Kako pravilno organizirati skladištenje mrkve u vrećama?

Uzgoj izvrsne žetve mrkve pola je uspjeha. Potrebno je sačuvati korijenje do proljeća kako ne bi izgubili vitamine, ostali sočni i ukusni.

Jedan od načina dugotrajnog čuvanja mrkve jest pakiranje u plastične vrećice.

U ovom ćemo članku pobliže pogledati načine spremanje mrkve u vrećicama (vakuum, polietilen), koje su sorte za to prikladne, je li moguće pohraniti zajedno s repom.

Mogu li čuvati?

Ova metoda očuvanja korijenskih usjeva pogodna je za one vrtlare koji za zimu sade malu količinu povrća.

Korijenski usjev izoliran iz vanjskog okruženja ne utječe negativno:

• naglo povećanje ili smanjenje vlažnosti u skladištu;
• širenje gljivičnih spora iz oboljelog povrća.

No, samo povrće tijekom skladištenja emitira toplinu i ugljični dioksid. Pri temperaturi skladištenja od 0 stupnjeva, 1 kg mrkve dnevno u atmosferu ispušta do 5 mg CO2 i 0,5 kcal topline.

S porastom sobne temperature, proizvodnja topline se povećava mnogo puta i samo povrće. S vremenom se količina ugljičnog dioksida u vrećici nakuplja, a temperatura raste, što dovodi do ubrzanja metaboličkih procesa u korijenu.

Korijen usjeva gubi svoj turgor (uvene), vitamini u njemu počinju se razgrađivati. Kada temperatura skladištenja poraste na 10-12 stupnjeva, biološki san povrća se prekida, a vrhovi i korijenje počinju rasti.

Mrkvu možete čuvati u vrećama 2-3 mjeseca, pod uvjetom da se povrće čuva u hladnjači.

Za i protiv

Prema recenzijama iskusnih vrtlara, čuvanje korijenskih usjeva u paketima ima nedvojbene prednosti:

1. Prikladan za upotrebu volumen porcije povrća u vrećici.
2. Mrkva je položena čista i tijekom skladištenja se ne zaprlja.
3. U prozirnoj posudi lako je uočiti početak propadanja povrća.
4. Kad se trulež stvori u jednoj vrećici, bolest se ne širi na drugo povrće.

Neki uzgajivači taj problem rješavaju izradom rupa za prozračivanje na bočnim stranama vrećice.

Trening

Pravilna berba od velike je važnosti za sigurno očuvanje povrća.... Mrkvu je potrebno iskopati kad dostigne punu zrelost.

Prekomjerno izlaganje korijena u vrtu je nepraktično, na temperaturi tla ispod +5 stupnjeva, mrkva prestaje rasti i može pucati.

U hladnom i mokrom tlu korijen usjeva počinje trunuti, rok trajanja mu se smanjuje.

Bere se po suhom vremenu, pokušavajući ne oštetiti korijen... Vrhovi se režu odmah nakon berbe, jer korijen usjeva brzo gubi vlagu kroz zelje. Potrebno je obrezati zelje u ravnini s ramenima, bez oštećenja samog korijena.

Nakon berbe, povrće se položi pod nadstrešnicu ili u šupu da se osuši. Korijensko povrće preporučljivo je složiti u jedan sloj na mrežu ili rešetkasti pladanj. Ovisno o temperaturi zraka, sušenje traje od 3 sata do 2 dana. Što je vruće u sobi, to je kraće vrijeme sušenja.

Trebam li se oprati?

Na ovo pitanje nema definitivnog odgovora. Postoje prednosti i nedostaci pranja mrkve, prikazani su u tablici:

Oprati ili ne oprati mrkvu na vrtlaru je da odluči na temelju vlastitih mogućnosti. Ako je usjev korijena ubran po suhom vremenu i vizualno izgleda čisto, nema hitne potrebe za dodatnim pranjem.

Kriteriji za odabir povrća

Za skladištenje u vrećama, mrkva se odabire posebno pažljivo, jer se ne vrši pregrada korijenskih usjeva uskladištenih u plastičnim vrećama.

Za skladištenje odaberite povrće koje udovoljava sljedećim zahtjevima:

• prosječna veličina;
• koža je glatka, bez rana, pukotina, tragova da ih pojedu štetnici;
• velika tvrdoća.

Nemojte čuvati mekanu i oštećenu mrkvu. Dopušteno je za obradu, kao opcija - riba se i zamrzava u dijelovima u istim vrećicama.

Kako držati u vrećicama?

Vreće za odlaganje uzimaju se uske i nove. Tanke vreće za pakiranje nisu prikladne, krhke su.

U polietilenu

Bolje je koristiti mali spremnik kapaciteta do 3 kg. Mala količina povrća tijekom skladištenja emitira manje topline i ugljičnog dioksida, što znači da korijenje dulje ostaje svježe.

U maloj vrećici lakše je procijeniti stanje korijena i ukloniti one pokvarene:

1. Čista, osušena, tvrda mrkva stavlja se u novu, suhu vrećicu. Nije potrebno vrećicu pretrpati pretijesno, što je povrće slobodnije, to bolje.
2. Torba je čvrsto vezana.
3. Šilo se koristi za probijanje nekoliko rupa u vreći s različitih strana.

U vakuumu

Bez pristupa zraku, korijen se može čuvati vrlo kratko - ne više od 3 tjedna... Vakuum se koristi za očuvanje mrkve pripremljene za konzumaciju (očišćenu, nasjeckanu, kuhanu):

1. Proizvod se stavlja u vrećicu, čvrsto nabijajući. Trebalo bi biti najmanje 4 cm do ruba vrećice za lako umetanje u vakuumsku brtvljenje.
2. Korištenjem uređaja za usisavanje zrak se vakumira iz vreće.

Zajedno sa repom u jednom spremniku

Zahtjevi za temperaturu i vlažnost za mrkvu i repu su slični. Međutim, različita gustoća kože korjenastog povrća može oštetiti repu tijekom skladištenja.

Argumenti za dijeljenje:

• povrće možete staviti u jedan spremnik u omjeru potrebnom za daljnju upotrebu;
• repa tijekom skladištenja upija višak vlage koja se stvorila u vrećici, a mrkva bolje leži.

Da bi se to izbjeglo, korijensko povrće se ne miješa u vrećicu: mrkva se sloji na dno, repa stavlja na nju.

Gdje je najbolje smjestiti zapakirano korijensko povrće?

Plastične vrećice s korjenastim povrćem čuvaju se u podrumu ili smočnici, na temperaturama od 0 do +3 stupnja. Raspoređeni su u 1-2 sloja na policama ili u mrežaste kutije.

Ne gomilajte na velikoj hrpi jer ometa ventilaciju... Torbe možete objesiti o strop, tako da će biti dobro prozračene.

Povrće možete staviti u hladnjak, u pretinac za povrće. Vreće za usisavanje držite samo u hladnjaku ili zamrzivaču.

Koliko dugo će se čuvati, kako povećati rok trajanja?

U pakiranjima, povrće se čuva najviše 3-4 mjeseca u podrumu, a najviše 2 mjeseca u hladnjaku. Rok trajanja možete produžiti ako korijenske usjeve i posude ohladite na 0 stupnjeva prije polaganja.

Jesu li sve sorte prikladne?

Za zimsku upotrebu uzgajaju se sorte mrkve koje kasno dozrijevaju i sazrijevaju, a koje imaju visoku tvrdoću i visok udio suhe tvari. Rane sorte pogodne su za trenutnu potrošnju i zamrzavanje.

Takve se sorte dobro čuvaju:

• Kraljica jeseni;
• Samson;
• Flaccoro;
• Karotan;
• Vitamin;
• Nantes.

Savjeti o temi

Za pakiranje je prikladna samo zdrava i čista mrkva s netaknutom kožom. Sjeckano korjenasto povrće možete odmah usitniti i zamrznuti u vakuumskom pakiranju. Koristite kasnije za juhe i variva.

Tijekom skladištenja morate pratiti prisutnost kondenzacije unutar spremnika... Ako se znoj skupio na zidovima vrećice, odvežite je ili napravite dodatne rupe.

Preporuča se odabrati vreće kapaciteta 2-3 kg. Manje povrća je lakše kontrolirati.

Zaključak

Skladištenje mrkve u vrećama stječe popularnost među vrtlarima, unatoč kratkom trajanju takvog skladištenja. Povrće održava čistim i uvijek dostupnim za inspekciju.