Δημοφιλείς τρόποι αποθήκευσης καρότων στο κελάρι

Αρχίζουν να συλλέγουν καρότα το φθινόπωρο και τα αποθηκεύουν μέχρι την έναρξη της θερμότητας. Ωστόσο, μπορείτε να αποτρέψετε την αλλοίωση των λαχανικών μόνο εάν πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις.

Δεν αρκεί να χαμηλώσετε τα καρότα στο κελάρι · πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τόσο τις ίδιες τις ρίζες όσο και το δωμάτιο στο οποίο θα χειμώνα.

Σχετικά με, πώς να φυλάσσετε τα καρότα στο κελάρι, για να μην χάσετε τη συγκομιδή, διαβάστε το άρθρο.

Είναι το υπόγειο, υπόγειο κατάλληλο για αποθήκευση μέχρι την άνοιξη;

Ένα καθαρό και καλά αεριζόμενο κελάρι είναι το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση καρότων. Έχει αρκετό χώρο για να φιλοξενήσει ολόκληρη τη σοδειά.

Βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία

Τα καρότα δεν θα παγώσουν και θα βλαστήσουν εάν αποθηκευτούν στους 0 ... + 2 βαθμούς. Η αύξηση και μείωση της θερμοκρασίας εντός 1-2 βαθμών δεν είναι κρίσιμη.

Είναι σημαντικό να μην αφήνετε τις συνεχείς πτώσεις του. Ένα εφάπαξ άλμα δεν είναι μεγάλη υπόθεση, αλλά οι τακτικές αλλαγές θα κάνουν τα λαχανικά να σαπίσουν, να βλαστήσουν ή να στεγνώσουν.

Η υγρασία του αέρα πρέπει να παραμείνει εντός 95%... Η ρίζα είναι 90% νερό, επομένως, κάτω από ακατάλληλες συνθήκες, το χάνει πολύ γρήγορα.

Εάν έχει παρατηρηθεί ότι τα λαχανικά αρχίζουν να στεγνώνουν, πρέπει να αυξήσετε την υγρασία στο δωμάτιο. Ένα υγρόμετρο χρησιμοποιείται για τη μέτρηση αυτού του δείκτη. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τις συνθήκες αποθήκευσης θερμοκρασίας για τα καρότα. εδώ.

Εκπαίδευση

Η προετοιμασία των καρότων για αποθήκευση θα πρέπει να ξεκινήσει την άνοιξη, όταν επιλέγετε σπόρους για φύτευση. Περίπου ένα μήνα πριν από τη συγκομιδή, πρέπει να ξεκινήσετε την επεξεργασία των εγκαταστάσεων... Όταν το κελάρι είναι έτοιμο, μπορείτε να επιλέξετε λαχανικά που απαιτούν επίσης κάποια επεξεργασία.

Διαβάστε περισσότερα για την προετοιμασία καρότων. εδώ.

Επιλογή ποικιλίας

Κατάλληλο για αποθήκευση είναι οι ποικιλίες αργά και μεσαίας περιόδου που συγκομίζονται το δεύτερο μισό του φθινοπώρου. Αυτά τα ριζικά λαχανικά μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για 7-10 μήνες.

Πρέπει να επιλέξετε τους ακόλουθους σπόρους για φύτευση:

• Φθινοπωρινή Βασίλισσα;
• Flaccoro;
• Dolyanka;
• Σαμψών;
• Ευκαιρία;
• Νάντη;
• Βιταμίνη;
• Χειμώνας της Μόσχας κ.λπ.

Δεν μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικές ποικιλίες μεταξύ τους. Πρέπει να φυλάσσονται ξεχωριστά. Πρώτα απ 'όλα, καταναλώνουν καρότα μεσαίας ωρίμανσης και, στη συνέχεια, ωρίμανση.Οι καλύτερες ποικιλίες καρότων για αποθήκευση περιγράφονται στο Αυτό άρθρο.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα λαχανικά;

Εάν μια καλλιέργεια που δεν έχει προηγουμένως προετοιμαστεί κατεβεί στο κελάρι, θα υποβαθμιστεί γρήγορα. Για να διατηρήσετε τα καρότα φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

1. Προχωρήστε σε σκάψιμο καρότων απαιτείται σε ξηρό ηλιόλουστο καιρό. Όταν εξάγετε ρίζες από το έδαφος, προχωρήστε προσεκτικά, προσπαθώντας να μην τις καταστρέψετε με ένα φτυάρι.
2. Τα σκαμμένα καρότα τοποθετούνται στο κρεβάτι του κήπου για αρχικό στέγνωμα. Μετά από 2 ώρες, τα ερείπια του εδάφους απομακρύνονται απαλά από αυτό, αλλά δεν χρειάζεται να είστε πολύ ζήλια.
3. Κόψτε τις κορυφές σχεδόν κάτω από το σημείο ανάπτυξης, αφήνοντας μια διαδικασία έως 2 mm. Ένα αιχμηρό μαχαίρι χρησιμοποιείται για να αφαιρέσει το πράσινο.
4. Τα λαχανικά αφαιρούνται για προσωρινή αποθήκευση σε ένα ζεστό δωμάτιο, όπως ένα ντουλάπι. Μετά από 5-7 ημέρες, μπορείτε να αξιολογήσετε την κατάστασή τους, να ταξινομήσετε σάπια και χαλασμένα φρούτα.
5. Μετά την ολοκλήρωση της προετοιμασίας, τα λαχανικά μπορούν να κατεβούν στο υπόγειο.

Κτίριο

Η σωστή προετοιμασία του κελαριού είναι το κλειδί για την επιτυχή αποθήκευση των καρότων. Σχέδιο δράσης:

1. Αερίστε το δωμάτιο. Για αυτό, το κελάρι παραμένει ανοιχτό για 7-14 ημέρες. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες οσμές σε αυτό.
2. Παρέχετε καθαρό αέρα. Αυτό είναι δυνατό μόνο με τον αερισμό που λειτουργεί καλά.
3. Απολυμάνετε όλες τις επιφάνειες. Τα τοιχώματα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάλυμα λευκαντικού 2%, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών.
4. Ασπρέστε τους τοίχους. Το ασβέστιο ξεκινά 14 ημέρες μετά την απολύμανση. Για 1 τετραγωνικό. μ. αφήνει περίπου 0,5 λίτρα διαλύματος.
5. Επεξεργασία δοχείων αποθήκευσης. Δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια ανάπτυξης μούχλας. Συνιστάται να τοποθετείτε τα κουτιά στον ήλιο για πρόσθετη ξήρανση και απολύμανση.

Οι προπαρασκευαστικές δραστηριότητες δεν διαρκούν ούτε μία ημέρα. Πρέπει να ξεκινήσετε την εφαρμογή τους εκ των προτέρων, περίπου ένα μήνα προτού κατεβάσετε την περικοπή στο κελάρι.

Τι είναι καλύτερο?

Το καλό πράγμα για το κελάρι είναι ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σε αυτό σε σχεδόν οποιοδήποτε δοχείο. Οι πιο δημοφιλείς τρόποι:

1. Σε κουτιά (πλαστικά ή ξύλινα)... Το δοχείο γεμίζει με οποιοδήποτε κατάλληλο υλικό. Θα μπορούσε να είναι άμμος ή ξηρό πριονίδι, με τα οποία χύνονται λαχανικά έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Διάρκεια ζωής - 7-9 μήνες για άμμο, έως και ένα έτος - για πριονίδι.
2. Σε ταψιά σμάλτου... Προαπαιτούμενο είναι η ακεραιότητα του δοχείου. Δεν πρέπει να υπάρχουν μάρκες ή σκουριά σε αυτό. Τα λαχανικά γεμίζονται σφιχτά στο ταψί, εκθέτοντάς τα σε όρθια θέση. Όταν είναι γεμάτο, καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα και κλείστε το σφιχτά. Τα καρότα θα παραμείνουν φρέσκα για έως και έξι μήνες χωρίς ψεκασμό.
3. Σε υφασμάτινες τσάντες... Πασπαλίστε τις ρίζες με οποιοδήποτε κατάλληλο υλικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κέλυφος του κρεμμυδιού ή του σκόρδου για να διατηρήσετε την υγρασία.

   Γεμίστε την τσάντα 1/3 με λαχανικά, δέστε την και βάλτε την σε κατάλληλο μέρος. Διάρκεια ζωής - έως έξι μήνες.

4. Σε πλαστικές σακούλες... Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους αποθήκευσης, καθώς τα λαχανικά δεν σαπίζουν, στεγνώνουν ή μαραίνονται στην ταινία. Δεν πρέπει να τοποθετούνται περισσότερα από 5 κιλά ριζικών λαχανικών σε 1 σακούλα.

   Το δοχείο είναι δεμένο, αλλά πρώτα δημιουργούνται αρκετές οπές έτσι ώστε να μην συσσωρεύεται συμπύκνωση μέσα. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα λαχανικά εκπέμπουν διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο σε χαμηλή συγκέντρωση βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας τους.

   Εάν δεν διασφαλιστεί η εκροή αέρα, το επίπεδο διοξειδίου του άνθρακα θα αυξηθεί σε κρίσιμα επίπεδα και τα καρότα θα αρχίσουν να επιδεινώνονται. Οι σακούλες μπορούν να αντικατασταθούν με πλαστικό περιτύλιγμα. Η διάρκεια ζωής είναι περίπου 5 μήνες.

5. Σε χαρτί... Κάθε λαχανικό ρίζας τυλίγεται ξεχωριστά σε καθαρά φύλλα, χωρίς τυπωμένο ή ακουαρέλα. Αποθηκεύστε τα καρότα σε ανοιχτά κουτιά.

Ως υλικό για την έκχυση ριζικών καλλιεργειών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

1. Αμμος. Πρέπει να είναι αργιλώδες, όχι ποτάμι. Πριν το γεμίσετε, είναι ελαφρώς βρεγμένο.Για 1 κουβά πάρτε 0,5 λίτρα νερό.
2. Πριονίδι κωνοφόρων.
3. Βρύο.

Με την επιφύλαξη όλων των συνθηκών, τα καρότα θα βρίσκονται στο κελάρι για έξι μήνες ή περισσότερο.

Πώς να επεξεργαστείτε;

Τις περισσότερες φορές, τα καρότα υποβάλλονται σε επεξεργασία με πηλό πριν αποσταλούν για αποθήκευση. Αυτό αποτρέπει τη διαδικασία βλάστησης και μαρασμού. Υπάρχουν δύο χρήσεις για πηλό: έκχυση και εμβάπτιση.

Για χύσιμο, ½ οι κάδοι γεμίζονται με πηλό, ο οποίος αραιώνεται με νερό και αφήνεται για 12 ώρες.

Όταν το υλικό διογκωθεί, αναμιγνύεται καλά, προστίθεται νερό και αφήνεται ξανά για μια ημέρα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται για 2-3 ημέρες. Ο πηλός πρέπει να είναι συνεπής με παχιά ξινή κρέμα.

Το κάτω μέρος των κουτιών στα οποία θα τοποθετηθεί το λαχανικό καλύπτεται με αλουμινόχαρτο... Τοποθετήστε τα λαχανικά ρίζας έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Από πάνω χύνονται με πηλό. Όταν στεγνώσει αυτό το στρώμα, τα καρότα τοποθετούνται ξανά πάνω του και χύνονται ξανά με πηλό. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται όσες φορές χρειάζεται.

Η δεύτερη επιλογή είναι να βυθίζετε καρότα σε πηλό. Πρέπει να είναι τόσο πυκνότητας ώστε να μην αποστραγγίζεται από τις ρίζες. Τα βρεγμένα καρότα ξηραίνονται και τοποθετούνται σε κουτιά. Δεν θα υποβαθμιστεί, καθώς κάθε περίπτωση θα προστατεύεται αξιόπιστα από ένα ξηρό κέλυφος.

Το άργιλο είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον υλικό που δεν περιέχει ακαθαρσίες επιβλαβείς για τον άνθρωπο.... Η χρήση του μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια ζωής της καλλιέργειας έως και 8-10 μήνες. Τα λαχανικά πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να ξεφλουδιστούν πριν από το φαγητό.

Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε κερί παραφίνης. Τα ριζικά λαχανικά πρέπει να βυθιστούν σε μια καυτή μάζα. Για να τους δώσετε ελαστικότητα, μπορείτε να λιώσετε μια μικρή ποσότητα κεριού μελισσών σε παραφίνη.

Όλες αυτές οι μέθοδοι είναι ασφαλείς. Ουσίες που περιέχονται σε διάλυμα παραφίνης, αργίλου και κιμωλίας δεν διεισδύουν στα λαχανικά. Επομένως, μετά το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα, παραμένουν βρώσιμα.

Καλύτεροι και χειρότεροι γείτονες

Πρέπει να αποθηκεύσετε τα καρότα σε ξεχωριστό δοχείο. Δεν μπορεί να αναμιχθεί με άλλα λαχανικά ρίζας. Ωστόσο, μπορεί να υπάρχουν κοντινά λαχανικά όπως:

• πατάτες;
• παντζάρι;
• είδος λάχανου;
• κρεμμύδι;
• Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ;
• ραπανάκι.

Ο χειρότερος γείτονας των καρότων είναι μήλα, που εκκρίνουν ουσίες που συμβάλλουν στην ταχεία ωρίμανση και αλλοίωση όλων των λαχανικών που βρίσκονται σε άμεση γειτνίαση.

Μπορείτε να διαβάσετε για την κοινή αποθήκευση τεύτλων και καρότων. εδώ και εδώ.

Προβλήματα και λύσεις

Προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπιστούν κατά την αποθήκευση καρότων και πώς να τα διορθώσετε:

1. Μαρασμός. Είναι απαραίτητο να αυξηθεί το επίπεδο υγρασίας στο κελάρι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προσέχετε τον κατάλληλο εξαερισμό. Ο ψεκασμός νερού με ένα μπουκάλι ψεκασμού ή η τοποθέτηση κάδων υγρού μπορεί να είναι ένα προσωρινό μέτρο.
2. Η εμφάνιση μούχλας στην καλλιέργεια... Αυτό συμβαίνει όταν υπάρχει υπερβολική υγρασία. Μπορείτε να αντιμετωπίσετε το πρόβλημα εάν βάλετε μια τσάντα κουκούλα στο κελάρι.
3. Σάπισμα. Γιατί σαπίζουν τα καρότα; Πιθανότατα, ένα άρρωστο λαχανικό μπήκε στο δοχείο. Σε αυτήν την περίπτωση, ολόκληρη η σοδειά πρέπει να ταξινομηθεί, οι κατεστραμμένες ρίζες να αφαιρεθούν και να αποθηκευτούν ξανά.

Χρήσιμες πληροφορίες

Συμβουλές για την παράταση της διάρκειας ζωής των λαχανικών:

1. Πριν από τη συγκομιδή των καρότων στο κελάρι, δεν πρέπει να ξεφλουδίζονται. Η αφαίρεση του δέρματος θα επιδεινωθεί γρήγορα.
2. Δεν πρέπει να ξεφλουδίζετε εντελώς τα καρότα από το έδαφος, και ακόμη περισσότερο δεν πρέπει πλύση.
3. Η καλλιέργεια πρέπει να τακτοποιείται τακτικά, αφαιρώντας τα χαλασμένα φρούτα.
4. Εάν τα λαχανικά αποθηκεύονται σε κουτιά, το ύψος της γέμισης δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 m.

συμπέρασμα

Η αποθήκευση καρότων σε κελάρι απαιτεί αρκετές συνθήκες. Βασικά σημεία που πρέπει να προσέξετε:

• καθαριότητα στο δωμάτιο,
• διατηρώντας τη θερμοκρασία του αέρα σε 0 ... + 2 μοίρες,
• σωστή προετοιμασία λαχανικών.

Τα εμπορευματοκιβώτια και το χύμα υλικό μπορούν να είναι οτιδήποτε. Η συγκομιδή αποθηκεύεται καλύτερα σε κουτιά γεμάτα άμμο, πηλό ή πριονίδι.