Mai multe opțiuni despre cum să păstrați morcovii în frigider mai mult timp

Morcovii conțin o mulțime de substanțe nutritive, iarna sunt una dintre principalele surse de vitamine, așa că această valoroasă legumă rădăcină ar trebui consumată tot timpul anului.

Se pune întrebarea - cum să păstrezi morcovii, astfel încât să rămână proaspeți mult timp și să nu-și piardă proprietățile nutritive originale.

Să aruncăm o privire mai atentă despre cum și cum să procedăm. depozitați morcovi în frigider (proaspăt, fiert, fără congelare etc.), pentru a nu se ofili, nu flasc.

Pregătirea depozitării

Pregătiți un recipient pentru depozitarea morcovilor etichetați „pentru alimente”.

Folosit ca containere:

• pachete termice;
• pungi de vid;
• pelicula stretch pentru alimente;
• cutii de copt;
• recipiente din plastic, găleți.

Recipientul de depozitare trebuie să fie închis ermetic, astfel încât să nu existe acces la aer la produs.

Setați regimul de temperatură al camerelor frigorifice:

1. Compartimentul principal este de 2-6 grade Celsius.
2. Zone de prospețime - 0-3 grade Celsius.
3. Congelator - 8-25 grade sub zero.

Legumele își păstrează prospețimea naturală mai mult timp fără oxigen. Pentru a crea un vid excepțional, o pompă specială este utilizată pentru a pompa aerul din ambalaj.

Cum să se păstreze în mod corespunzător proaspăt, astfel încât să nu se ofilească sau să se usuce

Rădăcini sănătoase selectate, de dimensiuni medii, fără semne de putregai... Asigurați-vă că tăiați partea superioară cu 1-1,5 cm. Dacă rădăcinile sunt foarte mari, tăiați în jumătate sau în 4 părți.

Spălat

Este mai convenabil să folosiți morcovi spălați, este plăcut să le scoateți din frigider, dar această metodă are avantajele și dezavantajele sale:

• un plus - la spălare, sunt vizibile imediat defecte ale pielii și semne de deteriorare;
• minus - termenul de valabilitate al legumelor spălate este mai scurt decât cele nespălate, putrezesc cu ușurință din cartierul nedorit.

Dacă morcovii trebuie păstrați proaspeți timp de 7-10 zile, acestea sunt scufundate într-un recipient cu apă și așezate în compartimentul inferior al compartimentului principal al frigiderului. Recipientul este bine închis, apa se schimbă la fiecare două zile.

Pentru depozitare timp de 30-70 de zile:

1. Spălați legumele cu apă rece cu o perie moale.
2. Se usucă pe un prosop.
3. Mențineți o zi la frigider.
4. Așezați-vă în pungi, scoateți aerul din ele.
5. Un șervețel este plasat în fiecare pungă pentru a absorbi condensul.
6. Geanta este sigilată.

Nespălat

Legumele sunt curățate cu grijă de bulgări de pământ, încercând să nu deterioreze pielea, periați nisipul cu o perie moale și așezați-le sub un baldachin pentru a se usca o zi.

Metode de depozitare:

• ambalate în pungi de plastic de 4-5 bucăți, închise ermetic;
• înfășurați 1-2 morcovi în folie alimentară;
• una sau mai multe bucăți sunt învelite în ziar sau hârtie umedă;
• plasate în recipiente de plastic.

Pentru o conservare mai bună, rumegușul se adaugă la pungi. Morcovii nespălați corect ambalați rămân în stare proaspătă timp de până la 6 luni. Dacă morcovii sunt slab uscați înainte de „iernare”, se vor deteriora rapid.

Metode de recoltare pentru iarnă

Rădăcinile goale sunt realizate în mai multe moduri:

• tăiat - pentru cursurile I și II;
• tinder - pentru sosire sau salată ulterioară;
• albire - un produs semifabricat care necesită gătit suplimentar;
• sotat cu si fara ceapa;
• fiert - depozitat cu legume întregi de rădăcină sau tocat.

Îngheţat

Morcovii congelați nu sunt doar un plus excelent pentru multe feluri de mâncare, ci și o sursă de oligoelemente, vitamine și alți nutrienți de care organismul are atât de mult lipsă iarna.

Avantajele legumelor rădăcinoase congelate sunt disponibilitatea pe tot parcursul anului, indiferent de preț și de economisirea timpului la pregătirea cinei.

Toate tipurile de morcovi, de orice dimensiune și stare, sunt potrivite pentru îngheț.

Legumele sunt spălate, pielea este răzuită, blatul verde este îndepărtat, uscat natural și tăiat în:

1. Cuburi mici - pentru supe.
2. Cuburi mari - pentru tocane, fripturi.
3. Paie, cuburi, cercuri - pentru primele feluri de mâncare, gulaș.
4. Asteriscuri, felii, flori - pentru decorațiuni, supe.

Tăieturile sunt sortate în pungi cu element de fixare, nu sunt umplute strâns. Distribuiți uniform peste sac, strângeți aerul, fixați-l. Morcovii dezghețați nu pot fi congelați din nou, din această cauză devin apoși și lipsiți de gust, prin urmare sunt împachetate porții unice.

Îngheață și rădăcini întregi, dacă sunt mici... Înainte de aceasta, asigurați-vă că le spălați și uscați.

Fiert

Morcovii fierți sunt lăsați în coajă, curățați sau tăiați în produse semifabricate pentru vase, depozitați pe raftul superior al frigiderului.

Este imposibil să închideți recipientul ermetic, trebuie să existe acces la aer, ideal, este mai bine să-l acoperiți cu un prosop umed sau șervețel. Recipientul este închis ermetic cu pasivare, astfel încât mirosul din acesta să nu fie absorbit de alte produse.

Primul semn al morcovilor fierți răsfățați este mucusul pe piele.

Blanched

Tratamentul cu apă clocotită sau abur ucide microbii la suprafața legumelor, ajută la păstrarea gustului și a culorii morcovilor.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 2 recipiente - cu apă clocotită și cu apă cu gheață:

• morcovii spălați și curățați se scufundă în apă clocotită timp de 3 minute;
• scoateți legumele cu o strecurătoare;
• transferat rapid într-un recipient cu apă rece timp de 2-3 minute.

Apoi îl scot, îl transferă în recipientul pregătit și îl pun în congelator sau pe raftul superior al frigiderului.

Ras

Legumele spălate, curățate, uscate sunt rase sau pe un robot de bucătărie:

1. Împărțit în porții.
2. Așezați-vă în containere.
3. Îngheţa.
4. După 1-2 ore, scoateți-l din congelator, scuturați-l și puneți-l la loc.

Există o altă modalitate:

• o cale de morcovi rasa este așezată pe un film întins;
• a înfășurat bine piesa într-un film, ca un cârnat;
• fixat pe părțile laterale cu fire dense;
• La 2 ore după depunerea în congelator, punga este frământată cu mâinile, astfel încât piesa de prelucrat să nu înghețe într-o bucată.

Dacă legumele rase sunt depozitate pe raftul superior al frigiderului, acoperiți recipientul cu o cârpă umedă.

În coreeană

Gustările coreene nu pot fi ținute deschise, deoarece are un miros specific care va umple întreaga cameră a frigiderului.

Semifabricatul pentru salata coreeană este depozitat în congelator, dezghețat pe raftul inferior al frigiderului, așa că îl scot cu câteva ore înainte de gătit.

Potrivit pentru depozitare:

• sticlă,
• ceramică,
• vase din portelan cu capac sigilat.

Cu sfeclă

Condițiile de depozitare a sfeclei și morcovilor sunt aceleași, doar vârful și coada nu sunt tăiate sfecla. Legumele sunt spălate, uscate pe un prosop, așezate într-un recipient de plastic sau într-o pungă de vid, depozitate în compartimentul pentru legume. Verificați periodic, îndepărtați-le pe cele răsfățate.

Tăiați legumele împreună:

1. Pentru sfeclă roșie, borș - frecați pe o răzătoare obișnuită.
2. Pentru salată de legume - răzătoare pentru morcovi coreeni.
3. Pentru tocanite, garnituri - tăiate cuburi, cuburi.

Legumele preparate sunt turnate într-un recipient în porții, depozitate într-un congelator.

Va fi convenabil dacă împachetați rădăcinile în folie de plastic, învelind câte 1 morcov și 1 sfeclă. Uneori această sumă este suficientă pentru a nu deschide întregul pachet.

Cât păstrează?

Sub rezerva tehnologiei de congelare, termenul de valabilitate al legumelor din congelator:

• brut - 10-12 luni;
• albit - 16-18 luni;
• fiert - 25-30 zile.

După această perioadă își pierde gustul și valoarea nutritivă.

Perioada de valabilitate a legumelor în compartimentul principal al frigiderului, fără îngheț:

1. Necurățat, spălat - până la 2 luni;
2. Nespălat - 5-6 luni;
3. Cojite - 5-7 zile;
4. Tocate - 2-3 zile;
5. Ras - 1-2 zile;
6. Fiart - 1 zi;
7. Sucul de morcov proaspăt stors se păstrează pe raftul superior al frigiderului nu mai mult de 30 de minute.

Morcovii se depozitează cel mai bine la o temperatură de 1-3 grade Celsius și o umiditate de 85-95%.

Avertizare

Respectarea regulilor simple va ajuta la extinderea duratei de valabilitate a culturilor de rădăcini:

• nu depozitați legumele în vrac, fără ambalaj;
• pungile de celofan ar trebui să fie bine închise, nu rupte, altfel morcovii se vor ofili;
• nu dezghețați legumele în apă sau cuptor cu microunde.

Sfat

Micile trucuri de știut:

1. Ar trebui să existe plăci de tăiat separate pentru felierea morcovului fiert și crud.
2. La fiecare pachet este atașat un autocolant care indică data marcajului pentru depozitare, ceea ce va ajuta la determinarea în continuare a termenului de valabilitate al produsului.
3. Este necesar să se mențină regimul de temperatură al camerelor frigorifice, altfel morcovii se vor încreți sau vor încolți.

Piesele sunt inspectate periodic, legumele cu semne de deteriorare sunt îndepărtate.

Concluzie

Puteți depozita doar un stoc mic de legume rădăcină în frigiderul de acasă, dar uneori este suficient să pregătiți rapid masa de prânz atunci când nu aveți timp să cumpărați.

Efectuarea de semifabricate de morcov este laborioasă, dar au avantaje semnificative... Dacă respectați toate cerințele de pregătire și depozitare, morcovii vor rămâne proaspeți, suculenți și sănătoși timp de câteva luni. Iar prețul recoltei va fi mai mic decât legumele cumpărate iarna.