Cum se organizează corect depozitarea morcovilor în pungi?

Cultivarea unei recolte excelente de morcovi este jumătate din luptă. Este necesar să se păstreze culturile rădăcinoase până în primăvară, astfel încât să nu piardă vitaminele, să rămână suculente și gustoase.

O modalitate de a depozita morcovii pentru o lungă perioadă de timp este de a le ambala în pungi de plastic.

În acest articol, vom analiza mai atent modalitățile depozitarea morcovilor în saci (vid, polietilenă), care sunt soiurile potrivite pentru acest lucru, este posibil să-l depozitați împreună cu sfecla.

Pot stoca?

Această metodă de conservare a culturilor rădăcinoase este potrivită pentru grădinarii care plantează o cantitate mică de legume pentru iarnă.

Recolta rădăcinii izolată de mediul extern nu este afectată negativ:

• o creștere sau scădere bruscă a umidității în depozit;
• răspândirea sporilor fungici din legumele bolnave.

Dar leguma însăși emite căldură și dioxid de carbon în timpul depozitării. La o temperatură de depozitare de 0 grade, 1 kg de morcovi eliberează în atmosferă până la 5 mg de CO2 și 0,5 kcal de căldură pe zi.

Odată cu creșterea temperaturii camerei, generarea de căldură crește de multe ori iar leguma în sine. În timp, cantitatea de dioxid de carbon din pungă se acumulează, iar temperatura crește, ceea ce duce la o accelerare a proceselor metabolice din cultura rădăcinii.

Cultura de rădăcină își pierde turgul (greabănul), vitaminele din ea încep să se descompună. Când temperatura de depozitare crește la 10-12 grade, somnul biologic al legumei este întrerupt și vârfurile și rădăcinile încep să crească.

Puteți păstra morcovii în pungi timp de 2-3 luni, cu condiția ca leguma să fie depozitată în depozite frigorifice.

Argumente pro şi contra

Conform recenziilor grădinarilor cu experiență, depozitarea culturilor de rădăcini în pachete are avantaje indubitabile:

1. Convenabil pentru utilizarea porțiunii volumului de legume într-o pungă.
2. Morcovii sunt așezați curat și în timpul depozitării nu se murdăresc.
3. Într-un recipient transparent, este ușor să vedeți începutul alterării legumelor.
4. Odată cu formarea putregaiului într-o pungă, boala nu se răspândește la alte legume.

Unii cultivatori rezolvă această problemă făcând găuri de ventilație în părțile laterale ale sacului.

Instruire

Recoltarea corectă este de o mare importanță pentru conservarea în siguranță a unei legume.... Este necesar să dezgropați morcovii atunci când au ajuns la maturitate completă.

Supraexpunerea recoltei rădăcinii în grădină este impracticabilă, la temperaturi ale solului sub +5 grade, morcovii încetează să crească și se pot crapa.

În solul rece și umed, cultura rădăcinii începe să putrezească, durata de valabilitate scade.

Recoltat pe vreme uscată, încercând să nu deterioreze cultura rădăcinii... Vârfurile sunt tăiate imediat după recoltare, deoarece cultura rădăcinii pierde rapid umezeala prin verdeață. Este necesar să tăiați verdele la culoare cu umerii, fără a deteriora cultura rădăcinii în sine.

După recoltare, leguma este așezată sub o magazie sau într-o magazie pentru a se usca. Este recomandabil să aranjați legumele rădăcinoase într-un singur strat pe o plasă sau pe o tavă de spalier. În funcție de temperatura aerului, uscarea durează de la 3 ore la 2 zile. Cu cât este mai cald în cameră, cu atât este mai scurt timpul de uscare.

Trebuie să mă spăl?

Nu există un răspuns clar la această întrebare. Există pro și contra în spălarea morcovilor, acestea sunt prezentate în tabel:

A spăla sau a nu spăla morcovii depinde de grădinar să decidă, pe baza propriilor sale capacități. Dacă recolta rădăcinii a fost recoltată pe timp uscat și arată vizual curată, nu este nevoie urgentă de spălare suplimentară.

Criterii de selecție a legumelor

Pentru depozitarea în pungi, morcovii sunt selectați cu deosebită atenție, deoarece pardoseala culturilor rădăcinoase depozitate în pungi de plastic nu se realizează.

Pentru depozitare, alegeți o legumă care îndeplinește următoarele cerințe:

• dimensiunea medie;
• pielea este netedă, fără răni, fisuri, urme de mâncare a dăunătorilor;
• duritate mare.

Nu depozitați morcovi moi și deteriorați. Este permis pentru prelucrare, ca opțiune - este ras și congelat în porții în aceleași pungi.

Cum se păstrează în saci?

Pungile de depozitare sunt strânse și noi. Pungile subțiri de ambalare nu sunt potrivite, sunt fragile.

În polietilenă

Este mai bine să folosiți un recipient mic cu o capacitate de până la 3 kg. O cantitate mică de legume emit mai puțină căldură și dioxid de carbon în timpul depozitării, ceea ce înseamnă că rădăcinile rămân în stare proaspătă mai mult timp.

Într-o pungă mică, este mai ușor să evaluezi starea culturilor rădăcinoase și să le îndepărtezi pe cele răsfățate:

1. Morcovii curați, uscați și tari sunt așezați într-o pungă nouă, uscată. Nu este necesar să umpleți punga prea strâns, cu cât legumele sunt mai libere, cu atât mai bine.
2. Geanta este strâns legată.
3. Un punte este folosit pentru a străpunge mai multe găuri din geantă din diferite părți.

În vid

Fără acces la aer, cultura rădăcinii poate fi păstrată pentru un timp foarte scurt - nu mai mult de 3 săptămâni... Vidul este folosit pentru conservarea morcovilor pregătiți pentru consum (curățați, tocați, fierți):

1. Produsul este plasat într-o pungă, apăsând bine. Ar trebui să existe cel puțin 4 cm până la marginea pungii pentru o inserare ușoară în etanșatorul cu vid.
2. Folosind un dispozitiv de vid, aerul este evacuat din pungă.

Împreună cu sfecla într-un singur recipient

Cerințele de temperatură și umiditate pentru morcovi și sfeclă sunt similare. Cu toate acestea, diferite densități ale pielii de legume rădăcinoase pot deteriora sfecla în timpul depozitării.

Argumente pentru partajare:

• puteți pune legumele într-un recipient într-un raport care este necesar pentru o utilizare ulterioară;
• sfecla în timpul depozitării absoarbe excesul de umezeală format în pungă, iar morcovii zac mai bine.

Pentru a evita acest lucru, legumele rădăcină nu sunt amestecate în pungă: morcovii sunt așezați pe fund în straturi, sfecla este așezată deasupra.

Unde este cel mai bun loc pentru a plasa leguma rădăcină ambalată?

Pungile de plastic cu legume rădăcinoase sunt păstrate într-o pivniță sau dulap, la temperaturi de la 0 la +3 grade. Acestea sunt așezate în 1-2 straturi pe rafturi sau în cutii de plasă.

Nu îngrămădiți într-o grămadă mare, aceasta obstrucționează ventilația... Puteți agăța pungile de tavan, astfel încât acestea să fie bine ventilate.

Puteți așeza legumele în frigider, în compartimentul pentru legume. Pungile de vid se păstrează numai în frigider sau în congelator.

Cât timp va fi stocat, cum se mărește termenul?

În pachete, leguma se păstrează cel mult 3-4 luni în pivniță și nu mai mult de 2 luni în frigider. Puteți prelungi termenul de valabilitate dacă răciți culturile rădăcinoase și recipientele la 0 grade înainte de așezare.

Sunt potrivite toate soiurile?

Pentru utilizare în timpul iernii, se cultivă soiuri de morcov târziu și mijlocul sezonului, care au o duritate ridicată și un conținut ridicat de substanță uscată. Soiurile timpurii sunt potrivite pentru consumul curent și înghețarea.

Astfel de soiuri sunt bine depozitate:

• Regina Toamnei;
• Samson;
• Flaccoro;
• Karotan;
• Vitamina;
• Nantes.

Sfaturi despre subiect

Doar morcovii sănătoși și curați cu pielea intactă sunt potriviți pentru ambalare. Legumele de rădăcină tocate pot fi imediat tocate și congelate într-un pachet de vid. Folosiți mai târziu pentru supe și tocană.

În timpul depozitării, trebuie să monitorizați prezența condensului în interiorul recipientului... Dacă transpirația s-a adunat pe pereții sacului, dezlegați-o sau faceți găuri suplimentare.

Se recomandă alegerea pungilor cu o capacitate de 2-3 kg. Mai puține legume sunt mai ușor de controlat.

Concluzie

Depozitarea morcovilor în pungi câștigă popularitate printre grădinari, în ciuda duratei scurte a unei astfel de depozitări. Păstrează legumele curate și întotdeauna accesibile pentru inspecție.