Ποια είναι η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα καρότα και τι θα συμβεί αν το σπάσετε;

Τα καρότα είναι ένα πολύτιμο λαχανικό ρίζας που είναι πηγή βιταμινών και μετάλλων.

Για να επωφεληθείτε από το προϊόν όλο το χρόνο, πρέπει να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση από το φθινόπωρο.

Ποια είναι η θερμοκρασία αποθήκευση καρότων, πού και σε ποια θερμοκρασία πρέπει να το αποθηκεύσετε, διαβάστε το άρθρο.

Σε ποιους βαθμούς πρέπει να αποθηκευτεί;

Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό των καρότων είναι οι προσαρμοστικές τους δυνατότητες. Όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος πέσει, η ρίζα περνάει «αδρανοποίηση»: όλες οι διαδικασίες που συμβαίνουν σε αυτήν επιβραδύνονται 10 φορές εάν ο βαθμός πλησιάζει το μηδέν.

Ολόκληρα τα λαχανικά δεν μπορούν να καταψυχθούν.... Θα χάσει όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες και θα αρχίσει να σαπίζει. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα καρότα είναι μεταξύ 0 και +3 μοίρες.

Πριν από την αποστολή λαχανικών για το χειμώνα, πρέπει να ταξινομηθούν, να αφαιρεθούν μεσαία και μεγάλα δείγματα. Οι κορυφές κόβονται προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας μια διαδικασία μήκους 3 mm στην ίδια τη βάση της ρίζας.

Ακόμη και με τις πιο ευνοϊκές συνθήκες, οι απώλειες δεν μπορούν να αποφευχθούν. Κατά τη διάρκεια της περιόδου φθινοπώρου-χειμώνα, από 1 έως 10% της καλλιέργειας θα απορριφθεί.

Εάν είναι πάνω από το κανονικό

Εάν η θερμοκρασία υπερβαίνει συνεχώς το σημάδι των + 1-2 βαθμών, τότε η διαδικασία σήψης των καρότων ξεκινά με επιταχυνόμενη δύναμη. Με ένα μόνο άλμα, τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί.

Εάν παρακάτω

Τα καρότα δεν ανέχονται την κατάψυξη πολύ καλά. Ακόμα και μετά από μία μόνο πτώση της θερμοκρασίας κάτω από -1,5 ... -2,5 μοίρες, θα γίνει εύθραυστη και άγευστη, η επιφάνειά της θα γίνει μαύρη. Αυτό δείχνει τον θάνατο των φυτικών κυττάρων.

Εάν το κρύο διέρχεται μόνο από τα επιφανειακά μέρη των κυττάρων της ρίζας, τότε το εσωτερικό του μέρος θα παραμείνει άθικτο... Ένα τέτοιο λαχανικό μπορεί να καθαριστεί από νεκρό ιστό και να καταναλωθεί. Διαφορετικά, θα σαπίσει εντελώς και θα συμβεί γρήγορα.

Η κατάψυξη μειώνει τη φυσική αντίσταση του καρπού στους μικροοργανισμούς. Αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά σε ένα υγρό θρεπτικό μέσο.

Σταθερές σταγόνες

Εάν τα λαχανικά αποθηκεύονται σε συνθήκες σταθερής πτώσης της θερμοκρασίας, θα επιδεινωθούν πολύ γρήγορα.... Σε λιγότερο από 10-20 ημέρες, τα καρότα θα σκουραίνουν, το καλούπι θα μεγαλώσει πάνω του, θα μαλακώσει από το εσωτερικό και θα σαπίσει εντελώς. Η ασταθής θερμοκρασία για την αποθήκευση καρότων είναι το χειρότερο σενάριο.

Το ριζικό λαχανικό αποθηκεύεται το χειμώνα με άλλα λαχανικά;

Για να εξοικονομήσετε χώρο, τα καρότα αποθηκεύονται συχνά με άλλα λαχανικά. Ωστόσο, πρέπει να πάρετε έναν τέτοιο «γείτονα», ο οποίος δεν θα οδηγήσει σε γρήγορη ζημιά στη ρίζα.

Με τεύτλα

Τα τεύτλα και τα καρότα αισθάνονται καλά σε θερμοκρασίες από 0 έως +2 βαθμούς, επομένως αποθηκεύονται συχνά μαζί σε ένα συρτάρι.

Με σκόρδο και κρεμμύδια

Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε καρότα με κρεμμύδια. Ένα τέτοιο παράλληλο είναι απαράδεκτο λόγω του γεγονότος ότι περιέχει πολύ χυμό και νερό. Με την απελευθέρωση της υγρασίας, τα κρεμμύδια θα προκαλέσουν τη σήψη των καρότων και πρέπει να απορριφθούν.

Το πορτοκαλί "ομορφιά" παραμένει χύμα στο κελάρι για το χειμώνα, χρησιμοποιείται συχνά άμμος... Τα κρεμμύδια, από την άλλη πλευρά, κρέμονται από την οροφή ή αποθηκεύονται σε δίχτυα.

Το σκόρδο συγκομίζεται με τον ίδιο τρόπο για το χειμώνα. Επομένως, για τα καρότα, δεν είναι επίσης ο καλύτερος γείτονας. Τα κύπελλα κρεμμυδιού και σκόρδου είναι ιδανικά για την αποθήκευση καρότων.

Με ραπανάκι, γογγύλι

Εκτός από τα τεύτλα, τα καρότα θα αισθάνονται υπέροχα δίπλα στα ραπανάκια και τα γογγύλια. Τοποθετούνται σε στρώσεις, πασπαλίζονται με άμμο ή τύρφη. Δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Αν και, ιδανικά, κάθε ρίζα πρέπει να αποθηκεύεται μαζί με τους «αδελφούς» της.

Οι πιο ανεπιτήδευτες ποικιλίες

Τέτοιες ποικιλίες που αποθηκεύονται περισσότερο από άλλες:

1. Γλυκό χειμώνα.
2. Η Βασίλισσα του Φθινοπώρου.
3. Κόκκινος γίγαντας.
4. Τυφώνας.
5. Ευκαιρία.
6. Αλυμπος.

Όλοι τους ωριμάζουν αργά, συγκομίζονται στις αρχές του φθινοπώρου.

Σημαντικές πληροφορίες

Για να διατηρήσετε τα καρότα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες συστάσεις:

1. Οι μικρές, στραβωμένες ρίζες με πολλά κλαδιά διατηρούνται χειρότερα. Πρέπει να τρώγονται πρώτα.
2. Μόνο τριμμένα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα. Θα χάσει ορισμένα από τα θρεπτικά και γευστικά χαρακτηριστικά του, αλλά θα παραμείνει αρκετά κατάλληλο για μαγείρεμα πιάτων που περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία.
3. Εάν δεν υπάρχουν κιβώτια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάκους ζάχαρης.
4. Ουσίες όπως τέφρα, άμμος, πηλός, πριονίδι και ακόμη και βρύα μπορούν να λειτουργήσουν ως σκόνη για τις καλλιέργειες ρίζας.

συμπέρασμα

Εάν προσεγγίσετε το ζήτημα της σωστής αποθήκευσης καρότων, μπορείτε να πάρετε μέγιστες βιταμίνες από αυτό όλο το χρόνο. Η βέλτιστη θερμοκρασία αέρα για καλλιέργειες ρίζας κυμαίνεται από 0… + 2 βαθμούς. Είναι σημαντικό να μην επιτρέπεται η διακύμανση και η επιλογή του κατάλληλου γείτονα για το λαχανικό.