Πώς να οργανώσετε σωστά την αποθήκευση των καρότων σε σακούλες;

Η καλλιέργεια μιας εξαιρετικής συγκομιδής καρότων είναι η μισή μάχη. Είναι απαραίτητο να διατηρηθούν οι ρίζες μέχρι την άνοιξη, ώστε να μην χάσουν βιταμίνες, να παραμείνουν ζουμερές και νόστιμες.

Ένας τρόπος αποθήκευσης καρότων για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να τα συσκευάζετε σε πλαστικές σακούλες.

Σε αυτό το άρθρο, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στους τρόπους αποθήκευση καρότων σε σακούλες (κενό, πολυαιθυλένιο), ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για αυτό, είναι δυνατόν να το αποθηκεύσετε μαζί με τα τεύτλα.

Μπορώ να αποθηκεύσω;

Αυτή η μέθοδος συντήρησης των καλλιεργειών ρίζας είναι κατάλληλη για εκείνους τους κηπουρούς που φυτεύουν μια μικρή ποσότητα λαχανικών για το χειμώνα.

Μια ρίζα που απομονώνεται από το εξωτερικό περιβάλλον δεν επηρεάζεται αρνητικά:

• μια ξαφνική αύξηση ή μείωση της υγρασίας στην αποθήκη.
• η εξάπλωση των μυκητιακών σπόρων από νοσούντα λαχανικά.

Αλλά το ίδιο το λαχανικό εκπέμπει θερμότητα και διοξείδιο του άνθρακα κατά την αποθήκευση. Σε θερμοκρασία αποθήκευσης 0 βαθμών, 1 κιλό καρότα απελευθερώνει έως 5 mg CO2 και 0,5 kcal θερμότητας ανά ημέρα στην ατμόσφαιρα.

Με την αύξηση της θερμοκρασίας δωματίου, η παραγωγή θερμότητας αυξάνεται πολλές φορές και το ίδιο το λαχανικό. Με την πάροδο του χρόνου, η ποσότητα του διοξειδίου του άνθρακα στο σάκο συσσωρεύεται και η θερμοκρασία αυξάνεται, γεγονός που οδηγεί σε επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στη ρίζα.

Η καλλιέργεια της ρίζας χάνει τον ξυλοπόδαρο (μαραίνεται), οι βιταμίνες σε αυτήν αρχίζουν να διαλύονται Όταν η θερμοκρασία αποθήκευσης αυξάνεται στους 10-12 βαθμούς, ο βιολογικός ύπνος του λαχανικού διακόπτεται και οι κορυφές και οι ρίζες αρχίζουν να αναπτύσσονται.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καρότα σε σακούλες για 2-3 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι το λαχανικό αποθηκεύεται σε ψυκτική αποθήκευση.

Υπέρ και κατά

Σύμφωνα με τις κριτικές των έμπειρων κηπουρών, η αποθήκευση των ριζικών καλλιεργειών σε συσκευασίες έχει αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα:

1. Βολικό για χρήση όγκο μερίδας λαχανικών σε σακούλα.
2. Τα καρότα τοποθετούνται καθαρά και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης δεν λερώνονται.
3. Σε ένα διαφανές δοχείο, είναι εύκολο να δείτε την αρχή της αλλοίωσης των λαχανικών.
4. Με το σχηματισμό σήψης σε μία σακούλα, η ασθένεια δεν εξαπλώνεται σε άλλα λαχανικά.

Ορισμένοι καλλιεργητές λύνουν αυτό το πρόβλημα κάνοντας οπές εξαερισμού στις πλευρές της σακούλας.

Εκπαίδευση

Η σωστή συγκομιδή έχει μεγάλη σημασία για την ασφαλή συντήρηση ενός λαχανικού.... Είναι απαραίτητο να ξεθάψετε τα καρότα όταν φτάσουν σε πλήρη ωρίμανση.

Η υπερβολική έκθεση της ρίζας στον κήπο δεν είναι πρακτική, σε θερμοκρασίες εδάφους κάτω από +5 βαθμούς, τα καρότα σταματούν να αναπτύσσονται και μπορεί να σπάσουν.

Σε κρύο και υγρό έδαφος, η ρίζα αρχίζει να σαπίζει, η διάρκεια ζωής της μειώνεται.

Συλλέγεται σε ξηρό καιρό, προσπαθώντας να μην βλάψει τη ρίζα... Οι κορυφές κόβονται αμέσως μετά τη συγκομιδή, καθώς η ρίζα χάνει γρήγορα την υγρασία μέσω των χόρτων. Είναι απαραίτητο να κόψετε τα χόρτα με τους ώμους, χωρίς να καταστρέψετε την ίδια τη ρίζα.

Μετά τη συγκομιδή, το λαχανικό απλώνεται κάτω από ένα υπόστεγο ή σε ένα υπόστεγο για να στεγνώσει. Συνιστάται να τοποθετήσετε τα ριζικά λαχανικά σε ένα μόνο στρώμα σε ένα δίχτυ ή ένα δίσκο πέργκολας. Ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα, η ξήρανση διαρκεί από 3 ώρες έως 2 ημέρες. Όσο πιο ζεστό είναι στο δωμάτιο, τόσο μικρότερος είναι ο χρόνος στεγνώματος.

Πρέπει να πλένω;

Δεν υπάρχει συγκεκριμένη απάντηση σε αυτήν την ερώτηση. Υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα στο πλύσιμο των καρότων, εμφανίζονται στον πίνακα:

Το να πλένεις ή να πλένεις καρότα εναπόκειται στον κηπουρό να αποφασίσει, με βάση τις δικές του δυνατότητες. Εάν η ρίζα συλλέχθηκε σε ξηρό καιρό και φαίνεται οπτικά καθαρή, δεν υπάρχει επείγουσα ανάγκη για επιπλέον πλύσιμο.

Κριτήρια επιλογής λαχανικών

Για αποθήκευση σε σάκους, τα καρότα επιλέγονται ιδιαίτερα προσεκτικά, καθώς το διάφραγμα των ριζικών καλλιεργειών που είναι αποθηκευμένα σε πλαστικές σακούλες δεν πραγματοποιείται.

Για αποθήκευση, επιλέξτε ένα λαχανικό που πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• το μέσο μέγεθος?
• το δέρμα είναι λείο, χωρίς τραύματα, ρωγμές, ίχνη κατανάλωσης από παράσιτα.
• υψηλή σκληρότητα.

Μην αποθηκεύετε μαλακά και κατεστραμμένα καρότα. Επιτρέπεται η επεξεργασία, προαιρετικά - τρίβεται και καταψύχεται σε μερίδες στους ίδιους σάκους.

Πώς να φυλάσσετε σε τσάντες;

Οι σακούλες αποθήκευσης είναι σφιχτές και νέες. Οι λεπτές σακούλες συσκευασίας δεν είναι κατάλληλες, είναι εύθραυστες.

Σε πολυαιθυλένιο

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό δοχείο χωρητικότητας έως 3 κιλών. Μια μικρή ποσότητα λαχανικών παράγει λιγότερη θερμότητα και διοξείδιο του άνθρακα κατά την αποθήκευση, πράγμα που σημαίνει ότι οι ρίζες παραμένουν φρέσκες περισσότερο.

Σε μια μικρή σακούλα, είναι ευκολότερο να εκτιμηθεί η κατάσταση των ριζικών καλλιεργειών και να αφαιρεθούν τα χαλασμένα:

1. Καθαρά, αποξηραμένα, σκληρά καρότα τοποθετούνται σε μια νέα, στεγνή σακούλα. Δεν είναι απαραίτητο να γεμίσετε τη σακούλα πολύ σφιχτά, όσο πιο ελεύθερα είναι τα λαχανικά, τόσο το καλύτερο.
2. Η τσάντα είναι καλά δεμένη.
3. Ένα κουκουβάγια χρησιμοποιείται για να τρυπήσει πολλές τρύπες στην τσάντα από διαφορετικές πλευρές.

Σε κενό

Χωρίς πρόσβαση στον αέρα, η ρίζα μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μικρό χρονικό διάστημα - όχι περισσότερο από 3 εβδομάδες... Το κενό χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των καρότων που προετοιμάζονται για κατανάλωση (καθαρισμένα, ψιλοκομμένα, βραστά):

1. Το προϊόν τοποθετείται σε σακούλα, σφίγγοντας καλά. Πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 4 cm στην άκρη του σάκου για εύκολη εισαγωγή στο στεγανοποιητικό κενού.
2. Ο αέρας εκκενώνεται από τον σάκο χρησιμοποιώντας μια συσκευή κενού.

Μαζί με τα τεύτλα σε ένα δοχείο

Οι απαιτήσεις θερμοκρασίας και υγρασίας για τα καρότα και τα τεύτλα είναι παρόμοιες. Ωστόσο, οι διαφορετικές πυκνότητες του δέρματος των ριζικών λαχανικών μπορούν να βλάψουν τα τεύτλα κατά την αποθήκευση.

Επιχειρήματα για κοινή χρήση:

• Μπορείτε να βάλετε λαχανικά σε ένα δοχείο σε αναλογία που απαιτείται για περαιτέρω χρήση.
• Τα τεύτλα κατά την αποθήκευση απορροφούν την υπερβολική υγρασία που σχηματίζεται στη σακούλα και τα καρότα βρίσκονται καλύτερα.

Για να αποφευχθεί αυτό, τα ριζικά λαχανικά δεν αναμιγνύονται στη σακούλα: τα καρότα τοποθετούνται στο κάτω μέρος σε στρώσεις, τα τεύτλα τοποθετούνται πάνω του.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να τοποθετήσετε το συσκευασμένο λαχανικό ρίζας;

Οι πλαστικές σακούλες με λαχανικά ρίζας διατηρούνται σε κελάρι ή ντουλάπα, σε θερμοκρασίες από 0 έως +3 βαθμούς. Τοποθετούνται σε 1-2 στρώσεις στα ράφια ή σε κουτιά με πλέγματα.

Μην στοιβάζετε σε μεγάλο σωρό καθώς εμποδίζει τον εξαερισμό... Μπορείτε να κρεμάσετε τις σακούλες από το ταβάνι ώστε να αερίζονται καλά.

Μπορείτε να τοποθετήσετε λαχανικά στο ψυγείο, στο χώρο των λαχανικών. Οι σακούλες κενού διατηρούνται μόνο στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.

Πόσο καιρό θα αποθηκευτεί, πώς να αυξήσετε τον όρο;

Σε συσκευασίες, το λαχανικό φυλάσσεται για 3-4 μήνες στο κελάρι και όχι περισσότερο από 2 μήνες στο ψυγείο. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής εάν ψύχετε τις καλλιέργειες ρίζας και τα δοχεία σε 0 βαθμούς πριν από την τοποθέτηση.

Είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες;

Για χειμερινή χρήση, καλλιεργούνται ποικιλίες καρότων αργά και ωρίμανσης, οι οποίες έχουν υψηλή σκληρότητα και υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρά ύλη. Οι πρώιμες ποικιλίες είναι κατάλληλες για τρέχουσα κατανάλωση και κατάψυξη.

Τέτοιες ποικιλίες αποθηκεύονται καλά:

• Βασίλισσα του Φθινοπώρου;
• Σαμψών;
• Flaccoro;
• Καροτάν;
• Βιταμίνη;
• Νάντη

Συμβουλές για το θέμα

Μόνο υγιή και καθαρά καρότα με άθικτο δέρμα είναι κατάλληλα για συσκευασία. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας μπορούν να τεμαχιστούν αμέσως και να καταψυχθούν σε συσκευασία κενού. Χρησιμοποιήστε αργότερα για σούπες και στιφάδο.

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, πρέπει να παρακολουθείτε την παρουσία συμπύκνωσης μέσα στο δοχείο... Αν έχει ιδρωθεί στα τοιχώματα της σακούλας, ξεκουμπώστε την ή κάντε επιπλέον τρύπες.

Συνιστάται να επιλέξετε σάκους χωρητικότητας 2-3 κιλών. Λιγότερα λαχανικά ελέγχονται ευκολότερα.

συμπέρασμα

Η αποθήκευση καρότων σε σακούλες κερδίζει δημοτικότητα μεταξύ των κηπουρών, παρά τη μικρή διάρκεια αυτής της αποθήκευσης. Διατηρεί τα λαχανικά καθαρά και πάντα προσβάσιμα για έλεγχο.