Σημαντικοί κανόνες για την αποθήκευση καρότων και τεύτλων στο κελάρι για το χειμώνα

Η συγκομιδή των καρότων και των τεύτλων μπορεί να σωθεί όχι μόνο μέχρι το χειμώνα κρύο, αλλά και μέχρι το επόμενο φθινόπωρο. Ένα κελάρι είναι ιδανικό για χειμωνιάτικα λαχανικά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης ριζικών λαχανικών. Με την επιφύλαξη ορισμένων κανόνων, τα γεωργικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν από κοινού και ξεχωριστά.

Ας αναλύσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες, πώς να διατηρήσετε σωστά τα καρότα και τεύτλα για το χειμώνα σε κελάρι, υπόγειο ή υπόγειο.

Μπορεί να αποθηκευτεί μαζί;

Οι καλλιέργειες με πορτοκάλι και μπορντό έχουν παρόμοιες απαιτήσεις για το χειμώνα. Ταιριάζουν με το απαιτούμενο επίπεδο θερμοκρασίας και υγρασίας. Η συγκομιδή αυτών των καλλιεργειών πέφτει επίσης την ίδια περίοδο.

Και οι δύο τύποι λαχανικών χειμώνα καλά:

• άμμος,
• πριονίδια,
• πηλός,
• φλούδα κρεμμυδιού,
• τύρφη.

Αυτό σας επιτρέπει να αφήνετε τα καρότα και τα τεύτλα στο ίδιο κελάρι, ακόμη και στο ίδιο δοχείο, μέχρι την άνοιξη.

Με παρόμοια χαρακτηριστικά, οι καλλιέργειες ρίζας έχουν κάποιες διαφορές. Τα τεύτλα θεωρούνται πιο ώριμη καλλιέργεια, ενώ τα καρότα θεωρούνται πιο ιδιότροπα.

Να γιατί ιδανικά αυτά τα λαχανικά διατηρούνται ξεχωριστά... Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τοποθετώντας τα σε ένα κουτί, είναι απαραίτητο να διαχωριστούν οι καλλιέργειες με ένα στρώμα γεμίσματος.

Δεν συνιστάται η στοίβαξη καρότων και τεύτλων μεταξύ τους. Ταυτόχρονα, το να βρίσκεσαι στο ίδιο κελάρι μαζί δεν επηρεάζει την ποιότητα και των δύο λαχανικών.

Προετοιμασία για αποθήκευση στο υπόγειο ή υπόγειο

Μετά το σκάψιμο από το έδαφος, οι ρίζες πρέπει να είναι πλήρως προετοιμασμένες για αποθήκευση στο υπόγειο. Η παράβλεψη αυτού του σταδίου είναι γεμάτη με ταχεία αλλοίωση των φυτικών προϊόντων.

Η προπαρασκευαστική διαδικασία αποτελείται από διαδοχικά βήματα:

1. Τα σκαμμένα λαχανικά ξηραίνονται στον καθαρό αέρα στη σκιά.
2. Αφαιρέστε τη βρωμιά από την επιφάνεια με ένα στεγνό γάντι ή πανί.
3. Βαθμονομήστε τις ρίζες, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα και τα νοσούντα.
4. Οι κορυφές των καρότων και των τεύτλων κόβονται σε ύψος 5-10 mm.
5. Το κόψιμο κονιοποιείται με σκόνη κιμωλίας ή τέφρα.

Διαβάστε πώς να προετοιμάσετε τα καρότα για μακροχρόνια αποθήκευση. εδώ.

Πώς είναι σωστό, υπό ποιες συνθήκες;

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο τοποθέτησης της καλλιέργειας, είναι απαραίτητο να τηρούνται ορισμένοι γενικοί κανόνες. Θερμοκρασία του αέρα πρέπει να παραμείνει σταθερή κατά τη διάρκεια των μηνών.

Το εύρος του μπορεί να ποικίλει σε στενό όριο: από 0 έως +4 μοίρες. Μια χαμηλότερη θερμοκρασία θα κάνει τα λαχανικά να παγώσουν και μια υψηλότερη θερμοκρασία θα βλαστήσει.

Και στις δύο περιπτώσεις, το προϊόν επιδεινώνεται. Επιπλέον, το κελάρι γίνεται αεριζόμενο και σκουραίνει. Η υγρασία του αέρα στο δωμάτιο όπου βρίσκονται οι ρίζες πρέπει να είναι 85-95%.

Στο πριονίδι

Για την αποθήκευση καρότων και τεύτλων κατάλληλα ξέσματα πριονιδιού και ξύλου:

• έφαγα,
• πεύκα,
• έλατο.

Ένα τέτοιο υλικό ρυθμίζει τέλεια την υγρασία και χρησιμεύει ως θερμομονωτική στρώση.

Ένα στρώμα πριονιδιού πάχους 2-3 cm χύνεται σε έτοιμα δοχεία.Τα λαχανικά τοποθετούνται κάθετα πάνω σε ένα χαλαρό "μαξιλάρι" με το φαρδύ άκρο τους το ένα κοντά στο άλλο. Πασπαλίστε το πληρωτικό ξύλου στην κορυφή έτσι ώστε να καλύπτει τις κορυφές των καρότων.

Στην άμμο

Το αμμώδες πληρωτικό απολυμαίνεται με θέρμανση σε ανοιχτή φωτιά ή στο φούρνο... Μια άλλη μέθοδος απολύμανσης είναι να μουλιάσετε την άμμο με ένα ισχυρό διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Αλλά μετά από μια τέτοια διαδικασία, το υπόστρωμα πρέπει να στεγνώσει καλά.

Για να αποτραπεί η σήψη του προϊόντος, προστίθεται κιμωλία στην άμμο. Ένα στρώμα άμμου χύνεται στα κουτιά και τοποθετείται ένας τύπος καλλιέργειας ρίζας. Καλύψτε τα λαχανικά με πληρωτικό ώστε να μην φαίνονται.

Τοποθετήστε τη δεύτερη σειρά καρότων ή τεύτλων. Καλύπτονται και πάλι με άμμο. Για τα τεύτλα, η άμμος είναι ελαφρώς βρεγμένη.

Τα εμπορευματοκιβώτια τοποθετούνται σε ράφια ή στο πάτωμα... Στην τελευταία περίπτωση, τα κουτιά πρέπει να βρίσκονται σε συρματόσχοινο ή βάση. Στην άμμο σε ένα κελάρι, τα λαχανικά διατηρούν την ποιότητά τους για έως και 6-8 μήνες.

Σε δέρματα κρεμμυδιών

Το στεγνό κρεμμύδι αφαιρεί την υπερβολική υγρασία και προστατεύει τα γεωργικά προϊόντα από μυκητιασικές μολύνσεις. Ο φλοιός χύνεται σε κουτί ή σακούλα.

Οι καλλιέργειες ρίζας τοποθετούνται με τέτοιο τρόπο ώστε κάθε περίπτωση να περιβάλλεται από πληρωτικό. Τα δοχεία καλύπτονται με καπάκι και οι σακούλες δένονται με σχοινί και αποστέλλονται στο κελάρι.

Στο έδαφος

Η τύρφη υψηλής πρόσδεσης χρησιμοποιείται ως χωμάτινη γέμιση... Θα πρέπει να είναι ένα χαλαρό, κακώς αποσυντεθειμένο υπόστρωμα. Ξηραίνεται και το επίπεδο υγρασίας ανέρχεται στο 40-50%.

Εξετάζονται μερικοί ακόμη τρόποι αποθήκευσης καρότων στο έδαφος Αυτό άρθρο.

Σε πλαστική σακούλα

Οι μεγάλες σακούλες από πολυπροπυλένιο ή πολυαιθυλένιο είναι κατάλληλες για αποθήκευση. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε σακούλες, μετά σφραγίζονται ή δένονται σφιχτά.

Οι σάκοι πολυπροπυλενίου είναι ημι-διαπερατοί, έτσι επιτρέπουν στον αέρα να διέρχεται... Οι σακούλες από πολυαιθυλένιο δεν διαθέτουν αυτό το χαρακτηριστικό, επομένως είναι διατρημένες με μια παχιά βελόνα σε πολλά σημεία.

Οι τσάντες στοιβάζονται σε έτοιμα ράφια ή κρέμονται σε γάντζο στο κελάρι. Μπορείτε να μάθετε πώς να αποθηκεύετε καρότα σε σακούλες εδώ.

Σε πηλό

Πριν από την τοποθέτηση καλλιεργειών ρίζας, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα υπόστρωμα αργίλου... Για να γίνει αυτό, βρέχεται με νερό για αρκετές ημέρες. Ο πηλός κορεσμένος με υγρασία αποκτά μια κρεμώδη σύσταση.

Το ξύλινο κουτί είναι επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο ή πολυαιθυλένιο. Εάν χρησιμοποιείται σμάλτο ή πλαστικό δοχείο για αποθήκευση, δεν απαιτείται αδιάβροχη στρώση.

Στη συνέχεια, οι ρίζες τοποθετούνται σε ένα δοχείο σε ένα στρώμα και χύνονται με κουβέντα... Αφού «ελαφρά» τοποθετήσετε τον πηλό, απλώστε ξανά ένα στρώμα καρότων ή τεύτλων και ποτίστε με πηλό.

Πιθανά προβλήματα και τρόπος επίλυσής τους

Κατά τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης, ενδέχεται να εμφανιστούν προβλήματα που επηρεάζουν την ποιότητα και τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Τα πιο σημαντικά σχετίζονται με αλλαγές στη θερμοκρασία, την υγρασία και την εμφάνιση του μύκητα.

Κάθε πρόβλημα έχει τις δικές του λύσεις.

1. Αλλαγή θερμοκρασίας... Με χαμηλή θερμομόνωση του κελαριού, είναι δυνατή η μείωση ή αύξηση της θερμοκρασίας κατά τους χειμερινούς μήνες.

   Εάν το θερμόμετρο εμφανίζει ένα κρίσιμο σημάδι κάτω από το μηδέν μοίρες, μπορεί να βοηθήσει ένας κάδος χοβόλων. Εάν η θερμοκρασία αυξηθεί, το κελάρι πρέπει να αερίζεται.

2. Αλλαγή υγρασίας... Μπορείτε να ρυθμίσετε αυτό το σχήμα με αλάτι και κάρβουνο. Το πληρωτικό που απορροφά την υγρασία χύνεται σε κουτιά και τοποθετείται στις γωνίες του δωματίου.
3. Ανάπτυξη μούχλας... Ο ασβέστης χρησιμοποιείται για την απολύμανση του κελαριού. Σκοτώνει παθογόνους μύκητες και ταυτόχρονα στεγνώνει τον αέρα.

Για τη μείωση της μυκητιασικής λοίμωξης των ριζικών καλλιεργειών, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε φυτά που παράγουν φυτοκτόνα. Για να γίνει αυτό, τα καρότα και τα τεύτλα μετατοπίζονται με κλαδιά φτέρης, τέφρας στο βουνό, ήσυχο.

Συμβουλές και απαγορεύσεις

Για να μην χαλάσει η καλλιέργεια, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις... Αφορούν τη συγκομιδή, δημιουργώντας συνθήκες στο κελάρι, σωστή προετοιμασία του καταστήματος και λαχανικά.

Οι ειδικοί προτείνουν να αναβάλουν τις μεσαίες και τις καθυστερημένες ποικιλίες για μακροχρόνια αποθήκευση:

Ένας άλλος παράγοντας που επηρεάζει τη διατήρηση των λαχανικών είναι ο χρόνος συγκομιδής. Είναι βέλτιστο να σκάβετε ρίζες στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου

Μια κατευθυντήρια γραμμή για μια επιτυχημένη περίοδο συγκομιδής μπορεί να είναι 2-3 κιτρινισμένα χαμηλότερα φύλλα στις κορυφές. Για τον καθαρισμό, φροντίστε να επιλέξετε μια στεγνή μέρα.

Υπάρχουν πολλά ταμπού που πρέπει να θυμάστε όταν αποθηκεύετε και αποθηκεύετε καρότα και τεύτλα υπόγεια. Ιδιαίτερα, αποθαρρύνεται:

1. Συγκομιδή σε βροχερό καιρό.
2. Πλύνετε τα λαχανικά πριν τα τοποθετήσετε στο δοχείο.
3. Διπλώστε τις άγνωστες ρίζες.
4. Αφήστε τα σάπια δείγματα στο κελάρι.
5. Διατηρήστε τη θερμοκρασία στην αποθήκευση πάνω από +5 βαθμούς.
6. Διατηρήστε τις καλλιέργειες ρίζας στο ίδιο δωμάτιο και μήλα.

Σχετικά βίντεο

Ένας σούπερ τρόπος αποθήκευσης καρότων και τεύτλων παρουσιάζεται στο βίντεο:

συμπέρασμα

Τα καρότα και τα τεύτλα διατηρούν την ποιότητά τους τέλεια όταν αποθηκεύονται σε ένα μη θερμαινόμενο κελάρι. Για παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων έως και 12 μήνες, συνιστάται να ακολουθείτε όλους τους κανόνες.

Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες μέσης και αργής ωρίμανσης, να προετοιμάσετε προσεκτικά το κελάρι, το υλικό πλήρωσης, το ίδιο το προϊόν και να ακολουθήσετε την τεχνολογία της επιλεγμένης μεθόδου τοποθέτησης.