Keletas variantų, kaip ilgiau laikyti morkas šaldytuve

Morkose yra daugybė maistinių medžiagų, žiemą jos yra vienas pagrindinių vitaminų šaltinių, todėl šią vertingą šakniavaisį reikėtų vartoti ištisus metus.

Kyla klausimas - kaip išsaugoti morkas, kad jos ilgai išliktų šviežios ir neprarastų pirminių maistinių savybių.

Pažvelkime atidžiau, kaip ir kaip elgtis. parduotuvėje morkos šaldytuve (švieži, virti, neužšąlantys ir t. t.), kad jis nenuvystų, nebūtų suglebęs.

Sandėliavimo paruošimas

Paruoškite morkoms laikyti skirtą indą su užrašu „maistui“.

Naudojami kaip konteineriai:

• terminiai paketai;
• Vakuuminiai maišeliai;
• maisto tempimo plėvelė;
• kepimo skardos;
• plastikiniai indai, kibirai.

Sandėliavimo talpykla turi būti hermetiškai uždaryta, kad į gaminį nepatektų oro.

Nustatykite šaldymo kamerų temperatūros režimą:

1. Pagrindinis skyrius yra 2–6 laipsniai šilumos.
2. Gaivumo zonos - 0–3 laipsniai šilumos.
3. Šaldiklis - 8–25 laipsniai šalčio.

Daržovės ilgiau išlaiko natūralų gaivumą be deguonies. Norėdami sukurti išskirtinį vakuumą, oras iš pakuotės pumpuojamas specialiu siurbliu.

Kaip tinkamai išlikti žvaliam, kad jis neišdžiūtų ir nenusileistų?

Jie pasirenka sveikas, vidutinio dydžio šaknis be puvimo požymių... Viršutinę dalį būtinai nupjaukite 1–1,5 cm, jei šaknys labai didelės, perpjaukite per pusę arba į 4 dalis.

Nuplautas

Patogiau naudoti nuplautas morkas, jas malonu išimti iš šaldytuvo, tačiau šis metodas turi savo pliusų ir minusų:

• Pliusas - plaunant iš karto matomi odos defektai ir pažeidimo požymiai;
• minusas - nuplautų daržovių galiojimo laikas yra trumpesnis nei neplautų, jos lengvai supūva iš nepageidaujamos kaimynystės.

Jei morkas reikia laikyti šviežias 7–10 dienų, jos panardinamos į indą su vandeniu ir dedamos į apatinį pagrindinės šaldytuvo kameros skyrių. Indas sandariai uždarytas, vanduo keičiamas kas antrą dieną.

Laikant 30–70 dienų:

1. Nuplaukite daržoves šaltu vandeniu minkštu šepetėliu.
2. Džiovinkite ant rankšluosčio.
3. Palaikykite dieną šaldytuve.
4. Išdėstykite maišeliuose, išspauskite iš jų orą.
5. Kondensatui sugerti į kiekvieną maišelį dedama servetėlė.
6. Krepšys yra hermetiškai uždarytas.

Neplautas

Daržovės kruopščiai valomos nuo žemės grumstų, stengiantis nepakenkti odai, minkštu šepetėliu nuvalykite smėlį ir padėkite juos po baldakimu, kad dieną džiūtų.

Laikymo būdai:

• supakuotas į 4-5 vienetų plastikinius maišelius, hermetiškai uždarytus;
• suvyniokite 1-2 morkas į maistinę plėvelę;
• vienas ar keli gabalai suvynioti į drėgną laikraštį ar popierių;
• dedami į plastikinius indus.

Siekiant geriau išsaugoti, į maišus dedama pjuvenų. Tinkamai supakuotos neplautos morkos šviežios išlieka iki 6 mėnesių. Jei morkos prastai išdžiovinamos prieš „žiemojimą“, jos greitai pablogės.

Derliaus nuėmimo būdai žiemai

Šaknies ruošiniai gaminami keliais būdais:

• supjaustyti - pirmajam ir antrajam kursui;
• tinder - vėlesniam troškinimui ar salotoms;
• blanširas - pusgaminis, kurį reikia papildomai virti;
• troškinti su svogūnais ir be jų;
• virti - laikomi su visomis šakniavaisiais arba smulkintais.

Sušalęs

Šaldytos morkos yra ne tik puikus priedas prie daugelio patiekalų, bet ir mikroelementų, vitaminų ir kitų maistinių medžiagų, kurių organizmui taip trūksta žiemą, šaltinis.

Šaldytų šakniavaisių nauda yra prieinamumas ištisus metus, neatsižvelgiant į kainą ir sutaupytą laiką ruošiant vakarienę.

Šaldyti tinka visų rūšių morkos, bet kokio dydžio ir būklės.

Daržovės nuplaunamos, nuplėšiama oda, pašalinama žalia viršūnė, natūraliai išdžiovinama ir supjaustoma:

1. Maži kubeliai - sriuboms.
2. Dideli kubeliai - troškiniams, kepsniams.
3. Šiaudai, kubeliai, apskritimai - pirmiesiems patiekalams, guliašas.
4. Žvaigždutės, skiltelės, gėlės - papuošimams, sriuboms.

Pjūviai yra surūšiuoti į maišus su tvirtinimo elementu, jie nėra sandariai prikimšti. Tolygiai paskirstykite maišą, išspauskite orą, pritvirtinkite. Atšildytų morkų negalima pakartotinai užšaldyti, todėl jos tampa vandeningos ir neskanios, todėl pakuojamos vienos porcijos.

Užšaldykite ir visas šaknis, jei jos yra mažos... Prieš tai būtinai juos nuplaukite ir nusausinkite.

Virtas

Virtos morkos paliekamos žievelėje, nulupamos arba supjaustomos į pusgaminius indams, laikomos viršutinėje šaldytuvo lentynoje.

Neįmanoma uždaryti konteinerio hermetiškai, turi būti oro patekimas, idealiu atveju, geriau jį uždengti drėgnu rankšluosčiu ar servetėle. Talpykla su pasyvacija yra hermetiškai uždaryta, kad kiti produktai nesugertų jos kvapo.

Pirmasis sugedusių virtų morkų požymis yra gleivių atsiradimas ant odos.

Blanširuota

Gydymas verdančiu vandeniu ar garais užmuša mikrobus ant daržovių paviršiaus, padeda išsaugoti morkų skonį ir spalvą.

Norėdami tai padaryti, jums reikės 2 indų - su verdančiu vandeniu ir su lediniu vandeniu:

• nuplautos, nuluptos morkos 3 minutes panardinamos į verdantį vandenį;
• išimkite daržoves su kiaurasamčiu;
• greitai perkeliama į šalto vandens indą 2-3 minutėms.

Tada jie išima, perkelia į paruoštą indą ir padeda į šaldiklį arba ant viršutinės šaldytuvo lentynos.

Nutarkuota

Nuplautos, nuluptos, džiovintos daržovės sutarkuojamos arba ant virtuvinio kombaino:

1. Skirstoma porcijomis.
2. Išdėstykite konteineriuose.
3. Šaldyti.
4. Po 1-2 valandų išimkite iš šaldiklio, suplakite ir padėkite atgal.

Yra ir kitas būdas:

• ant įtempiamos plėvelės nutiestas tarkuotų morkų kelias;
• sandariai apvyniokite takelį plėvele, kaip dešra;
• tvirtinamas šonuose tankiais siūlais;
• Praėjus 2 valandoms po padėjimo į šaldiklį, maišelis minkomas rankomis, kad ruošinys nesušaltų į gumulą.

Jei tarkuotos daržovės laikomos viršutinėje šaldytuvo lentynoje, indą uždenkite drėgna šluoste.

Korėjiečių kalba

Korėjiečių užkandžių negalima laikyti atvirų, nes jis turi specifinį kvapą, kuris užpildys visą šaldytuvo kamerą.

Korėjietiškų salotų ruošinys laikomas šaldiklyje, atšildomas ant apatinės šaldytuvo lentynos, todėl prieš kepdami jie išima keletą valandų.

Tinka laikyti:

• stiklas,
• keramika,
• porceliano indai su sandariu dangčiu.

Su burokėliais

Burokėlių ir morkų laikymo sąlygos yra vienodos, nenukirsta tik burokėlio viršus ir uodega. Daržovės plaunamos, džiovinamos ant rankšluosčio, dedamos į plastikinį indą ar vakuuminį maišelį, laikomos daržovių skyriuje. Periodiškai apžiūrėkite, pašalinkite sugadintus.

Supjaustykite daržoves kartu:

1. Burokėliams, barščiams - patrinkite ant įprasto tarko.
2. Daržovių salotoms - tarkuota korėjietiškoms morkoms.
3. Troškiniams, šalutiniams patiekalams - supjaustyti kubeliais, kubeliais.

Paruoštos daržovės supilamos į indą dalimis, laikomos šaldiklyje.

Bus patogu, jei šakniavaisius supakuosite į plastikinę plėvelę, įvyniodami po 1 morką ir po 1 burokėlį. Kartais šios sumos pakanka, kad neatidarytumėte visos pakuotės.

Kiek jie laiko?

Laikantis užšaldymo technologijos, daržovių tinkamumo laikas šaldiklyje:

• žalias - 10-12 mėnesių;
• blanširuota - 16-18 mėnesių;
• virtas - 25-30 dienų.

Po šio laikotarpio jis praranda skonį ir maistinę vertę.

Daržovių tinkamumo laikas pagrindiniame šaldytuvo skyriuje, be užšalimo:

1. Nevalyta, nuplauta - iki 2 mėnesių;
2. Neplautas - 5-6 mėnesiai;
3. Nuluptas - 5-7 dienos;
4. Supjaustyta - 2-3 dienos;
5. Tarkuota - 1-2 dienos;
6. Virta - 1 diena;
7. Šviežiai spaustos morkų sultys viršutinėje šaldytuvo lentynoje laikomos ne ilgiau kaip 30 minučių.

Morkas geriausia laikyti 1-3 laipsnių Celsijaus temperatūroje ir 85–95% drėgmėje.

Įspėjimas

Paprastų taisyklių laikymasis padės prailginti šakniavaisių galiojimo laiką:

• nelaikykite daržovių urmu, be pakuočių;
• celofano maišeliai turi būti sandariai uždaryti, nesudraskyti, kitaip morkos nudžius;
• neatšildykite daržovių vandenyje ar mikrobangų krosnelėje.

Patarimas

Mažos gudrybės, kurias reikia žinoti:

1. Virtų ir žalių morkų pjaustymui turėtų būti atskiros pjaustymo lentos.
2. Prie kiekvienos pakuotės pritvirtintas lipdukas, nurodantis žymės laikymo datą, tai padės toliau nustatyti produkto galiojimo laiką.
3. Būtina palaikyti šaldymo kamerų temperatūros režimą, kitaip morkos susiraukšlės arba išdygs.

Ruošiniai periodiškai tikrinami, daržovės su gedimo požymiais pašalinamos.

Išvada

Savo namų šaldytuve galite laikyti tik nedidelę šakniavaisių atsargą, tačiau kartais pakanka greitai paruošti vakarienę, kai nėra laiko pirkti.

Morkų ruošinių gaminimas užima daug laiko, tačiau jie turi reikšmingų pranašumų... Jei laikysitės visų paruošimo ir laikymo reikalavimų, morkos keletą mėnesių išliks šviežios, sultingos ir sveikos. O preparatų kaina bus mažesnė nei žiemą pirktų daržovių.