Một số lựa chọn để giữ cà rốt trong tủ lạnh lâu hơn

Cà rốt chứa lượng dinh dưỡng dồi dào, vào mùa đông, chúng là một trong những nguồn cung cấp vitamin chính, vì vậy loại rau củ quý này nên được tiêu thụ quanh năm.

Câu hỏi đặt ra - làm thế nào để bảo quản cà rốt để chúng được tươi lâu và không bị mất đi các đặc tính dinh dưỡng ban đầu.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách thức và cách tiến hành. cất giữ cà rốt để trong tủ lạnh (tươi, luộc chín, không đông đá,…) để không bị héo, không bị nhão.

Chuẩn bị lưu trữ

Chuẩn bị hộp để đựng cà rốt được dán nhãn "dùng cho thực phẩm".

Dùng làm thùng chứa:

• túi giữ nhiệt;
• túi hút chân không;
• phim căng thức ăn;
• nướng bánh thiếc;
• thùng nhựa, xô.

Hộp bảo quản phải được đậy kín để không có không khí lọt vào sản phẩm.

Đặt chế độ nhiệt độ của buồng làm lạnh:

1. Ngăn chính 2-6 độ C.
2. Vùng trong lành - 0-3 độ C.
3. Tủ đông - 8-25 độ dưới 0.

Rau quả giữ được độ tươi tự nhiên lâu hơn mà không cần oxy. Để tạo ra một chân không đặc biệt, một máy bơm đặc biệt được sử dụng để bơm không khí ra khỏi gói.

Làm thế nào để giữ tươi đúng cách, để nó không bị héo hoặc nhão?

Họ chọn những rễ khỏe mạnh, kích thước trung bình, không có dấu hiệu thối rữa... Đảm bảo cắt bỏ phần trên khoảng 1-1,5 cm, nếu rễ rất lớn, hãy cắt đôi hoặc làm 4 phần.

Rửa sạch

Sẽ thuận tiện hơn khi dùng cà rốt rửa sạch, lấy ra khỏi tủ lạnh sẽ dễ chịu hơn, nhưng phương pháp này có ưu và nhược điểm:

• Dấu cộng - khi rửa, các khuyết tật trên da và các dấu hiệu hư hỏng có thể nhìn thấy ngay lập tức;
• dấu trừ - Thời hạn sử dụng của rau đã rửa ít hơn rau chưa rửa, chúng dễ bị thối rữa từ những vùng lân cận không mong muốn.

Nếu cà rốt cần bảo quản tươi trong 7-10 ngày, chúng được ngâm vào thùng có nước và đặt ở ngăn dưới của buồng chính của tủ lạnh. Thùng đậy kín, thay nước hàng ngày.

Để lưu trữ trong 30-70 ngày:

1. Rửa rau bằng nước lạnh bằng bàn chải mềm.
2. Lau khô trên khăn.
3. Duy trì một ngày trong tủ lạnh.
4. Đặt trong túi, ép không khí ra khỏi túi.
5. Một khăn ăn được đặt trong mỗi túi để hấp thụ hơi nước.
6. Túi được niêm phong.

Chưa giặt

Rau răm nhặt sạch vỏ đất, cố gắng không làm hư vỏ, dùng bàn chải mềm chải sạch cát, bày dưới tán cây phơi khô một ngày.

Phương pháp bảo quản:

• đóng gói trong túi ni lông 4-5 cái, kín;
• bọc 1-2 củ cà rốt trong màng bám;
• một hoặc nhiều mảnh được gói trong giấy báo hoặc giấy ẩm;
• đặt trong hộp nhựa.

Để bảo quản tốt hơn, người ta cho mùn cưa vào túi. Cà rốt chưa rửa được đóng gói đúng cách sẽ tươi lâu đến 6 tháng. Nếu cà rốt được làm khô sơ sài trước khi “đông”, chúng sẽ nhanh hỏng.

Phương pháp thu hoạch cho mùa đông

Khoảng trống gốc được thực hiện theo một số cách:

• cắt - cho các khóa học đầu tiên và thứ hai;
• bùi nhùi - cho món xào hoặc salad tiếp theo;
• chần - một bán thành phẩm cần nấu thêm;
• xào có và không có hành tây;
• luộc - kho với các loại rau cả củ hoặc cắt nhỏ.

Đông cứng

Cà rốt đông lạnh không chỉ là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn mà còn là nguồn cung cấp các nguyên tố vi lượng, vitamin và các chất dinh dưỡng khác mà cơ thể thiếu rất nhiều trong mùa đông.

Lợi ích của rau củ đông lạnh là có sẵn quanh năm, bất kể giá cả và tiết kiệm thời gian khi chuẩn bị bữa tối.

Tất cả các loại cà rốt, ở bất kỳ kích thước và tình trạng nào, đều thích hợp để đông lạnh.

Các loại rau rửa sạch, cạo sạch vỏ, bỏ phần đầu xanh, để khô tự nhiên và cắt thành:

1. Hình khối nhỏ - dùng cho súp.
2. Hình khối lớn - dùng để hầm, nướng.
3. Ống hút, hình khối, hình tròn - cho các khóa học đầu tiên, goulash.
4. Dấu hoa thị, lát cắt, hoa - để trang trí, súp.

Các vết cắt được phân loại vào túi có dây buộc, chúng không được nhồi chặt. Phân phối đều trên túi, ép không khí ra ngoài, buộc chặt. Không thể đông lạnh lại cà rốt đã rã đông, vì như vậy chúng trở nên chảy nước và không có vị, do đó chỉ nên đóng gói từng phần một.

Đông lạnh cả rễ nếu chúng còn nhỏ... Trước đó, hãy nhớ rửa sạch và lau khô chúng.

Luộc

Cà rốt luộc chín để nguyên vỏ, gọt hoặc cắt thành bán thành phẩm cho các món ăn, cất trên ngăn trên cùng của tủ lạnh.

Không thể đóng kín thùng chứa được, phải có đường dẫn khí., lý tưởng hơn là đắp khăn ẩm hoặc khăn ăn. Hộp đựng được đóng kín bằng cách thụ động để mùi từ nó không bị hấp thụ bởi các sản phẩm khác.

Dấu hiệu đầu tiên của việc luộc cà rốt bị hỏng là xuất hiện chất nhờn trên da.

Trắng

Xử lý bằng nước sôi hoặc hơi nước sẽ tiêu diệt vi khuẩn trên bề mặt rau củ, giúp giữ nguyên mùi vị và màu sắc của cà rốt.

Để làm điều này, bạn cần 2 thùng chứa - đựng nước sôi và nước đá:

• cà rốt rửa sạch, gọt vỏ nhúng qua nước sôi 3 phút;
• gắp rau ra bằng chao;
• nhanh chóng chuyển sang một thùng nước lạnh trong 2-3 phút.

Sau đó, họ lấy nó ra, chuyển nó vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và để vào ngăn đá hoặc trên kệ trên cùng của tủ lạnh.

Nạo

Rau đã rửa sạch, gọt vỏ, sấy khô được bào hoặc trên máy xay thực phẩm:

1. Chia thành nhiều phần.
2. Bố trí trong các thùng chứa.
3. Đông cứng.
4. Sau 1-2 giờ, lấy ra khỏi ngăn đá, lắc đều và đặt lại.

Có một cách khác:

• một con đường của cà rốt nạo được đặt trên một màng kéo dài;
• quấn chặt đường ray trong màng, giống như xúc xích;
• cố định ở hai bên với các sợi dày đặc;
• 2 giờ sau khi đặt trong tủ đông, túi được nhào bằng tay để phôi không bị đông thành cục.

Nếu rau củ đã xay được bảo quản trên kệ trên cùng của tủ lạnh, hãy đậy hộp bằng khăn ẩm.

Tại Hàn Quốc

Đồ ăn nhẹ Hàn Quốc không được để mở, bởi vì nó có mùi đặc trưng sẽ tràn vào toàn bộ khoang tủ lạnh.

Phần trống cho món salad Hàn Quốc được bảo quản trong tủ đông, rã đông trên kệ dưới cùng của tủ lạnh, vì vậy họ lấy ra vài giờ trước khi nấu.

Thích hợp để lưu trữ:

• cốc thủy tinh,
• gốm sứ,
• đĩa sứ có nắp đậy kín.

Với củ cải đường

Điều kiện bảo quản đối với củ cải và cà rốt là giống nhau, chỉ cắt bỏ phần đầu và đuôi của củ cải. Rau rửa sạch, lau khô trên khăn, cho vào hộp nhựa hoặc túi hút chân không, cất vào ngăn rau. Kiểm tra định kỳ, loại bỏ những hư hỏng.

Cắt rau cùng nhau:

1. Đối với củ dền, borscht - chà xát trên máy vắt thông thường.
2. Đối với salad rau củ - cà rốt bào sợi Hàn Quốc.
3. Đối với các món hầm, trang trí - cắt thành khối vuông, hình khối.

Rau đã sơ chế được đổ vào hộp theo từng phần, cất trong tủ đông.

Sẽ rất tiện lợi nếu bạn gói củ trong màng bọc thực phẩm, gói mỗi củ 1 củ cà rốt và 1 củ cải đường. Đôi khi số tiền này không đủ để mở toàn bộ gói.

Họ giữ bao nhiêu?

Tùy thuộc vào công nghệ cấp đông, thời hạn sử dụng của rau trong tủ đông:

• thô - 10-12 tháng;
• chần chừ - 16-18 tháng;
• đun sôi - 25-30 ngày.

Sau giai đoạn này, nó sẽ mất đi mùi vị và giá trị dinh dưỡng.

Hạn sử dụng của rau trong ngăn chính của tủ lạnh, không đóng băng:

1. Không sạch, rửa - lên đến 2 tháng;
2. Chưa rửa - 5-6 tháng;
3. Bóc - 5-7 ngày;
4. Cắt nhỏ - 2-3 ngày;
5. Mài - 1-2 ngày;
6. Luộc - 1 ngày;
7. Nước ép cà rốt tươi được bảo quản trên ngăn trên cùng của tủ lạnh không quá 30 phút.

Cà rốt được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ 1-3 độ C và độ ẩm 85-95%.

Cảnh báo

Việc tuân thủ các quy tắc đơn giản sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của cây trồng lấy củ:

• không bảo quản rau hàng loạt, không có bao bì;
• Túi bóng kính cần được đóng chặt, không bị rách, nếu không cà rốt sẽ bị héo;
• không rã đông rau trong nước hoặc lò vi sóng.

Khuyên bảo

Thủ thuật nhỏ cần biết:

1. Nên có thớt riêng để thái cà rốt luộc và sống.
2. Một nhãn dán được đính kèm trên mỗi gói cho biết ngày đánh dấu để lưu trữ, điều này sẽ giúp xác định thêm thời hạn sử dụng của sản phẩm.
3. Cần duy trì chế độ nhiệt độ của các ngăn làm lạnh, nếu không cà rốt sẽ bị nhăn hoặc mọc mầm.

Các phôi được kiểm tra định kỳ, loại bỏ rau có dấu hiệu hư hỏng.

Phần kết luận

Bạn có thể chỉ dự trữ một lượng nhỏ rau củ trong tủ lạnh nhà nhưng đôi khi cũng đủ để chuẩn bị nhanh bữa tối khi không có thời gian mua.

Làm cà rốt trắng tốn thời gian, nhưng chúng có những lợi thế đáng kể... Nếu bạn tuân thủ tất cả các yêu cầu về chuẩn bị và bảo quản, cà rốt sẽ vẫn tươi, ngon ngọt và khỏe mạnh trong vài tháng. Và giá của các chế phẩm sẽ thấp hơn so với rau mua trong mùa đông.