طرق شائعة لتخزين الجزر في القبو

يبدأون في حصاد الجزر في الخريف ، ويخزنونه حتى بداية الحرارة. ومع ذلك ، لا يمكنك منع تلف الخضروات إلا إذا تم استيفاء شروط معينة.

لا يكفي خفض الجزر في القبو ، فأنت بحاجة إلى تحضير كل من المحاصيل الجذرية بشكل صحيح والغرفة التي ستشتت فيها.

حول، كيفية تخزين الجزر في القبو ، حتى لا تفقد المحصول ، اقرأ المقال.

هل الطابق السفلي والطابق السفلي مناسب للتخزين حتى الربيع؟

قبو نظيف وجيد التهوية هو أفضل مكان لتخزين الجزر. لديها مساحة كافية لاستيعاب المحصول بأكمله.

درجة الحرارة والرطوبة المثلى

لن يتجمد الجزر وينبت إذا تم تخزينه عند 0 ... + 2 درجة. الزيادة والنقصان في درجة الحرارة في حدود 1-2 درجة ليست حرجة.

من المهم عدم السماح بقطراته المستمرة. القفزة لمرة واحدة ليست مشكلة كبيرة ، لكن التغييرات المنتظمة ستؤدي إلى تعفن الخضروات أو تنبتها أو جفافها.

يجب أن تظل رطوبة الهواء في حدود 95٪... يتكون محصول الجذر من 90٪ ماء ، وبالتالي ، في ظل ظروف غير مناسبة ، فإنه يفقده بسرعة كبيرة.

إذا لوحظ أن الخضار بدأت تجف ، فأنت بحاجة إلى زيادة الرطوبة في الغرفة. يستخدم مقياس الرطوبة لقياس هذا المؤشر. اقرأ المزيد عن ظروف تخزين درجة حرارة الجزر. هنا.

تدريب

يجب أن يبدأ تحضير الجزر للتخزين في الربيع عند اختيار البذور للزراعة. قبل حوالي شهر من الحصاد ، يجب أن تبدأ في معالجة المبنى... عندما يصبح القبو جاهزًا ، يمكنك قطف الخضروات التي تتطلب أيضًا بعض المعالجة.

اقرأ المزيد عن تحضير الجزر. هنا.

مجموعة متنوعة

مناسبة للتخزين هي الأصناف المتأخرة والمتوسطة التي يتم حصادها في النصف الثاني من الخريف. يمكن أن تظل هذه الخضروات الجذرية طازجة لمدة 7-10 أشهر.

تحتاج إلى اختيار البذور التالية للزراعة:

• ملكة الخريف
• فلاكورو.
• دوليانكا.
• شمشون.
• فرصة؛
• نانت.
• فيتامين؛
• شتاء موسكو ، إلخ.

لا يمكنك مزج أصناف مختلفة مع بعضها البعض. يجب أن تبقى منفصلة. بادئ ذي بدء ، يأكلون الجزر متوسط ​​النضج ، ثم النضج المتأخر.أفضل أنواع الجزر للتخزين موصوفة في هذه مقالة - سلعة.

كيفية تحضير الخضار بشكل صحيح؟

إذا تم إنزال محصول لم يتم تحضيره مسبقًا في القبو ، فسوف يتدهور بسرعة. للحفاظ على الجزر طازجًا لأطول فترة ممكنة ، يجب استيفاء عدد من الشروط:

1. الشروع في حفر الجزر تحتاجه في الطقس المشمس الجاف. عند استخراج المحاصيل الجذرية من الأرض ، تصرف بحذر ، وحاول عدم إتلافها بمجرفة.
2. يتم وضع الجزر المحفور على سرير الحديقة للتجفيف الأولي. بعد ساعتين ، يتم التخلص من بقايا التربة بلطف ، لكن لا داعي لأن تكون متحمسًا جدًا.
3. قطع قمم تحت نقطة النمو تقريبًا ، مما يترك عملية يصل طولها إلى 2 مم. يتم استخدام سكين حاد لإزالة المساحات الخضراء.
4. تتم إزالة الخضار للتخزين المؤقت في غرفة دافئة ، مثل حجرة المؤن. بعد 5-7 أيام ، يمكنك تقييم حالتهم ، وفرز الثمار الفاسدة والفساد.
5. بعد الانتهاء من التحضير ، يمكن إنزال الخضار إلى الطابق السفلي.

المباني

يعد التحضير المناسب للقبو هو مفتاح التخزين الناجح للجزر. خطة عمل:

1. قم بتهوية الغرفة. لهذا ، يُترك القبو مفتوحًا لمدة 7-14 يومًا. يجب ألا يكون هناك روائح غريبة فيه.
2. وفر الهواء النقي. هذا ممكن فقط مع التهوية التي تعمل بشكل جيد.
3. تطهير جميع الأسطح. يجب معالجة الجدران بمحلول مبيض بنسبة 2٪ ، مما يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة.
4. تبييض الجدران. يبدأ التبييض بعد 14 يومًا من التطهير. بمساحة 1 متر مربع م يترك حوالي 0.5 لتر من المحلول.
5. حاويات تخزين العمليات. يجب ألا تكون هناك علامات على نمو العفن. يوصى بوضع الصناديق في الشمس لتوفير مزيد من التجفيف والتطهير.

لا تستغرق الأنشطة التحضيرية يومًا واحدًا. تحتاج إلى البدء في تنفيذها مسبقًا ، قبل حوالي شهر من خفض المحصول في القبو.

ايهما افضل؟

الشيء الجيد في القبو هو أنه يمكنك تخزين المحصول فيه في أي حاوية تقريبًا. أشهر الطرق:

1. في صناديق (بلاستيكية أو خشبية)... الحاوية مملوءة بأي مادة مناسبة. يمكن ان تكون الرمل أو نشارة جافة، التي تُسكب بها الخضار حتى لا تتلامس مع بعضها البعض. مدة الصلاحية - 7-9 أشهر للرمل ، حتى عام - لنشارة الخشب.
2. في أحواض المينا... سلامة الحاوية شرط أساسي. يجب ألا يكون عليها رقائق أو صدأ. تُحشى الخضار في قدر بإحكام ، وتُعرضها في وضع رأسي. عندما تمتلئ من الأعلى ، قم بتغطيتها بمنشفة ورقية وأغلقها بإحكام. سيبقى الجزر طازجًا لمدة تصل إلى ستة أشهر دون رشه.
3. في أكياس القماش... رشي الجذور بأي مادة مناسبة. يمكنك استخدام قشر البصل أو الثوم للمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة.

   املأ كيس 1/3 بالخضروات واربطه وضعه في مكان مناسب. مدة الصلاحية - تصل إلى ستة أشهر.

4. في أكياس بلاستيكية... هذه واحدة من أكثر طرق التخزين شيوعًا ، حيث لا تتعفن الخضروات أو تجف أو تذبل في الفيلم. لا يجب وضع أكثر من 5 كجم من الخضروات الجذرية في كيس واحد.

   الحاوية مقيدة ، ولكن يتم عمل عدة ثقوب فيها أولاً حتى لا يتراكم التكثيف بالداخل. أثناء التخزين ، ينبعث غاز ثاني أكسيد الكربون من الخضروات ، والذي يساعد في الحفاظ على نضارتها بتركيز منخفض.

   إذا لم يتم ضمان تدفق الهواء ، سيرتفع مستوى ثاني أكسيد الكربون إلى مستويات حرجة وسيبدأ الجزر في التدهور. يمكن استبدال الأكياس بغلاف بلاستيكي. مدة الصلاحية حوالي 5 أشهر.

5. في الورق... يتم لف كل خضروات جذرية بشكل منفصل في أوراق نظيفة ، دون تطبيق طلاء مطبوع أو مائي احفظ الجزر في صناديق مفتوحة.

كمواد لصب المحاصيل الجذرية ، يمكنك استخدام:

1. الرمل. يجب أن تكون طينية وليس نهرية. قبل الملء ، يتم ترطيبه قليلاً.خذ 0.5 لتر من الماء لدلو واحد.
2. نشارة الخشب الصنوبرية.
3. طحلب.

مع مراعاة جميع الشروط ، سيبقى الجزر في القبو لمدة ستة أشهر أو أكثر.

كيف تتم المعالجة؟

في أغلب الأحيان ، تتم معالجة الجزر بالطين قبل إرسالها للتخزين. هذا يمنع عملية الإنبات والذبول. للطين استخدامان: السكب والغمس.

للصب ½ دلاء مملوءة بالطين المخفف بالماء ويترك لمدة 12 ساعة.

عندما تتضخم المادة ، يتم خلطها جيدًا ، ويضاف الماء ويترك مرة أخرى لمدة يوم. يتم تكرار الإجراء لمدة 2-3 أيام. يجب إحضار الصلصال إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.

الجزء السفلي من الصناديق التي ستوضع فيها الخضار مغطى بورق الألمنيوم... ضع الجذور حتى لا تلمس بعضها البعض. من فوق يسكبون بالطين. عندما تجف هذه الطبقة ، توضع الجزر مرة أخرى فوقها وتُسكب مرة أخرى بالطين. يتم تكرار الإجراء عدة مرات حسب الضرورة.

الخيار الثاني هو غمس الجزر في الطين. يجب أن تكون سميكة جدًا بحيث لا تسيل من الجذور. يجفف الجزر المبلل ويوضع في صناديق. لن تتدهور ، حيث ستتم حماية كل حالة بشكل موثوق به بواسطة قشرة جافة.

الطين مادة صديقة للبيئة لا تحتوي على شوائب ضارة بالبشر.... يمكن أن يؤدي استخدامه إلى زيادة العمر الافتراضي للمحصول حتى 8-10 أشهر. يجب شطف الخضار جيدًا وتقشيرها قبل تناولها.

خيار آخر هو استخدام البارافين. يجب غمس الخضروات الجذرية في كتلة ساخنة. لمنحهم المرونة ، يمكنك إذابة كمية صغيرة من شمع العسل في البارافين.

كل هذه الطرق آمنة. المواد الموجودة في محلول البارافين والطين والطباشير لا تخترق الخضار. لذلك بعد غسلها وتقشيرها تظل صالحة للأكل.

أفضل وأسوأ الجيران

تحتاج إلى تخزين الجزر في وعاء منفصل. لا يمكن مزجه مع الخضروات الجذرية الأخرى. ومع ذلك ، فإن الخضروات مثل:

• بطاطا؛
• الشمندر؛
• كحلبي.
• بصلة؛
• القدس الخرشوف؛
• الفجل.

أسوأ جار من الجزر تفاح، والتي تفرز المواد التي تساهم في سرعة النضج والفساد لجميع الخضروات الموجودة في الجوار المباشر.

يمكنك أن تقرأ عن التخزين المشترك للبنجر والجزر هنا و هنا.

المشاكل والحلول

المشاكل التي يمكن مواجهتها عند تخزين الجزر وكيفية إصلاحها:

1. تذبل. من الضروري زيادة مستوى الرطوبة في القبو. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الاهتمام بالتهوية المناسبة. يمكن أن يكون رش الماء بزجاجة رذاذ أو وضع دلاء من السائل إجراءً مؤقتًا.
2. ظهور العفن على المحصول... يحدث هذا عندما يكون هناك رطوبة زائدة. يمكنك التغلب على المشكلة إذا وضعت كيسًا من الجير في القبو.
3. التعفن. لماذا يتعفن الجزر؟ على الأرجح ، دخلت الخضار المريضة في الحاوية. في هذه الحالة ، يجب فرز المحصول بالكامل وإزالة الجذور التالفة وتخزينها مرة أخرى.

معلومات مفيدة

نصائح لإطالة العمر الافتراضي للخضروات:

1. قبل حصاد الجزر في القبو ، يجب عدم تقشيره. سوف تتدهور إزالة الجلد بسرعة.
2. لا يجب أن تقشر الجزر تمامًا عن الأرض ، بل يجب ألا تقشره غسل.
3. يجب فرز المحصول بانتظام وإزالة الثمار الفاسدة.
4. إذا تم تخزين الخضار في صناديق ، يجب ألا يزيد ارتفاع الجسر فيها عن متر واحد.

خاتمة

يتطلب تخزين الجزر في قبو عدة شروط. النقاط الرئيسية التي يجب البحث عنها:

• نظافة الغرفة
• الحفاظ على درجة حرارة الهواء في حدود 0 ... + 2 درجة ،
• التحضير السليم للخضروات.

يمكن أن تكون الحاويات والمواد السائبة أي شيء. من الأفضل حفظ المحصول في صناديق مليئة بالرمل أو الطين أو نشارة الخشب.