Βήμα προς βήμα οδηγίες και συμβουλές για το πώς να αποθηκεύετε τα καρότα στο σπίτι

Τα καρότα καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, αλλά το ρωσικό κλίμα είναι ιδιαίτερα σκληρό, έτσι κάθε κηπουρός αντιμετωπίζει το ζήτημα της παράτασης της διάρκειας ζωής των λαχανικών τουλάχιστον μέχρι την άνοιξη.

Εάν υπάρχει κελάρι, τότε το πρόβλημα επιλύεται από μόνο του, αλλά η απουσία του δεν είναι λόγος για άρνηση καλλιέργειας ή αγοράς ριζικών καλλιεργειών για μελλοντική χρήση.

Διαβάστε σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης καρότων στο σπίτι (σε ​​διαμέρισμα πόλης) στο άρθρο.

Προετοιμασία για την αποθήκευση φρέσκων λαχανικών στο διαμέρισμα

Η προετοιμασία για αποθήκευση δεν αφορά μόνο τον καθαρισμό και την ξήρανση των λαχανικών. Ξεκινά στις αρχές της άνοιξης όταν ο κηπουρός επιλέγει σπόρους. Εάν σκοπεύετε να σώσετε τη συγκομιδή πριν από την έναρξη της θερμότητας, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλές αποχρώσεις. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με την προετοιμασία καρότων για αποθήκευση. εδώ.

Επιλέγοντας την καλύτερη ποικιλία

Για αποθήκευση το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες καρότων που ωριμάζουν αργά και φτάνουν σε πλήρη ωριμότητα 100 ημέρες μετά τη φύτευση.

Οι ακόλουθες ποικιλίες έχουν το αναφερόμενο σύνολο ποιοτήτων:

• Φθινοπωρινή Βασίλισσα;
• Dolyanka;
• Flaccoro;
• Νάντη;
• Ευκαιρία και άλλοι.

Όσο περισσότερο ωριμάζει το καρότο, τόσο λιγότερο επιτίθεται από παράσιτα και παθογόνα. Η καλή ανοσία των λαχανικών είναι το κλειδί για τη μακροχρόνια αποθήκευσή τους. Μπορείτε να μάθετε για τις καλύτερες ποικιλίες καρότων για αποθήκευση εδώ.

Για πλύσιμο ή όχι για πλύσιμο;

Τα λαχανικά που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς μεμβράνη δεν πρέπει να πλένονται. Μεγάλα κομμάτια εδάφους απομακρύνονται από αυτά, στα οποία μπορούν να βρεθούν μικρόβια και μυκητιακά σπόρια. Μετά από αυτό, πρέπει να στεγνώσετε τις ριζικές καλλιέργειες κάτω από ένα κουβούκλιο, ώστε να μην πέσουν υγρασία και άμεσο ηλιακό φως. Σε αυτήν τη μορφή, τα λαχανικά τοποθετούνται σε κουτιά.

Ταυτόχρονα, το πλύσιμο έχει αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα, όπως:

1. Τα καθαρά λαχανικά είναι εύκολο να ελεγχθούν, ακόμη και μικρή ζημιά είναι αισθητή σε αυτά, έτσι τα χαλασμένα δείγματα δεν θα μπουν στη συνολική μάζα.
2. Μαζί με το έδαφος, απομακρύνεται όλη η παθογόνος χλωρίδα, η οποία μπορεί να οδηγήσει στο θάνατο της καλλιέργειας.
3. Θα είναι πιο βολικό να ελέγχετε και να διαχωρίζετε πλυμένα φρούτα στο μέλλον.

Εάν αποφασίστηκε να πλυθούν τα καρότα, τότε πρέπει να στεγνώσουν καλά έτσι ώστε όταν φυλάσσονται σε μια σακούλα, να μην αρχίσουν να σαπίζουν γρήγορα. Τα πλυμένα και άπλυτα λαχανικά πρέπει να διατηρούνται χωριστά μεταξύ τους. Πρέπει να πλένω τα καρότα πριν από την αποθήκευση, διαβάστε εδώ.

Περικοπή και διαλογή

Η ταξινόμηση είναι μια προϋπόθεση που πρέπει να τηρείται κατά την προετοιμασία των καρότων για αποθήκευση. Διαδικασία:

1. Εξετάστε τα λαχανικά ρίζας.
2. Διανείμετέ τα κατά μέγεθος. Τα μεγάλα και μικρά λαχανικά αποθηκεύονται σε διαφορετικά μέρη.
3. Αφαιρέστε όλα τα υπερβολικά, σάπια και ριπή δείγματα. Ακόμα και ένα άρρωστο φυτό μπορεί να προκαλέσει το θάνατο ενός εντυπωσιακού μέρους της καλλιέργειας.
4. Τα μαλακά λαχανικά είναι βρώσιμα αλλά δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση.

Πώς να κλαδέψετε τα καρότα πριν από την αποθήκευση, διαβάστε το Αυτό άρθρο.

Σε τι κοντέινερ;

Στο σπίτι, τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν ως εξής:

• σε κουτιά?
• σε πλαστικές σακούλες;
• σε πηλό ή σε διάλυμα κιμωλίας, χύμα στα ράφια.
• κρέμονται σε δίχτυα ή σεντόνια.
• σε δοχεία, καλάθια ή βαρέλια ·
• σε δοχεία στον καταψύκτη.

Συνθήκες

Για να αποτρέψετε την καταστροφή των καρότων, πρέπει να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για αυτά. Αντιστοιχούν σε 3 παραμέτρους:

1. Θερμοκρασία του αέρα - 1-2 μοίρες, μέγιστο: +5 μοίρες. Εάν αυξηθεί υψηλότερα, τότε οι μεταβολικές διεργασίες μέσα στα λαχανικά επιταχύνονται, γι 'αυτό αρχίζουν να επιδεινώνονται γρήγορα.
2. Υγρασία αέρα - 85-90%. Εάν είναι χαμηλότερο, τα λαχανικά στεγνώνουν και αν είναι υψηλότερα, σαπίζουν.
3. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινός και καθαρός. Το υπεριώδες φως είναι επιβλαβές για τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα καρότα.

Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε λαχανικά ρίζας στο μπαλκόνι ή στο ντουλάπι, πρέπει να απολυμάνετε τα ράφια και να έχετε χρόνο να τα στεγνώσετε.

Φροντίστε να παρέχετε εξαερισμό υψηλής ποιότητας στο δωμάτιο... Εάν ο αέρας σταματήσει, οι ρίζες θα γίνουν γρήγορα μουχλιασμένες.

Πώς να διατηρήσετε σωστά στο σπίτι για το χειμώνα;

Σε ένα διαμέρισμα, μια μεγάλη συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί σε μέρη σε διαφορετικά μέρη. Αυτή η λογική προσέγγιση θα σας επιτρέψει να μην χάσετε ούτε μια ρίζα.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Εάν αφήσετε τα καρότα ακατέργαστα σε θερμοκρασία δωματίου, τότε μέσα σε ένα μήνα θα γίνουν μούχλα και σάπια. Για να αποφευχθεί αυτό, τα λαχανικά επικαλύπτονται με διάλυμα αργίλου ή κιμωλίας.

Για να προετοιμάσετε την πρώτη θεραπεία χρειάζεστε άργιλο, αραιωμένο με νερό μέχρι τη συνοχή της ξινής κρέμας... Κάθε ριζικό λαχανικό βυθίζεται στο διάλυμα με τη σειρά του, μετά το οποίο ξηραίνεται και απομακρύνεται σε σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, κάτω από το κρεβάτι.

Τα καρότα ψεκάζονται με διάλυμα κιμωλίας. Για κάθε 10 κιλά λαχανικών, ξοδεύονται 100 ml της σύνθεσης. Η συγκέντρωση της κιμωλίας στο διάλυμα είναι 30%. Οι αποξηραμένες ρίζες τοποθετούνται σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά, πασπαλίζονται με άμμο και τοποθετούνται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Στο ψυγείο

Στο ψυγείο, το ριζικό λαχανικό αποθηκεύεται σε συρτάρι λαχανικών ή σε βάζα... Δεν είναι απαραίτητο να το πλένετε · αρκεί να καθαρίσετε το υπόλοιπο χώμα με τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού. Ψύξτε τα λαχανικά πριν τα τοποθετήσετε σε δοχεία αποθήκευσης. Αυτό θα αποτρέψει τη δημιουργία συμπύκνωσης.

Οι ρίζες καλλιεργούνται χαλαρά στις τράπεζες, το πριονίδι μπορεί να χυθεί στα υπόλοιπα ανοίγματα ή να βάλει ρίζα χρένου. Το βάζο δεν είναι κλειστό με καπάκι. Στην κατάψυξη, τα λαχανικά αποθηκεύονται τεμαχισμένα, σε ένα δοχείο ή σε μια σακούλα. Μπορείτε να μάθετε για την αποθήκευση καρότων στο ψυγείο από Αυτό άρθρα.

Στο μπαλκόνι

Εάν το μπαλκόνι δεν είναι μονωμένο, τότε η καλλιέργεια μπορεί να διατηρηθεί σε αυτό μέχρι την έναρξη του πρώτου παγετού, μετά τα οποία τα λαχανικά μεταφέρονται στο διαμέρισμα.Φροντίστε να τα προστατεύσετε από το φως του ήλιου, τη σκόνη, τη βρωμιά και τα πουλιά που τους αρέσει να τρώνε φρέσκα λαχανικά ρίζας.

Τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμαινόμενο χαγιάτι όλο το χειμώνα. Χύνονται σε κουτιά, τα οποία γεμίζουν με άμμο ή πριονίδι και καλύπτονται με αεροδιαπερατή σκηνή. Διαβάστε σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης των καρότων στο μπαλκόνι. εδώ.

Στο ντουλάπι

Στο ντουλάπι, η θερμοκρασία του αέρα είναι χαμηλότερη από ό, τι στα σαλόνια, το φως σπάνια φτάνει εκεί, οπότε τα καρότα θα αποθηκεύονται εκεί καλύτερα.

Εάν το δωμάτιο είναι εξοπλισμένο με ράφια, απλώνεται λινάτσα πάνω στα οποία χύνονται λαχανικά... Για καλύτερη συντήρηση, επεξεργάζεται με διάλυμα κιμωλίας ή πηλό. Τουλάχιστον μία φορά κάθε 2 εβδομάδες, τα λαχανικά πρέπει να ταξινομούνται, αφαιρώντας τα φρούτα με σημάδια αλλοίωσης.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε λαχανικά σε κιβώτια τακτοποιώντας τα κάθετα και πασπαλίζοντας τα με άμμο. Σας επιτρέπει να διατηρείτε τα βέλτιστα επίπεδα υγρασίας και παρέχει επαρκή αερισμό.

Εναλλακτικοί τρόποι

Η καλλιέργεια αποθηκεύεται όχι μόνο φρέσκια ή κατεψυγμένη. Τα λαχανικά μπορούν να στεγνώσουν και να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα για ζεστά πιάτα ή κονσερβοποιημένα.

Ξήρανση

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα καρότα:

1. Σε εξωτερικό χώρο... Τα πλυμένα και ψιλοκομμένα καρότα διασκορπίζονται σε ένα δίσκο σε ένα λεπτό στρώμα και αφήνονται να στεγνώσουν. Δεν συνιστάται να το τοποθετείτε σε άμεσο ηλιακό φως, αλλά δεν μπορεί να αφαιρεθεί σε σκοτεινό μέρος. Ανακατέψτε τα λαχανικά μία φορά κάθε 2-3 ημέρες. Εναλλακτικά, μπορείτε να τακτοποιήσετε τα κομμάτια σε κόσκινο, και δεν χρειάζεται να τα αναποδογυρίσετε. Αυτή είναι η μεγαλύτερη επιλογή στεγνώματος και διαρκεί τουλάχιστον 14 ημέρες.
2. Στο φούρνο μικροκυμάτων... Τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους, ξηραίνονται και τυλίγονται σε χαρτοπετσέτες. Έβαλαν τις σακούλες στο φούρνο μικροκυμάτων, έβαλαν ένα ποτήρι νερό εκεί. Στεγνώστε τα λαχανικά σε πλήρη ισχύ για 3-5 λεπτά. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε το υγρό, δεν πρέπει να βράζει.
3. Στο ΦΟΥΡΝΟ... Τα τεμαχισμένα λαχανικά ρίζας απλώνονται σε ένα ταψί και ξηραίνονται για 6-8 ώρες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 80 βαθμούς.
4. Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο... Αυτή είναι η πιο πρακτική, ταχύτερη και πιο βολική μέθοδος στεγνώματος Η συσκευή κάνει όλη τη δουλειά. Αρκεί να πλένετε και να κόβετε τα καρότα και στη συνέχεια να τα τοποθετείτε στο πλέγμα, επιλέγοντας την κατάλληλη λειτουργία.

Διατήρηση

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη διατήρηση των καρότων. Ακολουθούν μερικές από τις επιλογές:

• πικάντικα και πικάντικα σνακ.
• καρότα τουρσί
• καρότα σε σάλτσα ντομάτας
• λαχανικά σε φυτικό έλαιο?
• τηγανητά καρότα σε κονσέρβα.

Μερικές από τη συγκομιδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν χυμούς και σάλτσες. Για να αποφύγετε την καταστροφή κονσερβοποιημένων προϊόντων, χρησιμοποιήστε ξύδι, κιτρικό οξύ, μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι. Όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή.

Πιθανά προβλήματα και λύσεις

Κατά την αποθήκευση των καλλιεργειών, μπορείτε να αντιμετωπίσετε 3 κύρια προβλήματα:

1. Τα λαχανικά σαπίζουν... Εάν πληρούνται όλες οι συνθήκες αποθήκευσης, αλλά οι ρίζες επιδεινώνονται, πιθανότατα ο λόγος έγκειται στη μόλυνσή τους κατά το στάδιο ανάπτυξης. Δεν θα είναι πλέον δυνατή η διόρθωση της κατάστασης. Για να μην χαθεί η σοδειά, πρέπει να διαχωριστεί, να πλυθεί, να τριφτεί και να αποσταλεί για αποθήκευση στον καταψύκτη.
2. Η ρίζα καλλιεργείται μαραμένη... Αυτό συμβαίνει σε χαμηλά επίπεδα υγρασίας. Για να λύσετε το πρόβλημα, μπορείτε να τοποθετήσετε 1 ή 2 κουβάδες νερού στο δωμάτιο ή να τυλίξετε τα λαχανικά ρίζας σε μεμβράνη προσκόλλησης, ώστε να μην μαραθούν.
3. Μούχλα λαχανικά... Ο λόγος έγκειται στον ανεπαρκή αερισμό. Τα χαλασμένα φρούτα πρέπει να αφαιρεθούν και ο χώρος στον οποίο βρίσκονται τα καρότα πρέπει να αερίζεται πιο συχνά.

συμπέρασμα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καρότα μέχρι τη ζεστασιά και ακόμη και μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο διαμέρισμα, συνιστάται να χωρίσετε τα λαχανικά σε διάφορα μέρη. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης όχι μόνο εξοικονομεί χώρο, αλλά καθιστά επίσης δυνατή την έγκαιρη παρατήρηση ζημιών στα προϊόντα προκειμένου να ληφθούν τα απαραίτητα μέτρα.