Koja je optimalna temperatura skladištenja mrkve i što će se dogoditi ako se ona prekrši?
Mrkva je vrijedno korjenasto povrće koje je izvor vitamina i minerala.
Da biste koristili proizvod tijekom cijele godine, morate ga od jeseni skladištiti za buduću upotrebu.
O tome kakva je temperatura spremanje mrkve, gdje i na kojoj temperaturi ga trebate čuvati, pročitajte članak.
Sadržaj
Na kojim stupnjevima čuvati?
Jedinstvena značajka mrkve su njene prilagodljive sposobnosti. Kad temperatura okoline padne, korijen usjeva "hibernira": svi procesi koji se u njemu usporavaju 10 puta ako se stupanj približi nuli.
Cijelo povrće ne može se smrznuti.... Izgubit će sva svoja hranjiva svojstva i početi trunuti. Optimalna temperatura skladištenja mrkve je između 0 i +3 stupnja.
Prije slanja povrća na zimu, potrebno ga je sortirati, odvajajući srednje i velike primjerke. Vrhovi se pažljivo odrežu oštrim nožem, ostavljajući 3 mm dugačak postupak u samoj osnovi korijena.
Ni s najpovoljnijim uvjetima gubici se ne mogu izbjeći. Tijekom jesensko-zimskog razdoblja bacit će se od 1 do 10% uroda.
Ako je iznad normale
Ako temperatura stalno prelazi + 1-2 stupnja, tada proces propadanja mrkve započinje ubrzanom silom. Jednim skokom neće se dogoditi ništa strašno.
Ako je ispod
Mrkva slabo podnosi smrzavanje. Čak i nakon jednog pada temperature ispod -1,5 ... -2,5 stupnjeva, postat će mlitav i neukusan, površina će mu postati crna. To ukazuje na smrt biljnih stanica.
Ako hladnoća prolazi samo kroz površinske dijelove stanica korijena, tada će njezin unutarnji dio ostati netaknut... Takvo se povrće može očistiti od mrtvih tkiva i jesti. Inače će potpuno istrunuti i dogodit će se brzo.
Zamrzavanjem se smanjuje prirodna otpornost voća na mikroorganizme. Počinju se aktivno razmnožavati u vlažnom hranjivom mediju.
Stalne kapi
Ako se povrće skladišti pod stalnim temperaturnim kolebanjima, vrlo brzo će se pogoršati.... Za manje od 10-20 dana mrkva će potamniti, na njoj će rasti plijesan, iznutra će postati mekana i potpuno istrunuti. Nestabilna temperatura za čuvanje mrkve najgori je scenarij.
Da li se korijensko povrće zimi čuva s drugim povrćem?
Kako bi uštedjeli prostor, mrkva se često sprema s drugim povrćem. Međutim, morate pokupiti takvog "susjeda" koji neće dovesti do brzog oštećenja korijena.
Uz ciklu
Cikla i mrkva se stoga osjećaju dobro na temperaturama od 0 do +2 stupnja često se spremaju zajedno u jednu ladicu.
S češnjakom i lukom
Ne možete čuvati mrkvu s lukom. Takav tandem je neprihvatljiv zbog činjenice da sadrži puno soka i vode. Oslobađajući vlagu, luk će uzrokovati truljenje mrkve i mora se zbrinuti.
Narančasta "ljepotica" ostavlja se na zimu u podrumu, često se koristi pijesak... Luk je, pak, obješen o strop ili pohranjen u mreže.
Na isti način bere se i češnjak za zimu. Stoga za mrkvu također nije najbolji susjed. Ljuske luka i češnjaka izvrsne su za čuvanje mrkve.
S rotkvicom, repom
Uz ciklu, mrkva će se izvrsno osjećati uz rotkvice i repu. Oni su položeni u slojevima, posipani pijeskom ili tresetom. Ne bi smjeli biti u međusobnom kontaktu. Iako bi u idealnom slučaju svaki korijen trebao biti uskladišten zajedno sa svojom "braćom".
Najnepretencioznije sorte
Takve sorte koje se čuvaju duže od ostalih:
- Slatka zima.
- Kraljica jeseni.
- Crveni div.
- Tajfun.
- Prilika.
- Olympus.
Svi kasno sazrijevaju, beru se u ranu jesen.
Važna informacija
Da bi mrkva bila dugo svježa, treba uzeti u obzir sljedeće preporuke:
Najgore se čuvaju mali, iskrivljeni korijeni s mnogo grana. Prvo ih treba jesti.- Samo naribana mrkva može se čuvati smrznuta. Izgubit će niz svojih nutritivnih i okusnih karakteristika, ali ostat će sasvim prikladan za kuhanje jela koja uključuju toplinsku obradu.
- Ako nema sanduka, možete koristiti vrećice šećera.
- Tvari poput pepela, pijeska, gline, piljevine, pa čak i mahovine mogu djelovati kao prah za usjeve korijena.
Zaključak
Ako ispravno pristupite pitanju skladištenja mrkve, iz nje možete dobiti maksimum vitamina tijekom cijele godine. Optimalna temperatura zraka za usjeve korijena je u rasponu od 0 ... + 2 stupnja. Važno je ne dopustiti njegove kapi i odabrati pravog susjeda za povrće.
Učitavam...
