Vitamīnu dārgums: kā uzglabāt Briseles kāpostus līdz pavasarim?

Briseles kāposti tiek uzskatīti par visizdevīgāko krustziežu dzimtas pārstāvi. Tas satur fosforu un dzelzi, C vitamīnu, PP, B1, B2, B6 un daudz ko citu.

Katram cilvēkam, kurš uzrauga savu veselību, regulāri jāiekļauj šis dārzenis uzturā.

Diemžēl Briseles kāposti neaug visu gadu. Ražu Krievijā tradicionāli novāc rudenī.

Lasiet par to, kā pareizi uzglabāt Briseles kāpostus un gūt no tiem labumu līdz pavasara atnākšanai.

Gatavošanās ziemas uzglabāšanai mājās

Pat ražas novākšanas posmā ir jānodrošina, lai Briseles kāposti būtu labi uzglabāti.

Šķirnes izvēle

Ne visi Briseles kāposti tiek uzglabāti vienādi labi. Tas jāņem vērā, izvēloties sēklas stādīšanai.

Ja jūs plānojat uzglabāt ražu visu ziemu, jums vajadzētu izvēlēties tādas šķirnes kā:

• Hercules;
• Casio;
• Čokurošanās;
• Safīrs;
• Sanda.

Šīs šķirnes nogatavojas vēlu. Tos novāc rudens beigās. Šādi kāposti var palikt gultās pat zem sniega.

Dažādas šķirnes tiek turētas atsevišķi viena no otras... Pretējā gadījumā jūs varat zaudēt visu ražu.

Dārzeņu sagatavošana

Lai saglabātu svaigumu, kāposti nav jāmazgā. Galvenais ir sakārtot dārzeņus, atlasot sapuvušus un mīkstus paraugus. Ziemai ir atstātas blīvas lielas kāpostu galvas, kuru diametrs ir vismaz 3 cm. Pāris lapas tiek noņemtas tikai no apakšējām dakšām, jo ​​visbiežāk tās pie tām nepietiekami turas.

Brīvi un mīksti kāposti nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Vispirms tas ir jāapstrādā.

Metodes un noteikumi

Briseles kāposti tiek uzglabāti dažādos veidos. Kāpostu galvas ir sasalušas, nolaistas pagrabā, apraktas tranšejā... Katrai metodei ir savas īpašības, kas jums jāzina.

Ledusskapī svaigi

Ledusskapī Briseles kāposti tiek glabāti dārzeņu atvilktnē. Būtu nepareizi vienkārši sakraut kāpostu galvas, tās jāiepako.

Procedūra:

1. Dakšiņas netiek mazgātas, tās vienkārši notīra no zemes un 2-3 stundas nosūta uz ledusskapi. Šajā laikā tie atdzisīs, kā rezultātā maisā uzkrāsies mazāks kondensāts.
2. Kad kāpostu galvas ir atdzisušas, tās ievieto plastmasas maisiņos, kas ir cieši sasieti, izvadot lieko gaisu.
3. Ar zobu bakstāmais palīdzību tajos tiek izveidotas vairākas bedrītes. Tie ir nepieciešami, lai kāposti varētu elpot, un mitrums neuzkrājas iekšpusē.
4. Šādi sagatavotas kāpostu galvas tiek noņemtas uzglabāšanai.

Ledusskapī Briseles kāposti paliks svaigi 2 mēnešus. Būtisks šīs uzglabāšanas metodes trūkums ir tas, ka tas nedarbosies, ievietojot dārzeņu atvilktnē lielus apjomus.

Iepakojumā tiek izveidots un uzturēts noteikts mikroklimats, kurā kāpostu galvas jūtas labi un ilgstoši nepasliktinās.

Saldētavā

Dārzeņi saldētavā tiek uzglabāti visilgāk. Ja tas izdarīts pareizi, kāposti būs ēdami visu gadu.

Procedūra:

1. Noņemiet kāpostu galvas no kāta.
2. Mērcē tos 15 minūtes vēsā sālsūdenī. Tas dezinficēs dakšiņas un atklās kaitēkļus, kas bieži slēpjas zem lapām. Visi slēptie kukaiņi uzpeldēs uz virsmas.
3. Pēc 5 minūtēm dakšiņas iemērc verdošā ūdenī un pēc tam ledus ūdenī.
4. Šādi apstrādātās galvas tiek uzliktas uz papīra dvieļa, lai tās pilnībā izžūtu.
5. Sausos kāpostus ievieto traukā uzglabāšanai, no tiem tiek izvadīts gaiss un ievietots ledusskapī.

Kāpostu galvas var uzglabāt vakuuma iepakojumā, parastajos plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos.

Ja pēc apstrādes kāpostus neizžāvējat, bet nekavējoties nosūtiet uz saldētavu, tad tā lapas sasalst. tāpēc dakšu žāvēšanai jums noteikti jāpavada 15 minūtes.

Kā iesaldēt Briseles kāpostus, video recepte:

Pagrabstāvā

Briseles kāpostu uzglabāšanai pagrabā ir vairākas iespējas, proti:

1. Klibo... Šajā gadījumā kāpostu galvas no kātiem nenoņem, no tām tiek noplūktas tikai lapas. Pakariet tos otrādi.

   Kad visi bagāžnieki ir uz vietas, tos iesaiņo pārtikas plēvē. Ja zem tā veidojas kondensāts, tas tiek mainīts. Pretējā gadījumā dārzeņi sāks puvi.

2. Smilšu kastēs... Neizņemiet saknes no kātiem uzglabāšanai smiltīs. No tiem sagriež lapas un stāda sagatavotos traukos. Smiltis ir nepieciešams nedaudz samitrināt.
3. Bez taras, tukšās kastēs... Dakšas tiek noņemtas no kātiem, notīra no acīmredzamiem netīrumiem un ievieto tīrā traukā. Kāpostu galvām jābūt cieši blakus viena otrai, lai mitrums no tām pēc iespējas mazāk iztvaikotu. Kaste no augšas ir pārklāta ar kartonu. To nevajadzētu noslēgt, lai pelējums iekšpusē neaugtu.

Pirms kāpostu nosūtīšanas uz pagrabu nav ieteicams mazgāt dakšiņas. Tie ir pārklāti ar dabisku aizsargslāni, kura noņemšana negatīvi ietekmē kāpostu glabāšanas laiku.

Uz balkona

Ja nav citu iespēju, kultūraugu atstāj ziemot uz balkona. Tas ir iespējams ar nosacījumu, ka lodžija ir stiklota.

Ārā kāposti vienkārši sasalst. Uzturot stabilu temperatūru, to var uzglabāt smiltīs, pārtikas plēvē, uz kātiem.

Tranšejā

Šī metode ietaupa vietu ledusskapī un pagrabā. Dārzeņu uzglabāšanas tranšejā iezīmes:

1. Izrakt visu krūmu no zemes.
2. Sagatavojiet tranšeju.
3. Novietojiet augus tajā tā, lai tie nesaskartos viens ar otru.
4. Tranšeju piepilda ar smiltīm un izolē ar salmiem.

Ja gaisa temperatūra nesamazināsies zem -5 grādiem un nepārsniegs +3 grādus, kāposti saglabāsies svaigi 5 mēnešus.

Citas iespējas

Briseles kāposti ir garšīgi ne tikai svaigi. Daļu novāktās kultūras var uzglabāt kā sagataves. Ir lieliskas receptes šī veselīgā dārzeņa sālīšanai un marinēšanai.

Sālīšana

Sālīšanai ir piemērotas mazas un blīvas kāpostu galvas, kuru izmērs ir līdz 4 cm. Blankiem nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kāposti - 1 kg;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• ūdens - 1 l.

Soli pa solim darbību algoritms:

1. Noskalojiet kāpostus un ielieciet tos verdošā ūdenī 3 minūtes.
2. Sterilizējiet burkas un ielieciet tajās sagatavotas kāpostu galvas.
3. Sagatavojiet sālījumu: uzvāra ūdeni, sāli.
4. Ielejiet to burkās un aizveriet tos ar neilona vāku.

Glabājiet sālītus kāpostus ledusskapī. Kā tāds tas paliks ēdams 4 mēnešus. Ja vēlaties, sālījumā var pievienot smaržīgos piparus un ķiplokus.

Marinēšana

Lai marinētu mazas dakšiņas, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kāposti - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs un sāls - 2 ēd.k. l.;
• malti melnie pipari - ½ tējk.
• galda etiķis - 250 ml.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet kāpostus, noņemot no tiem visus netīrumus.
2. Nogrieziet dakšiņas 2 gabalos un iemērciet tos sterilizētā burkā.
3. Sagatavojiet marinādi: verdošā ūdenī pievienojiet sāli, piparus un cukuru.
4. Kāposti pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj burku ar dzelzs vāku un sterilizē 20 minūtes.
5. Aptiniet kārbas, pagrieziet otrādi, pārklājiet ar segu un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Laiks

Derīguma termiņš mainīsies atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem kāposti:

• + 3 ... + 5 grādu temperatūrā - 2 mēneši;
• + 10 grādu temperatūrā - ne vairāk kā mēnesi;
• iesaldēts - līdz gadam;
• pagrabā 0 ... + 3 grādu temperatūrā - līdz 5 mēnešiem.

Svaigus kāpostus vislabāk uzglabāt ledusskapī, pagrabā un tranšejā.

Noderīga informācija

Lai Briseles kāposti pēc iespējas ilgāk nesabojātos, jums jāievēro šādi ieteikumi:

1. Vismaz reizi mēnesī jāpārbauda raža, kas uzglabāta pagrabā. Puvušos un slimos augļus nekavējoties izmet.
2. Atkausētos Briseles kāpostus nevar atkārtoti sasaldēt.
3. Ja dārzeņiem nebija laika nogatavoties dārzā pirms aukstā laika iestāšanās, nav jāuztraucas. Tie tiek izrakti kopā ar augsni, ievietoti piemērotos traukos un tiek noņemti, lai uzkarsētu, kur tie "sasniegs".
4. Pirms vārīšanas saldētas galvas nav jāatkausē. Tos nekavējoties iemērc verdošā ūdenī vai ievieto iepriekš uzkarsētā pannā.

Jūs varat uzzināt par dažādu kāpostu šķirņu uzglabāšanu no šī sadaļā.

Secinājums

Ir vairāki veidi, kā uzglabāt Briseles kāpostus:

• ledusskapī,
• pagrabā,
• saldētavā un ne tikai.

Ja jūs pareizi vēršaties kāpostu galviņu uzglabāšanas jautājumā, jūs varat gūt labumu no tā līdz karstuma sākumam.