Ražu mēs turam līdz pavasarim: kādā temperatūrā var un vajadzētu uzglabāt kāpostus?

Kāposti ir vitamīnu, minerālvielu, antioksidantu un uztura šķiedrvielu bagātība. Tas var palikt svaigs vairākus mēnešus, taču tam ir jāizveido noteikti apstākļi.

Lasiet par temperatūru, kādā ziemā var uzglabāt dažādas svaigu kāpostu šķirnes, kas notiek, kad uzglabāšanas laikā tas paaugstinās vai nokrīt, lasiet rakstā.

Optimāla uzglabāšanas temperatūra svaigiem dārzeņiem ziemā

Lai baltie kāposti būtu svaigi un kraukšķīgi, tie jāuzglabā no 0 līdz +1 grādiem. Tāpēc ziemai tas tiek noņemts pagrabā.

Šādus apstākļus dzīvoklī radīt nav iespējams. Vienīgā pieejamā iespēja ir slēgts drēbju skapis uz stiklota balkona. Lai novērstu dārzeņu sasalšanu, tie papildus tiek izolēti ar putām.

Dārzā sala izturīgas šķirnes var “pārdzīvot” pat vieglas sals... Galvenais, lai gaisa temperatūra nenoslīdētu zemāk par -5 grādiem. Novāc ražu pēc pirmās sasalšanas. Viegla sasalšana nāks par labu kāpostu galvām. Tas piešķirs lapām saldu garšu.

Nogrieztas kāpostu galvas nevar uzglabāt ārā zem nulles temperatūras.

Ja virs normas

Ja apkārtējā temperatūra pārsniedz + 1 ... + 3 grādus, kāposti sāks bojāties. Šo procesu nevar saukt par zibens ātrumu. Dārzenis paliks lietojams vēl 1-2 nedēļas, pat ja to tur mājās.

Siltos pagrabos kāpostu galvas var gulēt ilgāk, līdz 1 mēnesim... Pēc noteiktā perioda tie sāks dīgt, un lapas izžūs.

Siltais gaiss un augsts mitruma līmenis veicina mikrobu augšanu. Tāpēc dārzeņi puvi.

Ja zemāk

Minimālās pieļaujamās mīnus vērtības svaigu balto kāpostu uzglabāšanai ir -0,8 grādi. Ja temperatūra nokrītas zemāk lapu audi sasalst, uz tiem parādās melns.

Eksperti šādus defektus sauc par "aprocēm". Tie attēlo kāpostu galvas aptumšoto un sabrukušo interjeru. Blīvās šķirnēs "aproces" tiek veidotas ātrāk nekā brīvās šķirnēs.

Kāposti ir 90% ūdens. Zem nulles temperatūras tas kristalizējas un no iekšpuses iznīcina šķiedru šūnas, kā rezultātā augu audi mīkstina.

Saldētus kāpostus (ja nav puves) var izmantot pildītu kāpostu pagatavošanai... Tās lapas kļūs elastīgas, tāpēc pildījumu tajās ir viegli ietīt. Svaigi saldēti kāposti netiek patērēti.

Ja pastāvīgi mainās

Sliktākā no visām kultūrām panes pastāvīgus temperatūras kritumus. Stabilitātes trūkums noved pie ātras galvas sabojāšanas. Viņi sāk pūt un izdala nepatīkamu smaku.

Nepretenciozākās šķirnes

Šķirnes ar cieši pieguļošām 2-3 lapām tiek pakļautas ilgstošai uzglabāšanai. Kāpostu galvām jābūt stingrām, nevis vaļīgām.

Nav pieļaujams sapuvušu un sadīgušu īpatņu sūtīšana uz pagrabu... Tiem jābūt bez augsnes, slimības pazīmēm vai bojājumiem.

Kāpostiem jābūt gludiem un vidēja izmēra. Bojātās lapas nedzīst, tāpēc tās jānoņem bez nožēlas.

Šķirnes, kas ir izturīgas pret temperatūras izmaiņām:

1. Klāt. Šo šķirni audzē pat Sibīrijā.
2. Kolobok F1.
3. Aļaskas F1.
4. Ziemošana 1474. gadā.
5. Morozko.
6. Harkovas ziema.

Brīvas un agri nogatavojušās šķirnes ilgstoši uzglabāšanai netiek audzētas, jo tās labi nepieļauj salu. Pat ideālos apstākļos kāpostu galvas nemelos ilgāk kā līdz jaunajam gadam.

Pekinas funkcijas

Pekinas kāposti ir ļoti jutīgi pret temperatūru. Atkarībā no vides apstākļiem glabāšanas laiks būs atšķirīgs:

1. Pie +20 grādiem un augstāk - 24-36 stundas.
2. -3 ... + 3 grādu temperatūrā - 14 dienas.
3. Saldētavā - 3 mēnešus vai ilgāk.

Nianses krāsai

Ziedkāpostu derīguma termiņš tieši atkarīgs no gaisa temperatūras. Svaigs ziedkāposti "vislabāk" jūtas pagrabā.

Galvenie parametri:

1. Pie 0 ... + 3 grādiem (ledusskapī) - līdz 30 dienām.
2. Saldētavā -18 grādu temperatūrā - 12 mēneši.
3. Pie -1 ... 0 grādiem - no 3 līdz 7 mēnešiem.

Noderīga informācija

Lai kāposti pēc iespējas ilgāk būtu svaigi, būtu jāņem vērā šādi ieteikumi:

1. Kāpostu galvas jāuzglabā bez taras vai traukā, prom no augļiem, kas ražo etilēnu.
2. Gaisam jābūt ne tikai vēsam, bet arī svaigam. Slikta ventilācija noved pie dārzeņu straujas pasliktināšanās.
3. Kāpostu galvas ir jāsakrauj otrādi.
4. Dārzeņi var izturēt īsu atdzišanu līdz -1,5 grādiem, taču šādai temperatūras pazemināšanai vajadzētu būt īslaicīgai.

Secinājums

Kāpostus var ilgstoši uzglabāt temperatūrā, kas nav zemāka par nulli un nav augstāka par +1 grādiem. Šādos apstākļos tas paliek svaigs vairākus mēnešus.

Dārzeņus nav ieteicams sasaldēt un pārkarsēt., lai neizraisītu viņu postījumus.