Làm thế nào để tổ chức chính xác việc bảo quản cà rốt trong túi?

Trồng một vụ thu hoạch cà rốt xuất sắc là một nửa trận chiến. Cần bảo quản cây ăn củ đến mùa xuân để không bị mất vitamin, vẫn ngon ngọt.

Một cách để bảo quản cà rốt được lâu là gói chúng trong túi ni lông.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn các cách cất giữ cà rốt trong túi (chân không, polyetylen), loại nào thích hợp cho việc này, liệu có thể bảo quản nó cùng với củ cải đường.

Tôi có thể lưu trữ?

Phương pháp bảo quản cây ăn củ này thích hợp cho những nhà vườn trồng một lượng nhỏ rau cho mùa đông.

Cây trồng lấy rễ cách ly với môi trường bên ngoài không bị ảnh hưởng tiêu cực:

• độ ẩm trong kho tăng hoặc giảm đột ngột;
• sự lây lan của bào tử nấm từ rau bị bệnh.

Nhưng bản thân rau sẽ tỏa ra nhiệt và khí cacbonic trong quá trình bảo quản. Ở nhiệt độ bảo quản 0 độ, 1 kg cà rốt thải ra khí quyển 5 mg CO2 và 0,5 kcal nhiệt mỗi ngày.

Với nhiệt độ phòng ngày càng tăng, sự sinh nhiệt tăng lên nhiều lần và bản thân rau. Theo thời gian, lượng carbon dioxide trong túi tích tụ, và nhiệt độ tăng lên, dẫn đến tăng tốc quá trình trao đổi chất trong cây trồng lấy củ.

Cây trồng lấy rễ mất dần sức sống (héo rũ), các vitamin trong nó bắt đầu bị phân hủy. Khi nhiệt độ bảo quản tăng lên 10-12 độ, giấc ngủ sinh học của rau bị gián đoạn, ngọn và rễ bắt đầu phát triển.

Bạn có thể bảo quản cà rốt trong túi từ 2 - 3 tháng với điều kiện bảo quản rau củ trong kho lạnh.

Ưu và nhược điểm

Theo đánh giá của những người làm vườn có kinh nghiệm, việc bảo quản cây trồng lấy củ trong bao bì có lợi thế chắc chắn:

1. Thuận tiện cho việc sử dụng phần thể tích rau trong túi.
2. Cà rốt được bày biện sạch sẽ và trong quá trình bảo quản không bị bẩn.
3. Trong hộp trong suốt, có thể dễ dàng nhìn thấy sự bắt đầu hư hỏng của rau.
4. Khi thối rữa trong một túi, bệnh không lây lan sang các loại rau khác.

Một số người trồng giải quyết vấn đề này bằng cách tạo lỗ thông gió ở hai bên túi.

Đào tạo

Thu hoạch đúng cách là rất quan trọng để bảo quản rau an toàn.... Cần phải đào cà rốt khi chúng đã đủ chín.

Việc trồng quá nhiều rễ cây trong vườn là không thực tế, ở nhiệt độ đất dưới +5 độ, cà rốt ngừng phát triển và có thể bị nứt.

Trong đất lạnh và ẩm ướt, rễ cây bắt đầu thối rữa, thời hạn sử dụng giảm.

Thu hoạch khi thời tiết khô ráo, cố gắng không làm hỏng bộ rễ... Các ngọn được cắt ngay sau khi thu hoạch, vì rễ cây nhanh chóng mất đi độ ẩm qua rau xanh. Cần phải cắt tỉa những cây xanh có vai, không làm hỏng rễ cây.

Sau khi thu hoạch, rau được phơi dưới lán hoặc giàn phơi. Nên xếp các loại rau ăn củ thành từng lớp trên khay lưới hoặc giàn. Tùy thuộc vào nhiệt độ không khí, thời gian sấy khô từ 3 giờ đến 2 ngày. Trong phòng càng nóng, thời gian sấy càng ngắn.

Tôi có cần rửa không?

Không có câu trả lời chắc chắn cho câu hỏi này. Có những ưu và nhược điểm khi rửa cà rốt, chúng được trình bày trong bảng:

Rửa hay không rửa cà rốt là do người làm vườn quyết định, dựa trên khả năng của mình. Nếu cây củ được thu hoạch trong thời tiết khô ráo và trông sạch sẽ thì không cần phải rửa thêm.

Tiêu chí lựa chọn rau

Để bảo quản trong túi, cà rốt được lựa chọn đặc biệt cẩn thận, vì không thực hiện việc ngăn các cây lấy củ được bảo quản trong túi nhựa.

Để bảo quản, hãy chọn loại rau đáp ứng các yêu cầu sau:

• kích thước trung bình;
• da nhẵn, không có vết thương, vết nứt, dấu vết bị sâu bệnh ăn;
• độ cứng cao.

Không bảo quản cà rốt mềm và hư. Nó được phép chế biến, như một tùy chọn - nó được bào và đông lạnh thành từng phần trong cùng một túi.

Làm thế nào để giữ trong túi?

Túi bảo quản được lấy chặt và mới. Túi đóng gói mỏng không phù hợp, chúng dễ vỡ.

Trong polyetylen

Tốt hơn là sử dụng một thùng nhỏ có sức chứa lên đến 3 kg. Một lượng nhỏ rau tạo ra ít nhiệt và carbon dioxide hơn trong quá trình bảo quản, có nghĩa là rễ cây tươi lâu hơn.

Trong một túi nhỏ, dễ dàng đánh giá tình trạng của cây ăn củ và loại bỏ những cây hư hỏng:

1. Cà rốt sạch, khô, cứng được đặt trong một túi mới và khô. Không nhất thiết phải nhét túi quá chặt, rau càng tự do càng tốt.
2. Túi được buộc chặt.
3. Một chiếc dùi được sử dụng để xỏ nhiều lỗ trên túi từ các phía khác nhau.

Trong chân không

Nếu không tiếp cận với không khí, cây rễ có thể được lưu trữ trong thời gian rất ngắn - không quá 3 tuần... Hút chân không được sử dụng để bảo quản cà rốt chuẩn bị tiêu thụ (làm sạch, cắt nhỏ, luộc):

1. Sản phẩm được đặt trong bao, đóng gói chặt chẽ. Phải có ít nhất 4 cm đến mép túi để dễ dàng đưa vào máy hàn chân không.
2. Không khí được hút ra khỏi túi bằng thiết bị chân không.

Cùng với củ cải trong một thùng chứa

Yêu cầu về nhiệt độ và độ ẩm đối với cà rốt và củ cải đường là tương tự nhau. Tuy nhiên, mật độ vỏ khác nhau của các loại rau ăn củ có thể làm hỏng củ cải trong quá trình bảo quản.

Đối số để chia sẻ:

• bạn có thể cho rau vào một thùng theo tỷ lệ cần thiết để sử dụng tiếp;
• Củ cải đường trong quá trình bảo quản sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa hình thành trong túi, và cà rốt nằm tốt hơn.

Để tránh điều này, các loại rau củ không được trộn lẫn trong túi: cà rốt được xếp thành từng lớp ở dưới cùng, củ cải được xếp lên trên.

Nơi tốt nhất để đặt rau ăn củ đóng gói?

Túi ni lông đựng rau ăn củ được để trong hầm hoặc tủ, nhiệt độ từ 0 đến +3 độ. Chúng được xếp thành 1-2 lớp trên giá hoặc trong hộp lưới.

Không chất thành đống lớn vì cản trở thông gió... Bạn có thể treo túi từ trần nhà để chúng được thông gió tốt.

Bạn có thể để rau trong tủ lạnh, trong ngăn rau. Túi hút chân không chỉ được giữ trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Bảo quản được bao lâu, tăng thời hạn ra sao?

Trong các gói, rau được bảo quản không quá 3-4 tháng trong hầm, và không quá 2 tháng trong tủ lạnh. Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng nếu làm mát rễ và thùng chứa xuống 0 độ trước khi đặt.

Có phải tất cả các giống đều phù hợp?

Đối với vụ đông, người ta trồng các giống cà rốt cuối vụ và giữa vụ, có độ cứng và hàm lượng chất khô cao. Các giống ban đầu thích hợp để tiêu thụ hiện tại và đông lạnh.

Những giống như vậy được bảo quản tốt:

• Nữ hoàng mùa thu;
• Sam-sôn;
• Flaccoro;
• Karotan;
• Vitamin;
• Nantes.

Mẹo về chủ đề

Chỉ những củ cà rốt khỏe mạnh và sạch, còn nguyên vỏ mới phù hợp để đóng gói. Các loại rau củ sau khi cắt nhỏ có thể được cắt nhỏ ngay lập tức và đông lạnh trong gói hút chân không. Dùng sau cho súp và món hầm.

Trong quá trình bảo quản, bạn cần theo dõi sự hiện diện của hơi nước bên trong hộp... Nếu mồ hôi đọng lại trên thành túi, hãy tháo khóa hoặc đục thêm lỗ.

Nên chọn loại túi có khối lượng từ 2 - 3 kg. Càng ít rau càng dễ kiểm soát.

Phần kết luận

Bảo quản cà rốt trong túi đang trở nên phổ biến đối với những người làm vườn, mặc dù thời gian bảo quản như vậy ngắn. Nó giữ cho rau sạch và luôn có thể tiếp cận để kiểm tra.