Αρκετές επιλογές για το πώς να διατηρείτε τα καρότα στο ψυγείο περισσότερο

Τα καρότα περιέχουν αφθονία θρεπτικών συστατικών, το χειμώνα είναι μια από τις κύριες πηγές βιταμινών, επομένως αυτό το πολύτιμο λαχανικό ρίζας πρέπει να καταναλώνεται όλο το χρόνο.

Ανακύπτει το ερώτημα - πώς να διατηρήσετε τα καρότα, ώστε να παραμείνουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάσουν τις αρχικές θρεπτικές τους ιδιότητες.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς και πώς να προχωρήσουμε. αποθηκεύστε τα καρότα στο ψυγείο (φρέσκο, βρασμένο, χωρίς κατάψυξη, κ.λπ.), ώστε να μην μαραθεί, όχι εύθραυστο.

Προετοιμασία αποθήκευσης

Προετοιμάστε ένα δοχείο για την αποθήκευση καρότων με την ένδειξη "για φαγητό".

Χρησιμοποιείται ως εμπορευματοκιβώτια:

• θερμικές συσκευασίες
• σακούλες κενού
• φιλμ τροφίμων
• κουτιά ψησίματος
• πλαστικά δοχεία, κουβάδες.

Το δοχείο αποθήκευσης πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένο έτσι ώστε να μην υπάρχει πρόσβαση αέρα στο προϊόν.

Ορίστε το καθεστώς θερμοκρασίας των θαλάμων ψύξης:

1. Το κύριο διαμέρισμα είναι 2-6 βαθμοί Κελσίου.
2. Ζώνες φρεσκάδας - 0-3 βαθμοί Κελσίου.
3. Κατάψυξη - 8-25 βαθμούς κάτω από το μηδέν.

Τα λαχανικά διατηρούν τη φυσική τους φρεσκάδα περισσότερο χωρίς οξυγόνο. Για να δημιουργήσετε ένα εξαιρετικό κενό, χρησιμοποιείται μια ειδική αντλία για την άντληση αέρα από τη συσκευασία.

Πώς να διατηρήσετε σωστά φρέσκα, ώστε να μην μαραθούν, να μην μαλακώσουν;

Επιλέγουν υγιείς, μεσαίου μεγέθους ρίζες χωρίς σημάδια σήψης... Φροντίστε να κόψετε το πάνω μέρος κατά 1-1,5 εκ. Εάν οι ρίζες είναι πολύ μεγάλες, κόψτε στα μισά ή σε 4 μέρη.

Πλένεται

Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε πλυμένα καρότα, είναι ευχάριστο να τα βγάζετε από το ψυγείο, αλλά αυτή η μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της:

• ένα θετικό - κατά το πλύσιμο, ελαττώματα στο δέρμα και σημάδια βλάβης είναι άμεσα ορατά.
• μείον - η διάρκεια ζωής των πλυμένων λαχανικών είναι μικρότερη από τα άπλυτα, σαπίζουν εύκολα από την ανεπιθύμητη γειτονιά.

Εάν τα καρότα πρέπει να διατηρηθούν φρέσκα για 7-10 ημέρες, βυθίζονται σε δοχείο με νερό και τοποθετούνται στο κάτω διαμέρισμα του κύριου διαμερίσματος ψυγείου. Το δοχείο είναι ερμητικά κλειστό, το νερό αλλάζει κάθε δεύτερη μέρα.

Για αποθήκευση για 30-70 ημέρες:

1. Πλύνετε τα λαχανικά με κρύο νερό με μια μαλακή βούρτσα.
2. Στεγνώστε σε μια πετσέτα.
3. Διατηρήστε μια μέρα στο ψυγείο.
4. Απλώστε σε σακούλες, αποσυμπιέστε τον αέρα.
5. Σε κάθε σακούλα τοποθετείται μια χαρτοπετσέτα για να απορροφά τη συμπύκνωση.
6. Η τσάντα είναι σφραγισμένη.

Απλυτος

Τα λαχανικά καθαρίζονται προσεκτικά από κομματάκια της γης, προσπαθώντας να μην βλάψουν το δέρμα, να καθαρίσουν την άμμο με μια μαλακή βούρτσα και να τα απλώσουν κάτω από ένα θόλο για να στεγνώσουν για μια ημέρα.

Μέθοδοι αποθήκευσης:

• συσκευασμένο σε πλαστικές σακούλες των 4-5 τεμαχίων, ερμητικά σφραγισμένες.
• τυλίξτε 1-2 καρότα σε μεμβράνη.
• ένα ή περισσότερα κομμάτια τυλίγονται σε υγρή εφημερίδα ή χαρτί.
• τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία.

Για καλύτερη συντήρηση, προστίθεται πριονίδι στις σακούλες. Τα σωστά συσκευασμένα άπλυτα καρότα παραμένουν φρέσκα για έως και 6 μήνες. Εάν τα καρότα στεγνώσουν άσχημα πριν από το «χειμώνα», θα επιδεινωθούν γρήγορα.

Μέθοδοι συγκομιδής για το χειμώνα

Τα κενά ρίζας γίνονται με διάφορους τρόπους:

• cut - για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα.
• τρυπητό - για μετέπειτα σοτάρισμα ή σαλάτα.
• λεύκανση - ένα ημιτελές προϊόν που απαιτεί επιπλέον μαγείρεμα.
• σοτάρεται με και χωρίς κρεμμύδια.
• βρασμένο - αποθηκεύεται με ολόκληρα λαχανικά ρίζας ή ψιλοκομμένο.

Παγωμένος

Τα κατεψυγμένα καρότα δεν είναι μόνο μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα, αλλά και μια πηγή ιχνοστοιχείων, βιταμινών και άλλων θρεπτικών ουσιών που το σώμα στερείται τόσο πολύ το χειμώνα.

Τα οφέλη των κατεψυγμένων λαχανικών ρίζας είναι η διαθεσιμότητα όλο το χρόνο, ανεξάρτητα από την τιμή και την εξοικονόμηση χρόνου κατά την προετοιμασία του δείπνου.

Όλοι οι τύποι καρότων, οποιουδήποτε μεγέθους και συνθήκης, είναι κατάλληλοι για κατάψυξη.

Τα λαχανικά πλένονται, το δέρμα ξύνεται, αφαιρείται η πράσινη κορυφή, ξηραίνεται φυσικά και κόβεται σε:

1. Μικροί κύβοι - για σούπες.
2. Μεγάλοι κύβοι - για ψητά, ψητά.
3. Καλαμάκια, κύβοι, κύκλοι - για τα πρώτα μαθήματα, γκούλας.
4. Αστερίσκοι, φέτες, λουλούδια - για διακόσμηση, σούπες.

Τα τεμάχια ταξινομούνται σε σακούλες με συνδετήρα, δεν γεμίζονται σφιχτά. Διανείμετε ομοιόμορφα πάνω στην τσάντα, πιέστε τον αέρα, στερεώστε. Τα παγωμένα καρότα δεν μπορούν να καταψυχθούν εκ νέου, εξαιτίας αυτού γίνονται υδαρή και άγευστα, επομένως συσκευάζονται μεμονωμένα μέρη.

Καταψύξτε επίσης ολόκληρες ρίζες, αν είναι μικρές... Πριν από αυτό, φροντίστε να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε.

Βρασμένος

Τα βρασμένα καρότα αφήνονται στη φλούδα, ξεφλουδίζονται ή κόβονται σε ημιτελή προϊόντα για πιάτα, αποθηκεύονται στο πάνω ράφι του ψυγείου.

Είναι αδύνατο να κλείσετε ερμητικά το δοχείο, πρέπει να υπάρχει πρόσβαση στον αέρα, ιδανικά, είναι καλύτερο να το καλύψετε με μια υγρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Το δοχείο σφραγίζεται ερμητικά με παθητικοποίηση, έτσι ώστε η μυρωδιά από αυτό να μην απορροφάται από άλλα προϊόντα.

Το πρώτο σημάδι χαλασμένων βρασμένων καρότων είναι η βλέννα στο δέρμα.

Λευκασμένος

Η θεραπεία με βραστό νερό ή ατμό σκοτώνει μικρόβια στην επιφάνεια των λαχανικών, βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και του χρώματος των καρότων.

Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε 2 δοχεία - με βραστό νερό και με παγωμένο νερό:

• πλυμένα, ξεφλουδισμένα καρότα βυθίζονται σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
• βγάλτε λαχανικά με σουρωτήρι.
• γρήγορα μεταφέρθηκε σε δοχείο με κρύο νερό για 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια το βγάζουν, το μεταφέρουν στο έτοιμο δοχείο και το βάζουν στον καταψύκτη ή στο πάνω ράφι του ψυγείου.

Τριμμένο

Πλυμένα, ξεφλουδισμένα, αποξηραμένα λαχανικά τριμμένα ή σε επεξεργαστή τροφίμων:

1. Χωρίζεται σε τμήματα.
2. Τοποθετήστε σε δοχεία.
3. Πάγωμα.
4. Μετά από 1-2 ώρες, βγάλτε το από την κατάψυξη, ανακινήστε το και βάλτε το ξανά.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος:

• ένα μονοπάτι από τριμμένα καρότα τοποθετείται σε μια τεντωμένη μεμβράνη.
• τυλιγμένο σφιχτά το κομμάτι σε μια ταινία, σαν λουκάνικο.
• στερεωμένο στις πλευρές με πυκνά νήματα.
• 2 ώρες μετά την τοποθέτηση στον καταψύκτη, η σακούλα ζυμώνεται με τα χέρια έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να μην παγώσει σε ένα κομμάτι.

Εάν τα τριμμένα λαχανικά αποθηκεύονται στο πάνω ράφι του ψυγείου, καλύψτε το δοχείο με ένα υγρό πανί.

Στην Κορέα

Τα κορεάτικα σνακ δεν μπορούν να διατηρηθούν ανοιχτά, επειδή έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά που θα γεμίσει ολόκληρο το θάλαμο του ψυγείου.

Το κενό για κορεατική σαλάτα αποθηκεύεται στον καταψύκτη, ξεπαγώνεται στο κάτω ράφι του ψυγείου, οπότε το βγάζουν έξω μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα.

Κατάλληλο για αποθήκευση:

• ποτήρι,
• κεραμικός,
• πορσελάνη με σφραγισμένο καπάκι.

Με τεύτλα

Οι συνθήκες αποθήκευσης για τα τεύτλα και τα καρότα είναι οι ίδιες, μόνο η κορυφή και η ουρά δεν κόβονται τα τεύτλα. Τα λαχανικά πλένονται, ξηραίνονται σε πετσέτα, τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο ή σακούλα κενού και αποθηκεύονται στο χώρο των λαχανικών. Ελέγχετε περιοδικά, αφαιρείτε τα χαλασμένα.

Κόψτε τα λαχανικά μαζί:

1. Για παντζάρια, μπορς - τρίψτε σε κανονικό τρίφτη.
2. Για σαλάτα λαχανικών - τρίφτης για καρότα της Κορέας.
3. Για στιφάδο, γαρνιτούρες - κομμένα σε κύβους, κύβους.

Τα έτοιμα λαχανικά χύνονται σε δοχείο σε μερίδες, αποθηκεύονται σε καταψύκτη.

Θα ήταν βολικό εάν συσκευάσετε τις ρίζες σε πλαστικό περιτύλιγμα, τυλίγοντας 1 καρότο και 1 τεύτλο το καθένα. Μερικές φορές αυτό το ποσό είναι αρκετό για να μην ανοίξει ολόκληρο το πακέτο.

Πόσα διατηρούν;

Με την επιφύλαξη της τεχνολογίας κατάψυξης, η διάρκεια ζωής του λαχανικού στον καταψύκτη:

• ακατέργαστος - 10-12 μήνες
• αμαυρωμένος - 16-18 μήνες
• βρασμένος - 25-30 ημέρες.

Μετά από αυτήν την περίοδο, χάνει τη γεύση και τη θρεπτική του αξία.

Διάρκεια ζωής λαχανικών στο κύριο διαμέρισμα του ψυγείου, χωρίς κατάψυξη:

1. Ακαθάριστα, πλυμένα - έως 2 μήνες.
2. Πλύσιμο - 5-6 μήνες.
3. Ξεφλουδισμένο - 5-7 ημέρες.
4. Ψιλοκομμένο - 2-3 ημέρες.
5. Τριμμένο - 1-2 ημέρες
6. Βρασμένο - 1 ημέρα
7. Ο φρέσκος χυμός καρότου αποθηκεύεται στο πάνω ράφι του ψυγείου για όχι περισσότερο από 30 λεπτά.

Τα καρότα αποθηκεύονται καλύτερα σε θερμοκρασία 1-3 βαθμούς Κελσίου και σε υγρασία 85-95%.

Προειδοποίηση

Η τήρηση απλών κανόνων θα συμβάλει στην παράταση της διάρκειας ζωής των καλλιεργειών ρίζας:

• Μην αποθηκεύετε τα λαχανικά χύμα, χωρίς συσκευασία.
• οι σακούλες σελοφάν πρέπει να είναι καλά κλειστές, να μην σκίζονται, διαφορετικά τα καρότα θα μαραθούν.
• Μην αποψύχετε τα λαχανικά σε νερό ή φούρνο μικροκυμάτων.

Συμβουλή

Μικρά κόλπα που πρέπει να γνωρίζετε:

1. Πρέπει να υπάρχουν ξεχωριστές σανίδες κοπής για τον τεμαχισμό βραστών και ωμών καρότων.
2. Ένα αυτοκόλλητο είναι προσαρτημένο σε κάθε συσκευασία που αναφέρει την ημερομηνία του σελιδοδείκτη για αποθήκευση, αυτό θα βοηθήσει στον περαιτέρω προσδιορισμό της διάρκειας ζωής του προϊόντος.
3. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας των θαλάμων ψύξης, διαφορετικά τα καρότα θα ζαρώσουν ή θα βλαστήσουν.

Τα τεμάχια εργασίας ελέγχονται περιοδικά, αφαιρούνται τα λαχανικά με σημάδια αλλοίωσης.

συμπέρασμα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μόνο ένα μικρό απόθεμα ριζικών λαχανικών στο ψυγείο του σπιτιού σας, αλλά μερικές φορές αρκεί να προετοιμάσετε γρήγορα μεσημεριανό όταν δεν υπάρχει χρόνος για αγορά.

Η δημιουργία κενών καρότου είναι επίπονη, αλλά έχουν σημαντικά πλεονεκτήματα... Εάν ακολουθήσετε όλες τις προϋποθέσεις για προετοιμασία και αποθήκευση, τα καρότα θα παραμείνουν φρέσκα, ζουμερά και υγιή για αρκετούς μήνες. Και η τιμή της συγκομιδής θα είναι χαμηλότερη από τα λαχανικά που αγοράστηκαν το χειμώνα.