Kaip tinkamai organizuoti morkų laikymą maišeliuose?

Puikus morkų derliaus auginimas yra pusė mūšio. Šakniavaisius būtina išsaugoti iki pavasario, kad jie neprarastų vitaminų, liktų sultingi ir skanūs.

Vienas iš būdų ilgai laikyti morkas yra supakuoti jas į plastikinius maišelius.

Šiame straipsnyje mes atidžiau pažvelgsime į būdus sandėliuoti morkas maišeliuose (vakuuminiai, polietileniniai), kurios veislės tam tinka, ar galima laikyti kartu su burokėliais.

Ar galiu laikyti?

Šis šakniavaisių išsaugojimo būdas tinka tiems sodininkams, kurie žiemai pasodina nedidelį kiekį daržovių.

Šakniavaisiai, izoliuoti nuo išorinės aplinkos, neturi neigiamos įtakos:

• staigus drėgmės padidėjimas ar sumažėjimas saugykloje;
• grybelių sporų plitimas iš sergančių daržovių.

Bet pati daržovė laikydama išskiria šilumą ir anglies dvideginį. Laikant 0 laipsnių temperatūroje, 1 kg morkų per dieną į atmosferą išleidžia iki 5 mg CO2 ir 0,5 kcal šilumos.

Didėjant kambario temperatūrai, šilumos gamyba daug kartų padidėja ir pati daržovė. Laikui bėgant anglies dioksido kiekis maiše kaupiasi ir temperatūra pakyla, o tai lemia šakniavaisių medžiagų apykaitos procesų pagreitį.

Šakniavaisiai praranda turgorą (nudžiūsta), jame esantys vitaminai pradeda irti. Laikymo temperatūrai pakilus iki 10–12 laipsnių, nutrūksta biologinis daržovės miegas, pradeda augti viršūnės ir šaknys.

Morkas maišeliuose galite laikyti 2-3 mėnesius, jei daržovė laikoma šaltai.

Už ir prieš

Remiantis patyrusių sodininkų apžvalgomis, šakniavaisių laikymas pakuotėse turėjo neabejotini pranašumai:

1. Patogu naudoti porcijos daržovių kiekį maiše.
2. Morkos dedamos švarios, o laikant jos nesusitepa.
3. Skaidriame inde lengva pamatyti daržovių gedimo pradžią.
4. Kai puvinys susidaro viename maiše, liga neplinta ir kitose daržovėse.

Kai kurie augintojai šią problemą išsprendžia padarydami ventiliacijos angas maišelio šonuose.

Mokymai

Tinkamas derliaus nuėmimas yra labai svarbus norint saugiai išsaugoti daržovę.... Morkas reikia iškasti, kai jos pasiekia visišką brandą.

Per didelis šakniavaisių poveikis sode yra nepraktiškas, esant žemai +5 laipsnių dirvos temperatūrai, morkos nustoja augti ir gali įtrūkti.

Šaltoje ir drėgnoje dirvoje šakniavaisiai pradeda pūti, jo galiojimo laikas sumažėja.

Derlius nuimamas sausu oru, stengiantis nepakenkti šakniavaisiams... Viršūnės nupjaunamos iškart po derliaus nuėmimo, nes šakniavaisiai greitai praranda drėgmę per žalumynus. Žalumyną būtina apkarpyti pečiais, nepažeidžiant paties šakniavaisio.

Nuėmus derlių, daržovė paguldoma po pašiūre arba pašiūrėje, kad nudžiūtų. Šakniavaisius patartina išdėstyti vienu sluoksniu ant tinklelio ar grotelių padėklo. Priklausomai nuo oro temperatūros, džiovinimas trunka nuo 3 valandų iki 2 dienų. Kuo karščiau kambaryje, tuo trumpesnis džiovinimo laikas.

Ar man reikia nusiprausti?

Nėra aiškaus atsakymo į šį klausimą. Morkų plovimui yra privalumų ir trūkumų, jie parodyti lentelėje:

Plauti ar neplauti morkų priklauso sodininkui, atsižvelgiant į jo galimybes. Jei šakniavaisiai buvo nuimti sausu oru ir vizualiai atrodo švarūs, papildomo plovimo nereikia skubiai.

Daržovių pasirinkimo kriterijai

Laikyti maišeliuose morkos parenkamos ypač atidžiai, nes plastikiniuose maišeliuose laikoma šakniavaisių pertvara nevykdoma.

Laikymui pasirinkite daržovę, atitinkančią šiuos reikalavimus:

• vidutinis dydis;
• oda lygi, be žaizdų, įtrūkimų, kenkėjų suvalgytų pėdsakų;
• didelis kietumas.

Nelaikykite minkštų ir pažeistų morkų. Leidžiama perdirbti, kaip pasirinkimą - jis sutarkuojamas ir užšaldomas dalimis tuose pačiuose maišuose.

Kaip laikyti maišeliuose?

Sandėliavimo krepšiai paimti tvirtai ir nauji. Ploni pakavimo maišeliai nėra tinkami, jie yra trapūs.

Polietilene

Geriau naudoti mažą, iki 3 kg talpos indą. Nedidelis daržovių kiekis sandėliuojant gamina mažiau šilumos ir anglies dvideginio, o tai reiškia, kad šaknys ilgiau išlieka šviežios.

Mažame maišelyje lengviau įvertinti šakniavaisių būklę ir pašalinti sugedusius:

1. Švarios, džiovintos, kietos morkos dedamos į naują, sausą maišelį. Nebūtina per stipriai kimšti maišelio, kuo laisvesnės daržovės, tuo geriau.
2. Krepšys yra tvirtai surištas.
3. Tušla naudojama perverti kelias skylutes maiše iš skirtingų pusių.

Vakuume

Neturėdami oro, šakniavaisius galima laikyti labai trumpą laiką - ne ilgiau kaip 3 savaites... Vakuumas naudojamas vartojimui paruoštoms (išvalytoms, smulkintoms, virtoms) morkoms konservuoti:

1. Produktas dedamas į maišelį, sandariai tampant. Maišelio kraštas turi būti ne mažiau kaip 4 cm, kad būtų lengviau įkišti į vakuuminį sandariklį.
2. Vakuuminiu įtaisu oras iš maišo evakuojamas.

Kartu su burokėliais viename inde

Morkų ir burokėlių temperatūros ir drėgmės reikalavimai yra panašūs. Tačiau skirtingas šakninių daržovių odos tankis gali pakenkti burokėliams jų laikymo metu.

Argumentai dėl bendrinimo:

• galite įdėti daržoves į vieną indą tokiu santykiu, kokio reikia tolesniam naudojimui;
• burokėliai laikymo metu sugeria maiše susidariusį drėgmės perteklių, o morkos geriau guli.

Norėdami to išvengti, šakniavaisiai į maišą nemaišomi: ant dugno sluoksniais dedamos morkos, ant jo - burokėliai.

Kur geriausia įdėti supakuotą šakniavaisį?

Plastikiniai maišeliai su šakniavaisiais laikomi rūsyje ar spintoje, esant 0–3 laipsnių temperatūrai. Jie išdėstyti 1-2 sluoksniais ant lentynų arba tinklinėse dėžėse.

Nekraukite į didelę krūvą, ji trukdo vėdinti... Maišelius galite pakabinti nuo lubų, kad jie būtų gerai vėdinami.

Daržoves galite dėti į šaldytuvą, į daržovių skyrių. Vakuuminius maišelius laikykite tik šaldytuve arba šaldiklyje.

Kiek laiko jis bus saugomas, kaip padidinti terminą?

Pakuotėse daržovė rūsyje laikoma ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius, o šaldytuve - ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Galite pratęsti galiojimo laiką, jei prieš klojant šakniavaisius ir indus atvėsinate iki 0 laipsnių.

Ar visos veislės yra tinkamos?

Naudojant žiemą, auginamos vėlyvojo ir vidutinio nokimo morkų veislės, kurių kietumas ir sausųjų medžiagų kiekis yra didelis. Ankstyvosios veislės yra tinkamos vartoti šiuo metu ir užšaldyti.

Tokios veislės yra gerai laikomos:

• Rudens karalienė;
• Samsonas;
• Flaccoro;
• Karotanas;
• Vitaminas;
• Nantas.

Patarimai šia tema

Pakuoti tinka tik sveikos ir švarios morkos su nepažeista oda. Susmulkintas šaknines daržoves galima nedelsiant susmulkinti ir užšaldyti vakuumo pakuotėje. Vėliau naudokite sriuboms ir troškiniams.

Sandėliavimo metu turite stebėti, ar inde nėra kondensato... Jei ant maišelio sienelių susikaupė prakaitas, atriškite jį arba padarykite papildomų skylių.

Rekomenduojama rinktis 2-3 kg talpos maišelius. Mažiau daržovių yra lengviau kontroliuoti.

Išvada

Morkų laikymas maišeliuose vis populiarėja tarp sodininkų, nepaisant tokios saugojimo trukmės. Jis palaiko daržoves švarias ir visada prieinamas patikrinimui.