بعض الأسرار حول كيفية تحضير الجزر للتخزين لفصل الشتاء

منظمة تخزين الجزر - عمل مزعج. هناك عدد من الشروط التي تحتاج إلى الالتزام بها للحفاظ على جذورك طازجة.

من بينها تجهيز منطقة التخزين والحاويات ، وكذلك تجهيز الجزر نفسها.

في هذه المقالة سوف نخبرك بالتفصيل عن كيفية تحضير الجزر للتخزين لفصل الشتاء ، بما في ذلك أفضل طريقة لاختيار مكان وحاوية لمحصول الجذر.

تحضير الجذر

يتم تحديد العمر الافتراضي الطويل للخضروات بعدة عوامل:

• منطقة متنامية
• تشكيلة؛
• احوال الطقس؛
• حالة المحاصيل الجذرية.

بالنسبة للمناطق ذات المناخ الدافئ ، تزرع الأصناف المتأخرة للتخزين. ولكن بالنسبة للأماكن ذات الطقس الصيفي غير المستقر ، فإن هذا الخيار غير مناسب - فالجزر ليس لديه وقت للنضج حتى النهاية. من الأفضل حصاد جذور منتصف الموسم.

لماذا زراعة المحاصيل؟

بعد الحصاد ، يتم قطع القمم من الجزر. يعد ذلك ضروريًا حتى لا ترسم البراعم الخضراء الرطوبة أثناء عملية التجفيف.

قواعد التشذيب:

1. تقطيع الأوراق فوق الرأس.
2. قطع القاعدة - يتم قطع المنطقة التي يبلغ ارتفاعها من 0.5 إلى 3.0 سم إذا كان هناك ضرر.
3. اترك الشرائح لتجف.

يجب أن يتم التقليم بسكين حاد لإبقاء القطع مستقيماً. الغرض من التقليم هو منع إنبات المحاصيل الجذرية المحصودة.

في الوقت نفسه ، لن تضيع العناصر الغذائية للحفاظ على الأوراق التي لم تعد هناك حاجة إليها ، مما يجعل من الممكن تنظيم تخزين الخضار بشكل أفضل.

لماذا التجفيف ضروري؟

بعد قطع القمم ، يجب أن يكون الجزر جيد التهوية. لهذا ، يتم تنظيم حظائر ، والتي تحتها يتم الاحتفاظ بالمحصول المحصود لمدة 1-1.5 أسبوعًا. درجة الحرارة المثلى هي من + 10 درجة مئوية إلى + 14 درجة مئوية.

هذا العمر ضروري لضمان الشروط التالية:

• التعرف على الثمار الفاسدة
• جفف موقع القطع.

أن تغسل أم لا تغسل؟

لا توجد إجابة محددة لمسألة ما إذا كان من الضروري غسل الجزر قبل الحصاد لفصل الشتاء. بغض النظر عن طريقة المعالجة (مع الغسيل أو بدونه) ، يجب تجفيف الخضار جيدًا.

لا توجد علاقة مباشرة بين غسل الخضار ومدة صلاحيتها.

معالجة إضافية

سيساعد الرش المسبق بمحلول البصل أو الإبر على إطالة فترة تخزين الخضار.

لتحضيره تحتاج:

• ماء (2 لتر) ؛
• 200 جرام من إبر أو قشور الصنوبر.

تحضير الحل سهل:

1. يُسكب المكون الجاف بالماء.
2. الإصرار على 5 أيام.
3. توتر من خلال القماش القطني.

يمكن استخدام الحل الناتج بطريقتين:

1. عن طريق رش المحاصيل الجذرية.
2. ينقع لفترة وجيزة لمدة 10 دقائق ثم يجف.

اختيار المكان والحاوية

هناك عدة طرق لحفظ الخضروات الجذرية. لفصل الشتاء. بينهم:

• النوم بالرمل الرطب (هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا) ؛
• استخدام الطين
• التعبئة في البولي ايثيلين.
• الحشو في الحاويات
• الرش بالقشور ، إلخ.

متطلبات القبو أو القبو

في مكان تخزين الجزر ، يجب الحفاظ على درجة حرارة الهواء عند مستوى من + 1 درجة مئوية إلى +4 درجات مئوية. لمنع التعفن ، من الضروري توفير تهوية متوسطة مع رطوبة هواء لا تقل عن 90٪.

يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتبخر الرطوبة الطبيعية من سطح المحاصيل الجذرية ، ولا يبدأ الجزر في الذبول.

يجب استيفاء جميع الشروط المذكورة أعلاه من خلال قبو أو قبو مخصص لمحاصيل الشتاء... في مثل هذه الغرفة ، يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ورطوبة ثابتة ، بالإضافة إلى الحماية من أشعة الشمس والعوامل الخارجية الأخرى. من بينها الحماية من الفيضانات بالمياه الجوفية.

ماذا تخزن؟

تتطلب معظم طرق التخزين صناديق. يجب أن يكون لديهم قاع لا ينسكب من خلاله الرمل وجوانب موثوقة. يتم تحديد عدد الصناديق حسب حجم المحصول.

إذا تم اختيار طريقة لتخزين محصول الجذر في أكياس بلاستيكية ، فلن تكون هناك حاجة إلى الفراغات كبيرة جدًا، مصمم ل 3-5 كجم من الجزر لكل منهما. عند الفتح ، تسمح لك بالحفاظ على مستوى رطوبة مثلى يبلغ حوالي 97٪.

المحظورات

في عملية حصاد الجزر يجب مراعاة بعض المحظورات:

1. لا يتم حصاد المحاصيل الجذرية التالفة لفصل الشتاء. يجب إعادة تدويرها أو استهلاكها أولاً.
2. يجب ألا تكون التهوية كبيرة جدًا ، وإلا ستنبت الخضروات.
3. لا تقم بتخزين المحصول في غرفة جافة - فالخضروات ستتلف بسبب تبخر الرطوبة.
4. لا ينبغي تخزين التفاح والجزر في نفس الغرفة ، لأن هذه الفاكهة تطلق الإيثيلين ، والذي يمكن أن يفسد الخضار.
5. في صندوق واحد ، يجب أن يتم تخزين الجزر بطريقة واحدة فقط. لا يستحق الجمع بين كل شيء مرة واحدة.

7 توصيات

يمكن تبسيط عملية الحفاظ على الجذور من خلال وضع النصائح التالية موضع التنفيذ:

1. الحصاد مرغوب فيه في الطقس الجاف.
2. إذا لم يتم حصاد الجزر في الصقيع الخفيف الأول ، فلن يؤذي الخضار.
3. يُنصح بالحفر باستخدام مذراة ، ممسكًا بالقمم بيدك. هذه الطريقة أقل ضررًا للمحاصيل الجذرية مقارنة بالعمل مع مجرفة.
4. الأضرار التي تلحق بسطح الجزر الناتجة عن الحصاد غير السليم تقلل بشكل كبير من مدة الصلاحية.
5. قبل التخزين ، يجب أن تحاول تنظيف الكتل الكبيرة من الأرض.
6. بالإضافة إلى الفرز حسب جودة المحاصيل الجذرية ، يُنصح بفرز المحصول حسب حجم الجزر بحيث يبدأ استهلاكها بكميات صغيرة.
7. قبل وضع الجزر في الطابق السفلي للتخزين ، يجب إزالة بقايا الحصاد السابق منه ، ويجب تطهير الغرفة والأرفف ، على سبيل المثال ، بالجير المطفأ.

أقصر طريقة للتخزين هي السيلوفان في الثلاجة (من شهر إلى شهرين).

فيديوهات ذات علاقة

يتم عرض النقاط المهمة لإعداد الجزر للتخزين في الفيديو:

خاتمة

عند اختيار طريقة لتخزين الجزر ، يجب أن تتخذ موقفًا مسؤولاً تجاه تهيئة الظروف اللازمة ومعالجة الخضروات نفسها ، لأنه في حالة انتهاك العملية التكنولوجية ، قد يختفي المحصول بأكمله. حتى الجزرة الفاسدة يمكن أن تفسد كمية كبيرة من منتج عالي الجودة..