Mrkva

Očuvanje žetve mrkve zahtijeva stvaranje prikladnih uvjeta za to i poštivanje određenih pravila.

Ovisno o organizaciji skladištenja, mrkva se može čuvati dulje vrijeme - do sljedeće berbe.

Pročitajte o tome kako pravilno čuvati mrkvu do proljeća, kako najbolje organizirati skladištenje povrća za zimu, pročitajte članak.

Kako pravilno organizirati pohranu?

Mrkva je među onim povrtnim kulturama koje su otporne na hladnoću, a mogu zadržati korisne osobine i atraktivan izgled čak i uz lagane mrazove.

Vrijeme skladištenja ubranog usjeva ovisi o nekoliko čimbenika:

• odabir sorte pogodne za dugotrajno skladištenje;
• izbor zrelog povrća;
• priprema ubranih korijenskih usjeva;
• temperatura zrak - od 0 ° C do + 2 ° C;
• vlaga - 90-95%;
• odsutnost jabuka u skladištu u neposrednoj blizini;
• zaštita od svjetlosti.

Pravilno skladištenje također uključuje minimaliziranje šanse za oštećenje mrkve.

Pravila pripreme

Priprema za berbu povrća započinje berbom... To se odnosi na gotovo sve mogućnosti očuvanja povrća zimi. Iznimka je metoda prema kojoj se povrće ostavlja upravo u vrtu.

Pročitajte više o fazama pripreme ovdje, o vremenu berbe - ovdje.

Izbor sorte

Za skladištenje odabiru se kasno sazrijevajuće sorte mrkve. Poželjno je da su namijenjeni određenoj regiji. Sakupljena mrkva pažljivo se ljušti sa zemlje, suši i sortira.

Ako je sakupljanje obavljeno prerano, korisne tvari nisu imale vremena da se nakupe u gomoljima, ako je prekasno, tada čak može doći do viška šećera... A to, pak, često dovodi do štete od štetnika i glodavaca.

Naći ćete najbolje sorte mrkve za dugotrajno skladištenje ovdje.

Liječenje

Prije polaganja, vrhovi se režu od svakog povrća... Oni ga ne napuštaju, jer će zelje koje je već nepotrebno povući korisne tvari.

Kako bi spriječili da povrće nikne tijekom postupka polaganja, vrtlari su odrezali oko 1 cm od vrha ploda. Obrezivanje mrkve neophodno je kako bi se sačuvale hranjive sastojke u korjenastom povrću.

Oprati povrće prije berbe ili ne, kontroverzno je pitanje čak i među iskusnim vrtlarima. Morate poći od sljedećih okolnosti:

• količina ubranih korijenskih usjeva;
• dostupnost vremena i truda za naporan postupak pranja;
• dostupnost prostora za sušenje mokrog povrća (na primjer, tenda);
• sposobnost korištenja velike količine vode.

Oprano povrće zahtijeva poštivanje određenih nijansi tijekom očuvanja zimi, što nije uvijek moguće ostvariti.

Trebam li oprati mrkvu prije spremanja, ona će reći ovaj članak o tome kako pravilno rezati povrće - ovaj.

Načini

Kada odabirete način skladištenja, morate unaprijed voditi računa o rasporedu skladištenja... Za privatnu kuću, najbolja opcija je podrum. Za stan takvo mjesto može biti ostava, balkon ili hladnjak.

Izbor najbolje metode skladištenja trebao bi uzeti u obzir uvjete u sobi i koje su dodatne značajke dostupne (kutije, pijesak, treset, piljevina itd.)

Može li se čuvati u pijesku?

Spremanje zalihe povrća u pijesak u osnovi je jednostavan i nije ga teško organizirati. Može se koristiti u spremnicima i u rasutom skladištu.

U svim slučajevima blago vlažni pijesak služi kao "jastuk" na koji se polaže sloj korijenskih usjeva, i separator između sljedećih slojeva. Završni gornji sloj je pijesak.

Vrlo je jednostavno postići potrebnu razinu sadržaja vlage: za svaku kantu pijeska koristi se 1 litra vode. Preporučljivo je koristiti kutije koje nisu prevelike, ali one u koje stane najviše 20 kg povrća.

Pročitajte o spremanju mrkve u pijesak ovdje.

U plastičnim vrećicama

Plastične vrećice omogućuju vam kompaktno organiziranje skladištenja povrća. U njih presavijena mrkva stavlja se na hladno mjesto. Vrećice same ne trebaju biti vezane, jer se mora osigurati pristup zraku i uklanjanje ugljičnog dioksida koji emitira mrkva.

Ako su vreće vezane, tada se mora napraviti dovoljan broj rupa na cijeloj njihovoj površini.... Preporučljivo je odabrati male veličine, u koje stane od 5 do 30 kg povrća.

Sukladnost vrećica sa svim uvjetima određuje se stvaranjem kondenzacije na unutarnjoj strani polietilena ili ne. Ako voda izlazi, to je signal da je vlaga velika. U ovom slučaju, paperjasto vapno pomoći će u rješavanju problema. Toči se u blizini vreća i obnavlja se razina vlage.

Ako se vrećice koriste ne nove, već zaostale od prošlogodišnje berbe, moraju se unaprijed oprati i temeljito osušiti okrenuvši ih na pogrešnu stranu. Pročitajte više o spremanju mrkve u vreće. ovdje.

U piljevini

Četinarska piljevina izvrsna je opcija za dugotrajno konzerviranje povrća.... Jedna od važnih prednosti ove opcije su dezinfekcijska svojstva igala. Pročitajte više o čuvanju mrkve u piljevini. ovdje.

U podrumu

Pohranjivanje povrća u podrumu tijekom zime najprikladnija je i najpraktičnija opcija. Soba je pripremljena unaprijed:

• ukloniti ostatke prošlogodišnjih zaliha;
• dezinfekcija;
• organizirati hidroizolaciju iz podzemnih voda i oborina;
• instalirajte toplinsku izolaciju kako biste spasili hranu od mraza;
• popravak, rješavanje problema s osvjetljenjem itd.

Ako u podrumu nema polica, tada će biti potrebne drvene palete. Spriječit će povrće u izravnom kontaktu s podom.Ventilacija treba biti srednjeg intenziteta.

Priprema podruma, uključujući dezinfekciju, treba provesti najmanje 30 dana prije stavljanja u nju novogodišnje žetve.

Čitaj više ovdje.

U zemlji do proljeća

Spremanje mrkve u vrtu tehnika je koju mogu prihvatiti oni koji nemaju odgovarajuće mjesto za odlaganje. Ova se metoda temelji na otpornosti korijena na usjek na niske temperature..

Mrkvu je moguće čuvati izravno u zemlji, čak i ako usjev nije bilo moguće sakupljati na vrijeme. Pročitajte kako čuvati mrkvu u zemlji do proljeća. ovdje.

U bankama

Skladištenje u staklenkama, kantama, loncima i drugim spremnicima prilično je uobičajena metoda. Za to se uzimaju čiste posude u koje se mrkva može staviti okomito.

Postupak:

1. Pripremljeno povrće stavlja se okomito u posudu.
2. Slobodni prostor između plodova prekriven je četinarskom piljevinom (možete koristiti pijesak).
3. Spremnik je pokriven poklopcem na vrhu.

Uz to se u svaku posudu može staviti komadić korijena hrena koji djeluje baktericidno.

U vrećama

Platnene platnene vrećice omogućuju skladištenje povrća i kompaktno raspoređivanje zaliha... Da biste to učinili, povrće je čvrsto upakirano bez oštećenja, a gornja rupa je vezana. Uz to se u vreće može dodati piljevina četinarskog drveća.

U jami

U nedostatku podruma, usjev mrkve može se čuvati u zemlji na samom mjestu, u prethodno iskopanoj rupi.

Za visokokvalitetno skladištenje povrća, košticu treba pripremiti unaprijed:

1. Dno prekrijte sijenom ili, pak, dodajte pijesak. Daske se također mogu slagati. Glavni je cilj spriječiti da usjev dodiruje tlo.
2. Prekrijte zidove improviziranog spremišta daskama.
3. Oko jame je organiziran sustav odvodnje.

Označavanje se može provesti na nekoliko načina: od stavljanja male platnene vrećice s povrćem u jamu, do skladištenja na veliko, izmjenjivanja slojeva s pijeskom ili sijenom. Nakon što povrće zauzme predviđeno mjesto, spremište se prekriva slamom ili pijeskom.

Širina gornjeg završnog "jastuka" trebala bi biti najmanje 0,2 m. Duljina iskopanog jame-rova određuje se količinom ubranog usjeva.

U mahovinama i tresetu

Mahovina djeluje baktericidno... Kao i kod metode piljevine, slojevi mrkve trebaju se izmjenjivati ​​s punilom.

Dno kutije obloženo je tresetom ili mahovinom, a na njemu je već položeno suho povrće.

Kore od češnjaka i luka također djeluju baktericidno., koji također može poslužiti kao graničnik između slojeva korijena.

Pepeo i kreda protiv bakterija

Korištenje pepela pogodno je za čuvanje mrkve u podrumu. Za ovo će vam trebati i kreda.

Redoslijed organizacije:

1. Kombinirajte 3 dijela pepela s 1 dijelom krede.
2. Stavite mrkvu u kutije širokim krajevima prema gore, sipajući pripremljeni sastav.

U novinama

Korištenje papira nije popularna opcija. Puštajući ga u upotrebu, morate biti spremni na činjenicu da će svaku mrkvu prije skladištenja trebati zamotati zasebno.

U te svrhe preporučljivo je koristiti bijeli papir, a ne novine.jer nije poželjno da tinta dolazi u kontakt s hranom.

Koji je najbolji način da ga održavate svježim kod kuće?

Uvjeti gradskog stana rijetko zadovoljavaju sve zahtjeve povrća. Svako odstupanje od temperature sadržaja, razine vlažnosti itd. utječe na rok trajanja i vanjsku atraktivnost mrkve.

Samo što se na sobnoj temperaturi mrkva brzo pogoršava, jer su uvjeti u stanu daleko od potrebnih, posebno u pogledu vlažnosti i temperature.

Hladnjak

Čuvanje mrkve u hladnjaku ne dopušta velike zalihe. Nedostatak prostora nameće ograničenja u odabiru pakiranja i načinu pakiranjabudući da glomazne opcije nisu prihvatljive.

Uobičajeni način je uporaba plastičnih vrećica i prozirne folije.

Zbog specifičnosti mjesta skladištenja, zalihe će se morati redovito sortirati... To je neophodno kako bi se spriječilo nakupljanje vlage u pakiranju i mrkva od truljenja.

Ako trebate organizirati dugo skladištenje, do godinu dana, mrkvu možete zamrznuti u zamrzivaču hladnjaka. Kompaktno skladištenje postiže se ako je povrće prethodno naribano ili sitno nasjeckano. Reći će vam o čuvanju mrkve u hladnjaku ovaj članak.

Balkon

Balkonska soba namijenjena je očuvanju zaliha povrća zimi. Mora biti pripremljen - ostakljen, imati zatvorene police, posebne drvene ili kartonske kutije.

Za balkonsku sobu prikladno je nekoliko načina skladištenja odjednom:

• pijesak;
• piljevina;
• pepeo;
• torbe itd.

Prije postavljanja usjeva na balkon potrebno je provjeriti ispunjava li soba sve zahtjeve. Pročitajte više o spremanju mrkve na balkon. ovdje.

Oguljeno povrće

Oguljena mrkva može se čuvati svježa u hladnjaku na temperaturama između + 2 ° C i + 6 ° C. U tom slučaju povrće mora biti pravilno zapakirano.

To može biti jedna od mogućnosti:

• prozirna folija;
• folija za skupljanje itd.

Ako se oguljena mrkva neće jesti tijekom dana, može se zamrznuti za dugotrajno čuvanje.

Kuhano povrće korijena

Kuhana mrkva proizvod je koji je spreman za jelo kao samostalno jelo. Kuhana mrkva ne može dugo ostati ni na hladnom.

Prirodni sok od mrkve

Sok od mrkve, koji se dobiva prešanjem svježeg povrća, vrlo je zdravo piće s visokim udjelom karotena... To je pokvarljiv proizvod koji nije namijenjen skladištenju bez daljnje obrade.

Kako bi sok od povrća donio samo koristi, poželjno ga je odmah popiti. Nedovršeni ostatak u hladnjaku može stajati nekoliko sati. Ali to treba uzeti u obzir. Da je u njemu sve manje korisnih tvari doslovno svake minute.

Možete saznati koliko se čuva soka od mrkve ovdje.

Na korejskom

Mrkva u korejskom stilu je naribano svježe povrće kojem su dodani začini i vruće ulje. Ovo jelo ne sadrži kvarljive sastojke.

Tehnologija kuhanja zahtijeva da se salata tijekom dana „ulije“ na hladnom... Nakon toga, trajanje boravka proizvoda u zatvorenoj plastičnoj posudi ili u staklenoj posudi ispod poklopca u hladnjaku.

O spremanju mrkve možete naučiti na korejskom jeziku ovdje.

Koliko se čuva?

Trajanje skladištenja povrća ovisi o kvaliteti založenih proizvoda, načinu i uvjetima skladištenja. Vremenski se intervali mogu odrediti samo u prosjeku:

• najduže razdoblje (do godinu dana) daje zamrzivač u koji se stavljaju već pripremljeni (oprani, oguljeni i nasjeckani) korijenski usjevi;
• na ostakljenom balkonu zalihe se mogu čuvati do šest mjeseci ako se slijedi sva tehnologija;
• u hladnjaku, u odjelu za povrće, mrkva se može uspješno držati nekoliko mjeseci;
• u dobro opremljenom podrumu - do sljedeće žetve;
• u natkrivenim drvenim kutijama piljevinom ili pijeskom - do godinu dana;
• u obliku humka s pijeskom u podrumu - od 5 do 8 mjeseci;
• kuhana mrkva - 2 dana;
• oguljen - 1 dan;
• prirodni sok od mrkve (svježe iscijeđen) - nekoliko sati;
• kuhano na korejskom - do pola mjeseca.

Zašto blijedi, postaje crna, truli?

U procesu spremanja mrkve potrebno ju je sortirati i razvrstati, ako je moguće. Vrlo često povrće gubi previše vlage kada leži.

To je zbog tankog sloja kore na korjenastom povrću. Kao rezultat toga, mrkva vene, gubi svoju čvrstoću i izgled. Masa se također smanjuje.

Ako se na korijenskim usjevima primijeti crna trulež, potrebno je postupati na sljedeći način:

1. Uklonite oštećeno povrće.
2. Tretirajte (raspršite raspršivačem) paperjastom vapnom područje koje je bilo izvor infekcije truleži.

Prethodna obrada usjeva može spriječiti kvarenje mrkve. Jedna od mogućnosti je obrada otopinom kalijevog permanganata.

Pohranjivanje velikog broja korjenastih usjeva u jedan spremnik može izazvati razvoj bolesti - bijele truleži... Prelazeći s fetusa na fetus, bolest može pokvariti veliku masu korijenskih usjeva.

Prevencija zaraze mrkve bijelom truležom je namočenje u otopini kalijevog permanganata na nekoliko sati. Nakon toga povrće se suši. Liječenje kalijevim permanganatom neće pomoći u sprečavanju zaraze crnom truležom.

Dobri i loši susjedi

U blizini ne može biti sve povrće i voće koje se zimi šalje na čuvanje. Prikladan susjed za mrkvu je repa. Ovo se korijenasto povrće može čuvati u istom skladištu, ali ne i miješati.

Kao rezultat, mrkva u takvom susjedstvu brzo će se pokvariti i neće stajati cijelu zimu. Također, posude s mrkvom nemojte stavljati u blizini krumpira..

Pročitajte o zajedničkom skladištenju mrkve i repe ovdje i ovdje.

Preporuke

Dugotrajno skladištenje mrkve bit će kvalitetnije ako uzeti u obzir takve preporuke stručnjaka:

1. Kada spremate mrkvu u rupu ili u zemlju, poželjno je voditi brigu o zečevima i odbijačima glodavaca.
2. Za branje mrkve preporučuje se uporaba vila ili jednostavno povlačenje povrća za vrhove. Ovom će se metodom izbjeći oštećenje korijenskih usjeva.
3. Rane sorte imaju tendenciju brzog propadanja, pa ih zimi nastoje ne čuvati.
4. Nakon odmrzavanja smrznuta hrana ne smije se vraćati u zamrzivač. Da biste izbjegli nepotrebno stvaranje viška, preporuča se pakiranje nasjeckane mrkve prije stavljanja u zamrzivač u male posude ili odvojene plastične vrećice, svaka temeljena na pripremi jednog jela.
5. Prije svega treba jesti nekvalitetne primjerke.
6. Poželjno je povrće koje je oštećeno odmah preraditi - na primjer, naribati i zamrznuti.
7. Ako se podrum ili balkon mogu smrznuti, kutije treba dodatno prekriti filcem.
8. Da bi se mrkva dobro čuvala, mora se pravilno uzgajati, izbjegavajući višak dušičnih gnojiva.
9. Tlo u koritu mrkve mora biti labavo, neutralno ili blago kiselo.
10. Prije polaganja u skladište, mrkva se suši, ali to treba raditi ne na suncu, već u sjeni.

Zaključak

Mrkvu je moguće dugo konzervirati različitim metodama, uzimajući u obzir dostupnost odgovarajućih uvjeta. Većina metoda je jednostavna za primjenu i ne zahtijeva značajna financijska ulaganja i posebne vještine. Ako se pridržavate svih pravila, tada apetitna mrkva može biti na stolu tijekom cijele godine.