Morcov

Conservarea recoltei de morcovi necesită crearea unor condiții adecvate pentru aceasta și respectarea anumitor reguli.

În funcție de organizarea depozitării, morcovii pot fi depozitați mult timp - până la recolta următoare.

Citiți despre cum să păstrați în mod corespunzător morcovii până în primăvară, cum să organizați cel mai bine depozitarea legumelor pentru iarnă, citiți articolul.

Cum să organizați corect stocarea?

Morcovii sunt una dintre acele culturi de legume rezistente la frig și sunt capabile să păstreze calități utile și un aspect atractiv chiar și cu înghețuri scăzute.

Timpul de depozitare a culturii recoltate depinde de mai mulți factori:

• selectarea unei varietăți potrivite pentru depozitarea pe termen lung;
• selectarea legumelor coapte;
• pregătirea culturilor de rădăcini recoltate;
• temperatura aer - de la 0 ° C la + 2 ° C;
• umiditate - 90-95%;
• absența merelor în depozitul din imediata apropiere;
• protecție împotriva luminii.

Depozitarea corectă include, de asemenea, minimizarea șanselor de deteriorare a morcovilor.

Reguli de pregătire

Pregătirea pentru recoltarea legumelor începe cu recoltarea... Acest lucru se aplică aproape tuturor opțiunilor pentru conservarea unei legume în timpul iernii. O excepție este metoda conform căreia legumele sunt lăsate chiar în grădină.

Citiți mai multe despre etapele de pregătire aici, despre momentul recoltei - aici.

Selecția varietății

Pentru depozitare sunt alese soiuri de coacere târzie. Este de dorit ca acestea să fie destinate unei anumite regiuni. Morcovii colectați sunt curățați cu grijă de la sol, uscați și sortați.

Dacă colectarea a fost efectuată prea devreme, substanțele benefice nu au avut timp să se acumuleze în tuberculi, dacă este prea târziu, atunci poate exista chiar și un exces de zaharuri... Și acest lucru, la rândul său, duce adesea la daune cauzate de dăunători și rozătoare.

Veți găsi cele mai bune soiuri de morcovi pentru depozitare pe termen lung aici.

Tratament

Înainte de așezare, blaturile sunt tăiate din fiecare legumă... Nu o lasă, deoarece verdele care este deja inutil va atrage substanțe utile.

Pentru ca leguma să nu germineze în timpul procesului de așezare, grădinarii au tăiat aproximativ 1 cm de vârful fructului. Tunderea morcovilor este necesară pentru a păstra substanțele nutritive din culturile rădăcinoase.

Dacă spălați sau nu o legumă înainte de recoltare este o problemă controversată chiar și în rândul grădinarilor cu experiență. Trebuie să procedați din următoarele circumstanțe:

• volumul culturilor de rădăcini recoltate;
• disponibilitatea timpului și a energiei pentru laboriosul proces de spălare;
• disponibilitatea spațiului pentru uscarea legumelor umede (de exemplu, o copertină);
• capacitatea de a folosi o cantitate mare de apă.

O legumă spălată necesită respectarea anumitor nuanțe în timp ce se păstrează iarna, care nu sunt întotdeauna posibile de realizat.

Va trebui să spăl morcovii înainte de a le păstra, va spune ea acest un articol despre cum să tăiați corect o legumă - acest.

Modurile

Atunci când alegeți o metodă de depozitare, trebuie să aveți grijă de aranjamentul de depozitare în avans... Pentru o casă privată, cea mai bună opțiune este o pivniță. Pentru un apartament, un astfel de loc poate fi o cămară, un balcon sau un frigider.

Alegerea celei mai bune metode de depozitare ar trebui să ia în considerare condițiile din cameră și ce atribute suplimentare sunt disponibile (cutii, nisip, turbă, rumeguș etc.)

Se poate păstra în nisip?

Depozitarea unui stoc de legume în nisip este un mod simplu în esență și nu este dificil de organizat. Poate fi folosit în containere și depozitare în vrac.

În toate cazurile, nisipul ușor umed servește drept „pernă” pe care este așezat un strat de culturi rădăcinoaseși un separator între straturile ulterioare. Ultimul strat superior este nisipul.

Nivelul necesar de umiditate este atins foarte simplu: pentru fiecare găleată de nisip se folosește 1 litru de apă. Este recomandabil să folosiți cutii care nu sunt prea mari, dar cele care nu se potrivesc mai mult de 20 kg de legume.

Citiți despre depozitarea morcovilor în nisip aici.

În pungi de plastic

Pungile de plastic vă permit să organizați compact stocarea legumelor. Morcovii îndoiți în ei sunt așezați într-un loc răcoros. Nu este necesar să legați sacii singuri, deoarece trebuie asigurat accesul la aer și îndepărtarea dioxidului de carbon emis de morcovi.

Dacă pungile sunt legate, atunci trebuie să se facă un număr suficient de găuri pe toată suprafața lor.... Este recomandabil să alegeți dimensiuni mici, care să se potrivească între 5 și 30 kg de legume.

Conformitatea pungilor cu toate condițiile este determinată de faptul dacă se formează condens în interiorul polietilenei sau nu. Dacă iese apă, acesta este un semnal că umiditatea este ridicată. În acest caz, puful de var va ajuta la rezolvarea problemei. Se toarnă lângă saci și se restabilește nivelul de umiditate.

Dacă pungile nu sunt folosite noi, ci au rămas din recolta de anul trecut, acestea trebuie spălate în prealabil și uscate bine, transformându-le în partea greșită pentru aceasta. Citiți mai multe despre depozitarea morcovilor în pungi. aici.

În rumeguș

Rumegusul de conifere este o opțiune excelentă pentru conservarea legumelor pentru o lungă perioadă de timp.... Unul dintre avantajele importante ale acestei opțiuni este proprietățile dezinfectante ale acelor. Citiți mai multe despre depozitarea morcovilor în rumeguș. aici.

În beci

Depozitarea legumelor în beci în timpul iernii este cea mai convenabilă și practică opțiune. Camera este pregătită în avans:

• eliminați resturile stocurilor de anul trecut;
• dezinfectare;
• organizează impermeabilizarea din apele subterane și precipitații;
• instalați izolație termică pentru a economisi alimente de îngheț;
• repararea, remedierea problemelor de iluminat etc.

Dacă nu există rafturi în subsol, atunci vor fi necesari paleți din lemn. Acestea vor împiedica leguma să intre în contact direct cu podeaua.Ventilația trebuie să fie de intensitate medie.

Pregătirea pivniței, inclusiv dezinfectarea, trebuie efectuată cu cel puțin 30 de zile înainte de recoltarea noului an.

Citeste mai mult aici.

În pământ până la primăvară

Depozitarea morcovilor chiar în grădină este o tehnică care poate fi adoptată de cei care nu au o locație adecvată de depozitare. Această metodă se bazează pe rezistența recoltei radiculare la temperaturi scăzute..

Este posibil să se depoziteze morcovii direct în pământ, chiar dacă nu s-a putut recolta la timp. Citiți despre cum să păstrați morcovii în pământ până în primăvară. aici.

În bănci

Depozitarea în borcane, găleți, vase și alte recipiente este o metodă destul de obișnuită. Pentru aceasta, se iau recipiente curate în care morcovii pot fi așezați vertical.

Procedură:

1. Legumele preparate sunt așezate vertical într-un recipient.
2. Spațiul liber dintre fructe este acoperit cu rumeguș de conifere (puteți folosi nisip).
3. Recipientul este acoperit cu un capac deasupra.

În plus, o bucată de rădăcină de hrean, care are un efect bactericid, poate fi plasată în fiecare recipient.

În saci

Pungile din pânză de pânză vă permit să depozitați legumele și să aranjați consumabilele în mod compact... Pentru a face acest lucru, legumele sunt strâns ambalate fără a se deteriora, iar gaura superioară este legată. În plus, rumegușul copacilor de conifere poate fi adăugat la saci.

În groapă

În absența unei pivnițe, cultura morcovului poate fi depozitată în pământ chiar pe amplasament, într-o gaură săpată anterior.

Pentru depozitarea unei legume de înaltă calitate, groapa trebuie pregătită în prealabil:

1. Acoperiți fundul cu fân sau, alternativ, adăugați nisip. Scândurile pot fi, de asemenea, stivuite. Scopul principal este de a împiedica cultura să atingă solul.
2. Acoperiți pereții depozitului improvizat cu scânduri.
3. Un sistem de drenaj este organizat în jurul gropii.

Marcarea se poate face în mai multe moduri: de la plasarea unei pungi mici de pânză cu legume într-o groapă, până la depozitarea în vrac, alternând straturi cu nisip sau fân. După ce legumele și-au luat locul dorit, depozitul este umplut cu paie sau nisip.

Lățimea „pernei” finale superioare trebuie să fie de cel puțin 0,2 m. Lungimea șanțului săpat este determinată de cantitatea recoltei recoltate.

În mușchi și turbă

Mușchiul are efect bactericid... Ca și în cazul metodei de rumeguș, straturile de morcovi ar trebui să alterneze cu umplutura.

Partea de jos a cutiei este căptușită cu turbă sau mușchi, iar legumele uscate sunt deja așezate pe ea.

Cojile de usturoi și ceapă au, de asemenea, un efect bactericid., care poate servi și ca delimitator între straturile culturilor radiculare.

Cenușă și cretă împotriva bacteriilor

Utilizarea cenușii este potrivită pentru depozitarea morcovilor în subsol. Veți avea nevoie și de cretă pentru asta.

Ordinea organizării:

1. Combinați 3 părți de cenușă cu 1 parte de cretă.
2. Puneți morcovii în cutii cu capetele lor largi, turnând compoziția pregătită.

In ziare

Folosirea hârtiei nu este o opțiune populară. Dându-l în funcțiune, trebuie să fiți pregătit pentru faptul că fiecare morcov va trebui să fie ambalat separat înainte de depozitare.

Este recomandabil să folosiți hârtie albă în aceste scopuri, nu ziar., deoarece nu este de dorit ca cerneala să intre în contact cu alimentele.

Care este cel mai bun mod de a te menține proaspăt acasă?

Condițiile unui apartament de oraș îndeplinesc rareori toate cerințele unui magazin de legume. Orice abatere de la temperatura conținutului, nivelul de umiditate etc. afectează durata de valabilitate și atractivitatea externă a morcovilor.

Doar că la temperatura camerei, morcovii se deteriorează rapid, deoarece condițiile apartamentului sunt departe de a fi necesare, mai ales în ceea ce privește umiditatea și temperatura.

Frigider

Depozitarea morcovilor în frigider nu permite stocuri mari. Lipsa spațiului impune restricții asupra alegerii ambalării și metodei de ambalaredeoarece opțiunile voluminoase nu sunt acceptabile.

O modalitate obișnuită este utilizarea pungilor de plastic și a filmului alimentar.

Datorită specificului locației de depozitare, stocurile vor trebui să fie sortate în mod regulat... Acest lucru este necesar pentru a preveni acumularea de umiditate în ambalaj și morcovii să nu putrezească.

Dacă trebuie să organizați depozitarea pe termen lung, până la un an, morcovii pot fi congelați în congelatorul frigiderului. Depozitarea compactă se realizează dacă legumele sunt prăjite sau tocate mărunt. Vorbește despre depozitarea morcovilor în frigider acest articol.

Balcon

Camera cu balcon este proiectată pentru a păstra stocurile de legume în timpul iernii. Trebuie pregătit - vitrat, să aibă rafturi închise, cutii speciale din lemn sau carton.

Mai multe metode de depozitare sunt potrivite pentru o cameră cu balcon simultan:

• nisip;
• rumeguş;
• frasin;
• genți etc.

Înainte de a plasa recolta pe balcon, este necesar să verificați dacă camera îndeplinește toate cerințele. Citiți mai multe despre depozitarea morcovilor pe balcon. aici.

Legume decojite

Morcovii curățați pot fi păstrați proaspeți în frigider la + 2 ° C până la + 6 ° C. În acest caz, leguma trebuie să fie ambalată corespunzător.

Aceasta poate fi una dintre opțiuni:

• folie alimentară;
• folie termocontractabilă etc.

Dacă morcovii curățați nu vor fi consumați în timpul zilei, pot fi congelați pentru depozitare pe termen lung.

Legume rădăcină fierte

Morcovii fierți sunt un produs care este gata să fie consumat ca fel de mâncare independent. Morcovii fierți nu pot sta mult timp chiar și la frig.

Suc natural de morcovi

Sucul de morcovi, care se obține prin presarea legumelor proaspete, este o băutură foarte sănătoasă, cu un conținut ridicat de caroten... Este un produs perisabil care nu este destinat stocării fără prelucrări ulterioare.

Pentru ca sucul de legume să aducă numai beneficii, este indicat să-l beți imediat. Reziduul neterminat din frigider poate sta câteva ore. Dar ar trebui luat în considerare. Că există din ce în ce mai puține substanțe utile în fiecare minut.

Puteți afla cât suc de morcovi este stocat aici.

În coreeană

Morcovul în stil coreean este o legumă proaspătă rasă la care s-au adăugat condimente și ulei fierbinte. Acest fel de mâncare nu conține ingrediente perisabile.

Tehnologia de gătit necesită ca salata să fie „infuzată” în timpul zilei la rece... După aceea, durata șederii produsului într-un recipient de plastic sigilat sau într-un borcan de sticlă sub un capac din frigider.

Puteți afla despre depozitarea morcovilor în coreeană aici.

Cât este stocat?

Durata depozitării legumelor depinde de calitatea produselor gajate, de metoda și condițiile de depozitare. Intervalele de timp pot fi determinate numai în medie:

• cea mai lungă perioadă (până la un an) este asigurată de congelator, în care se așează legumele rădăcină deja pregătite (spălate, decojite și tocate);
• pe balconul vitrat, stocurile pot fi păstrate până la șase luni, dacă se urmărește toată tehnologia;
• în frigider, în secțiunea pentru legume, morcovii pot sta cu succes câteva luni;
• într-o pivniță bine echipată - până la următoarea recoltă;
• în cutii de lemn acoperite cu rumeguș sau nisip - până la un an;
• sub forma unei movile cu nisip în subsol - de la 5 la 8 luni;
• morcovi fierți - 2 zile;
• decojit - 1 zi;
• suc natural de morcov (proaspăt stors) - câteva ore;
• gătit în coreeană - până la jumătate de lună.

De ce se ofileste, se înnegrește, putrezeste?

În procesul de depozitare a morcovilor, este necesar să le sortați și să le sortați, dacă este posibil. Foarte des, legumele pierd prea multă umiditate atunci când sunt culcate.

Acest lucru se datorează stratului subțire de coajă de pe legumele rădăcinoase. Drept urmare, morcovul se ofilește, își pierde fermitatea și prezentarea. De asemenea, masa scade.

Dacă se observă putregaiul negru pe rădăcini, atunci este necesar să acționăm după cum urmează:

1. Îndepărtați legumele deteriorate.
2. Tratați (pulverizați cu un pulverizator) cu var de puf zona care a fost sursa infecției putrezite.

Tratamentul prealabil al culturii poate preveni alterarea morcovilor. Una dintre opțiuni este prelucrarea cu o soluție de permanganat de potasiu.

Depozitarea unui număr mare de rădăcini într-un singur container poate provoca dezvoltarea bolii - putregai alb... Trecând de la făt la făt, boala poate strica o masă mare de culturi de rădăcini.

Prevenirea infecției morcovilor cu putregai alb îl înmoaie într-o soluție de permanganat de potasiu timp de câteva ore. După aceea, legumele se usucă. Tratamentul cu permanganat de potasiu nu va ajuta la prevenirea infecției cu putregai negru.

Vecini buni și răi

Nu toate legumele și fructele care sunt trimise pentru depozitare în timpul iernii pot fi în apropiere. Un vecin potrivit pentru morcovi este sfecla. Aceste legume rădăcinoase pot sta în același depozit, dar nu amestecate.

Drept urmare, morcovii dintr-un astfel de cartier se vor deteriora rapid și nu vor sta toată iarna. De asemenea, nu așezați recipiente cu morcovi lângă cartofi..

Citiți despre depozitarea în comun a morcovilor și sfeclei aici și aici.

Recomandări

Depozitarea pe termen lung a morcovilor va fi de o calitate mai bună dacă luați în considerare astfel de recomandări ale specialiștilor:

1. Atunci când depozitați morcovi într-o gaură sau în pământ, este recomandabil să aveți grijă de iepuri și repelenți pentru rozătoare.
2. Pentru culegerea morcovilor, se recomandă utilizarea unui furculiț sau pur și simplu trageți leguma de vârfuri. Această metodă va evita deteriorarea culturilor rădăcinoase.
3. Soiurile timpurii tind să se deterioreze rapid, așa că încearcă să nu le depoziteze iarna.
4. După decongelare, alimentele congelate nu trebuie returnate la congelator. Pentru a evita formarea inutilă a surplusului, se recomandă ambalarea morcovului tocat înainte de a fi introdus în congelator în recipiente mici sau pungi de plastic separate, fiecare pe baza preparării unui singur fel de mâncare.
5. În primul rând, ar trebui consumate exemplare necorespunzătoare.
6. Este recomandabil să prelucrați legumele care sunt deteriorate imediat - de exemplu, radeți și congelați.
7. Dacă pivnița sau balconul pot îngheța, atunci cutiile ar trebui acoperite suplimentar cu pâslă.
8. Pentru ca morcovii să fie bine depozitați, trebuie să fie crescuți corespunzător, evitând un exces de îngrășăminte cu azot.
9. Solul din patul de morcovi trebuie să fie liber, neutru sau ușor acid.
10. Înainte de a fi depozitate, morcovii sunt uscați, dar acest lucru nu trebuie făcut la soare, ci la umbră.

Concluzie

Este posibil să salvați morcovii pentru o lungă perioadă de timp folosind diverse metode și luând în considerare disponibilitatea condițiilor adecvate. Majoritatea metodelor sunt ușor de implementat și nu necesită investiții financiare semnificative și abilități speciale. Dacă respectați toate regulile, atunci morcovii delicioși pot fi pe masă pe tot parcursul anului.