Cenoura

A preservação da colheita de cenouras exige a criação de condições adequadas para isso e o cumprimento de certas regras.

Dependendo da organização do armazenamento, as cenouras podem ser armazenadas por muito tempo - até a próxima colheita.

Leia sobre como armazenar adequadamente as cenouras até a primavera, a melhor forma de organizar o armazenamento de um vegetal para o inverno, leia o artigo.

Como organizar o armazenamento corretamente?

A cenoura é uma das hortaliças resistentes ao frio, capazes de reter qualidades úteis e uma aparência atraente mesmo com geadas leves.

O tempo de armazenamento da safra colhida depende de vários fatores:

• seleção de uma variedade adequada para armazenamento de longo prazo;
• seleção de vegetais maduros;
• preparação das raízes colhidas;
• temperatura ar - de 0 ° C a + 2 ° C;
• umidade - 90-95%;
• ausência de maçãs no armazenamento nas imediações;
• proteção da luz.

O armazenamento adequado também inclui minimizar a chance de danos às cenouras.

Regras de preparação

A preparação para a colheita de vegetais começa com a colheita... Isso se aplica a quase todas as opções de preservação de vegetais no inverno. Uma exceção é o método segundo o qual os vegetais são deixados no jardim.

Leia mais sobre as etapas de preparação aqui, sobre o momento da colheita - aqui.

Seleção de variedade

Variedades de cenouras de maturação tardia são escolhidas para armazenamento. É desejável que sejam destinados a uma região específica. As cenouras colhidas são cuidadosamente descascadas do solo, secas e selecionadas.

Se a coleta foi realizada muito cedo, as substâncias benéficas não tiveram tempo de se acumular nos tubérculos, se for tarde demais pode até haver excesso de açúcares.... E isso, por sua vez, costuma levar a danos por pragas e roedores.

Você encontrará as melhores variedades de cenouras para armazenamento de longo prazo aqui.

Tratamento

Antes do assentamento, os topos são cortados de cada vegetal... Não o deixam, pois as verduras que já são desnecessárias atrairão substâncias úteis.

Para evitar que o legume brote durante o processo de postura, os jardineiros cortam cerca de 1 cm do topo da fruta. A poda da cenoura é necessária para preservar os nutrientes das raízes.

Lavar ou não uma verdura antes da colheita é uma questão controversa, mesmo entre jardineiros experientes. Você precisa proceder nas seguintes circunstâncias:

• o volume das raízes colhidas;
• disponibilidade de tempo e esforço para o laborioso processo de lavagem;
• disponibilidade de espaço para secar vegetais molhados (por exemplo, um toldo);
• a capacidade de usar uma grande quantidade de água.

Um vegetal lavado exige o cumprimento de certas nuances enquanto se preserva no inverno, que nem sempre são possíveis de perceber.

Preciso lavar as cenouras antes de armazená-las, ela dirá esta um artigo sobre como cortar adequadamente um vegetal - esta.

Os caminhos

Ao escolher um método de armazenamento, você precisa cuidar da disposição de armazenamento com antecedência... Para uma casa particular, a melhor opção é uma adega. Para um apartamento, esse local pode ser uma despensa, uma varanda ou uma geladeira.

A escolha do melhor método de armazenamento deve levar em consideração as condições do ambiente e quais atributos adicionais estão disponíveis (caixas, areia, turfa, serragem, etc.)

Pode ser armazenado na areia?

Armazenar um caldo de vegetais na areia é uma forma simples e não difícil de organizar. Pode ser usado em contêineres e em armazenamento a granel.

Em todos os casos, a areia ligeiramente úmida serve como um "travesseiro" sobre o qual uma camada de raízes é colocadae um separador entre as camadas subsequentes. A camada superior final é areia.

É muito simples atingir o nível de umidade necessário: é usado 1 litro de água para cada balde de areia. É aconselhável usar caixas que não sejam muito grandes, mas que não passem de 20 kg de vegetais.

Leia sobre como armazenar cenouras na areia aqui.

Em sacos plásticos

Os sacos de plástico permitem organizar de forma compacta o armazenamento dos vegetais. As cenouras dobradas nelas são colocadas em local fresco. Os próprios sacos não precisam ser amarrados, pois deve ser garantido o acesso ao ar e a retirada do gás carbônico emitido pela cenoura.

Se os sacos estiverem amarrados, um número suficiente de orifícios deve ser feito em toda a sua área.... É aconselhável escolher tamanhos pequenos, que cabem de 5 a 30 kg de vegetais.

A conformidade dos sacos com todas as condições é determinada pela formação de condensação no interior do polietileno ou não. Se sair água, é um sinal de que a umidade está alta. Nesse caso, a cal fluff ajudará a resolver o problema. É vertido próximo aos sacos e o nível de umidade é restaurado.

Se os sacos não forem usados ​​novos, mas sobras da colheita do ano anterior, devem ser lavados com antecedência e bem secos, virando-se para o lado errado para isso. Leia mais sobre como armazenar cenouras em sacos. aqui.

Em serragem

A serragem de coníferas é uma excelente opção para conservar vegetais por muito tempo.... Uma das vantagens importantes dessa opção são as propriedades desinfetantes das agulhas. Leia mais sobre como armazenar cenouras em serragem. aqui.

Na adega

Armazenar legumes na adega durante o inverno é a opção mais conveniente e prática. O quarto é preparado com antecedência:

• remover os restos de estoques do ano passado;
• desinfecção;
• organizar impermeabilização de água subterrânea e precipitação;
• instale isolamento térmico para proteger os alimentos da geada;
• reparar, corrigir problemas de iluminação, etc.

Se não houver prateleiras no porão, serão necessários paletes de madeira. Eles evitarão que o vegetal entre em contato direto com o chão.A ventilação deve ser de intensidade média.

A preparação da adega, incluindo a desinfecção, deve ser realizada pelo menos 30 dias antes da colocação da colheita do ano novo.

Consulte Mais informação aqui.

No chão até a primavera

Armazenar a cenoura na própria horta é uma técnica que pode ser adotada por quem não tem um local adequado de armazenamento. Este método é baseado na resistência da cultura de raízes a baixas temperaturas..

É possível armazenar cenouras diretamente no solo, mesmo que não tenha sido possível colher a safra a tempo. Leia sobre como armazenar cenouras no solo até a primavera. aqui.

Nos bancos

O armazenamento em potes, baldes, potes e outros recipientes é um método bastante comum. Para isso, são levados recipientes limpos nos quais as cenouras podem ser colocadas verticalmente.

Procedimento:

1. Os vegetais preparados são colocados verticalmente em um recipiente.
2. O espaço livre entre os frutos é coberto com serragem de coníferas (pode-se usar areia).
3. O recipiente é coberto por uma tampa.

Além disso, um pedaço de raiz de raiz forte, que tem efeito bactericida, pode ser colocado em cada um dos recipientes.

Em bolsas

Sacos de lona de tecido permitem que você armazene os vegetais e organize os suprimentos de maneira compacta... Para fazer isso, os vegetais são embalados firmemente sem danos, e o orifício superior é amarrado. Além disso, serragem de árvores coníferas pode ser adicionada aos sacos.

No poço

Na falta de adega, a cenoura pode ser armazenada no solo no próprio local, em cova previamente cavada.

Para o armazenamento de alta qualidade de um vegetal, a cova deve ser preparada com antecedência:

1. Cubra o fundo com feno ou, em alternativa, adicione areia. As pranchas também podem ser empilhadas. O objetivo principal é evitar que a cultura toque o solo.
2. Cubra as paredes do armazenamento improvisado com tábuas.
3. Um sistema de drenagem é organizado ao redor do poço.

A marcação dos favoritos pode ser feita de várias maneiras: desde colocar uma pequena sacola de pano com vegetais em uma cova, até armazená-la a granel, alternando camadas com areia ou feno. Depois que os vegetais ocupam o lugar pretendido, o armazenamento é coberto com palha ou areia.

A largura da "almofada" final superior deve ser de pelo menos 0,2 m. O comprimento da vala escavada é determinado pela quantidade de safra colhida.

Em musgo e turfa

O musgo tem efeito bactericida... Assim como no método da serragem, as camadas de cenoura devem se alternar com o filler.

O fundo da caixa é forrado com turfa ou musgo, e vegetais secos já estão dispostos sobre ela.

As cascas de alho e cebola também têm efeito bactericida., que também pode servir como um delimitador entre as camadas de raízes.

Cinza e giz contra bactérias

O uso de cinzas é adequado para armazenar cenouras no porão. Você também precisará de giz para isso.

Ordem da organização:

1. Combine 3 partes de cinza com 1 parte de giz.
2. Coloque as cenouras em caixinhas com as pontas largas para cima, despejando a composição preparada.

Nos jornais

Usar papel não é uma opção popular. Ao colocá-la em serviço, você deve estar preparado para o fato de que cada cenoura precisará ser embalada separadamente antes do armazenamento.

É aconselhável usar papel branco para esses fins, e não jornal.pois não é desejável que a tinta entre em contato com alimentos.

Qual é a melhor maneira de mantê-lo atualizado em casa?

As condições de um apartamento na cidade raramente atendem a todos os requisitos de uma loja de vegetais. Qualquer desvio da temperatura do conteúdo, nível de umidade, etc. afeta o prazo de validade e a atratividade externa das cenouras.

Só que à temperatura ambiente as cenouras se deterioram rapidamente, já que as condições do apartamento estão longe de ser necessárias, principalmente em termos de umidade e temperatura.

Geladeira

Armazenar cenouras na geladeira não permite grandes estoques. A falta de espaço impõe restrições na escolha do método de embalagem e embalagemjá que opções volumosas não são aceitáveis.

Uma forma comum é usar sacos plásticos e filme plástico.

Devido às especificidades do local de armazenamento, os estoques terão que ser separados regularmente... Isso é necessário para evitar o acúmulo de umidade na embalagem e o apodrecimento das cenouras.

Se for preciso organizar um armazenamento longo, até um ano, as cenouras podem ser congeladas no freezer da geladeira. O armazenamento compacto é alcançado se os vegetais forem pré-ralados ou picados finamente. Vou falar sobre como armazenar cenouras na geladeira esta artigo.

Sacada

A sala da varanda foi projetada para preservar estoques de vegetais no inverno. Deve ser preparado - esmaltado, ter prateleiras fechadas, caixas especiais de madeira ou papelão.

Vários métodos de armazenamento são adequados para uma sala com varanda ao mesmo tempo:

• areia;
• serragem;
• cinza;
• bolsas, etc.

Antes de colocar a colheita na varanda, é necessário verificar se a sala cumpre todos os requisitos. Leia mais sobre como armazenar cenouras na varanda. aqui.

Vegetal descascado

As cenouras descascadas podem ser mantidas frescas na geladeira em temperaturas entre + 2 ° C e + 6 ° C. Neste caso, o vegetal deve estar devidamente embalado.

Esta pode ser uma das opções:

• filme plástico;
• embalagem plástica etc.

Se as cenouras descascadas não forem consumidas durante o dia, podem ser congeladas para armazenamento por longo prazo.

Vegetal de raiz fervida

A cenoura cozida é um produto pronto a ser consumido como prato independente. As cenouras cozidas não duram muito, mesmo no frio.

Suco de cenoura natural

O suco de cenoura, obtido pela prensagem de vegetais frescos, é uma bebida muito saudável com alto teor de caroteno... É um produto perecível que não se destina a ser armazenado sem processamento posterior.

Para que o suco de vegetais tenha apenas benefícios, é aconselhável bebê-lo imediatamente. O resíduo inacabado na geladeira pode permanecer por várias horas. Mas isso deve ser considerado. Que há cada vez menos substâncias úteis literalmente a cada minuto.

Você pode descobrir quanto suco de cenoura é armazenado aqui.

Em coreano

A cenoura ao estilo coreano é um vegetal fresco ralado ao qual foram adicionados temperos e óleo quente. Este prato não contém ingredientes perecíveis.

A tecnologia de cozimento exige que a salada seja "infundida" durante o dia no frio... Em seguida, o tempo de permanência do produto em um recipiente plástico lacrado ou em uma jarra de vidro sob a tampa da geladeira.

Você pode aprender sobre como armazenar cenouras em coreano aqui.

Quanto é armazenado?

A duração do armazenamento dos vegetais depende da qualidade dos produtos prometidos, do método e das condições de armazenamento. Os intervalos de tempo só podem ser determinados em média:

• o período mais longo (até um ano) é fornecido pelo congelador, no qual são colocadas as raízes já preparadas (lavadas, descascadas e picadas);
• na varanda envidraçada, os estoques podem ser mantidos por até seis meses, desde que toda tecnologia seja seguida;
• na geladeira, na seção de vegetais, as cenouras podem ficar por alguns meses;
• em adega bem equipada - até a próxima colheita;
• em caixas de madeira cobertas com serragem ou areia - até um ano;
• em forma de monte com areia na cave - de 5 a 8 meses;
• cenouras cozidas - 2 dias;
• descascado - 1 dia;
• suco de cenoura natural (espremido na hora) - várias horas;
• cozido em coreano - até meia-lua.

Por que ele desbota, fica preto, apodrece?

No processo de armazenamento de cenouras, é necessário separar e separar, se possível. Muitas vezes, os vegetais perdem muita umidade quando deitados.

Isso se deve à fina camada de casca das raízes. Como resultado, a cenoura murcha, perde sua firmeza e apresentação. A massa também está diminuindo.

Se a podridão negra for observada nas raízes, é necessário agir da seguinte forma:

1. Remova os vegetais danificados.
2. Trate (pulverize com um pulverizador) com cal fofa a área que foi a fonte de infecção de podridão.

O pré-tratamento da safra pode evitar danos às cenouras. Uma das opções é o processamento com solução de permanganato de potássio.

Armazenar um grande número de tubérculos em um recipiente pode provocar o desenvolvimento da doença - podridão branca... Passando de feto para feto, a doença pode estragar uma grande massa de raízes.

A prevenção da infecção de cenouras com podridão branca é embebê-la em uma solução de permanganato de potássio por algumas horas. Depois disso, os vegetais são secos. O tratamento com permanganato de potássio não ajudará a prevenir a infecção da podridão negra.

Bons e maus vizinhos

Nem todos os vegetais e frutas que são enviados para armazenamento no inverno podem estar nas proximidades. Um vizinho adequado para as cenouras é a beterraba. Essas raízes podem ficar no mesmo armazenamento, mas não misturadas.

Como resultado, as cenouras nessa vizinhança se deterioram rapidamente e não duram todo o inverno. Além disso, não coloque recipientes com cenouras perto de batatas..

Leia sobre o armazenamento conjunto de cenouras e beterrabas aqui e aqui.

Recomendações

O armazenamento de longo prazo de cenouras será de melhor qualidade se leve em consideração as recomendações de especialistas:

1. Ao armazenar a cenoura em um buraco ou no solo, é aconselhável cuidar de lebres e repelentes de roedores.
2. Para a colheita da cenoura, recomenda-se o uso de um forcado ou simplesmente puxar o vegetal pelas pontas. Este método evitará danos às culturas de raízes.
3. Variedades precoces tendem a se deteriorar rapidamente, então eles tentam não armazená-las no inverno.
4. Após a descongelação, os alimentos congelados não devem ser devolvidos ao congelador. Para evitar a formação de excedentes desnecessários, recomenda-se embalar as cenouras picadas antes de colocá-las no freezer em pequenos recipientes ou sacos plásticos separados, cada um baseado no preparo de um prato.
5. Em primeiro lugar, as amostras abaixo do padrão devem ser comidas.
6. É aconselhável processar vegetais que sejam danificados imediatamente - por exemplo, rale e congele.
7. Se a adega ou a varanda puderem congelar, as caixas devem ser cobertas com feltro.
8. Para que as cenouras sejam bem armazenadas, elas devem ser cultivadas de maneira adequada, evitando o excesso de fertilizantes nitrogenados.
9. O solo na cama da cenoura deve ser solto, neutro ou ligeiramente ácido.
10. Antes de serem armazenadas, as cenouras são secas, mas isso não deve ser feito ao sol, mas à sombra.

Conclusão

É possível conservar a cenoura por muito tempo usando vários métodos e tendo em conta a disponibilidade de condições adequadas. A maioria dos métodos é fácil de implementar e não requer investimentos financeiros significativos e habilidades especiais. Se você seguir todas as regras, então, cenouras apetitosas podem estar na mesa durante todo o ano.