Όροι και κανόνες για τη συγκομιδή καρότων για αποθήκευση για το χειμώνα

Καμία κουζίνα στον κόσμο δεν μπορεί να κάνει χωρίς ζουμερά, γλυκά καρότα. Αλλά δεν αρκεί να καλλιεργήσετε μια πλούσια συγκομιδή, είναι πολύ σημαντικό να τη συγκομίζετε εγκαίρως και σωστά.

Η έλλειψη γνώσεων μπορεί να ακυρώσει όλες τις προσπάθειες που καταβάλλονται για την καλλιέργεια αυτού του ζουμερού, νόστιμου και πολύ υγιούς λαχανικού ρίζας.

Πότε και πώς να αφαιρέσετε σωστά τα καρότα από τον κήπο, υπάρχουν αποχρώσεις συγκομιδής της ρίζας για αποθήκευση για το χειμώνα, θα εξετάσουμε στο άρθρο.

Πότε πρέπει να αφαιρέσετε από τον κήπο;

Αρκετοί παράγοντες επηρεάζουν την επιλογή της καταλληλότερης περιόδου συγκομιδής για τα καρότα.

Ποικιλία

Παραλαβή της περιόδου συγκομιδής για τα καρότα, είναι πολύ σημαντικό να ληφθεί υπόψη ο τύπος της ρίζας και ο χρόνος ωρίμανσής του (υποδεικνύεται από τον κατασκευαστή σπόρων στη συσκευασία).

Έτσι, οι πρώιμες ποικιλίες είναι πλήρως ώριμες μέχρι τα μέσα Ιουνίου. Δύο έως τρεις μήνες μετά τη βλάστηση των σπόρων, η ρίζα αυξάνει το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών, γίνεται ζουμερή και γλυκιά.

Είναι πολύ σημαντικό να μην χάσετε το χρόνο συλλογής πρώιμες ποικιλίες καρότων, αλλιώς χάνει:

• γεύση,
• χυμώδης,
• ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες.

Η συγκομιδή ποικιλιών μεσαίας περιόδου ξεκινά στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου Τρεις με τέσσερις μήνες μετά τη βλάστηση των σπόρων, το ριζικό λαχανικό αποκτά τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και γλυκύτητας.

Οι ιδανικές ποικιλίες καρότων για μακρά χειμερινή αποθήκευση είναι αργά. Η περίοδος συγκομιδής ξεκινά τις τελευταίες ημέρες του Σεπτεμβρίου. Το λαχανικό συσσωρεύει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, ζουμερότητας και γλυκιάς γεύσης τέσσερις έως πέντε μήνες μετά τη βλάστηση των σπόρων.

Οι καλύτερες ποικιλίες για μακροχρόνια αποθήκευση:

• Αυτοκράτορας (διαφέρει σε πυκνό, γλυκό πορτοκαλί-κόκκινο πολτό).
• Samson (μεγάλα φρούτα βάρους έως 200g, έντονο πορτοκάλι).
• Καναδάς (η καθυστερημένη ποικιλία έχει υψηλή απόδοση).

Κλιματικές συνθήκες ανάπτυξης

Ένα από τα κύρια κριτήρια για την επιλογή του χρόνου συγκομιδής καρότων είναι η αναπτυσσόμενη περιοχή με τα κλιματικά χαρακτηριστικά της.

Έτσι, στην κεντρική Ρωσία (συμπεριλαμβανομένης της περιοχής της Μόσχας), αρχίζουν να σκάβουν λαχανικά από το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου... Συχνά, οι πρώτες εβδομάδες του φθινοπώρου σε αυτήν την περιοχή είναι βροχερές, οπότε μην βιαστείτε να μαζέψετε, περιμένοντας ήρεμα για σταθερό, ξηρό καιρό.

Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι μια πολύ πρώιμη συγκομιδή μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι τα καρότα που συλλέγονται αποδεικνύονται άγευστα, ελαφρώς πικρά (η ρίζα δεν έχει χρόνο να συλλέξει την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και θρεπτικών συστατικών).

Η συγκομιδή στα Ουράλια καθορίζεται από τον χρόνο σποράς... Τις περισσότερες φορές, σπέρνονται ποικιλίες νωρίς και μεσαία σεζόν, οι οποίες σε σχετικά σύντομο καλοκαίρι έχουν χρόνο να ωριμάσουν πλήρως, να αποκτήσουν την απαιτούμενη ποσότητα βιταμινών. Ήδη την πρώτη εβδομάδα του Αυγούστου, αρχίζουν να ελέγχουν τα καρότα για ετοιμότητα για σκάψιμο.

Εάν το καλοκαίρι είναι βροχερό και κρύο, τότε ο χρόνος συγκομιδής αναβάλλεται για δέκα έως δεκαπέντε ημέρες.

Στις σκληρές κλιματολογικές συνθήκες της Σιβηρίας, επιλέγονται προσαρμοσμένες ποικιλίες για καλλιέργεια με μια καλλιεργητική περίοδο όχι περισσότερο από εκατό ημέρες. Η συγκομιδή ξεκινά τρεις μήνες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών (περίπου την τελευταία εβδομάδα του Αυγούστου, αρχές Σεπτεμβρίου).

Καιρός

Η βέλτιστη περίοδος συγκομιδής συμβαίνει όταν η εξωτερική θερμοκρασία του αέρα διατηρείται στο εύρος από + 5 ° С έως + 8 ° С. Αυτή τη στιγμή τα καρότα, γεμάτα με γλυκύτητα, χυμώδη και θρεπτικά συστατικά όσο το δυνατόν περισσότερο, σταματούν την ανάπτυξή τους.

Δεν πρέπει να βιαστείτε να συλλέξετε καρότα, καθώς μπορείτε να απογοητευτείτε με τη γεύση της καλλιέργειας ρίζας.

Είναι απαραίτητο να μαζέψετε πριν από τον πρώτο παγετό... Ήδη στους -3 ° C, ενδέχεται να εμφανιστούν γκρίζα σήψη στα καρότα, τα οποία μπορούν να καταστρέψουν εντελώς τη συγκομιδή.

Τα λαχανικά συγκομίζονται μόνο σε ξηρό, ελαφρώς συννεφιασμένο καιρό (η βροχή και η θερμότητα επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα της συγκομιδής).

Κατάσταση κορυφών και εδάφους

Ένα σίγουρο σημάδι ότι το καρότο είναι ώριμο είναι ξηρό, κιτρινωπό κάτω φύλλα... Έχοντας τα παρατηρήσει, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε αμέσως τη συγκομιδή, καθώς η περαιτέρω παρουσία καρότων στο έδαφος μπορεί να προκαλέσει το λαχανικό να σπάσει, να ξεπεράσει και να χάσει τη ζουμερότητα και τη γεύση του.

Είναι απαραίτητο να σκάβετε τα καρότα χωρίς να περιμένετε να παγώσει το έδαφος. Η ρίζα πρέπει να βγαίνει εύκολα από το χώμα με στρίψιμο ή με χρήση αγριόχορτου.

Πώς να συλλέξετε σωστά;

Τηρώντας έναν σαφή αλγόριθμο ενεργειών, μπορείτε να μαζέψετε γρήγορα καρότα:

1. Τριάντα ημέρες πριν από την αναμενόμενη ημερομηνία συγκομιδής, το πότισμα των κρεβατιών σταματά (οι ρίζες σκάβονται μόνο από ξηρό έδαφος).
2. Τα κοντά καρότα που καλλιεργούνται σε αμμώδη χαλαρά εδάφη συλλέγονται με το χέρι. Για να το κάνουν αυτό, στηρίζονται στο έδαφος με το ένα χέρι, και με το άλλο, πιάνοντας τις κορυφές, τραβήξτε έξω το καρότο.
3. Μια μακρά ρίζα καλλιεργείται σκαμμένη με χοιρινό κρέας (δεν συνιστάται η χρήση φτυάρι, έτσι ώστε να μην βλάψει το ευαίσθητο δέρμα).

   Για να γίνει αυτό, το αγριόχορτο εισάγεται στο έδαφος σε απόσταση 8 cm από το καρότο και πιέζοντας απαλά τη λαβή, υπονομεύστε το λαχανικό. Η χωμάτινη σφαίρα ανυψώνεται μαζί με το καρότο, μετά την οποία η ρίζα τραβάται από το έδαφος από τις κορυφές.

Είναι βολικό να συλλέγετε καρότα σε ζεύγη. Το ένα σκάβει σε ένα λαχανικό με χοιρινό κρέας, το δεύτερο άτομο τραβά το καρότο από τις κορυφές.

Πρέπει να στεγνώσω;

Για να προετοιμάσετε τη συγκομιδή των καρότων για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθούν διάφορες δραστηριότητες:

1. Καθαρίστε τα λαχανικά ρίζας από τη βρωμιά. Τα κομμάτια της γης καθαρίζονται με το χέρι. Ένα μαχαίρι ή άλλα αιχμηρά μεταλλικά αντικείμενα τραυματίζουν το δέρμα του καρότου, γεγονός που μειώνει σημαντικά το χρόνο αποθήκευσης των λαχανικών.
2. Ταξινόμηση της συγκομιδής. Ταυτόχρονα, ξεφλουδίζοντας τα καρότα από το έδαφος, οι ρίζες ταξινομούνται. Πρώτα απ 'όλα, τα λαχανικά με ζημιές, ρωγμές, σημάδια αλλοίωσης διαχωρίζονται (επεξεργάζονται τέτοια καρότα). Για μακροχρόνια αποθήκευση, τοποθετούνται μεγάλα, πυκνά, άθικτα φρούτα. Τα μικρά καρότα τοποθετούνται ξεχωριστά. Τρώγεται πρώτα.
3. Με ένα κοφτερό, καθαρό μαχαίρι, κόψτε τις κορυφές ή χωρίστε τα χόρτα από τη ρίζα με το χέρι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο συστροφής.
4. Στεγνώστε τα καρότα, αφήνοντας τα λαχανικά στον κήπο για δύο ώρες.
5. Πριν από την τοποθέτηση καρότων για μακροχρόνια αποθήκευση, τα λαχανικά πρέπει να διατηρούνται για πέντε ώρες σε σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καρότα ψύχονται, γεγονός που τους επιτρέπει να παίρνουν μια αρκετά χαμηλή θερμοκρασία αέρα χωρίς πίεση.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Ένας επαρκής αριθμός τρόπους μακροχρόνιας αποθήκευσης καρότων:

1. Στην άμμο... Ένα στρώμα άμμου (όχι περισσότερο από 5-6 cm) χύνεται στο κάτω μέρος ενός ξύλινου κουτιού ή ενός πλαστικού κουτιού. Τοποθετήστε ένα στρώμα καρότων στην κορυφή (οι ρίζες δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους). Καλύψτε τα λαχανικά με ένα στρώμα άμμου.
2. Σε δέρματα κρεμμυδιού ή σκόρδου... Όπως και με την άμμο, μπορείτε να πασπαλίζετε καρότα με φλούδες κρεμμυδιού (σκόρδο).

   Τα φυτοκτόνα που περιέχονται σε απολέπιση σκόρδου και κρεμμυδιών καταπολεμούν ενεργά τα βακτήρια, τους μύκητες και τα σπόρια μούχλας.

3. Σε πλαστικές σακούλες... Τα ταξινομημένα λαχανικά τοποθετούνται σε μια σακούλα και αποθηκεύονται ανοιχτά στο κελάρι.
4. Σε πηλό... Κάθε καρότο βυθίζεται ξεχωριστά σε πηλό αραιωμένο στην κατάσταση της υγρής ξινής κρέμας. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν καλά και να αποθηκευτούν σε ξύλινο κουτί ή κουτί από χαρτόνι.
5. Πριονίδι κωνοφόρων... Τα ταξινομημένα καρότα τοποθετούνται σε ένα κουτί ή σε ένα ράφι καλυμμένο με κωνοφόρα πριονίδια. Η κορυφή των λαχανικών είναι επίσης καλυμμένη με ξύσματα κωνοφόρων ξύλου. Οι φαινολικές ουσίες από ερυθρελάτες, πεύκα ή έλατα αποτρέπουν τέλεια την ανάπτυξη διεργασιών αποσύνθεσης.

Συμβουλή

Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυτές τις απλές συμβουλές:

1. Εάν ο χρόνος της συγκομιδής δεν έχει έρθει ακόμη, και οι προγνώστες προβλέπουν πρώιμους παγετούς, η αγροΐνη θα συμβάλει στη διατήρηση των ριζών.
2. Όταν η διάμετρος των πρώιμων καρότων φτάσει το 1 cm, το ριζικό λαχανικό είναι έτοιμο να σκαφτεί.
3. Οι πρώιμες ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση.
4. Μην αποθηκεύετε καρότα με κορυφές. Τα πράσινα απορροφούν πολύ γρήγορα την υγρασία από τη ρίζα, η οποία θα μειώσει τη διάρκεια της αποθήκευσής της, θα την κάνει άγευστη, στεγνή.
5. Εάν η θερμοκρασία του αέρα στο κελάρι είναι κάτω από + 4 ° C, είναι καλύτερα να πασπαλίζετε τα καρότα με υγρή άμμο. Εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από + 4 ° C, στεγνώστε.

Σχετικά βίντεο

Πότε να αποθηκεύετε καρότα, συμβουλές βίντεο:

συμπέρασμα

Τηρώντας τις σαφείς προτάσεις σχετικά με το πότε και πώς να μαζέψετε τα καρότα, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά αυτού του ριζικού λαχανικού για όσο το δυνατόν περισσότερο.