البصل منتج صحي تم تخزينه للاستخدام المستقبلي منذ الخريف. لا تنتمي إلى الخضار القابلة للتلف ، لذلك ، مع النهج الصحيح ، يمكن أن تقع قبل بداية الحرارة.
اقرأ عن كيفية تحضير الخضار بشكل صحيح للتخزين طويل الأجل ، وكيف وتحت أي ظروف لتخزين البصل في الشتاء حتى لا تفقد المحصول ، اقرأ المقال.
المحتوى
التحضير للتخزين طويل الأجل
تعتمد مدة صلاحية البصل على مدى جودة تحضير البصل للتخزين.
أصناف
التنوع أمر بالغ الأهمية من حيث الحفاظ على الجودة لوك. يعتمد ذلك على المدة التي يمكن أن تحافظ فيها الخضروات على السكون الفسيولوجي ، أي أن تظل طازجة ، وليست تنبت ولا تتعفن.
من الأفضل تخزين الأنواع الحارة من البصل ذات القشرة الكثيفة التي تحمي اللب بشكل موثوق من النباتات الضارة.
وتشمل هذه:
- بيسونوفسكي.
- شتوتجارتر ريسن
- أوريون.
- سباسكي.
- ستريجونوفسكي.
- Arzamassky ، إلخ.
يتم تخزين الأصناف شبه الحلوة ذات القشور البيضاء والحمراء بشكل أسوأ. يجب استخدامها قبل نهاية الشتاء. لا تضع أنواعًا مختلفة من البصل في حاوية تخزين واحدة.
الظروف
البصل له متطلبات معينة لظروف التخزين. هناك خياران:
- عند درجة حرارة - 1 ... + 3 درجات ، في القبو أو في القبو.
- عند درجة حرارة + 18 ... + 22 درجة ، في المنزل.
إذا تم تخزين البصل في الطابق السفلي ، فأنت بحاجة إلى الاهتمام بنظافة الغرفة. يتم تنظيفه من الحطام ، ويتم إزالة جميع حطام نبات العام الماضي وتهوية لعدة أيام. تتم معالجة الجدران بالجير المطفأ الذي يقضي على جراثيم العفن والبكتيريا.
الرطوبة العالية تحارب مع نشارة الخشب أو الجير. تمتلئ عدة حاويات بالمواد الماصة المختارة وتوضع في القبو أو الطابق السفلي. سوف تمتص الماء الزائد.
تأكد من الاهتمام بالتهوية الكافية.... إذا كانت ضعيفة ، يتم تثبيت مراوح إضافية على الفتحات.
في أي درجة حرارة تحتاج لتخزين البصل ، سوف أقول هذه النشر.
ايهما افضل؟
يمكن تخزين البصل بعدة طرق:
في الجديلة. لنسجها ، يستخدمون ريش البصل الخاص بهم ، والذي لا يتم قطعه بعد التجفيف. للحفاظ على الجديلة بشكل آمن ، يتم تقويتها بخيوط.- في جوارب أو لباس ضيق من النايلون. إنها محشوة بالمصابيح ومعلقة من السقف.
- في أكياس الكتان أو الشباك.
- في صناديق خشبية.
- في صناديق بلاستيكية.
- بكميات كبيرة على الأرض في الشقة. قبل ذلك ، يجب أن تكون مغطاة بالصحف.
- في سلال من الخوص.
بغض النظر عن الحاوية المختارة ، يجب أن توفر للبصل تهوية مناسبة. عند تخزينها في أكياس أو لباس ضيق ، يجب تعبئة الخضار بوزن 3-4 كجم. إذا تم تخزين المحصول بكميات كبيرة ، فيجب ألا يتجاوز سمك الطبقة 30 سم.
لا ينبغي بأي حال تخزين البصل في أكياس بلاستيكية.
الجيران
البصل المجاور يمكن تخزينها فقط مع اليقطين والثوم... هذه المحاصيل لها متطلبات بيئية متطابقة. إنها لا تؤذي المصابيح ولا تفسد نفسها عندما تكون بالقرب منها.
يمكنك معرفة المزيد عن التخزين المشترك للبصل والثوم هنا.
مناولة الحصاد
بعد الحصاد ، يتم تنظيف الأرض بعناية دون النقر ، حتى لا تتلف الرأس. خوارزمية لمزيد من الإجراءات:
-
جفف المصابيح... تم وضعها على سطح مستو ، يمكنك وضعها مباشرة في الحديقة وتركها لمدة يومين.يتم تجفيف الخضار في شقة أو منزل ريفي أو في العلية. عليهم البقاء هناك لمدة أسبوعين آخرين.
- تقليم العنق والجذور... يمكن إشعال النار فيها لجعل هذا الإجراء أكثر فعالية.
- اذهب من خلال المصابيح... يجب إزالة جميع العينات التالفة والمريضة. يتم استخدامها أولاً.
- افرز الخضروات حسب الحجم... يتم اختيار الثمار المتوسطة للتخزين طويل الأجل ، وليست كبيرة جدًا وليست صغيرة جدًا.
إذا تم تخزين المحصول في الضفائر ، فلا يتم قطع الريش. بعد التجفيف ، يتم استخدامها كأساس للنسيج.
كيف تحافظ بشكل صحيح في الشتاء؟
يمكن تخزين البصل في المنزل أو في القبو. في الشقة التي يقيم فيها:
- مخزن
- في الثلاجة
- على لوجيا ،
- أو في غرفة المعيشة تحت السرير.
يعتبر قبو الخضار الشتوية أكثر ملاءمة ، لكن ليس من الممكن دائمًا تحقيق الظروف المثلى فيه.
منازل
في المنزل ، يمكن تخزين البصل في درجة حرارة لا تزيد عن +22 درجة. خلاف ذلك ، سوف تبدأ في النمو بسرعة. لا ينبغي وضع الخضار في المطبخ لأنها دافئة جدًا بالنسبة لهم.
إذا لم يكن هناك مخزن ، يمكنك تغطية الأرضية تحت السرير بالصحف وترك البصل بكميات كبيرة. لذلك لن تشغل مساحة إضافية.
يمكنك معرفة طرق تخزين البصل في المنزل هنا.
في الثلاجة
لا يمكن تخزين كميات كبيرة من البصل في الثلاجة. إنه رطب ودافئ للغاية فيه ، ولهذا السبب يبدأ في الإنبات بسرعة ويتدهور.
وبالتالي يتم تخزين الخضروات الجذرية في حجرة الخضار بكميات صغيرةطيها في كيس ورقي.
يمكن تجميد جزء من المحصول. يتم تنظيفها وغسلها تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى مكعبات أو حلقات ثم طيها في كيس مغلق.
قم بإذابة كمية البصل المطلوبة للطهي. التجميد المتكرر غير مسموح به.
يمكنك تعلم كيفية تخزين البصل في الثلاجة من هذه مقالات.
على الشرفة
إذا كانت لوجيا مزججة وعازلة ، فهي رائعة لتخزين المحصول المحصود. لا تستخدم الشرفات المفتوحة لهذا الغرض.
توضع الخضار في صناديق من الورق المقوى أو في حاوية مناسبة أخرى وتوضع في لوجيا. لمنعهم من التجمد ، يمكنك تغطيتهم ببطانية.
في القبو أو القبو
في قبو أو قبو ، يتم تخزين البصل حتى يسخن. الشيء الرئيسي هو أن المبنى يتوافق مع 3 مبادئ أساسية:
- تم تطهيره ونظيفه ؛
- حافظت على درجة حرارة هواء ثابتة تبلغ -1 ... + 3 درجات ، ولم تتجاوز الرطوبة 70٪ ؛
- تم توفير تهوية مناسبة.
كيفية تخزين البصل في قبو أو قبو ، اقرأ هنا.
العمر الافتراضي للبصل
مدة صلاحية البصل يعتمد على درجة حرارة الهواء وطريقة تخزينه:
- عند درجة حرارة +18 درجة - ستة أشهر ؛
- في الثلاجة - 30 يومًا ؛
- في قبو عند درجة حرارة 0 ... + 3 درجات - حتى 9 أشهر ؛
- في شكل جاف - ما يصل إلى عام ؛
- في البصق - حتى ستة أشهر.
يمكنك تعلم كيفية الحفاظ على تقشير البصل لفترة طويلة من هذه مقالات.
ميزات لمجموعات البصل
يتم تخزين مجموعات البصل عند درجة حرارة 0 ... -3 درجة أو أعلى +25 درجة. في مثل هذه الظروف ، لا يدخل السهم. قبل إرسالها لفصل الشتاء ، يجب فرز المصابيح وتجفيفها.
لا تضع سيفوك في أكياس بلاستيكية... يجب أن تكون الحاوية منفذة للهواء. يمكن أن تكون هذه جوارب نايلون أو أكياس كتان أو أكياس ورقية.
سيخبرك عن كيفية تخزين مغرفة في المنزل هذه مقالة - سلعة.
الفروق الدقيقة للكراث
يتم تخزين الكراث في الثلاجة في درج الخضار. يتم وضعها في أكياس بلاستيكية يتم فيها عمل فتحات صغيرة لمنع اختناق الخضار. يمكنك جني المحصول على الشرفة بتغطيته ببطانية دافئة.
كيفية تخزين الكراث في المنزل ، اقرأ هناحول التخزين في القبو أو القبو - هنا.
كيف تخزن الخضراء الطازجة؟
يحفظ البصل الأخضر الطازج في الثلاجة. لست بحاجة لغسلها.
الريش ملفوف بالورق ، مطوي في أكياس من السيلوفان مع فتحات للتهوية ووضعها في درج الخضار. في هذا النموذج ، يظل المنتج صالحًا للأكل لمدة شهر.
خيار آخر لحصاد الخضر هو قطعها وتجميدها. في المجمد ، يحتفظ بالانتعاش لمدة 12 شهرًا تقريبًا.
اقرأ عن تخزين البصل الأخضر في الثلاجة. هناحول طرق حصاد البصل الاخضر لفصل الشتاء - هنا.
طرق بديلة: مخلل ، مجفف ، مملح
يمكن مخلل البصل. إجراء:
- قشر الرؤوس واغسلها واقطعها.
- ضع المنتج في برطمانات زجاجية معقمة.
- نضيف البهارات ونسكب التتبيلة.
- أغلق العلب بأغطية حديدية.
- ضعهم بعيدًا في البرد.
يمكن مخلل البصل في عصيره الخاص. خوارزمية الإجراءات:
- تُرفع القشرة عن البصل وتُقطّع إلى حلقات وتُخلط بالملح.
- بعد 15 دقيقة ، ضعه في مرطبانات معقمة.
- أغلق بأغطية وضعها في القبو للتخزين.
يتطلب 2.5 كجم من البصل 0.4 كجم من الملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 100 مل من الخل.
يغسل ويقطع إلى حلقات ، يمكن تجفيف البصل. هناك عدة طرق لتحضيره:
- في مجفف كهربائي.
- في الفرن.
بعد التجفيف ، يتم تخزينها في عبوات زجاجية نظيفة أو أكياس ورقية.
ما الصعوبات التي يمكن أن تواجهها؟
المشكلة الرئيسية التي يمكن أن تواجهها هي تلف الرأس بسبب تعفن عنق الرحم.
لمنع حدوث ذلك ، يجب مراعاة ظروف تخزين المحصول بدقة ، مع غربلة جميع الفواكه التالفة... يقاومون الرطوبة عن طريق تهوية الغرفة بانتظام.
كما يمكن أن تتعفن قاع الخضار. لمنع تلف المحصول ، يتم كي جذوره قبل إرساله للتخزين.
اقرأ عن سبب تعفن البصل أثناء التخزين وكيفية تجنبه. هنا.
خاتمة
تخزين البصل سهل. الشيء الرئيسي هو إعداده بشكل صحيح وتنظيم الظروف المناسبة: درجة حرارة الهواء من 0 إلى +3 درجة ، أو من +18 إلى + 22 درجة.يجب ألا تكون الغرفة رطبة ومتسخة. سيسمح لك الامتثال للمبادئ الأساسية بالحفاظ على الحصاد حتى بداية الحرارة.
