كيف تنظم تخزين الجزر بشكل صحيح في أكياس؟

إن زراعة محصول ممتاز من الجزر هو نصف المعركة. من الضروري الحفاظ على المحاصيل الجذرية حتى الربيع حتى لا تفقد الفيتامينات وتبقى غنية ولذيذة.

إحدى طرق تخزين الجزر لفترة طويلة هي وضعها في أكياس بلاستيكية.

في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة فاحصة على الطرق تخزين الجزر في أكياس (فراغ ، بولي إيثيلين) ، وهي الأصناف المناسبة لذلك ، هل من الممكن تخزينها مع البنجر.

هل يمكنني التخزين؟

هذه الطريقة للحفاظ على المحاصيل الجذرية مناسبة لأولئك البستانيين الذين يزرعون كمية صغيرة من الخضار لفصل الشتاء.

لا يتأثر محصول الجذر المعزول عن البيئة الخارجية سلبًا:

• زيادة أو نقصان مفاجئ في الرطوبة في المخزن ؛
• انتشار الجراثيم الفطرية من الخضروات المريضة.

لكن الخضار نفسها تنبعث منها الحرارة وثاني أكسيد الكربون أثناء التخزين. عند درجة حرارة تخزين تبلغ 0 درجة ، يطلق 1 كجم من الجزر ما يصل إلى 5 مجم من ثاني أكسيد الكربون و 0.5 كيلو كالوري من الحرارة يوميًا في الغلاف الجوي.

مع زيادة درجة حرارة الغرفة ، يزداد توليد الحرارة عدة مرات والخضروات نفسها. بمرور الوقت ، تتراكم كمية ثاني أكسيد الكربون في الكيس ، وترتفع درجة الحرارة ، مما يؤدي إلى تسريع عمليات التمثيل الغذائي في محصول الجذر.

يفقد محصول الجذر تورغه (يذبل) ، وتبدأ الفيتامينات الموجودة فيه في التحلل. عندما ترتفع درجة حرارة التخزين إلى 10-12 درجة ، ينقطع النوم البيولوجي للخضروات ، وتبدأ القمم والجذور في النمو.

يمكنك تخزين الجزر في أكياس لمدة 2-3 أشهر بشرط أن يتم تخزين الخضار في مخزن بارد.

إيجابيات وسلبيات

وفقًا لاستعراضات البستانيين ذوي الخبرة ، فإن تخزين المحاصيل الجذرية في عبوات لها مزايا لا شك فيها:

1. مناسب لاستخدام حجم جزء من الخضار في كيس.
2. يتم وضع الجزر في مكان نظيف ولا يتسخ أثناء التخزين.
3. في وعاء شفاف ، من السهل رؤية بداية تدهور الخضروات.
4. عندما يتشكل العفن في كيس واحد ، لا ينتشر المرض إلى الخضروات الأخرى.

يحل بعض المزارعين هذه المشكلة عن طريق عمل فتحات تهوية في جوانب الكيس.

تدريب

يعتبر الحصاد السليم ذا أهمية كبيرة للحفاظ على الخضار بشكل آمن.... من الضروري استخراج الجزر عندما يصل إلى النضج الكامل.

التعريض المفرط للمحصول الجذري في الحديقة غير عملي ، عند درجة حرارة التربة أقل من +5 درجة ، يتوقف الجزر عن النمو وقد يتشقق.

في التربة الباردة والرطبة ، يبدأ محصول الجذر في التعفن ، وتقل مدة صلاحيته.

تحصد في الطقس الجاف ، في محاولة لعدم إتلاف محصول الجذر... يتم قطع القمم مباشرة بعد الحصاد ، لأن محصول الجذر يفقد الرطوبة بسرعة من خلال الخضر. من الضروري تقليم الخضر مع الكتفين دون الإضرار بمحصول الجذر نفسه.

بعد الحصاد ، توضع الخضار تحت مظلة أو في سقيفة لتجف. يُنصح بترتيب الخضروات الجذرية في طبقة واحدة على شبكة أو صينية تعريشة. اعتمادًا على درجة حرارة الهواء ، يستغرق التجفيف من 3 ساعات إلى يومين. كلما زادت سخونة الغرفة ، قل وقت التجفيف.

هل علي أن أغسل؟

لا توجد إجابة محددة لهذا السؤال. هناك إيجابيات وسلبيات لغسل الجزر موضحة في الجدول:

إن غسل الجزر أو عدم غسله يعود إلى البستاني ليقرر بناءً على قدراته الخاصة. إذا تم حصاد محصول الجذر في طقس جاف وبدا نظيفًا بصريًا ، فلا داعي لغسيل إضافي.

معايير اختيار الخضار

للتخزين في الأكياس ، يتم اختيار الجزر بعناية خاصة ، حيث لا يتم تنفيذ حاجز المحاصيل الجذرية المخزنة في أكياس بلاستيكية.

للتخزين ، اختر خضروات تلبي المتطلبات التالية:

• متوسط ​​الحجم
• الجلد أملس ، بدون جروح ، تشققات ، آثار أكل الآفات ؛
• صلابة عالية.

لا تقم بتخزين الجزر الناعم والتالف. يُسمح بالمعالجة ، كخيار - يتم طحنها وتجميدها في أجزاء في نفس الأكياس.

كيف تحفظ في الحقائب؟

أكياس التخزين تؤخذ بإحكام وجديدة. أكياس التعبئة الرقيقة ليست مناسبة ، فهي هشة.

في البولي ايثيلين

من الأفضل استخدام وعاء صغير بسعة تصل إلى 3 كجم. كمية صغيرة من الخضار تنبعث منها حرارة أقل وثاني أكسيد الكربون أثناء التخزين ، مما يعني أن الجذور تبقى طازجة لفترة أطول.

في كيس صغير يسهل تقييم حالة المحاصيل الجذرية وإزالة الفاسدة منها:

1. يتم وضع الجزر النظيف والمجفف والصلب في كيس جاف جديد. ليس من الضروري ملء الكيس بإحكام شديد ، فكلما زادت حرية الخضار ، كان ذلك أفضل.
2. الحقيبة مربوطة بإحكام.
3. يستخدم المخرز لاختراق عدة ثقوب في الحقيبة من جوانب مختلفة.

في فراغ

بدون الوصول إلى الهواء ، يمكن تخزين محصول الجذر لفترة قصيرة جدًا - لا تزيد عن 3 أسابيع... يستخدم الفراغ لحفظ الجزر المعد للاستعمال (نظيف ، مقطع ، مسلوق)

1. يتم وضع المنتج في كيس ، يتم ضغطه بإحكام. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 4 سم على حافة الكيس لإدخالها بسهولة في جهاز تفريغ الهواء.
2. يتم تفريغ الهواء من الكيس باستخدام جهاز تفريغ الهواء.

جنبا إلى جنب مع البنجر في وعاء واحد

تتشابه متطلبات درجة الحرارة والرطوبة للجزر والبنجر. ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي كثافات الجلد المختلفة للخضروات الجذرية إلى إتلاف البنجر أثناء التخزين.

حجج المشاركة:

• يمكنك وضع الخضار في حاوية واحدة بهذه النسبة حسب الحاجة للاستخدام الإضافي ؛
• يمتص البنجر أثناء التخزين الرطوبة الزائدة المتكونة في الكيس ، والجزر أفضل.

لتجنب ذلك ، لا يتم خلط الخضروات الجذرية في الكيس: يتم وضع الجزر في الطبقات السفلية ، ويوضع البنجر فوقها.

ما هو أفضل مكان لوضع الخضروات الجذرية المعبأة؟

يتم الاحتفاظ بالأكياس البلاستيكية مع الخضروات الجذرية في قبو أو خزانة ، في درجات حرارة من 0 إلى +3 درجة. يتم وضعها في 1-2 طبقات على الرفوف أو في صناديق شبكية.

لا تكدس في كومة كبيرة لأنها تعيق التهوية... يمكنك تعليق الأكياس من السقف حتى تكون جيدة التهوية.

يمكنك وضع الخضار في الثلاجة ، في حجرة الخضار. احتفظ بأكياس الشفط في الثلاجة أو الفريزر فقط.

إلى متى سيتم تخزينها ، وكيفية زيادة المدة؟

في العبوات ، يتم تخزين الخضار لمدة لا تزيد عن 3-4 أشهر في القبو ، ولا تزيد عن شهرين في الثلاجة. يمكنك إطالة العمر الافتراضي إذا قمت بتبريد المحاصيل الجذرية والحاويات إلى درجة 0 قبل وضعها.

هل كل الأصناف مناسبة؟

للاستهلاك الشتوي ، تزرع أصناف الجزر المتأخرة النضج ومتوسطة النضج ، والتي تتميز بصلابة عالية ومحتوى عالي من المادة الجافة. الأصناف المبكرة مناسبة للاستهلاك الحالي والتجميد.

يتم تخزين هذه الأصناف بشكل جيد:

• ملكة الخريف
• شمشون.
• فلاكورو.
• كاروتان.
• فيتامين؛
• نانت.

نصائح حول الموضوع

فقط الجزر الصحي والنظيف ذو الجلد السليم مناسب للتعبئة. يمكن تقطيع الخضروات الجذرية المفرومة وتجميدها على الفور في عبوة مفرغة من الهواء. استخدم لاحقًا للشوربات واليخنات.

أثناء التخزين ، تحتاج إلى مراقبة وجود التكثيف داخل الحاوية... إذا تجمع العرق على جدران الكيس ، فقم بفكه أو عمل ثقوب إضافية.

يوصى باختيار أكياس بسعة 2-3 كجم. القليل من الخضروات أسهل في التحكم.

خاتمة

يكتسب تخزين الجزر في أكياس شعبية بين البستانيين ، على الرغم من قصر مدة التخزين. إنها تحافظ على الخضروات نظيفة ويمكن الوصول إليها دائمًا للفحص.