Smalks, veselīgs, garšīgs: kā pareizi uzglabāt ķīniešu kāpostus?

Pekinas kāposti ir augs, kas pieprasa ne tikai augšanas apstākļus, bet arī organizēt novākto ražu uzglabāšanu.

Īsajam gulēšanas periodam un dārzeņu trauslajai struktūrai ir nepieciešama nopietna pieeja kāpostu saglabāšanas metodes izvēlei, ņemot vērā visas šīs dārzeņu kultūras īpašības.

Kā ķīniešu kāpostus mājās uzglabāt svaigus ledusskapī, vai tos var sasaldēt, kāds ir dārzeņu glabāšanas laiks, mēs to pateiksim rakstā.

Gatavošanās mājas uzglabāšanai

Ķīnas kāposts ko pārstāv liels skaits šķirņu, kas atšķiras pēc nogatavošanās:

• agrīna nogatavošanās;
• sezonas vidū;
• novēlota nogatavošanās.

Šķirnes izvēle

Agrīnas un starpsezonas šķirnes nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai, taču tās var saglabāt. Vēlā nogatavošanās ziedkāpostiem, īpaši hibrīdiem, ir lielāks blīvums un labāka saglabāšanas kvalitāte.

Ilgstošai uzglabāšanai līdz 4 mēnešiem ir šādas šķirnes:

• Mojito;
• Tirgus;
• Tirkīzs un citi.

Līdz 3 mēnešiem:

• Oranža sirds;
• Nika un citi.

Daudzām šķirnēm svaigs uzglabāšanas laiks ir īss. Starp viņiem:

• Šanhaja;
• Maigums;
• Ričijs;
• Hidra un citi.

Kompetenta raža

Kvalitatīvai turpmākai uzglabāšanai kāpostu galvas ir pareizi jānovāc. Vidējā joslā ražu, kuru plānots saglabāt svaigu, veic septembrī.

Priekšnoteikumi savākšanas laikā ir:

• nav sala;
• sauss laiks.

Novecojušas kāpostu galvas ir sliktāk uzglabātas.

Kāpostu galviņu pārbaude

Visi novāktie Pekinas kāposti ir jāšķiro un jāpārbauda. Glabāšanai turpmākai izmantošanai ir piemēroti kāpostu galviņas, kas atbilst šādiem nosacījumiem:

1. Pareizi izveidots.
2. Blīvs.
3. Nav mehānisku vai citu bojājumu.
4. Nav uzņēmīgi pret kaitēkļiem un slimībām.

Noraidītos paraugus var nekavējoties izmantot pārtikā vai pagatavot sagataves.

Primārā apstrāde

Bieži tiek bojātas galvas ārējās lapas - tad tās ir jānoņem... Tajā pašā laikā jūs nevarat noņemt pārāk daudz lapu, jo jo vairāk to paliek, jo ilgāk gulēs kāpostu galva. Pēc pārbaudes un atlases katrs svaigs turamais dārzenis jāiesaiņo ar plastmasu.

Mitrums starp kāpostu lapām var izraisīt puvi un saīsināt dārzeņu glabāšanas laiku.

Optimāli apstākļi

Pekinas kāpostiem, ieskaitot to ziemas šķirnes, ir smalka struktūra. Pat ar nelielām novirzēm no aizturēšanas apstākļiem dārzenis ātri pasliktinās.

Optimālākie apstākļi Pekinai ir:

• mitrums - 95%;
• temperatūra - no 0 ° С līdz + 2 ° С;
• tuvumā esošās ābolu ražas neesamība (ierobežojums ir saistīts ar augļa izdalīto etilēnu, kas stimulē dārzeņu un augļu vīšanu tiem tuvu);
• laba ventilācija;
• uzticams tumšāks - ar pilnīgu tiešu saules staru trūkumu uz dārzeņiem.

Temperatūras novirze uzglabāšanā izraisa strauju pasliktināšanos kāposti un to nepiemērotība pārtikai:

• ar termometra rādījumiem virs + 2 ° C sākas intensīva dīgšana;
• ar ātrumu, kas mazāks par 0 ° С, tiks novērota sagatavoto galvu sasalšana.

Video pastāstīs par Pekinas kāpostu savākšanu un pareizu uzglabāšanu:

Veidi

Ķīniešu kāpostus varat uzglabāt svaigus un pēc apstrādes. Tam nepieciešami atbilstoši nosacījumi.

Svaigi ledusskapī

Pekinas kāposti mājas ledusskapī celofānā to var uzglabāt dārzeņu uzglabāšanas nodalījumā... Ja tā nav pieejama, var izmantot pietiekami lielu piemērota izmēra plastmasas trauku.

Vai es varu sasalst ziemai?

Saldētus kāpostus var uzglabāt vai nu sagrieztus, vai sagrieztus atsevišķās lapās. Sagriezti kāposti ir noderīgi, lai sagatavotu pirmos ēdienus, un sasaldēti atsevišķās loksnēs - pildītiem kāpostiem.

Dārzeņus iepriekš mazgā un žāvē.... Sagriezto Pekinu ieteicams ievietot atsevišķās porciju maisiņos vai plastmasas kastēs, lai vajadzības gadījumā izmantotu, nevis atkausētu lielāku daudzumu nekā nepieciešams.

Pareizi sasaldējot un turot zemā temperatūrā, ķīniešu kāposti var palikt ilgu laiku - līdz nākamajai ražai.

Istabas temperatūrā

Istabas temperatūrā šāds smalks dārzenis nevar palikt ilgu laiku - ne vairāk kā dažas dienas.

Uz balkona

Kāpostu uzturēšanās ilgums uz balkona ir atkarīgs no šīs telpas izvietojuma un izveidotajiem apstākļiem. Dārzeņus pirms ieklāšanas iesaiņo folijā un ievieto kastēs.

Ja iespējams, ar siltu stiklojumu temperatūra jāuztur Pekinai pieļaujamajās robežās. Šajā gadījumā ir nepieciešams organizēt aizsardzību no saules gaismas un gaisa apmaiņas.

Uz atvērta tipa balkoniem vai ar aukstu stiklojumu kāposti gulēs maksimāli līdz sala iestāšanās brīdim. Kāpostu uzturēšanās ilgums uz balkona ir mazāks par apstākļiem pagrabā un ledusskapī.

Pagrabā

Ja ir pagrabs, ir iespējams sakārtot pietiekami lielus ražas apjomus kāposti. Bet, lai dārzenis labi gulētu, jums noteikti jāuzrauga apstākļi telpā. Piemēram, ja ir nepietiekams mitrums, novietojiet ūdens trauku netālu no uzglabāšanas vietas.

Folijā ietīti kāposti tiek ievietoti koka kastēs.Tvertnes blīvums nav nepieciešams - dārzeņu var iesaiņot arī kartona vai plastmasas kastēs.

Alternatīvas iespējas

Ar lielu Pekinas kāpostu ražu dažus no tiem var saglabāt vai žāvēt.

Žāvēti

Kāpostu žāvēšana ļauj iegūt pusfabrikātu, kas neaizņem daudz vietas, un to var uzglabāt istabas temperatūrā.

Žāvēšana krāsnī:

1. Temperatūra krāsnī ir iestatīta vismaz uz 50-100 ° C.
2. Uz cepešpannas plānā kārtā izklāj sagrieztus kāpostus.
3. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī.
4. Ieslēdziet režīmu "konvekcija" un, ja tā nav, atstājiet durvis pusvirus.
5. Žāvētu dārzeņu periodiski maisa.
6. Pēc 3 vai 4 stundām kāposti būs gatavi.

Elektriskajā žāvētājā žāvēšana tiek veikta līdzīgi:

1. Sagriež sagrieztus kāpostus.
2. Temperatūra ir iestatīta + 50 ° C vai + 60 ° C.
3. Ieslēdziet ierīci 5 stundas.

Pēc atdzesēšanas produkts tiek izlikts audekla maisiņos vai stikla burkās. Glabāšanas auduma iepakojumā priekšrocība ir tā, ka sagatavei būs gaisa apmaiņa un tā netiks mitra.

Ja uzglabāšanai tiek izvēlēts stikla trauks, tad ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā periodiski jāatver vāks, lai ventilētu saturu.

Skābos kāpostos

Pekinas kāpostu skābene atšķiras no baltajiem kāpostiem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• kāposti - 5 kg;
• ūdens - 0,3 l;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 1 tējkarote;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• etiķis - ¼ glāze.

Gatavošanas process:

1. Shink Peking.
2. Pārnest to uz lielu trauku, ērti visu sastāvdaļu sajaukšanai.
3. Ielej ūdeni un etiķi.
4. Ielej sāli un cukuru.
5. Caur ķiploku presi izspiest ķiploka daiviņu.
6. Visi ir jaukti.
7. Uzbraukt uz leju.
8. Organizējiet apspiešanu.
9. Pēc 1 dienas kāpostus ar koka nūju sadursta vairākās vietās.
10. Iztur 1 dienu.
11. Iznes aukstumā.
12. Izturiet vēl ½ mēnesi.

Skābi kāposti ziemai, video recepte:

Sālītā

Ēdienu gatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Pekinas kāposti (1 kg);
• sāls (0,1 kg).

Sālīšanas procedūra:

1. Noskalojiet kāpostus.
2. Sagrieziet dārzeņu gabaliņos (ja maza kāpostu galva, tad ceturtdaļās), bet jūs varat arī smalki sagriezt.
3. Pievieno sāli.
4. Maisiet ar rokām, viegli saburziet.
5. Cieši iebāziet sagatavotos traukos.
6. Organizējiet apspiešanu.
7. Atstāj vēsos apstākļos līdz 4 nedēļām.
8. Noņemiet apspiešanu.
9. Ja nepieciešams, pārvietojiet to traukos, kas ir ērtāki produkta uzglabāšanai.
10. Uzglabāt vēsā vietā.

Sālot stikla burkās, katram rullim jābūt mazam.

Cik daudz tiek uzglabāts?

Svaigi Pekinas kāposti kāpostu galviņās var gulēt no 4 nedēļām līdz 4 mēnešiem. Šis plašais diapazons ir saistīts ar vairākiem faktoriem:

• dārzeņu šķirne;
• šķirnes atbilstība klimatiskajiem apstākļiem;
• galvu kvalitāte;
• audzēšanas pazīmes;
• veikala sniegtie nosacījumi.

Tā pati raža:

• pagrabā ar piemērotiem apstākļiem var gulēt līdz 4 mēnešiem;
• istabas temperatūrā dzīvoklī - pāris dienas;
• sasaldēts - līdz nākamajai ražai;
• sauss - līdz 2 gadiem;
• ledusskapī - 3-4 nedēļas.

Aizliegumi

Pekinas kāposti ir prasīgi dārzeņi. Organizējot uzglabāšanu, jāņem vērā vairāki aizliegumi:

1. Svaigus vai vārītus kāpostus nedrīkst uzglabāt tiešos saules staros.
2. Augstā temperatūrā (augstākā par + 4 ° C) dārzenis ļoti ātri novīst.
3. Svaigus dārzeņus nevar uzglabāt kopā ar āboliem - tie ātri pasliktināsies.
4. Augsts mitrums - apmēram 100%, noved pie dārzeņu puves.
5. Augšējās lapas pirms uzglabāšanas nedrīkst noņemt, ja vien tās nav bojātas.

Ieteikumi

Uzglabāšana Ķīnas kāposti palīdzēs pareizi pārvaldīt ražu un novērst zaudējumus:

1. Svaigu produktu uzglabāšanas zonā jābūt lielam mitrumam, bet nevajadzētu pieļaut kondensātu kāpostu galvās. Ja tas notiek, dārzenis tiek žāvēts, un filma tiek nomainīta.
2. Periodiska kāpostu galvas pārbaude ļaus laikus pamanīt bojājumus.
3. Vēlu nogatavojušām šķirnēm, pienācīgi uzglabājot, jābūt vismaz mēnesi vecām.
4. Ja tiek pārkāpti uzglabāšanas apstākļi, produkta glabāšanas laiks tiek strauji samazināts.
5. Ja kāpostu augšējās lapas sāk nokalst, dārzenis jāēd tuvākajā nākotnē.

Lasiet par dažādu kāpostu šķirņu uzglabāšanu šeit.

Secinājums

Kaut arī ķīniešu kāposti nav glabājams produkts, pareizos apstākļos tos var saglabāt vairākus mēnešus.

Ja jums nepieciešama ilgstoša saglabāšana, Palīdzēs veselīga un garšīga dārzeņa žāvēšanas, rauga un saldēšanas receptes.