شروط وقواعد حصاد الجزر للتخزين لفصل الشتاء
لا يوجد مطبخ في العالم يمكنه الاستغناء عن الجزر الحلو العصير. لكن لا يكفي زراعة محصول غني ، من المهم جدًا حصاده في الوقت المناسب وبشكل صحيح.
يمكن أن يؤدي نقص المعرفة إلى إبطال جميع الجهود المبذولة لزراعة هذه الخضروات الجذرية الغنية بالعصارة واللذيذة والصحية للغاية.
متى وكيف يتم إزالة الجزر بشكل صحيح من الحديقة ، هل هناك أي فروق دقيقة في حصاد المحاصيل الجذرية للتخزين لفصل الشتاء ، سننظر في المقالة.
المحتوى
متى تحتاج للإزالة من الحديقة؟
هناك عدة عوامل تؤثر على اختيار أنسب فترة حصاد للجزر.
تشكيلة
- موعد حصاد الجزر. من المهم جدًا مراعاة تنوع محصول الجذر وتوقيت نضجه (المشار إليه من قبل الشركة المصنعة للبذور على العبوة).
لذلك تكون الأصناف المبكرة ناضجة تمامًا بحلول منتصف يونيو. بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر من إنبات البذور ، يكتسب محصول الجذر الحد الأقصى من المواد المفيدة ، ويصبح كثير العصير وحلوة.
من المهم جدًا عدم تفويت وقت التجميع أصناف مبكرة من الجزر ، وإلا فإنه يخسر:
- المذاق،
- العصير
- العناصر الغذائية.
يبدأ حصاد أصناف منتصف الموسم في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر. بعد ثلاثة إلى أربعة أشهر من إنبات البذور ، تكتسب الخضروات الجذرية أكبر قدر من الفيتامينات والحلاوة.
أصناف الجزر المثالية للتخزين الشتوي الطويل متأخرة. تبدأ فترة الحصاد في الأيام الأخيرة من شهر سبتمبر. تتراكم الخضار بأقصى قدر من العناصر الغذائية والعصارة والمذاق الحلو في غضون أربعة إلى خمسة أشهر بعد إنبات البذور.
أفضل الأصناف للتخزين طويل الأمد:
- الإمبراطور (يتميز بلب أحمر برتقالي كثيف حلو) ؛
- شمشون (ثمار كبيرة يصل وزنها إلى 200 جم ، برتقالية زاهية) ؛
- كندا (الصنف المتأخر لديه عائد مرتفع).
ظروف النمو المناخية
أحد المعايير الرئيسية لاختيار وقت حصاد الجزر هو المنطقة النامية بخصائصها المناخية.
لذلك في وسط روسيا (بما في ذلك منطقة موسكو) ، بدأوا في حفر الخضار من النصف الثاني من شهر سبتمبر... غالبًا ما تكون الأسابيع الأولى من الخريف في هذه المنطقة ممطرة ، لذلك يجب ألا تتسرع في الحصاد ، وتنتظر بهدوء طقسًا جافًا ومستقرًا.
في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أن الحصاد المبكر جدًا يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن الجزر المحصود يتضح أنه لا طعم له ، ومر إلى حد ما (محصول الجذر ببساطة ليس لديه الوقت لجمع الكمية المطلوبة من السكر والمواد المغذية).
يتم تحديد الحصاد في جبال الأورال حسب وقت البذر... في أغلب الأحيان ، تزرع الأصناف المبكرة والمتوسطة النضج ، والتي في الصيف القصير نسبيًا يكون لديها وقت لتنضج تمامًا ، واكتساب الكمية المطلوبة من الفيتامينات. بالفعل في الأسبوع الأول من شهر أغسطس ، تم اختبار استعداد الجزر للحفر.
إذا كان الصيف ممطرًا وباردًا ، فإن وقت الحصاد يؤجل من عشرة إلى خمسة عشر يومًا.
في الظروف المناخية القاسية في سيبيريا ، يتم اختيار الأصناف المكيفة للزراعة مع موسم نمو لا يزيد عن مائة يوم. يبدأ الحصاد بعد ثلاثة أشهر من ظهور البراعم الأولى (تقريبًا في الأسبوع الأخير من أغسطس ، أوائل سبتمبر).
طقس
تبدأ فترة الحصاد الأمثل عندما تظل درجة حرارة الهواء الخارجي في حدود +5 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية. في هذا الوقت ، يوقف نمو الجزر المليء بالحلاوة والعصارة والمغذيات قدر الإمكان.
يجب ألا تتسرع في جمع الجزر ، حيث يمكن أن تشعر بخيبة أمل من طعم محصول الجذر المزروع.
من الضروري الحصاد قبل الصقيع الأول.... بالفعل عند -3 درجة مئوية ، يمكن أن يظهر العفن الرمادي على الجزر ، والذي يمكن أن يدمر المحصول تمامًا.
يتم حصاد الخضراوات فقط في الطقس الجاف الغائم قليلاً (يؤثر المطر والحرارة سلباً على جودة المحصول).
حالة القمم والتربة
علامة أكيدة على نضج الجزر هي الأوراق السفلية الجافة والمصفرة... بعد ملاحظتها ، من الضروري البدء فورًا في الحصاد ، لأن الوجود الإضافي للجزر في الأرض يمكن أن يتسبب في تكسير الخضار ونموها وفقدان العصير والذوق.
من الضروري حفر الجزر دون انتظار تجميد التربة. يجب أن يخرج محصول الجذر بسهولة من التربة عن طريق التواء أو استخدام مذراة.
كيف تجمع بشكل صحيح؟
بالتمسك بخوارزمية إجراءات واضحة ، يمكنك حصاد الجزر بسرعة:
قبل ثلاثين يومًا من التاريخ المتوقع للحصاد ، يتم إيقاف سقي الأسرة (يتم حفر الجذور فقط من التربة الجافة).- يتم حصاد الجزر القصير المزروع في التربة الرملية الرخوة باليد. للقيام بذلك ، يستريحون على الأرض بيد ، وبالأخرى ، يمسكون بالقمم بقوة ، يسحبون الجزرة.
- يتم حفر جذر طويل باستخدام مذراة (لا ينصح باستخدام مجرفة حتى لا تتلف الجلد الحساس).
للقيام بذلك ، يتم إدخال مذراة في الأرض على مسافة 8 سم من الجزرة ، والضغط برفق على المقبض ، يقوض الخضار. يتم رفع الكرة الترابية مع الجزرة ، وبعد ذلك يتم سحب محصول الجذر من الأرض بواسطة القمم.
من الملائم حصاد الجزر في أزواج. أحدهما يحفر في الخضار باستخدام مذراة ، بينما يسحب الشخص الثاني الجزرة من الأعلى.
هل أحتاج إلى التجفيف؟
لتحضير محصول الجزر المحصود للتخزين طويل الأمد ، من الضروري القيام بعدد من الأنشطة:
- نظف الخضروات الجذرية من الأوساخ. يتم تنظيف كتل الأرض باليد. تؤدي السكين أو أي أشياء معدنية حادة أخرى إلى إصابة جلد الجزر ، مما يقلل بشكل كبير من وقت تخزين الخضار.
- فرز المحصول المحصود. في نفس الوقت ، تقشير الجزر من الأرض ، يتم فرز الجذور. بادئ ذي بدء ، يتم فصل الخضار مع التلف والشقوق وعلامات التلف (تتم معالجة هذه الجزر). للتخزين طويل الأجل ، توضع ثمار كبيرة وكثيفة وغير تالفة. يتم وضع الجزر الصغيرة بشكل منفصل. يؤكل في المقام الأول.
- باستخدام سكين حاد ونظيف ، قم بقص القمم أو افصل الخضر عن المحاصيل الجذرية يدويًا باستخدام طريقة اللف.
- جفف الجزر واترك الخضار في الحديقة لمدة ساعتين.
- قبل وضع الجزر للتخزين طويل الأمد ، يجب حفظ الخضار لمدة خمس ساعات في مكان مظلم جيد التهوية. خلال هذا الوقت ، يتم تبريد الجزر ، مما يسمح له بالحصول على درجة حرارة منخفضة إلى حد ما من الهواء دون إجهاد.
كيفية تخزين؟
عدد كافٍ من طرق التخزين طويل الأمد للجزر:
في الرمال... تُسكب طبقة من الرمل (لا تزيد عن 5-6 سم) على قاع صندوق خشبي أو صندوق بلاستيكي. ضع طبقة من الجزر في الأعلى (لا تلمس الجذور بعضها البعض). غطي الخضار بطبقة من الرمل.- في قشر البصل أو الثوم... كما هو الحال مع الرمل ، يمكنك رش الجزر بقشور البصل (الثوم).
تحارب مبيدات الفيتون الموجودة في قشور الثوم والبصل البكتيريا والفطريات وجراثيم العفن.
- في أكياس بلاستيكية... توضع الخضار المفروزة في كيس وتخزن مفتوحة في القبو.
- في الطين... يتم غمس كل جزرة بشكل فردي في الطين المخفف إلى حالة القشدة الحامضة السائلة. بعد ذلك ، يجب تجفيف الخضار جيدًا وتخزينها في صندوق خشبي أو صندوق من الورق المقوى.
- نشارة الخشب الصنوبرية... يوضع الجزر المصنف في صندوق أو على رف مغطى بنشارة الخشب الصنوبرية. الجزء العلوي من الخضار مغطى أيضًا بنشارة الخشب الصنوبرية. المواد الفينولية من الراتينجية أو الصنوبر أو التنوب تمنع تمامًا تطور عمليات التحلل.
النصيحة
من المهم اتباع هذه النصائح البسيطة:
إذا لم يحن وقت الحصاد بعد ، وتوقع المتنبئون الصقيع المبكر ، فإن الألياف الزراعية ستساعد في الحفاظ على المحاصيل الجذرية.- عندما يصل قطر الجزر المبكر إلى 1 سم ، فإن الخضروات الجذرية جاهزة للحفر.
- الأصناف المبكرة ليست مناسبة للتخزين طويل الأجل.
- لا تقم بتخزين الجزر مع قمم. يمتص الخضر بسرعة الرطوبة من محصول الجذر ، مما يقلل من مدة تخزينه ويجعله جافًا بلا طعم.
- إذا كانت درجة حرارة الهواء في القبو أقل من +4 درجة مئوية ، فمن الأفضل رش الجزر بالرمل الرطب. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من +4 درجة مئوية ، جفف.
فيديوهات ذات علاقة
متى تخزن الجزر ، نصائح بالفيديو:
خاتمة
من خلال الالتزام بالتوصيات الواضحة حول وقت وكيفية حصاد الجزر ، يمكنك الاستمتاع بطعم ومغذيات هذه الخضروات الجذرية لأطول فترة ممكنة.
جار التحميل...
