Morkos

Norint išsaugoti morkų derlių, reikia sukurti tam tinkamas sąlygas ir laikytis tam tikrų taisyklių.

Priklausomai nuo sandėliavimo organizavimo, morkas galima laikyti ilgą laiką - iki kito derliaus.

Skaitykite apie tai, kaip tinkamai laikyti morkas iki pavasario, kaip geriausiai organizuoti daržovių laikymą žiemai.

Kaip teisingai organizuoti saugyklą?

Morkos yra tarp tų daržovių kultūrų, kurios yra atsparios šalčiui ir sugeba išlaikyti naudingas savybes ir patrauklią išvaizdą net ir esant mažam šalčiui.

Nuskinto derliaus laikymo laikas priklauso nuo kelių veiksnių:

• veislės, tinkamos ilgalaikiam saugojimui, pasirinkimas;
• prinokusių daržovių pasirinkimas;
• nuimtų šakniavaisių paruošimas;
• temperatūra oras - nuo 0 ° C iki + 2 ° C;
• drėgmė - 90-95%;
• obuolių nėra saugykloje, esančioje artimoje aplinkoje;
• apsauga nuo šviesos.

Tinkamas laikymas taip pat apima morkų pažeidimo tikimybės sumažinimą.

Pasirengimo taisyklės

Pasirengimas daržovių derliui pradėti nuo derliaus nuėmimo... Tai taikoma beveik visoms daržovių išsaugojimo žiemą galimybėms. Išimtis yra metodas, pagal kurį daržovės paliekamos dešinėje sode.

Skaitykite daugiau apie pasirengimo etapus čiaapie derliaus laiką - čia.

Veislės pasirinkimas

Sandėliavimui parenkamos vėlyvos brandos morkų veislės. Pageidautina, kad jie būtų skirti konkrečiam regionui. Surinktos morkos kruopščiai nulupamos nuo žemės, džiovinamos ir rūšiuojamos.

Jei surinkimas buvo atliktas per anksti, naudingos medžiagos nespėjo susikaupti gumbuose, jei jau per vėlu, tai gali būti net cukraus perteklius... O tai savo ruožtu dažnai sukelia žalą kenkėjams ir graužikams.

Rasite geriausias morkų veisles ilgam laikymui čia.

Gydymas

Prieš klojant, kiekvienos daržovės nupjaunamos viršūnės... Jie to nepalieka, nes jau nereikalingi žalumynai pateks naudingų medžiagų.

Kad daržovė dygimo metu nedygtų, sodininkai nupjovė apie 1 cm nuo vaisiaus viršaus. Norint išsaugoti šakninių daržovių maistines medžiagas, būtina genėti morkas.

Neplauti daržovės prieš derliaus nuėmimą yra prieštaringas klausimas net tarp patyrusių sodininkų. Turite elgtis pagal šias aplinkybes:

• nuimtų šakniavaisių kiekis;
• laiko ir energijos prieinamumas sunkiam plovimo procesui;
• laisvos vietos drėgnoms daržovėms džiovinti (pavyzdžiui, tentas);
• galimybė naudoti didelį kiekį vandens.

Išplautai daržovei išsaugoti žiemą reikia laikytis tam tikrų niuansų, kurių ne visada įmanoma realizuoti.

Ar man reikia plauti morkas prieš jas laikant, ji pasakys tai straipsnis apie tai, kaip tinkamai supjaustyti daržovę - tai.

Būdai

Renkantis laikymo būdą, turite iš anksto pasirūpinti saugojimo tvarka... Privačiam namui geriausias variantas yra rūsys. Butui tokia vieta gali būti sandėliukas, balkonas ar šaldytuvas.

Pasirenkant geriausią laikymo būdą, reikia atsižvelgti į kambario sąlygas ir į tai, kokie papildomi atributai yra (dėžės, smėlis, durpės, pjuvenos ir kt.)

Ar galima laikyti smėlyje?

Daržovių atsargų laikymas smėlyje yra paprastas ir nesudėtingas organizavimas. Jis gali būti naudojamas konteineriuose ir biriuose sandėliuose.

Visais atvejais šiek tiek drėgnas smėlis tarnauja kaip „pagalvė“, ant kurios klojamas šakniavaisių sluoksnisir separatorius tarp kitų sluoksnių. Galutinis viršutinis sluoksnis yra smėlis.

Reikalingas drėgmės lygis pasiekiamas labai paprastai: kiekvienam kibirui smėlio sunaudojama 1 litras vandens. Patartina naudoti ne per dideles dėžutes, bet tas, kuriose telpa ne daugiau kaip 20 kg daržovių.

Skaitykite apie morkų laikymą smėlyje čia.

Plastikiniuose maišeliuose

Plastikiniai maišeliai leidžia kompaktiškai organizuoti daržovių laikymą. Jose sulankstytos morkos dedamos į vėsią vietą. Nebūtina pačių maišelių rišti, nes turi būti užtikrintas patekimas į orą ir morkų išskiriamo anglies dioksido pašalinimas.

Jei maišai surišti, per visą jų plotą turi būti padarytas pakankamas skylių skaičius.... Patartina rinktis nedidelio dydžio, kuriame telpa nuo 5 iki 30 kg daržovių.

Maišų atitiktį visoms sąlygoms lemia tai, ar polietileno viduje susidaro kondensatas, ar ne. Jei vanduo išeina, tai yra signalas, kad drėgmė yra aukšta. Tokiu atveju pūkinės kalkės padės išspręsti problemą. Jis pilamas šalia maišelių ir atstatomas drėgmės lygis.

Jei maišeliai nenaudojami nauji, tačiau liko nuo praėjusių metų derliaus, juos reikia iš anksto nuplauti ir kruopščiai išdžiovinti, tam pasukus ne į tą pusę. Skaitykite daugiau apie morkų laikymą maišeliuose. čia.

Pjuvenose

Spygliuočių pjuvenos yra puikus būdas ilgai išsaugoti daržoves.... Vienas iš svarbių šios galimybės privalumų yra adatų dezinfekavimo savybės. Skaitykite daugiau apie morkų laikymą pjuvenose. čia.

Rūsyje

Žiemą laikyti daržoves rūsyje yra patogiausias ir praktiškiausias pasirinkimas. Kambarys paruošiamas iš anksto:

• pašalinti praėjusių metų atsargų likučius;
• dezinfekcija;
• organizuoti hidroizoliaciją nuo požeminio vandens ir kritulių;
• sumontuokite šilumos izoliaciją, kad maistas būtų apsaugotas nuo šalčio;
• taisymas, apšvietimo problemų sprendimas ir kt.

Jei rūsyje nėra lentynų, reikės medinių padėklų. Jie neleis daržovei tiesiogiai liestis su grindimis.Vėdinimas turėtų būti vidutinio intensyvumo.

Rūsio paruošimas, įskaitant dezinfekciją, turėtų būti atliktas likus ne mažiau kaip 30 dienų prieš dedant naujųjų metų derlių.

Skaityti daugiau čia.

Žemėje iki pavasario

Morkų laikymas tiesiai sode yra technika, kurią gali naudoti tie, kurie neturi tinkamos laikymo vietos. Šis metodas pagrįstas šakniavaisių atsparumu žemai temperatūrai..

Morkas galima laikyti tiesiai į žemę, net jei nebuvo įmanoma derliaus nuimti laiku. Skaitykite apie tai, kaip morkas laikyti žemėje iki pavasario. čia.

Bankuose

Laikymas stiklainiuose, kibiruose, puoduose ir kitose talpyklose yra gana įprastas būdas. Tam imami švarūs indai, į kuriuos vertikaliai galima įdėti morkas.

Procedūra:

1. Paruoštos daržovės vertikaliai dedamos į indą.
2. Laisva vieta tarp vaisių yra padengta spygliuočių pjuvenomis (galite naudoti smėlį).
3. Talpykla uždengta dangčiu viršuje.

Be to, į kiekvieną indą galima įdėti krienų šaknies gabalėlį, kuris turi baktericidinį poveikį.

Maišeliuose

Audiniai iš drobės maišų leidžia laikyti daržoves ir kompaktiškai sutvarkyti atsargas... Norėdami tai padaryti, daržovės yra sandariai supakuotos be žalos, o viršutinė skylė yra susieta. Be to, į maišus galima pridėti spygliuočių medžių pjuvenas.

Duobėje

Jei nėra rūsio, morkų derlių galima laikyti žemėje tiesiai toje vietoje, anksčiau iškastoje duobėje.

Norint kokybiškai laikyti daržoves, duobę reikia paruošti iš anksto:

1. Uždenkite dugną šienu arba, kitaip, pridėkite smėlio. Lentas taip pat galima sukrauti. Pagrindinis tikslas yra užkirsti kelią pasėlių lietimui į žemę.
2. Laikinosios saugyklos sienas uždenkite lentomis.
3. Aplink duobę organizuojama drenažo sistema.

Pažymėti galima keliais būdais: pradedant mažo audinio maišelio su daržovėmis įdėjimu į duobę, baigiant kaupimu dideliais kiekiais, pakaitomis keičiant smėlį ar šieną. Daržovėms užėmus numatytą vietą, sandėlis užpildomas šiaudais ar smėliu.

Viršutinės galutinės „pagalvėlės“ plotis turėtų būti ne mažesnis kaip 0,2 m. Iškasto duobės-tranšėjos ilgis nustatomas pagal nuimamo derliaus kiekį.

Samanose ir durpėse

Samanos turi baktericidinį poveikį... Kaip ir pjuvenų metodo atveju, morkų sluoksniai turėtų būti pakaitomis su užpildu.

Dėžės dugnas išklotas durpėmis arba samanomis, ant jo jau išdėliotos džiovintos daržovės.

Česnakų ir svogūnų lukštai taip pat turi baktericidinį poveikį., kuris taip pat gali būti skiriamasis tarp šakniavaisių sluoksnių.

Pelenai ir kreida nuo bakterijų

Pelenai tinka morkoms laikyti rūsyje. Tam jums taip pat reikės kreidos.

Organizacijos tvarka:

1. Sumaišykite 3 dalis pelenų su 1 kreida.
2. Įdėkite morkas į dėžutes su plačiais galais, supilkite paruoštą kompoziciją.

Laikraščiuose

Popieriaus naudojimas nėra populiarus pasirinkimas. Pradėdami jį naudoti, turite būti pasirengę, kad prieš laikant kiekvieną morką reikės suvynioti atskirai.

Šiems tikslams patartina naudoti baltąjį popierių, o ne laikraštį., nes nėra pageidautina, kad rašalas liestųsi su maistu.

Koks geriausias būdas išlaikyti žvalumą namuose?

Miesto buto sąlygos retai atitinka visus daržovių parduotuvės reikalavimus. Bet koks nukrypimas nuo turinio temperatūros, drėgmės lygio ir kt. daro įtaką morkų galiojimo laikui ir išoriniam patrauklumui.

Tiesiog kambario temperatūroje morkos greitai pablogėja, nes buto sąlygos toli gražu nėra būtinos, ypač drėgmės ir temperatūros atžvilgiu.

Šaldytuvas

Laikant morkas šaldytuve negalima laikyti didelių atsargų. Trūkstant vietos, nustatomi pakuotės ir pakavimo būdo pasirinkimo apribojimaines didelių gabaritų variantai nėra priimtini.

Dažnas būdas yra naudoti plastikinius maišelius ir maisto plėvelę.

Atsižvelgiant į sandėliavimo vietos specifiką, atsargos turės būti rūšiuojamos reguliariai... Tai būtina norint išvengti drėgmės kaupimosi pakuotėje ir morkų puvimo.

Jei jums reikia organizuoti ilgalaikį saugojimą, iki metų morkas galima užšaldyti šaldytuvo šaldiklyje. Kompaktiškas sandėliavimas pasiekiamas, jei daržovės iš anksto sutarkuojamos arba smulkiai supjaustomos. Pasakoja apie morkų laikymą šaldytuve tai straipsnis.

Balkonas

Balkono kambarys skirtas daržovių atsargoms išsaugoti žiemą. Jis turi būti paruoštas - įstiklintas, turėti uždaras lentynas, specialias medines ar kartonines dėžes.

Balkono kambaryje vienu metu tinka keli laikymo būdai:

• smėlis;
• pjuvenos;
• pelenai;
• krepšiai ir kt.

Prieš dedant derlių į balkoną, būtina patikrinti, ar kambarys atitinka visus reikalavimus. Skaitykite daugiau apie morkų laikymą balkone. čia.

Nulupta daržovė

Nuluptas morkas galima laikyti šviežias šaldytuve + 2 ° C iki + 6 ° C temperatūroje. Tokiu atveju daržovė turi būti tinkamai supakuota.

Tai gali būti viena iš galimybių:

• maisto plėvelė;
• susitraukianti plėvelė ir kt.

Jei nuluptų morkų neketinama valgyti dienos metu, jas galima užšaldyti ilgam laikymui.

Virtas šakniavaisis

Virtos morkos yra produktas, kurį galima valgyti kaip savarankišką patiekalą. Virtos morkos negali ilgai likti net šaltyje.

Natūralios morkų sultys

Morkų sultys, gaunamos spaudžiant šviežias daržoves, yra labai sveikas gėrimas, turintis daug karotino... Tai greitai gendantis produktas, kurio nėra numatyta laikyti toliau neperdirbus.

Norint, kad daržovių sultys duotų tik naudos, jas patartina gerti nedelsiant. Nebaigtas likutis šaldytuve gali stovėti kelias valandas. Bet tai turėtų būti apsvarstyta. Kad maistinių medžiagų joje yra vis mažiau ir mažiau pažodžiui kiekvieną minutę.

Galite sužinoti, kiek morkų sulčių yra sukaupta čia.

Korėjiečių kalba

Korėjietiško stiliaus morkos yra tarkuota šviežia daržovė, į kurią buvo pridėta prieskonių ir karšto aliejaus. Šiame patiekale nėra greitai gendančių ingredientų.

Gaminimo technologija reikalauja, kad salotos būtų „užpilamos“ per dieną šaltyje... Po to, produkto buvimo trukmė uždarytame plastikiniame inde arba stikliniame indelyje po dangteliu šaldytuve.

Galite sužinoti apie morkų laikymą korėjiečių kalba čia.

Kiek yra saugoma?

Daržovių laikymo trukmė priklauso nuo įkeistų produktų kokybės, laikymo būdo ir sąlygų. Laiko intervalus galima nustatyti tik vidutiniškai:

• ilgiausią laikotarpį (iki metų) suteikia šaldiklis, į kurį dedami jau paruošti (nuplauti, nulupti ir susmulkinti) šakniavaisiai;
• įstiklintame balkone atsargas galima laikyti iki šešių mėnesių, jei bus laikomasi visų technologijų;
• šaldytuve, daržovių skyriuje, morkos gali sėkmingai išbūti porą mėnesių;
• gerai įrengtame rūsyje - iki kito derliaus;
• uždengtose medinėse dėžėse su pjuvenomis ar smėliu - iki metų;
• piliakalnio su smėliu rūsyje forma - nuo 5 iki 8 mėnesių;
• virtos morkos - 2 dienos;
• nuluptas - 1 diena;
• natūralios morkų sultys (šviežiai spaustos) - kelios valandos;
• virtas korėjiečių kalba - iki pusės mėnulio.

Kodėl jis išnyksta, tampa juodas, pūva?

Laikant morkas būtina, jei įmanoma, jas rūšiuoti ir rūšiuoti. Labai dažnai daržovės gulėdamos praranda per daug drėgmės.

Taip yra dėl šaknų daržovių plono žievės sluoksnio. Dėl to morkos nudžiūsta, praranda tvirtumą ir išvaizdą. Masė taip pat mažėja.

Jei ant šaknų pastebimas juodas puvinys, reikia elgtis taip:

1. Pašalinkite pažeistas daržoves.
2. Apdorokite (purkškite purkštuvu) puriomis kalkėmis tą vietą, kuri buvo puvinio infekcijos šaltinis.

Iš anksto apdorojus pasėlius, galima išvengti morkų gedimo. Vienas iš variantų yra apdorojimas kalio permanganato tirpalu.

Didelio kiekio šakniavaisių laikymas viename inde gali išprovokuoti ligos - baltojo puvinio - vystymąsi... Perduodama iš vaisiaus į vaisių, liga gali sugadinti didelę šakniavaisių masę.

Morkų užkrėtimo baltuoju puviniu prevencija porą valandų mirkoma kalio permanganato tirpale. Po to daržovės džiovinamos. Gydymas kalio permanganatu nepadės užkirsti kelio juodajam puviniui.

Geri ir blogi kaimynai

Ne visos daržovės ir vaisiai, kurie žiemą siunčiami saugoti, gali būti šalia. Tinkamas kaimynas morkoms yra burokėliai. Šios šakniavaisinės daržovės gali gulėti toje pačioje saugykloje, bet nemaišytos.

Todėl morkos tokioje kaimynystėje greitai pablogės ir nestovės visą žiemą. Taip pat nedėkite indų su morkomis šalia bulvių..

Skaitykite apie bendrą morkų ir burokėlių laikymą čia ir čia.

Rekomendacijos

Ilgalaikis morkų laikymas bus geresnės kokybės, jei atsižvelgti į tokias specialistų rekomendacijas:

1. Laikant morkas duobėje ar žemėje, patartina pasirūpinti kiškiais ir graužikų repelentais.
2. Norint skinti morkas, rekomenduojama naudoti šakutę arba tiesiog patraukti daržovę už viršų. Šis metodas padės išvengti žalos šakniavaisiams.
3. Ankstyvosios veislės linkusios greitai pablogėti, todėl stengiasi jų nelaikyti žiemą.
4. Po atšildymo šaldyto maisto negalima grąžinti į šaldiklį. Kad būtų išvengta nereikalingo pertekliaus susidarymo, prieš dedant į šaldiklį supjaustytas morkas rekomenduojama supakuoti į mažus indus arba atskirus plastikinius maišelius, kurių kiekviena pagaminta pagal vieną patiekalą.
5. Pirmiausia reikėtų valgyti nekokybiškus egzempliorius.
6. Pažeistas daržoves patartina perdirbti nedelsiant - pavyzdžiui, sutarkuoti ir užšaldyti.
7. Jei rūsys ar balkonas gali užšalti, dėžes reikia papildomai uždengti veltiniu.
8. Kad morkos būtų gerai laikomos, jos turi būti tinkamai užaugintos, vengiant azoto trąšų pertekliaus.
9. Morkų guolyje dirva turi būti puri, neutrali arba šiek tiek rūgšti.
10. Prieš dedant į sandėlį, morkos džiovinamos, tačiau tai turėtų būti daroma ne saulėje, o pavėsyje.

Išvada

Morkas galima ilgai konservuoti naudojant įvairius metodus ir atsižvelgiant į tinkamų sąlygų prieinamumą. Dauguma metodų yra lengvai įgyvendinami ir nereikalauja didelių finansinių investicijų ir specialių įgūdžių. Jei laikysitės visų taisyklių, skanios morkos gali būti ant stalo ištisus metus.