Nekoliko mogućnosti kako mrkvu dulje držati u hladnjaku

Mrkva sadrži obilje hranjivih sastojaka, zimi je jedan od glavnih izvora vitamina, pa bi ovo dragocjeno korjenasto povrće trebalo jesti tijekom cijele godine.

Postavlja se pitanje - kako mrkvu sačuvati tako da dugo ostane svježa i ne izgubi svoja izvorna hranjiva svojstva.

Pogledajmo pobliže kako i kako dalje. pohraniti mrkvu u hladnjaku (svježe, kuhano, bez smrzavanja itd.), kako ne bi uvenulo, a ne mlohavo.

Priprema skladišta

Pripremite posudu za čuvanje mrkve s natpisom "za hranu".

Koristi se kao spremnici:

• termalni paketi;
• vrećice za vakuum;
• rastezljivi film s hranom;
• kalupi za pečenje;
• plastične posude, kante.

Spremnik za skladištenje mora biti hermetički zatvoren tako da proizvodu nema pristupa zraku.

Postavite temperaturni režim rashladnih komora:

1. Glavni odjeljak je 2-6 Celzijevih stupnjeva.
2. Zone svježine - 0-3 Celzijeva stupnja.
3. Zamrzivač - 8-25 stupnjeva ispod nule.

Povrće duže zadržava prirodnu svježinu bez kisika. Da bi se stvorio izuzetan vakuum, koristi se posebna pumpa za ispumpavanje zraka iz pakiranja.

Kako pravilno održavati svježinu, tako da ne uvene ili se ne ispuhne?

Odabrani zdravi korijeni, srednje veličine, bez znakova truljenja... Obavezno odrežite gornji dio za 1-1,5 cm. Ako su korijeni vrlo veliki, prerežite na pola ili na 4 dijela.

Opran

Prikladnije je koristiti opranu mrkvu, ugodno ju je izvaditi iz hladnjaka, ali ova metoda ima svoje prednosti i nedostatke:

• plus - prilikom pranja odmah su vidljivi nedostaci na koži i znakovi kvarenja;
• minus - rok trajanja opranog povrća je kraći od neopranog, lako truli iz neželjenog susjedstva.

Ako mrkvu treba održavati svježom 7-10 dana, uroni se u posudu s vodom i stavi u donji odjeljak glavnog odjeljka hladnjaka. Spremnik je dobro zatvoren, voda se mijenja svaki drugi dan.

Za skladištenje 30-70 dana:

1. Operite povrće hladnom vodom mekom četkom.
2. Osušite na ručniku.
3. Održavajte jedan dan u hladnjaku.
4. Rasporedite u vrećice, istisnite zrak iz njih.
5. U svaku vrećicu stavlja se ubrus koji upija kondenzaciju.
6. Torba je hermetički zatvorena.

Neopran

Povrće se pažljivo čisti od gruda zemlje, nastojeći da ne ošteti kožu, očistite pijesak mekom četkom i stavite pod krošnju da se suši jedan dan.

Načini skladištenja:

• pakirano u plastične vrećice od 4-5 komada, hermetički zatvorene;
• zamotajte 1-2 mrkve prozirnom folijom;
• jedan ili više komada umotani su u vlažne novine ili papir;
• smještene u plastične posude.

Za bolje očuvanje u vreće se dodaje piljevina. Ispravno zapakirana neoprana mrkva ostaje svježa do 6 mjeseci. Ako se mrkva slabo suši prije "zimovanja", brzo će se pokvariti.

Metode berbe za zimu

Korijenske praznine izrađuju se na nekoliko načina:

• rez - za prvi i drugi tečaj;
• tinder - za naknadno pirjanje ili salatu;
• blanš - poluproizvod koji zahtijeva dodatno kuhanje;
• pirjano sa i bez luka;
• kuhano - čuva se s cijelim korjenastim povrćem ili usitnjeno.

Smrznuto

Smrznuta mrkva nije samo izvrstan dodatak mnogim jelima, već i izvor elemenata u tragovima, vitamina i drugih hranjivih sastojaka koji tijelu toliko nedostaju zimi.

Prednosti smrznutog korijenskog povrća dostupnost su tijekom cijele godine, bez obzira na cijenu i uštedu vremena prilikom pripreme večere.

Sve vrste mrkve, bilo koje veličine i stanja, pogodne su za zamrzavanje.

Povrće se opere, očisti se koža, ukloni zeleni vrh, prirodno se osuši i izreže na:

1. Male kocke - za juhe.
2. Velike kocke - za variva, pečenja.
3. Slamke, kocke, krugovi - za prva jela, gulaš.
4. Zvijezde, kriške, cvijeće - za ukrase, juhe.

Rezovi se razvrstavaju u vrećice s zatvaračem, ne pune se čvrsto. Ravnomjerno rasporedite po vrećici, istisnite zrak, pričvrstite. Odmrznutu mrkvu nije moguće ponovno zamrznuti, jer ona postaje vodenasta i neukusna, pa se pakiraju pojedinačni dijelovi.

Zamrznite i cijele korijene, ako su mali... Prije toga ih obavezno operite i osušite.

Prokuhana

Kuhana mrkva ostaje u kori, oguljena ili izrezana na poluproizvode za posuđe, pohranjena na gornjoj polici hladnjaka.

Nemoguće je hermetički zatvoriti spremnik, mora postojati pristup zraku, u idealnom slučaju, bolje je prekriti ga vlažnim ručnikom ili salvetom. Spremnik s pasivacijom hermetički je zatvoren tako da drugi proizvodi ne upijaju miris iz njega.

Prvi znak razmažene kuhane mrkve je pojava sluzi na koži.

Blanširana

Obrada kipućom vodom ili parom ubija mikrobe na površini povrća, pomaže u očuvanju okusa i boje mrkve.

Da biste to učinili, trebat će vam 2 spremnika - s kipućom vodom i s ledenom vodom:

• oprana, oguljena mrkva umoči se u kipuću vodu na 3 minute;
• izvadite povrće s cjedilom;
• brzo prebačen u posudu s hladnom vodom 2-3 minute.

Zatim ga izvade, prebace u pripremljenu posudu i stave u zamrzivač ili na gornju policu hladnjaka.

Rendani

Oprano, oguljeno, suho povrće se nariba ili na procesoru hrane:

1. Podijeljeno na dijelove.
2. Složiti u kontejnere.
3. Zamrznuti.
4. Nakon 1-2 sata izvadite ga iz zamrzivača, promućkajte i vratite.

Postoji još jedan način:

• put naribane mrkve položi se na rastezljivi film;
• čvrsto omotajte stazu filmom, poput kobasice;
• fiksiran na stranama gustim nitima;
• 2 sata nakon polaganja u zamrzivač, vreća se gnječi rukama kako se obradak ne bi smrznuo u grudu.

Ako se naribano povrće čuva na gornjoj polici hladnjaka, posudu prekrijte vlažnom krpom.

Na korejskom

Korejski zalogaji ne mogu se držati otvorenima, jer ima specifičan miris koji će ispuniti cijelu komoru hladnjaka.

Blanko za korejsku salatu čuva se u zamrzivaču, odmrznut na donjoj polici hladnjaka, pa ga vade nekoliko sati prije kuhanja.

Prikladno za skladištenje:

• staklo,
• keramika,
• porculanske posude s zatvorenim poklopcem.

Uz ciklu

Uvjeti skladištenja repe i mrkve jednaki su, samo što se vrh i rep cikle ne odsjeku. Povrće se opere, osuši na ručniku, stavi u plastičnu posudu ili vakuumsku vrećicu i pohrani u odjeljak za povrće. Povremeno pregledajte, uklonite one pokvarene.

Izrežite povrće zajedno:

1. Za ciklu, boršč - trljajte na redovnom ribežu.
2. Za salatu od povrća - ribež za korejsku mrkvu.
3. Za variva, ukrase - izrezati na kockice, kockice.

Pripremljeno povrće ulijeva se u posudu u dijelovima, čuva u zamrzivaču.

Bit će prikladno ako korijensko povrće spakirate u plastičnu foliju, zamotajući po 1 mrkvu i 1 repu. Ponekad je taj iznos dovoljan da se ne otvori cijeli paket.

Koliko zadržavaju?

Ovisno o tehnologiji zamrzavanja, rok trajanja povrća u zamrzivaču:

• sirovo - 10-12 mjeseci;
• blanširan - 16-18 mjeseci;
• kuhano - 25-30 dana.

Nakon tog razdoblja gubi okus i hranjivu vrijednost.

Rok trajanja povrća u glavnom pretincu hladnjaka, bez smrzavanja:

1. Neočišćeni, oprani - do 2 mjeseca;
2. Neoprano - 5-6 mjeseci;
3. Oguljeno - 5-7 dana;
4. Sjeckani - 2-3 dana;
5. Rendani - 1-2 dana;
6. Kuhano - 1 dan;
7. Svježe iscijeđeni sok od mrkve čuva se na gornjoj polici hladnjaka ne više od 30 minuta.

Mrkvu je najbolje čuvati na temperaturi od 1-3 Celzijeva stupnja i vlažnosti od 85-95%.

Upozorenje

Poštivanje jednostavnih pravila pomoći će produljiti vijek trajanja korijenskih usjeva:

• ne skladištite povrće u rinfuzi, bez pakiranja;
• celofanske vrećice moraju biti dobro zatvorene, ne smije se poderati, inače će mrkva uvenuti;
• ne odmrzavajte povrće u vodi ili mikrovalnoj pećnici.

Savjet

Mali trikovi koje treba znati:

1. Trebale bi postojati zasebne daske za rezanje za rezanje kuhane i sirove mrkve.
2. Na svakom pakiranju nalazi se naljepnica koja označava datum oznake za pohranu, što će pomoći u daljnjem određivanju vijeka trajanja proizvoda.
3. Potrebno je održavati temperaturni režim rashladnih komora, inače će se mrkva naborati ili niknuti.

Obradaci se povremeno pregledavaju, uklanja se povrće s znakovima kvarenja.

Zaključak

U kućni hladnjak možete spremiti samo malu zalihu korjenastog povrća, ali ponekad je dovoljno brzo pripremiti večeru kad nema vremena za kupnju.

Izrada slijepih ploča od mrkve dugo traje, ali ima značajne prednosti... Ako slijedite sve zahtjeve za pripremu i čuvanje, mrkva će ostati svježa, sočna i zdrava nekoliko mjeseci. A cijena žetve bit će niža od povrća kupljenog zimi.