Hướng dẫn từng bước và mẹo về cách bảo quản cà rốt tại nhà

Cà rốt được trồng ở khắp nơi trên thế giới, nhưng khí hậu Nga đặc biệt khắc nghiệt, vì vậy mọi người làm vườn đều phải đối mặt với câu hỏi kéo dài thời gian bảo quản của rau ít nhất là đến mùa xuân.

Nếu có một hầm chứa, thì vấn đề sẽ tự giải quyết, nhưng sự vắng mặt của nó không phải là lý do để từ chối trồng hoặc mua cây lấy củ để sử dụng trong tương lai.

Đọc về cách bảo quản cà rốt tại nhà (trong căn hộ thành phố) trong bài báo.

Chuẩn bị lưu trữ rau sạch trong căn hộ

Chuẩn bị cho việc bảo quản không chỉ là làm sạch và làm khô rau. Nó bắt đầu vào đầu mùa xuân khi người làm vườn chọn hạt giống. Nếu bạn có kế hoạch để dành thu hoạch trước khi bắt đầu nắng nóng, bạn cần phải tính đến nhiều sắc thái. Đọc thêm về cách chuẩn bị cà rốt để bảo quản. đây.

Chọn giống tốt nhất

Để bảo quản trong mùa đông, bạn cần chọn những giống cà rốt chín muộn, đạt độ chín hoàn toàn sau khi trồng 100 ngày.

Các giống sau có tập hợp các phẩm chất được liệt kê:

• Nữ hoàng mùa thu;
• Dolyanka;
• Flaccoro;
• Nantes;
• Cơ hội và những người khác.

Cà rốt càng chín lâu thì càng ít bị sâu bệnh và mầm bệnh tấn công. Khả năng miễn dịch tốt của rau là chìa khóa để bảo quản chúng được lâu. Bạn có thể tìm hiểu về các loại cà rốt tốt nhất để bảo quản đây.

Rửa hay không rửa?

Rau dùng để bảo quản lâu ngày không có màng không được rửa. Những cục đất lớn được rũ bỏ khỏi chúng, trong đó có thể tìm thấy vi khuẩn và bào tử nấm. Sau đó, bạn cần phơi các loại rau ăn củ dưới tán để hơi ẩm và ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Ở dạng này, rau được xếp vào hộp.

Đồng thời, giặt có những ưu điểm không thể phủ nhận, bao gồm:

1. Rau sạch rất dễ kiểm tra, thậm chí có thể nhận thấy những hư hỏng nhẹ trên chúng, vì vậy những mẫu vật hư hỏng sẽ không lọt vào tổng khối lượng.
2. Cùng với đất, tất cả các hệ thực vật gây bệnh bị loại bỏ, có thể dẫn đến cái chết của cây trồng.
3. Sẽ thuận tiện hơn trong việc kiểm tra và phân loại trái cây đã rửa trong tương lai.

Nếu đã quyết định rửa cà rốt, thì cà rốt phải được lau thật khô để khi bảo quản trong túi không bị thối nhanh. Rau đã rửa và chưa rửa nên để riêng từng loại. Tôi có cần rửa cà rốt trước khi cất, đọc đây.

Cắt và phân loại

Phân loại là điều kiện tiên quyết cần phải thực hiện khi chuẩn bị cà rốt để bảo quản. Thủ tục:

1. Kiểm tra các loại rau ăn củ.
2. Phân phối chúng theo kích thước. Các loại rau lớn nhỏ được cất giữ ở những nơi khác nhau.
3. Loại bỏ tất cả các mẫu vật quá chín, thối và vỡ. Ngay cả một cây bị bệnh cũng có thể gây ra cái chết của một bộ phận ấn tượng của cây trồng.
4. Rau mềm có thể ăn được nhưng không thích hợp để bảo quản.

Cách tỉa cà rốt trước khi bảo quản, đọc trong điều này bài báo.

Trong thùng chứa gì?

Tại nhà, có thể bảo quản rau như sau:

• trong hộp;
• trong túi nhựa;
• ở dạng đất sét hoặc trong dung dịch phấn, số lượng lớn trên kệ;
• treo trong túi lưới hoặc vải lanh;
• trong lon, giỏ hoặc thùng;
• trong thùng chứa trong tủ đông.

Điều kiện

Để cà rốt không bị hư, bạn cần tạo điều kiện bảo quản tối ưu cho chúng. Chúng tương ứng với 3 tham số:

1. Nhiệt độ không khí - 1-2 độ, tối đa: +5 độ. Nếu nó tăng cao hơn, thì quá trình trao đổi chất bên trong rau sẽ tăng tốc, đó là lý do tại sao chúng bắt đầu xấu đi nhanh chóng.
2. Độ ẩm không khí - 85-90%. Nếu thấp hơn, rau khô, và nếu cao hơn, chúng bị thối.
3. Khu vực lưu trữ phải tối và sạch sẽ. Tia cực tím có hại cho các chất dinh dưỡng có trong cà rốt.

Nếu bạn định cất rau củ trên ban công hoặc trong tủ đựng thức ăn, bạn cần khử trùng các kệ và có thời gian để làm khô chúng.

Đảm bảo cung cấp hệ thống thông gió chất lượng cao trong phòng... Nếu không khí đọng lại, rễ cây sẽ nhanh chóng bị mốc.

Làm thế nào để giữ ở nhà đúng cách cho mùa đông?

Trong một căn hộ, một vụ thu hoạch lớn có thể được lưu trữ trong các bộ phận ở những nơi khác nhau. Cách tiếp cận hợp lý này sẽ cho phép bạn không mất một củ nào.

Ở nhiệt độ phong

Nếu bạn để cà rốt chưa chế biến ở nhiệt độ phòng, thì trong vòng một tháng chúng sẽ bị mốc và thối rữa. Để ngăn điều này xảy ra, rau được phủ một lớp đất sét hoặc dung dịch phấn.

Để chuẩn bị phương thuốc đầu tiên bạn cần đất sét, pha loãng với nước để có độ đặc của kem chua... Lần lượt từng loại rau củ được nhúng vào dung dịch, sau đó phơi khô và bỏ vào chỗ tối, chẳng hạn như gầm giường.

Cà rốt được phun dung dịch phấn. Cứ 10 kg rau thì dùng 100 ml chế phẩm. Nồng độ phấn trong dung dịch là 30%. Rau củ khô được đặt trong hộp gỗ hoặc nhựa, rắc cát và bảo quản nơi tối, thoáng mát.

Trong tủ lạnh

Trong tủ lạnh, rau ăn củ được bảo quản trong ngăn rau hoặc trong lọ.... Không cần thiết phải rửa; chỉ cần dùng mặt cứng của miếng bọt biển làm sạch phần đất còn sót lại là đủ. Làm lạnh rau trước khi cho vào hộp bảo quản. Điều này sẽ ngăn sự hình thành nước ngưng tụ.

Cây lấy củ được nhồi lỏng lẻo vào bờ, mùn cưa hoặc rễ cải ngựa có thể được đổ vào các lỗ còn lại. Hũ không được đóng nắp. Trong tủ đông, rau củ được cắt nhỏ, đựng trong hộp hoặc túi. Bạn có thể tìm hiểu về cách bảo quản cà rốt trong tủ lạnh từ điều này bài viết.

Trên ban công

Nếu ban công không được cách nhiệt, cây trồng có thể được giữ trên đó cho đến khi bắt đầu đợt sương giá đầu tiên, sau đó rau được chuyển đến căn hộ.Đảm bảo bảo vệ chúng khỏi ánh nắng mặt trời, bụi bẩn và các loài chim thích ăn rễ tươi.

Rau có thể được bảo quản trên lô gia tráng men được sưởi ấm suốt mùa đông. Chúng được đổ vào các hộp, chứa đầy cát hoặc mùn cưa và được phủ bằng mái hiên thoáng khí. Làm thế nào để lưu trữ cà rốt trên ban công, đọc đây.

Trong phòng đựng thức ăn

Trong phòng đựng thức ăn, nhiệt độ không khí thấp hơn trong phòng khách, ánh sáng hiếm khi lọt vào, vì vậy cà rốt sẽ được bảo quản ở đó tốt nhất.

Nếu căn phòng được trang bị giá, vải bố sẽ được trải lên trên chúng để rau củ được đổ lên... Để bảo quản tốt hơn, nó được xử lý bằng dung dịch phấn hoặc đất sét. Ít nhất 2 tuần một lần, nên phân loại rau củ, loại bỏ những quả có dấu hiệu hư hỏng.

Bạn có thể bảo quản rau trong thùng bằng cách sắp xếp theo chiều dọc và rắc cát lên trên. Nó cho phép bạn duy trì mức độ ẩm tối ưu và cung cấp thông gió đầy đủ.

Các cách thay thế

Cây trồng không chỉ được bảo quản tươi hoặc đông lạnh. Rau có thể được phơi khô và dùng làm gia vị cho các món ăn nóng, hoặc đóng hộp.

Làm khô

Có một số cách để làm khô cà rốt:

1. Ngoài trời... Cà rốt rửa sạch và cắt nhỏ rải trên khay thành một lớp mỏng và để khô. Không nên đặt dưới ánh nắng trực tiếp, nhưng không được để nơi tối. Cứ 2-3 ngày thì đảo rau một lần. Ngoài ra, bạn có thể sắp xếp các mảnh trên một cái rây, sau đó không cần phải lật chúng. Đây là phương án làm khô lâu nhất và mất ít nhất 14 ngày.
2. Trong lò vi sóng... Các loại rau được cắt thành từng khối nhỏ, lau khô và gói trong khăn giấy. Họ cho những chiếc túi vào lò vi sóng, đặt một cốc nước ở đó. Làm khô rau ở công suất tối đa trong 3-5 phút. Điều quan trọng là phải theo dõi chất lỏng, nó không nên sôi.
3. Trong lò... Các loại rau củ sau khi cắt nhỏ được bày ra khay nướng và sấy khô từ 6 - 8 tiếng ở nhiệt độ không quá 80 độ.
4. Trong máy sấy điện... Đây là phương pháp làm khô thiết thực, nhanh chóng và tiện lợi nhất. Thiết bị thực hiện tất cả các công việc. Cà rốt rửa sạch, thái nhỏ là đủ, sau đó đặt lên vỉ lưới, chọn chế độ thích hợp.

Sự bảo tồn

Có rất nhiều công thức để bảo quản cà rốt. Đây chỉ là một số tùy chọn:

• đồ ăn nhẹ cay và nhiều gia vị;
• cà rốt ngâm chua;
• cà rốt sốt cà chua;
• rau trong dầu thực vật;
• cà rốt đóng hộp chiên.

Một phần thu hoạch có thể được sử dụng để làm nước ép và nước sốt. Để ngăn các sản phẩm đóng hộp bị hư hỏng, hãy sử dụng giấm, axit xitric, gia vị, đường và muối. Tất cả phụ thuộc vào công thức được chọn.

Các vấn đề có thể xảy ra và giải pháp

Khi bảo quản cây trồng, bạn có thể gặp phải 3 vấn đề chính:

1. Rau đang thối rữa... Nếu tất cả các điều kiện bảo quản được đáp ứng, nhưng rễ xấu đi, rất có thể nguyên nhân nằm ở việc chúng bị nhiễm bệnh trong giai đoạn sinh trưởng. Nó sẽ không còn có thể sửa chữa tình hình. Để không bị mất mùa thu hoạch, nó phải được phân loại ra, rửa sạch, bào và gửi vào bảo quản trong tủ đông.
2. Cây rễ khô héo... Điều này xảy ra ở mức độ ẩm thấp. Để giải quyết vấn đề, bạn có thể đặt 1 hoặc 2 xô nước trong phòng, hoặc bọc rễ cây trong màng bám để chúng không bị héo.
3. Rau mốc... Nguyên nhân nằm ở chỗ không đủ thông gió. Những quả hư hỏng phải được loại bỏ và phòng đặt cà rốt phải được thông gió thường xuyên hơn.

Phần kết luận

Bạn có thể để dành cà rốt cho đến khi ấm và thậm chí cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Nếu có ít không gian trong căn hộ, nên chia rau thành nhiều phần. Cách bảo quản này không chỉ giúp tiết kiệm diện tích mà còn có thể nhận thấy kịp thời những hư hỏng của sản phẩm để có biện pháp xử lý cần thiết.