Aká je trvanlivosť jabĺk a ako ju zvýšiť?

Jablká sú zdravé a chutné, ale iba čerstvé. Na plodine zozbieranej na jeseň sa môžete tešiť celú zimu.

Nie všetky jablká sa však skladujú dlho. Niektoré odrody majú iba pár mesiacov, takže doba skladovania sa líši od druhu odrody, ako aj od nuansy skladovania.

Čas použiteľnosti jabĺk (čerstvých, pečených atď.) Rôznych odrôd si prečítajte v článku.

Koľko je ich uložených?

Čas použiteľnosti jabĺk sa líši v závislosti od odrody a spôsobu spracovania. Zimné ovocie zostane dlhšie čerstvé, ale letná úroda sa dá zachrániť aj niekoľko mesiacov. Veľa závisí od podmienok skladovania a teplota okolia... Nájdete veľa užitočných a dôležitých informácií o skladovaní jabĺk tu.

Zimné

Zimné odrody pri teplotách od 0 do +1 stupňov zostanú čerstvé po dobu 6-8 mesiacov. Pivnica je najlepším miestom na ich uloženie.

Kľúčové odporúčania:

1. Z konárov musíte zbierať ovocie, nemali by ste čakať, kým začnú padať na zem.
2. Pred odoslaním na prezimovanie sa plody roztriedia, odstránia sa zhnité vzorky.
3. Jablká sú balené vo vreciach a vytvárajú v nich niekoľko malých otvorov. Môžete ich vložiť do čistých, dezinfikovaných škatúľ a posypať ich pilinami, kalcinovaným pieskom alebo cibuľovými šupkami.
4. Pripravené ovocie sa zberá na prezimovanie.
5. Jablká je potrebné prehliadať každé 2-3 týždne.

Zimné odrody nechutia hneď po vybratí zo stromu vynikajúco. Dozrievajú počas skladovania, získavajú sladkosť a arómu.

Jeseň

Jesenné jablká sa zbierajú tak, ako skutočne dozrievajú. Priemerná doba ich skladovania pri teplotách od 0 do +3 stupne je 3 mesiace... Takéto ovocie je šťavnaté, sladké a aromatické.

Jesenné jablká sa nelejú do pivnice. Aktívne emitujú plynný etylén, čo môže viesť k znehodnoteniu blízkej zeleniny. Skladujte plodinu v chladničke, v dolnom priečinku alebo na lodžie.

Tipy, ako predĺžiť trvanlivosť jesenných plodov:

1. Na skladovanie sa vyberajú stredne veľké plody, ktoré nie sú polámané ani pokrčené.
2. Každé jablko je zabalené v pergamene alebo papierovom obrúsku a zložené blízko seba.
3. Zberané na uskladnenie v chladničke alebo na zasklenom balkóne.

Z jesenných jabĺk by sa stopka nemala odstraňovať. Jeho absencia povedie k rýchlemu rozpadu ovocia.

Ako dlho môžete sušiť?

Dehydrované jablká uchovávané až 10 mesiacov... Plody sa sušia v rúre, v elektrickej sušičke a v mikrovlnnej rúre.

Bez ohľadu na spôsob, akým z nich bola odstránená vlhkosť, majú rovnaké požiadavky na skladovanie.

Sušené kliny vyžadujú nasledujúce podmienky:

• prístup čerstvého vzduchu;
• suchosť;
• čistota;
• tma;
• neprítomnosť hmyzu a výrobkov s výrazným zápachom.

Skladujte sušené ovocie odporúčané v chladnej miestnosti pri teplotách do +10 stupňov. Najlepšou nádobou pre ne je látkové vrecúško.

Na skladovanie dehydrovaných plátkov môžete použiť kartónové a drevené škatule, prútené koše, opätovne vyložené voskovým papierom... Môžete ich umiestniť do sklenených nádob uzavretých nylonovými viečkami.

Čerstvé olúpané

Olúpané ovocie sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako 12 hodín. Je potrebné ich odstrániť pod potravinovým filmom, aby sa spomalila oxidácia buničiny. Ďalej sú posypané citrónovou šťavou.

Ovocie bez kože je možné skladovať v mrazničke.

Postup:

1. Ovocie olúpte a zbavte jadier.
2. Celé ovocie vložte do vrecka a pevne zviažte.
3. Zapnite mrazničku na plný výkon.
4. Vyberte balenia z hornej police.
5. Po 2 hodinách posuňte prepínač, ktorý ovláda činnosť mrazničky, do obvyklej polohy.

Pred šokovým zmrazením a stiahnutím z kože je potrebné jablká umyť. Jadro celých plodov odstránime špeciálnym nožom. Ak nie, použite bežnú 5 ml striekačku, z ktorej sa odreže tenký podstavec.

Pečený

Pečené jablká sú vynikajúcim a zdravým dezertom pripraveným v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Produkt má krátku trvanlivosť, takže ho musíte ihneď zjesť.

Ak je to potrebné, ovocie sa skladuje v chladničke, v plastovej nádobe najviac jeden deň... Aj keď sa výrobok počas tejto doby nezhorší, získa nepríjemnú chuť.

Stojace pečené jablká odkvapkávajú a scvrkávajú sa, preto je najlepšie ich jesť teplé.

Nasekané

Nasekané ovocie sa ihneď zje. Jablká bez šupiek rýchlo stmavnú. Ak po hostine zostane niekoľko nedokončených plátkov, je možné ich vložiť do chladničky zakrytím taniera potravinovou fóliou. Musíte ich zjesť do 12 hodín.

Ženy v domácnosti niekedy skladujú nasekané jablká v mrazničke. Pripravte ich nasledovne:

1. Jablká umyjeme, odstránime jadrovník. Môžete nechať pokožku.
2. Plody nakrájajte na plátky alebo štvrtiny.
3. Vložte ich do vrecka a pevne ich zviažte, vytlačte prebytočný vzduch.
4. Umiestnené v mrazničke.

Aby ste nemuseli odmrazovať všetky jablká naraz, musia byť prázdne miesta malé. Prečítajte si, či je možné jablká skladovať v chladničke a ako to robiť správne článok.

Ako predĺžiť trvanlivosť ovocia pri kladení na zimu?

Rôzne látky pomáhajú predĺžiť trvanlivosť jabĺk. Používajú sa na spracovanie celých, nenarezaných plodov, aby sa nezkazili. Je lepšie používať také formulácie, ktoré nie sú škodlivé pre ľudský organizmus, a to ani v prípade náhodného prehltnutia.

Liečba

Pred uskladnením ovocia v pivnici je možné ich dezinfikovať napríklad:

1. Glycerol. Nanáša sa na handričku, ktorou sa utiera pokožka každého ovocia.
2. Chlorid vápenatý 4%... Čas výdrže plodov je 1 minúta.
3. Slabý roztok manganistanu draselného... Postriekajú sa ovocím a nechajú sa prirodzene vysušiť.
4. Roztok propolisového alkoholu... Alkohol a propolis sa užívajú v pomere 1: 5.
5. Parafín. Spracovávajú iba miesto fixácie stopky k plodu.

Pred konzumáciou spracovaného ovocia je potrebné ich dôkladne umyť v horúcej vode. Prečítajte si o spôsoboch spracovania jabĺk pred zimným uskladnením tu.

Užitočné informácie

Aj keď jablká rýchlo nepodliehajú skaze, sú doba použiteľnosti sa môže výrazne znížiť, ak sa neberú do úvahy nasledujúce informácie:

1. Čím skôr sa zozbierané jablká dostanú na trvalé úložisko, tým lepšie. Pri izbovej teplote sa veľmi rýchlo zhoršujú.
2. Plody musíte dávať do nádob opatrne, aby sa na nich neobjavili priehlbiny.
3. Rôzne odrody jabĺk sa chovajú oddelene od seba.
4. Jablká pohlcujú pachy. Toto je potrebné vziať do úvahy pri výbere miesta uloženia.

Záver

Čas použiteľnosti jabĺk sa líši v závislosti od odrody a spôsobu predbežnej úpravy. Aby ovocie vydržalo čo najdlhšie, musí sa udržiavať v chlade. Pri izbovej teplote sa rýchlo zhoršujú.