Detaljne upute i savjeti o tome kako čuvati mrkvu kod kuće

Mrkva se uzgaja po cijelom svijetu, ali ruska klima je posebno oštra, pa se svaki vrtlar suočava s pitanjem produljenja roka trajanja povrća barem do proljeća.

Ako postoji podrum, onda je problem riješen sam od sebe, ali njegovo odsustvo nije razlog odbijanja uzgoja ili kupnje korjenastih usjeva za buduću upotrebu.

O tome kako čuvati mrkvu kod kuće (u gradskom stanu) pročitajte u članku.

Priprema za spremanje svježeg povrća u stanu

Priprema za skladištenje nije samo čišćenje i sušenje povrća. Počinje rano u proljeće kada vrtlar odabire sjeme. Ako planirate spasiti žetvu prije pojave vrućine, morate uzeti u obzir mnoge nijanse. Pročitajte više o pripremi mrkve za skladištenje. ovdje.

Odabir najbolje sorte

Za skladištenje zimi trebate odabrati sorte mrkve koje kasno sazrijevaju i dostignu punu zrelost 100 dana nakon sadnje.

Sljedeće sorte imaju navedeni skup kvaliteta:

• Kraljica jeseni;
• Dolyanka;
• Flaccoro;
• Nantes;
• Chance i drugi.

Što dulje sazrije mrkva, to je manje napadaju štetnici i patogeni. Dobra imunost povrća ključ je dugotrajnog skladištenja. Možete naučiti o najboljim sortama mrkve za skladištenje ovdje.

Prati ili ne prati?

Povrće namijenjeno dugotrajnom skladištenju bez filma ne smije se prati. S njih se otrese velike nakupine tla u kojima se mogu naći mikrobi i spore gljivica. Nakon toga morate osušiti korijenje pod krošnjom kako na njih ne bi dospjela vlaga i izravna sunčeva svjetlost. U ovom obliku povrće se stavlja u kutije.

Istodobno, pranje ima neporecive prednosti, uključujući:

1. Čisto povrće lako je pregledati, čak su i na njemu primjetne neznatne štete, tako da razmaženi primjerci neće ući u ukupnu masu.
2. Zajedno s tlom uklanja se sva patogena flora, što može dovesti do odumiranja usjeva.
3. U budućnosti će biti prikladnije pregledati i razvrstati oprano voće.

Ako je odlučeno da se mrkva opere, ona se mora temeljito osušiti, tako da skladištena u vrećici ne počne brzo truliti. Oprano i neoprano povrće treba držati odvojeno jedno od drugog. Trebam li oprati mrkvu prije spremanja, pročitajte ovdje.

Obrezivanje i sortiranje

Razvrstavanje je preduvjet koji mora biti ispunjen prilikom pripreme mrkve za skladištenje. Postupak:

1. Ispitajte korjenasto povrće.
2. Rasporedite ih po veličini. Veliko i malo povrće čuva se na različitim mjestima.
3. Uklonite sve prezrele, trule i puknute uzorke. Čak i jedna bolesna biljka može prouzročiti smrt impresivnog dijela usjeva.
4. Mekano povrće je jestivo, ali nije pogodno za skladištenje.

Kako orezati mrkvu prije skladištenja, pročitajte u ovaj članak.

U kojem spremniku?

Povrće kod kuće možete čuvati na sljedeći način:

• u kutijama;
• u plastičnim vrećicama;
• u glini ili u otopini krede, u rasutom stanju na stalcima;
• vješanje u mreže ili platnene vrećice;
• u limenkama, košarama ili bačvama;
• u posudama u zamrzivaču.

Uvjeti

Da se mrkva ne bi kvarila, trebate joj stvoriti optimalne uvjete skladištenja. Odgovaraju 3 parametra:

1. Temperatura zraka - 1-2 stupnja, maksimum: +5 stupnjeva. Ako poraste više, tada se metabolički procesi unutar povrća ubrzavaju, zbog čega se počinju brzo pogoršavati.
2. Vlažnost zraka - 85-90%. Ako je niža, povrće se suši, a ako je veće trune.
3. Prostor za odlaganje treba biti taman i čist. Ultraljubičasto svjetlo štetno je za hranjive sastojke koji se nalaze u mrkvi.

Ako planirate čuvati korjenasto povrće na balkonu ili u smočnici, morate dezinficirati police i imati vremena da ih osušite.

Svakako osigurajte visokokvalitetnu ventilaciju u sobi... Ako zrak stagnira, korijenje će brzo postati pljesnivo.

Kako pravilno držati kod kuće zimi?

U stanu se velika žetva može pohraniti u dijelovima na različitim mjestima. Ovaj racionalni pristup omogućit će vam da ne izgubite niti jedan korijen.

Na sobnoj temperaturi

Ako mrkvu ostavite neprerađenu na sobnoj temperaturi, u roku od mjesec dana postat će pljesniv i trulež. Da se to ne dogodi, povrće se premaže otopinom gline ili krede.

Za pripremu prvog lijeka bit će potrebna glina razrijeđena vodom do konzistencije kiselog vrhnja... Svako korijensko povrće umoči se u otopinu zauzvrat, nakon čega se osuši i ukloni na tamno mjesto, na primjer, ispod kreveta.

Mrkva se prska otopinom krede. Na svakih 10 kg povrća potroši se 100 ml sastava. Koncentracija krede u otopini je 30%. Osušeno korjenasto povrće stavlja se u drvene ili plastične kutije, posipa pijeskom i čuva na tamnom, hladnom mjestu.

U hladnjaku

U hladnjaku se korjenasto povrće čuva u ladici za povrće ili u staklenkama... Nije ga potrebno prati, dovoljno je očistiti preostalo tlo tvrdom stranom spužve. Prije stavljanja povrća u hladnjak stavite u spremnike. To će spriječiti stvaranje kondenzacije.

Korijenski usjevi labavo se trpaju u banke, u preostale otvore mogu se uliti piljevina ili korijen hrena. Staklenka se ne zatvara poklopcem. U zamrzivaču povrće se čuva usitnjeno, u spremniku ili vrećici. O spremanju mrkve u hladnjak možete saznati iz ovaj članaka.

Na balkonu

Ako balkon nije izoliran, tada se usjev može zadržati na njemu do pojave prvog mraza, nakon čega se povrće prenosi u stan.Obavezno ih zaštitite od sunčeve svjetlosti, prašine, prljavštine i ptica koje vole jesti svježe korjenasto povrće.

Povrće se može čuvati na ostakljenoj grijanoj lođi cijelu zimu. Uliju se u kutije, koje se pune pijeskom ili piljevinom i prekrivaju zrakopropusnom tendom. Pročitajte kako čuvati mrkvu na balkonu. ovdje.

U smočnici

U smočnici je temperatura zraka niža nego u dnevnim boravcima, tamo rijetko dolazi svjetlost, pa će se tamo najbolje čuvati mrkva.

Ako je soba opremljena policama, na njih se prostire juta na koju se sipa povrće... Radi boljeg očuvanja tretira se otopinom krede ili glinom. Barem jednom u 2 tjedna povrće se mora sortirati, uklanjajući voće s znakovima kvarenja.

Povrće možete čuvati u sanducima tako da ga rasporedite okomito i pospite pijeskom. Omogućuje vam održavanje optimalne razine vlage i pruža odgovarajuću ventilaciju.

Alternativni načini

Usjev se čuva ne samo svjež ili smrznut. Povrće se može sušiti i koristiti kao začin za topla jela ili konzervirati.

Sušenje

Postoji nekoliko načina sušenja mrkve:

1. Vani... Oprana i nasjeckana mrkva rasprši se na pladnju u tankom sloju i ostavi da se osuši. Ne preporučuje se stavljanje na izravnu sunčevu svjetlost, ali se ne može ukloniti na tamno mjesto. Povrće promiješajte jednom u 2-3 dana. Komade možete poredati i na sito, a zatim ih nije potrebno okretati. Ovo je najduža opcija sušenja i traje najmanje 14 dana.
2. U mikrovalnoj pećnici... Povrće se nareže na male kockice, osuši i zamota u papirnate salvete. Stavili su vrećice u mikrovalnu pećnicu, tamo stavili čašu vode. Sušite povrće punom snagom 3-5 minuta. Važno je pratiti tekućinu, ona ne smije kipjeti.
3. U pećnici... Usitnjeno korjenasto povrće položi se na lim za pečenje i suši 6-8 sati na temperaturi koja ne prelazi 80 stupnjeva.
4. U električnoj sušilici... Ovo je najpraktičniji, najbrži i najprikladniji način sušenja. Uređaj obavlja sav posao. Dovoljno je oprati i nasjeckati mrkvu, a zatim je staviti na rešetku odabirom odgovarajućeg načina rada.

Konzervacija

Postoji mnogo recepata za konzerviranje mrkve. Evo samo nekoliko opcija:

• začinjeni i začinjeni zalogaji;
• ukiseljena mrkva;
• mrkva u umaku od rajčice;
• povrće u biljnom ulju;
• pržena mrkva u konzervi.

Dio žetve može se koristiti za izradu sokova i umaka. Da se proizvodi iz konzervi ne bi kvarili, koristite ocat, limunsku kiselinu, začine, šećer i sol. Sve ovisi o odabranom receptu.

Mogući problemi i rješenja

Pri skladištenju usjeva možete se suočiti s 3 glavna problema:

1. Povrće truli... Ako su ispunjeni svi uvjeti skladištenja, ali korijenje se pogoršava, najvjerojatnije razlog leži u njihovoj zarazi tijekom faze rasta. Više neće biti moguće ispraviti situaciju. Da se usjev ne bi izgubio, mora se sortirati, oprati, naribati i poslati na čuvanje u zamrzivač.
2. Korijen usjeva vene... To se događa pri niskim razinama vlažnosti. Da biste riješili problem, u sobu možete staviti 1 ili 2 kante vode ili omotati korijenje prozirnom folijom kako ne bi uvenule.
3. Pljesnivo povrće... Razlog leži u nedovoljnoj ventilaciji. Pokvareno voće treba ukloniti, a prostoriju u kojoj se nalazi mrkva treba češće provjetravati.

Zaključak

Mrkvu možete spremiti do topline, pa čak i do sljedeće berbe. Ako u stanu nema dovoljno mjesta, preporučuje se povrće podijeliti na nekoliko dijelova. Ovakav način skladištenja ne samo da štedi prostor, već omogućuje i pravodobno uočavanje oštećenja na proizvodima kako bi se poduzele potrebne mjere.