nỉ.
8. Để cà rốt được bảo quản tốt, chúng phải được trồng đúng cách, tránh để thừa phân đạm.
9. Đất trong luống cà rốt nên tơi xốp, trung tính hoặc hơi chua.
10. Trước khi đặt trong kho, cà rốt được làm khô, nhưng không nên phơi ngoài nắng mà nên để trong bóng râm.

Phần kết luận

Có thể bảo quản cà rốt trong thời gian dài bằng nhiều phương pháp khác nhau và cần lưu ý đến điều kiện thích hợp. Hầu hết các phương pháp đều dễ thực hiện và không yêu cầu đầu tư tài chính đáng kể cũng như các kỹ năng đặc biệt. Nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc, thì cà rốt ngon miệng có thể có trên bàn ăn quanh năm.